Файл: Управление приемом, размещением и хранением товаров. Классификация запасов. На примере реально существующей организации (Организационно-правовые основы логистической деятельности организации ООО "ПРОДОПТ-Н"и.pdf

При хранении охлажденной птицы необходимо тщательно следить за соблюдением условий хранения и при появлении незначительного постороннего запаха или изменении цвета поверхности немедленно рассортировать тушки.

Потребительские свойства рыбы и морепродуктов лучшим образом сохраняются при хранении на ледяных подстилках при температурном режиме от —1 до +2oС.

Для охлажденной продукции на складе компании оборудованы холодильные камеры разного объема:

• холодильная камера Polair КХН 20,29 (80мм), 2260х4360х2460мм;
• холодильная камера Polair КХН 3,31 (80мм), 1360х1360х2460мм;
• холодильная камера Polair КХН 10,14 (80мм), 2260х2260х2460мм.

Весы — измерительный прибор для определения массы тела путем сравнения ее с массой установленной единицы

На складе «Продопт-Н» используют следующие водоизмерительное оборудование:

• весы настольные порционные;

Эти весы предназначены для взвешивания продуктов от 20 г до 20 кг.

• весы напольные - Весы CAS DBII-300 6070, для взвешивания продуктов до 300кг.

Все пищевые продукты на складе компании «Продопт-Н» в охлаждаемых камерах, подсобных помещениях храниться на стеллажах, поддонах или подтоварниках, изготовленных из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции, и высотой не менее 15 см от пола.

Склад компании оборудован различными полками для хранения ящиков и поддонов:

• полки настенные открытые;
• полка настенная решетчатая;
• полки настенные закрытые.

Применение подъемно-транспортного оборудования в складском технологическом процессе способствует облегчению тяжелых и трудоемких работ, ускоряет выполнение погрузочно-разгрузочных операций, сокращает время простоя транспорта.

Транспортировка продуктов в компании происходит с использованием авторефрижераторов.

Авторефрижераторы — автомобили, прицепы и полуприцепы с теплоизолированными (изотермическими) фургонами, снабжённые холодильными установками, поддерживающими в грузовом отсеке заданный температурный режим.

Как показывает практика крупногабаритное подъемно-транспортное оборудование, такое как вилочный или хватовый погрузчик, зачастую вызывает неудобство применения для погрузки в авторефрижератор.

Поэтому на складе компании «Продопт-Н» используют следующие виды подъемно-транспортного оборудования:

• гидравлическая тележка — транспортировщик поддонов, используемый для перемещения грузов вручную, преимущественно на поддонах (паллетах);
• тележки грузовые – это прочная сварная конструкция, фактически целиком изготовленная с помощью применения стальных труб;
• платформенная грузовая тележка;
• штабелёр – это транспортное средство, оборудованное механизмом для подъёма, штабелирования (хранения и перевозки грузов с установкой их друг на друга) или перемещения грузов, приспособленных для перевозки различными видами транспорта. Предназначен для укладки грузов в штабели или стеллажи в несколько ярусов.

В компании «Продопт-Н» не допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми пищевыми продуктами, хранение испорченных или подозрительных по качеству пищевых продуктов вместе с доброкачественными, а также хранение в складских помещениях для пищевых продуктов тары, тележек, хозяйственных материалов и непищевых товаров.

Этикетки (ярлыки) на таре поставщика сохраняются до окончания сроков годности (хранения) пищевых продуктов.

В погрузочно-разгрузочном секторе поддерживается температурный уровень от 0 до +5 градусов. Буферная (или погрузочно-разгрузочная) зона оснащается механическими или воздушными завесами, сокращающими передачу тепла.

При транспортировании продуктов в компании «Продопт-Н» очень эффективной мерой является обертывание поддонов пленкой.

На обернутом поддоне продукты находятся при более низкой температуре более длительный срок.

