Каждый элемент коммерческой деятельности, как правило, выполняет определенные функции, а вместе они представляют собой подсистему или систему. Так, например, при закупочной деятельности, совершаются: выбор поставщика, коммерческая сделка, заключение контракта, товарно-денежный обмен, продвижение товара к конечному потребителю.

Глава 2. Анализ организации коммерческой деятельности розничного торгового предприятия ООО «Вкусняшка»

2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Вкусняшка»

ООО «Вкусняшка» зарегистрировано 11 июня 2013 года в Межрайонной инспекции Федеральной налоговой службы № 6 г. Москва. Ему был присвоен ОГРН 313236516200087, внесен его ИНН 236504456302. Виды деятельности (по коду ОКВЭД):

15.81 - производство и реализация хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения: производство хлеба и хлебобулочных изделий недлительного хранения: свежевыпеченного хлеба, бубликов, булочек и т.п.; производство мучных кондитерских изделий недлительного хранения: пирожных, тортов, пирогов и т.п.

Целью коммерческой деятельности ООО «Вкусняшка» является извлечение прибыли.

Предприятие выпускает довольно распространенный ассортимент сдобных изделий доступных по цене и хороших вкусовых качеств. ООО «Вкусняшка» поставляет в продажу следующий ассортимент хлебобулочных изделий: хлеб, батон, пирожки (картошка, капуста, лук с яйцом, печень), сосиски в тесте, беляши и др.

По масштабу деятельности ООО «Вкусняшка» можно отнести к малым предприятиям (среднесписочная численность работников 12 человек).

По товарной специализации ООО «Вкусняшка» это узкоспециализированное предприятие.

Организационная структура предприятия ООО «Вкусняшка» по причине малой численности персонала достаточно проста (рисунок 1).

Организационная структура ООО «Вкусняшка» является иерархической линейной структурой управления, что обычно свойственно для малых предприятий. Предприятие работает в 2 смены, выходной - воскресенье.

Рисунок 1 - Организационная структура ООО «Вкусняшка»

Общее количество работников - 12 человек:

• директор предприятия (ИП Голубков Б.А.) - 1 чел.;
• главный бухгалтер - 1 чел.;
• технолог - 1 чел.;
• торговый представитель (агент) - 1 чел.;
• водитель - экспедитор - 2 чел.;
• грузчик - 1 чел.;
• уборщица - 1 чел.;
• формовщик - 1 чел.;
• пекарь (повар) - 2 чел.;
• упаковщик - 1 чел.

---

Наибольший объем хлебобулочных изделий, производимых компаниями, реализуется через сетевые магазины «Пятерочка», «Лента», «Призма», «Окей», «Ашан», а также мелкие частные магазины. Основными конкурентами в указанных сегментах предлагающие аналогичную продукцию компании являются – «Лента», «Призма» и частные мелкие магазины. Ниже в таблице 2.1 приведены результаты сравнительного анализа конкурентов.

Таблица 2.1 - Сравнительный анализ основных конкурентов

Наименование	Сильные стороны	Слабые стороны	Выводы
«Лента»	опыт на российском рынке; низкие цены; развитый корпоративный дух; качество продукции; узнаваемость бренда	местоположение; невысокая квалификация персонала	Упор на сравнимые с компанией «Лента» цены при более высоком качестве продукта, уровне технологии и сервиса
«Призма»	деловая репутация; импорт товаров высокого качества; зарубежный опыт на рынке	местоположение; высокие цены	Конкуренция за счет более низких цен, улучшение деловой репутации
Мелкие магазины	местоположение; наработанные связи с местными потребителями	низкое качество; ассортимент	Привлечение покупателей качеством и свежестью продукции, а также налаживание связей с потребителями
Вкусняшка	качество продукции; широкий ассортимент; новейшие рецептуры; соответствующие цены; лояльность потребителей	малоизвестный бренд; нет прямых связей с местными потребителями	В план маркетинга заложить дополнительные меры по устранению слабых мест

Таким образом, ООО «Вксняшка» имеет широкий ассортимент выпечки, произведенный по самым новым технологиям.

Далее рассмотрим основные технико-экономические показатели деятельности ООО «Вкусняшка» (табл. 2.3).

