Рассчитаем сумму перевыполнения (недовыполнения) плана товарооборота ООО «Вкусняшка» за 2018 год.

∑П_(Н) = 7173,93-7250 = -76,07 тыс. руб.

Фактический объем товарооборота ООО «Вкусняшка» не соответствует плановому на 76,07 тыс. руб.

Рассчитаем процент выполнения плана товарооборота:

Т_%= 7173,93/7250 х 100 = 98,95%.

По данным расчета видно, что процент выполнения плана товарооборота составил 98,95%, это говорит о том, что поставленные планы по продажам продукции практически полностью выполняются.

Также необходимо провести анализ равномерности выполнения плана товарооборота за отдельные периоды времени.

Рассчитаем Р_а коэффициент равномерности по формулам 2-7, которые представлены в первой главе работы.

σx= 507,97/12 = 6,5 %.

V = 6,5/99,0 х 100 = 6,57%.

P = 100 - 6,57 = 93,43 %.

Полученный коэффициент равномерности 93,43 % говорит о том, что план выполения товарооборота по месяцам выполнялся не совсем равномерно.

В ходе анализа структуры товарооборота ООО «Вкусняшка» определим выполнение плана реализации по товарным группам, что позволит определить удельный вес реализации в общем объеме товарооборота. Для этого рассчитаем коэффициент абсолютных структурных сдвигов в товарообороте в целом по предприятию и составим таблицу 2.7.

Таблица 2.7 - Анализ структуры товарооборота ООО «Вкусняшка»

Товарные группы	Удельный вес в товарообороте, %		( - )	( - )2
	2017 год ,	2018 год ,
Хлеб	39,9	31,4	-8,5	72,25
Батон	27,2	26,1	-1,1	1,21
Пирожки	12,9	17,3	4,4	19,36
Сосиска в тесте	10,9	16,3	5,4	29,16
Беляш	9,1	8,9	-0,2	0,04
Всего	100	100	-	122,02

На основе данных таблицы 2.7 видно, что в 2018 году наибольший удельный вес в товарообороте предприятия занимал оборот по реализации хлеба - 31,4 %, батона - 26,1 %, пирожков - 17,3 %.

В 2018 году по сравнению с 2017 годом повысился удельный вес реализации пирожков - на 4,4 %, сосисок в тесте - на 5,4 %. Снизился удельный вес оборота хлеба - на 8,5 %, батона - на 1,1 %, беляша - на 0,2 %.

В целом у ООО «Вкусняшка» существенных изменений в структуре товарооборота не произошло, о чем свидетельствует коэффициент абсолютных структурных сдвигов, равный 4,94 %.

---

К _с.с. = √122,02/5 = 4,94 %.

В таблице 2.8 отражен спрос на продукцию ООО «Вкусняшка» в зависимости от месяца.

Таблица 2.8 - Количество проданных хлебобулочных изделий ООО «Вкусняшка» помесячно за 2017-2018 гг., ед.

Период	Хлеб		Батон		Пирожки		Сосиска в тесте		Беляш
	2017 г.	2018 г.	2017 г.	2018 г.	2017 г.	2018 г.	2017 г.	2018 г.	2017 г.	2018 г.
январь	3161	8990	1918	6174	1085	4901	558	2864	442	1101
февраль	5296	9192	3213	6671	1817	4307	935	3123	740	1009
март	7035	9241	4268	6904	2414	4490	1242	3364	983	1206
апрель	8893	9892	4796	6028	2712	5162	1396	3609	1105	1299
май	9565	11190	5803	7829	2983	6205	1536	3960	1216	1570
июнь	11067	13093	8089	9174	4961	8789	1954	4761	1547	2350
июль	12846	16591	8651	12674	5232	9861	3089	5934	2130	3750
август	11502	15754	6379	11127	3607	8707	2056	5703	1542	3452
сентябрь	8597	12028	4652	9184	2441	5609	1256	3164	1394	2380
октябрь	6324	9413	3837	7014	2170	4757	1117	3064	884	2126
ноябрь	4743	9192	3309	7138	1627	4101	838	2464	663	1708
декабрь	5830	10235	2638	8174	1492	4003	768	3164	608	1450

Проведенный анализ показателей производства основных видов продукции ООО «Вкусняшка» помесячно за 2017-2018 гг. позволяет сделать вывод, что на предприятие оказывает влияние сезонный фактор, а пик продаж всех видов продукции приходится на курортный сезон.

---

По всем товарным позициям наибольшие продажи зарегистрированы в июле, примерно на одинаковом уровне находятся месяц июнь и август. В остальные месяцы наблюдается значительное снижение продаж, что влечет за собой снижение выручки и прибыли ООО «Вкусняшка».

Также для отражения сезонности проведем расчеты индексов сезонности. Для получения индексов сезонности, прежде всего, для каждого месяца рассчитаем среднемесячные уровни за два года. Исчисленные индексы сезонности представлены в таблице 2.9.

Таблица 2.9 - Расчет индекса сезонности товарооборота ООО «Вкусняшка» за 2017-2018 гг.

Период	Объем товарооборота, тыс. руб.			Индексы сезонности Is , %
	2017 г.	2018 г.	в среднем за 2 года,y
январь	112,10	452,31	282,21	64,80
февраль	187,78	458,84	323,31	74,24
март	249,44	478,92	364,18	83,62
апрель	294,30	493,33	393,82	90,43
май	329,04	583,29	456,17	104,74
июнь	429,78	726,85	578,32	132,79
июль	505,80	937,35	721,58	165,69
август	392,84	860,07	626,46	143,85
сентябрь	287,79	613,77	450,78	103,51
октябрь	224,26	505,91	365,09	83,83
ноябрь	175,04	466,24	320,64	73,62
декабрь	175,18	512,11	343,65	78,91
Среднемесячный уровень	280,28	592,74	435,51	100

Данные свидетельствуют о явно выраженной сезонности в рассматриваемом экономическом процессе.