Сохранность исходного качества продукта повышается, так как снижается скорость его отепления или оттаивания. Пленка, которой обернут поддон, образует барьеры между разными продуктами, что помогает уменьшить взаимопроникновение запахов.

Обертывание действует более эффективно, если продукт перед транспортировкой находился в холодильной камере в требуемых температурных условиях и, если обертывание проводится непосредственно перед транспортировкой.

Круглосуточная охрана склада обеспечивает сохранность грузов и требуемый уровень безопасности.

Компания «Продопт-Н» придерживается всех рекомендаций, установленных ГОСТу.

Закупка и продажа мяса в компании выполняется с соблюдением санитарно-гигиенических норм.

Вся реализуемая продукция имеет необходимые справки и сертификаты, что позволяет убедиться в том, что продукция соответствует заявленным нормам и характеристикам.

На складах товары укладываются на вертикальных стеллажах. При данном способе размещения, значительный удельный вес площадей проходов, не используемых для хранения.

Для достижения оптимальной загрузки складских помещений необходимо учитывать запасы, потому что склады перегружены нереализованными товарами, что затрудняет процесс размещения новых партий.

Таким образом, рациональная эксплуатация складов в «Продопт-Н» - это их оптимальная загрузка, исключая недогрузки и перегрузки.

Рациональная эксплуатация основывается на принципах совместимости, безопасности и эффективности, при этом имеется в виду эффективность - экономическая и социальная.

2.2 Проектирование управления запасами в компании «Продопт-Н»

Запас - это форма существования материального потока. Материальный поток на пути движения от источника возникновения до конечного потребителя может накапливаться в виде запаса на любом участке, поэтому различают запасы сырья, материалов, готовых изделий [3, С.43].

Таким образом, запасы - это сырье, материалы, комплектующие, готовая продукция и другие материальные ценности, ожидающие производственного или личного потребления.

Управление запасами - это оптимизация запасов произведенных товаров, незавершенного производства, сырья и других объектов деятельности предприятиями с целью уменьшения затрат хранения при обеспечении уровня обслуживания и бесперебойной работы предприятия. Управление запасами в логистике - оптимизация операций, непосредственно связанных с переработкой и оформлением грузов и координацией со службами закупок и продаж, расчет оптимального количества складов и места их расположения.

Эффективное управление запасами позволяет организации удовлетворять или превышать ожидания потребителей, создавая такие запасы каждого товара, которые максимизируют чистую прибыль.

Управление запасами необходимо для обеспечения беспрерывного характера производства на предприятии. Любая крупная организация должна организовать специальный отдел, отвечающий за контроль и пополнение сырья и материалов.

Важным вопросом является необходимая величина страховых запасов, которые предприятие создает на случай непредвиденных сбоев с поставкой или возможных сезонных всплесков потребительского спроса. Очевидно, что страховые резервы ухудшают финансовые результаты производственной деятельности (за счет замораживания средств в запасах), но обеспечивают предприятию устойчивость и ликвидность.

Образование запасов в компании «Продопт-Н» связано, в основном, с необходимостью обеспечения непрерывности логистического процесса на всех его стадиях. От наличия и состояния запасов зависит ритмичная работа компании.

Наличие запасов позволяет бесперебойно обеспечивать выполнение установленной рабочей программы. Отсутствие в компании запасов нарушает ритм работы процесса и приводит к простоям оборудования или даже к необходимости перестройки технологического процесса.

Одной из причин создания запасов в компании «Продопт-Н» является так же возможность повышения спроса. Спрос на какую-либо группу товаров можно предсказать с большой долей вероятности, но прогнозировать спрос на конкретный товар гораздо сложнее. Поэтому, если не иметь достаточного запаса этого товара, либо исходных материалов для его изготовления в случае работы предприятия «на заказ», не исключена ситуация, когда платежеспособный спрос не будет удовлетворен, то есть клиент уйдет с деньгами и без покупки.

Управление запасами, наряду с нормированием, предусматривает организацию контроля за их фактическим состоянием.