Таблица 2.3 - Основные показатели деятельности ООО «Вкусняшка» за 2017-2018 гг., тыс. руб.

Показатели	2017 год	2018 год	Абсолютное отклонение, +/-	Относительное отклонение, %
Выручка от реализации	3363,36	7173,93	3810,57	213,30
Затраты	3138,78	5839,27	2700,49	186,04
Валовая прибыль	224,58	1334,66	1110,08	594,29

---

По приведенным данным видно, что выручка от реализации продукции составила в 2017 году 3 млн. 363 тыс. руб., а в 2018 году - 7 млн. 173 тыс. руб., валовая прибыль до уплаты налогов в 2017 году была - 224 тыс. руб., а в 2018 году возросла до 1 млн. 334 тыс. руб.

В динамике основные показатели деятельности ООО «Вкусняшка» за 2017-2018 гг. представлены на рисунке 2.

Рисунок 2 - Основные показатели деятельности ООО «Вкусняшка» за 2017-2018 г., тыс. руб.

Себестоимость реализованной продукции ООО «Вкусняшка» в 2017 году составила 3 млн. 138 тыс. руб., в 2018 - 5 млн. 839 тыс. руб.

Далее рассчитаем показатели рентабельности продаж продукции ООО «Вкусняшка»:

Р_п2017 = (224,58 тыс. руб. / 3363,36 тыс. руб.) х 100% = 6,67 %

Р_п2018 = (1 млн. 334 тыс. руб. / 7 млн. 173 тыс. руб.) х 100 % = 18,6 %.

Как показывают вышеприведенные расчеты рентабельность продаж ООО «Вкусняшка» в 2017 году составила 6,67 %, а в 2018 году - 18,6 %, что с положительной стороны характеризует коммерческую деятельность предприятия.

2.2 Анализ организации коммерческой деятельности ООО «Вкусняшка»

Система логистики ООО «Вкусняшка» включает три составные части: закупки, внутренняя переработка и отпуск товаров потребителям. Рассмотрим данные этапы подробнее.

1. Закупка товара

Основными логистическими функциями на предприятии ООО «Вкусняшка» являются закупка и снабжение магазина запасами.

Весь торгово-технологический процесс начинается с выбора поставщика заказа. Далее оформляется заявка на требуемый ассортимент, в ней указываются наименования товаров, ключевые ассортиментные признаки и нужное количество. Так же обговариваются сроки поставки данного товара непосредственно в ООО «Вкусняшка». Готовая заявка отправляется поставщику для исполнения.

ООО «Вкусняшка» осуществляет закупочную деятельность с предприятиями-производителями, которые территориально расположены в г. Москве. Весь товар закупается у производителей и оптовых поставщиков: ООО «Доверие», АО «Хлебокомбинат Георгиевский», ООО «Диетпром», ООО «Объединение «Союзпищепром», ООО «ПромАгроПак».

Выбор конкретного поставщика зависит от уровня цен и условий доставки. В основном предпочтение отдается тем поставщикам, у которых цена ниже, и доставка происходит в более сжатые сроки и за их счет. Товары завозятся точно по графикам, благодаря чему в магазине поддерживается нужный ассортимент, улучшается товарооборот.

1. Внутренняя переработка товара в магазине.

Заниматься оприходованием товара имеют право только заведующая ООО «Вкусняшка» и сотрудники, несущие материальную ответственность за товар, находящийся на складе.

---

Разгрузка, приемка и оприходование товара происходит в течение дня. При обнаружении каких-либо несоответствий, либо дефектов продукции составляется акт и отправляется поставщику для выяснения причины и устранения несоответствий.

На складе товар храниться на стеллажах. Раскладывается в соответствии с типом товара, его габаритами и интенсивностью спроса. На кухню товар поставляется по запросу шеф-повара, весь остальной товар хранится на складе.

1. Отпуск товаров потребителям

В магазине присутствует такой метод продажи, как индивидуальное обслуживание через прилавок.

Далее проведем анализ основных технико-экономических показателей работы мини-пекарни ООО «Вкусняшка».

В 2017-2018 гг. показатели производства основных видов продукции представляли собой следующие (табл. 2.4).