Так, сезонный характер производства продукции быстрого питания и хлебобулочных изделий резко отражается на динамике спроса и цен на нее. Кроме того, выделяются межсезонье (апрель, июнь, сентябрь) и «мертвый сезон» (октябрь-февраль), когда потоки туристов затухают и спрос на еду быстрого питания значительно снижается. Сезонный характер спроса может быть связан с погодными условиями, праздниками, отпусками.

В целом, проведя анализ работы предприятия, можно сделать вывод, что данное предприятие работает стабильно, однако есть слабые места, на которые необходимо обратить внимание.

---

Выводы по главе 2. По результатам исследования, проведенного во втором разделе можно сформулировать следующие выводы:

Анализ экономических показателей деятельности розничного предприятия показал, что розничное предприятие является рентабельным.

Проанализированный товарооборот организации позволил заключить, что в 2018 году наблюдается значительный рост производства продукции в сравнении с 2017 годом. Процент выполнения плана товарооборота составил 98,95%, это говорит о том, что поставленные планы по продажам продукции на организации выполняются.

Проведенный анализ показателей производства основных видов продукции помесячно за рассматриваемый период позволил сделать вывод, что на предприятие оказывает влияние сезонный фактор, пик продаж всех видов продукции приходится на курортный сезон. Полученная сезонная волна производства продукции наглядно позволила увидеть сезонность в деятельности предприятия.

Весь торгово-технологический процесс реализации изделий направлен на получение прибыли и достижение наивысших финансовых результатов. Можно сделать вывод, что в настоящий момент розничное предприятие ООО «Вксняшка» имеет достаточно стабильное положение, основные статьи доходов используются эффективно. Предприятие ориентировано на максимизацию прибыли путем увеличения товарооборота и уменьшения издержек обращения.

В ходе анализа деятельности ООО «Вкусняшка» были выявлены следующие проблемы:

• большая зависимость от сезонных факторов;
• ограниченность торговых точек (1 шт.);
• малоразвитый ассортимент продукции, в частности маленький объем выпуска мелкоштучных изделий, который не менялся с момента создания предприятия.

Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию коммерческой деятельности ООО «Вксняшка»

3.1 Основные направления совершенствования коммерческой деятельности ООО «Вксняшка»

После проведения анализа коммерческой деятельности ООО «Вксняшка» можно предложить ряд практических рекомендаций по ее усовершенствованию:

1. Доработать организационную структуру предприятия, а именно создать новую должность менеджера, который будет заниматься развитием продаж в межсезонье и «мертвый» период.
2. Совершенствовать логистические процессы путем внедрения системы с фиксированным размером заказов.

Рассмотрим данные мероприятия подробнее.

1. Внедрение должности менеджера.

---

Необходимость приспособления производства хлебобулочных изделий к условиям рыночной экономики требует организации четкого управления предприятием. Поэтому в рамках исследования возможностей повышения товарооборота пекарни ООО «Вкусняшка», должны быть учтены сезонные факторы. В связи с этим, можно рекомендовать создание на предприятии новой должности менеджера, который будет заниматься развитием продаж в межсезонье и «мертвый» период, также другими проблемами, которые были выявлены в ходе работы.

Если рассматривать потенциальных клиентов в «мертвый сезон» и «межсезонье» в районе, где функционирует предприятие, то к таковым можно отнести школьников, студентов, преподавателей, служащих, офисных работников. Поэтому главной задачей менеджера будет обеспечение и развитие клиентской базы среди школ, университетов, организаций, которые функционируют не только в летний период и смогут обеспечить товарообращение в несезонное время.

Должностные обязанности менеджера будут следующие:

• анализ рынка, конкурентной среды, поставщиков и потребителей;
• стратегическое планирование;
• разработка и внедрение новых бизнес-проектов (новых продуктов и/или услуг);
• привлечение новых партнеров и клиентов;
• продвижение продукции и услуг компании;
• разработка бизнес-планов, коммерческих предложений;
• составление отчетов и прогнозов продаж;
• разработка рекламно-информационных материалов;
• проведение маркетинговых мероприятий;
• организация и проведение переговоров, презентаций, семинаров, участие в выставках и тендерах; поиск тендерных торгов и госзакупок;
• подготовка документов и ведение котировок;
• подготовка и подписание договоров.

Менеджеру будет поставлен план по увеличению товарооборота ООО «Вкусняшка» в проблемный (не летний) период на 20 % по пирожкам, сосискам в тесте и беляшам, как наиболее востребованным позициям среди потенциальных клиентов. Увеличение товарооборота в несезон позволит распределить нагрузку на организации равномерно по всем месяцам. При использовании данного пути предполагается сглаживание кривой товарооборота, путем мероприятий по продвижению товара в проблемный период упадка товарообащения.

Усовершенствованная организационная структура предприятия будет выглядеть следующим образом (рисунок 3, приложение 1).

Можно использовать все виды продвижения: рекламу, стимулирование продаж, консультирование, личное посещение руководителей школ, университетов, организаций с целью заключения договоров.

---

Смотрите также файлы

• Теория мотивации Герцберга.pdf

• Баланс и отчетность, теоретические основы изучения баланса и отчетности организаций.pdf

• Теоретические основы менеджмент.pdf

• Разработка регламента выполнения процесса «Управление документооборотом, описание предметной области.pdf

• Состав и свойства вычислительных систем, информационное и математическое обеспечение вычислительных систем. Устройство современных компьютеров.pdf