Файл: Управление приемом, размещением и хранением товаров. Классификация запасов. На примере реально существующей организации (Организационно-правовые основы логистической деятельности организации ООО "ПРОДОПТ-Н"и.pdf

Требования охраны труда во время работы:

1.1. Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение и инструктаж по охране труда.

1.2. Применять необходимое для безопасной работы исправное оборудование, а также оргтехнику, мебель; использовать их только для тех работ, для которых они предназначены.

1.3. Соблюдать правила перемещения в помещениях и на территории организации, пользоваться только установленными проходами.

1.4. Содержать свое рабочее место и помещение кладовой (склада) в чистоте, обеспечивать своевременную уборку рассыпанных (разлитых) товаров.

1.5. Не допускать загромождения проходов и проездов между стеллажами, штабелями, проходов к пультам управления и рубильникам, путей эвакуации и других проходов порожней тарой, инвентарем, разгружаемым товаром.

1.6. Не находиться на опасном расстоянии от маневрирующего автотранспорта, внутри автомашины при разгрузке (погрузке), между ее бортом и эстакадой при движении автомашины задним ходом.

1.7. Принимать меры к устранению появившихся во время работы выбоин, щелей и других неисправностей полов в проходах и проездах.

1.8. Не допускать превышения скорости движения авто и электропогрузчиков, грузовых тележек в помещении кладовой (склада) свыше 5 км/ч.

1.3 Нормативно-правовое и документационное обеспечение логистических процессов в организации ООО «Продопт-Н»

Организация работы с документами является важной частью процессов управления и принятия управленческих решений, существенно влияющей на оперативность и качество управления.

Все специалисты компании ООО «Продопт-Н» прошли обучение на основании нового Федерального Закона «О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд» №44 ФЗ от 5 апреля 2013 года.

В соответствии с ПБУ 5/01 "Учет материально-производственных запасов", утв. Приказом Минфина РФ от 09.06.2001 N 44н к бухгалтерскому учету в качестве материально-производственных запасов принимаются активы:

• используемые в качестве сырья, материалов и т.п. при производстве продукции, предназначенной для продажи (выполнения работ, оказания услуг);
• предназначенные для продажи;
• используемые для управленческих нужд организации.

Чтобы не было проблемы при перевозке грузов, необходимо составить договор перевозки, которые будет включать в себя все права и обязанности, как владельца груза, так и компании-перевозчика. Особенности договора перевозки грузов зависят от вида груза, от маршрута и от многих других важных моментов.

При составлении договора об организации перевозки ориентируются на статью 798 Гражданского Кодекса. По такому договору устанавливаются определенные сроки, когда перевозчик грузов будет осуществлять перевозку, а грузовладелец в свою очередь в определенные сроки должен предоставить необходимый груз.

Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству П-7. Утверждена постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР от 25 апреля 1966 г. N П-7 (с изменениями, внесенными постановлениями Госарбитража СССР от 29 декабря 1973 г. N 81, от 14 ноября 1974 г. N 98, от 23 июля 1975 г. N 115).

Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству П-6. Утверждена постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР от 15 июня 1965 г. N П-6 (с изменениями, внесенными постановлениями Госарбитража СССР от 29 декабря 1973 г. N 81, от 14 ноября 1974 г. N 98, от 23 июля 1975 г. N 115).

Требования санитарных правил и норм являются обязательными для предприятий, осуществляющих складское хранение продовольственных товаров. Практически все санитарные требования к хранению отдельных видов продукции повторены в стандартах, технических условиях и иных нормативно-технических документах на эти виды продукции. Однако санитарные правила предъявляют требования не только к продукции, но и к складским зданиям и помещениям, оборудованию и персоналу. В настоящее время можно говорить о трех наиболее важных нормативных правовых документах, которые определяют условия деятельности следующих групп складов: складов продовольственных товаров, распределительных холодильников и складов парфюмерно-косметической продукции. Рассмотрим их.

Перечень сельскохозяйственной продукции животного происхождения, которая подлежит обязательной ветеринарно-санитарной экспертизе, приведен в статье 21 Закона РФ от 14 мая 1993 г. № 4979-1 «О ветеринарии». Сельхозпредприятия, занятые содержанием животных, производством и реализацией животноводческой продукции должны иметь документы, подтверждающие безопасность этой продукции. Правила выдачи ветеринарных сопроводительных документов утверждены приказом Минсельхоза России от 16 ноября 2006 г. № 422

Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов установлены Санитарными правилами (СП) от 07.09.2001 № 2.3.6.1066-01, утвержденными постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 07.09.2001 № 23. СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Действие этого документа распространяется на все организации торговли, к которым, в частности, относятся базы, склады продовольственного сырья и пищевых продуктов независимо от организационно-правовых форм и форм собственности (кроме холодильников и рынков, реализующих сельскохозяйственную продукцию непромышленного изготовления), а также индивидуальных предпринимателей.

Указанные правила определяют санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию организаций торговли продовольственным сырьем и пищевыми продуктами, а также условиям хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Поступление материалов на склад осуществляется по следующим документам:

- Товарная накладная - первичный документ, который применяется для оформления продажи (отпуска) товарно-материальных ценностей сторонней организации. Унифицированная форма товарной накладной (Приложение 1).

- Товарно-транспортная накладная - предназначена для учёта движения товарно-материальных ценностей (ТМЦ) при их перемещении с участием транспортных средств и является основанием для списания ТМЦ у грузоотправителя и оприходования их у грузополучателя. Как правило, оформляется грузоотправителем. Однако по согласованию сторон документ может составляться и перевозчиком (Приложение 2).