Таблица 2.4 - Показатели производства основных видов продукции ООО «Вкусняшка» за 2017-2018 гг.

Вид продукции	Себестои-мость ед., руб.		Себестоимость, руб.		Продукция, ед.		Розничная цена ед., руб.		Выручка, руб.
	2017 г.	2018 г.	2017 г.	2018 г.	2017 г.	2018 г.	2017 г.	2018 г.	2017 г.	2018 г.
Хлеб	7,08	9,02	671601,7	1215995	94859	134811	14,16	16,7	134323,4 2	2251344
Батон	7,94	10,1	456978,8	90719,1	57554	98091	15,88	19,07	913957,5	1870595
Выпечка, в т.ч.:
Пирожки	6,67	8,81	217041,8	24558,5	32540	70892	13,34	17,48	434083,6	1239192
Сосиска в тесте	10,95	12,97	183368,7	585906,8	16746	45174	21,9	25,92	366737,4	1170910
Беляш	11,52	13,91	152686,1	25507,9	13254	23401	23,04	27,43	305372,2	641889,4
Всего:	-	-	1681677	3742688	214953	372369	-	-	3363360	7173931

Как видно из приведенных данных, в 2018 году наблюдается значительный рост производства продукции в сравнении с объемом производства 2017 года.

---

Также необходимо рассмотреть динамику объема товарооборота ООО «Вкусняшка» в 2018 году по сравнению с 2017 годом:

∑УВ_(УМ) = 7173,93 - 3363,36 = 3810,57 тыс. руб.

Как видно из расчетов, сумма товарооборота в 2018 году увеличилась на 3810,57 тыс. руб. в сравнении с 2017 годом. Это связано с тем, что в 2017 году предприятие ещѐ не вышло на планируемый уровень выручки, т.к. в 2015-2016 гг. предприятие имело неустойчивое финансовое положение в связи с кризисным положением отрасли.

Построим таблицу 2.5 для анализа динамики объема товарооборота ООО «Вкусняшка».

Таблица 2.5 - Анализ динамики объема товарооборота ООО «Вкусняшка»

Годы	Объем товарооборота, тыс. руб.	Темпы роста, %
		цепные	базисные
2017 год	3363,36	-	-
2018 год	7173,93	213,3	213,3

Из данных таблицы 2.5 видно, что за анализируемый период объем товарооборота ООО «Вкусняшка» увеличился на 3810,57 тыс. руб., или на 213,3 %. Наблюдается тенденция ежегодного увеличения объема товарооборота.

Далее проведем анализ выполнения плана товарооборота. При этом определим сумму перевыполнения (недовыполнения) и процент его выполнения. Для расчета коэффициента равномерности выполнения плана товарооборота составим таблицу 2.6.

Таблица 2.6 - Расчет коэффициента равномерности выполнения плана товарооборота предприятия по месяцам 2018 г.

Месяцы	Объем товарооборота, руб. тыс.			(xi-x)	(xi-x)2
	план	фактический	% выполнения (xi)
Январь	500	452,31	90,5	-8,5	72,25
Февраль	500	458,84	91,8	-7,2	51,84
Март	500	478,92	95,8	-3,2	10,24
Апрель	550	493,33	89,7	-9,3	86,49
Май	600	583,29	97,2	-1,8	3,24
Июнь	700	726,85	103,8	4,8	23,04
Июль	850	937,35	110,3	11,3	127,69
Август	850	860,07	101,2	2,2	4,84
Сентябрь	600	613,768	102,3	3,3	10,89
Октябрь	550	505,91	92,0	-7	49
Ноябрь	500	466,24	93,2	-5,8	33,64
Декабрь	550	512,11	93,1	-5,9	34,81
Год, x	7250	7173,93	99,0	-	507,97

---

Смотрите также файлы

• Теория мотивации Герцберга.pdf

• Баланс и отчетность, теоретические основы изучения баланса и отчетности организаций.pdf

• Теоретические основы менеджмент.pdf

• Разработка регламента выполнения процесса «Управление документооборотом, описание предметной области.pdf

• Состав и свойства вычислительных систем, информационное и математическое обеспечение вычислительных систем. Устройство современных компьютеров.pdf