Важным вопросом является необходимая величина страховых запасов, которые предприятие создает на случай непредвиденных сбоев с поставкой или возможных сезонных всплесков потребительского спроса. Очевидно, что страховые резервы ухудшают финансовые результаты производственной деятельности (за счет замораживания средств в запасах), но обеспечивают предприятию устойчивость и ликвидность.

Избыток запасов приводит к увеличению затрат на их хранение, росту налога на имущество, неполучению возможных доходов из-за замораживания финансовых ресурсов в запасах, потерям в результате физической порчи и моральному старению запасов

Контроль за состоянием запасов – это изучение и регулирование уровня продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления с целью выявления отклонений от норм запасов и принятия мер к ликвидации отклонений.

В компании «Продопт-Н» использует систему контроля за состоянием запасов с фиксированным интервалом времени между заказами – заказы делаются в строго определенные моменты времени.

Размер заказываемой партии товара определяется разностью предусмотренного нормой максимального товарного запаса и фактического запаса.

Поскольку для исполнения заказа требуется определенный период времени, то величина заказываемой партии увеличивается на размер ожидаемого расхода за этот период

Как только запас какого-либо товара достигает заранее определенного минимального значения, этот товар заказывается. При этом размер заказываемой партии все время один и тот же.

В этой системе контроля состояния запасов размер заказа на пополнение запаса является величиной постоянной. Интервалы времени, через которые производятся размещение заказа, в этом случае могут быть разные.

Схема товародвижения в компании «Продопт-Н» представлена на рис.1

Рассмотрим подробно содержание каждого этапа.

а) Процесс формирования заказа в компании включает:

- выявления недостатка определённой продукции

1) подбор оптимальных цен и условий поставки;

2) составление заказа;

3) размещение заказа.

б) Исполнение заказа в «Продопт-Н» включает:

1. прием товара
2. подбор и упаковка
3. оформление расчетно-платежных документов
4. доставка заказа.

в) Обработка заказа включает:

1. прием поступивших по заказу товаров;
2. оприходование товара, в том числе:

• внесение приходных данных в программу учета товарных запасов
• ценообразование
• этикетирование товара;
• размещение товара по местам хранения.

г) Реализация в компании «Продопт-Н» - период времени в днях, в течение которого полностью будет реализована поступившая партия товара (по каждому наименованию).

В компании «Продопт-Н» кладовщики еженедельно просматривают остатки товаров и подают заявки на необходимые товары менеджерам компании.

Менеджеры формирует реестр заказа, его стоимость и после согласования с директором компании проводит их оплату.

В компании «Продопт-Н» работники склада, во главе с начальником склада занимаются планированием запасов и ежемесячной инвентаризацией склада.

Размер заказываемой партии товара определяется разностью предусмотренного нормой максимального товарного запаса и фактического запаса.

Оптимальный размер партии поставляемых товаров и, соот­ветственно, оптимальная частота завоза зависят от следующих факторов:

• объем спроса (оборота);
• расходы по доставке товаров;
• расходы по хранению запаса.

Поскольку для исполнения заказа требуется определенный период времени, то величина заказываемой партии увеличивается на размер ожидаемого расхода за этот период.

Компания ООО «Продопт-Н» рано или поздно сталкивается с проблемой реализации неликвидных товаров.

Рассмотрим причины возникновения неликвидов, о способах того, как их выявить и избежать.

Ликвидность – это экономический термин, обозначающий способность товара или другого актива быть проданным в кратчайшие сроки по рыночной цене. Далеко не каждый товар можно назвать «ликвидным» – то есть, не каждый товар может быть продан со 100% вероятностью и гарантией.

Так или иначе, на складе компании появляются те или иные остатки товаров, которые «залёживаются» на долгий срок – это и есть, так называемый, «неликвид».

В компании «Продопт-Н» «неликвидным товаром» считается относится, который не был продан в определенные сроки по ряду причин. К примеру, из-за низкого качества, истекших сроков годности, брака и другим.