- Счет-фактура - документ, удостоверяющий фактическую отгрузку товаров или оказание услуг и их стоимость (Приложение 3)

- Сертификат качества - сертификация пищевой продукции представляет собой процедуру подтверждения качества и соответствия стандартам качества. В данный момент все виды продуктов питания подлежат только декларированию соответствия, а не обязательной сертификации. Процедура сертификации (декларирования) продуктов питания происходит независимо от производителя и потребителя и удостоверяется в письменной форме. (Приложение 4)

- Ветеринарная справка - продукция животного происхождения должна быть безопасна для пищевых целей. То, что она соответствует установленным требования безопасности для здоровья населения, подтверждает ветеринарно-санитарная экспертиза (Приложение 5)

- Декларация соответствия - документ, подтверждающий в настоящее время качество продуктов питания, выдается на основании действующих технических регламентов. Декларация выдается лишь на продукты, соответствующие установленным нормам и действующим стандартам. Юридическая сила декларации соответствия такая же, как и сертификата. (приложение 6)

Согласно правилам поставки и реализации пищевых продуктов, декларация на продукты питания может быть получена на основании следующих нормативных актов:

ТР ТС 021/2011 «О безопасности продукции пищевой»;

ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и продукции молочной»;

ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясных продуктов»;

ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна»;

ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из овощей и фруктов»;

ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на продукцию масложировую».

- Форма № М-4 – служит для оформления приёмки и оприходования поступивших материалов и тары. Оформляется в том случае, если нет количественных и качественных расхождений между данными поставщика и фактическими данными.

Если выявляется расхождение по ассортименту, количеству или качеству, оформляют акт по форме № М-7.

Учёт движения материалов осуществляется по следующим документам:

Амбарная книга - Отчет, который показывает движения товара на складе компании.

Карточка учёта материалов по форме № М-17 служит для учёта движения материалов, находящихся на хранении в складах предприятия. Учёт ведётся по каждому наименованию, сорту, артикулу, марке, размеру и прочим признакам (сортовой учёт).

Можно сделать вывод, что, несмотря на определенный рост некоторых показателей, финансово-экономическое положение предприятия можно оценить в лучшем случае только как удовлетворительное. Поскольку большую часть оборотного капитала предприятия составляют запасы, то именно по этой группе и будет проведен анализ.

2 УПРАВЛЕНИЕ ЗАПАСАМИ В ОРГАНИЗАЦИИ «ПРОДОПТ-Н»

2.1 Анализ организации системы складирования в компании «Продопт-Н»

Основная деятельность компании ООО «Продопт-Н» - это оптовая торговля.

Оптовая торговля — это торговля партиями товара. Чаще всего, товар, покупаемый у оптового продавца, предназначен для последующей перепродажи. Но также нередко покупателями выступают крупные потребители товара. Оптовая торговля является посредником между производителем и розничной торговлей. Участвует в ускорении товародвижения, синхронизации производства и потребления.

В компании ООО «Продопт-Н» есть основной склад, на который поступает весь заказываемый товар, а также есть стоянка грузового и легкового автотранспорта.

Склад — территория, помещение (также их комплекс), предназначенное для хранения материальных ценностей и оказания складских услуг.

Складирование отдельных товарных категорий требует организации специального температурно-влажностного режима, необходимого для сохранения потребительских качеств товара.

Пищевые продукты принимаются в чистой, сухой, без постороннего запаха и нарушений целостности таре и упаковке. Перетаривание пищевых продуктов из тары поставщика в более мелкую тару не допускается.

В компании ООО «Продопт-Н» реализуется разная пищевая продукция, например, фрукты, овощи, а также продукция которая требует заморозки или охлаждения:

• рыба;
• морепродукты;
• мясо птицы;
• замороженное и охлажденное мясо;
• мясные полуфабрикаты;
• молочная продукция.

Для хранения данной продукции в компании ООО «Продопт-Н» предусмотрен и оборудован склад низкотемпературного хранения.

Замороженные продукты хранятся при определенных температурных условиях, чтобы обеспечивать их сохранность на протяжении всего срока годности.

Температура склада -18 °С. Также в компании следят за тем, чтобы продукты сохраняли свое качество.

Соблюдение правил заморозки – одно из самых важных условий сохранности товаров.

Складской терминал компании ООО «Продопт-Н» с температурным режимом -18 °С оснащен оборудованием температурного контроля, современной холодильной техникой, а также необходимым погрузочным оборудованием, благодаря чему компания имеет возможность строго соблюдать рекомендованные условия, гарантировать клиентам полную сохранность вкусовых, товарных свойств, сроков годности продукции любого вида.

Замороженную продукцию хранят в ящиках, уложенных в плотные штабеля. Допустимый срок хранения зависит от условий хранения и вида продукции.

Предельный срок хранения при температуре от — 12 до —15 "С и 85—90%-й относительной влажности 7 - 10 суток; при температуре —25 °С и ниже — соответственно 12 и 14 месяцев.

Для замороженной продукции на складе ООО «Продопт-Н» установлены следующие виды оборудования:

• морозильная камера Polair КХН 21,53 (100мм);
• модульная холодильная камера;
• камера холодильная;
• ларь морозильный;
• шкаф морозильный, 1600*725*1980 мм;
• шкаф морозильный, -18°С, 1675*695*1940 мм.

Для охлажденных: птицы, мяса, мясных полуфабрикатов на складе компании «Продопт-Н» температурный режим хранения данных продуктов составляет от —1 до +4^oС.

Охлажденную птицу хранят в ящиках, уложенных в штабеля, или на стеллажах. Срок хранения при температуре от 1 до 4 ⁰С и относительной влажности 80—85% — до 4—5 сут.