Файл: Свойства и показатели ассортимента товаров на примере чая.pdf

Российский рынок чая является зрелым и насыщенным. Вследствие ограниченного количественного роста рынка в настоящее время развитие происходит в качественном плане. Производители предлагают новые вкусы и купажи, пытаясь завоевать большую долю рынка. Основными категориями роста являются пакетированный чай среднего и премиального сегментов и листовой чай премиального сегмента в условиях повышения уровня располагаемых доходов населения. В связи с модой на здоровый образ жизни наблюдается увеличение потребления зелёного и фруктово-травяных чаев, но относительно черного их доля не превышает (9– 15) % в зависимости от региональных предпочтений.

По государственному стандарту на этикетке помещаются сведения не только о сорте, виде, весе и сроке хранения чая, но также проставляется имя, адрес и логотип (товарный знак) компании, ответственной за выпуск чая. Часто на упаковке указывают также число и время сбора листа, номер плантации. Разрешение на товарный знак выдает Национальный чайный комитет, поэтому наличие знаков национальных чайных комитетов считается гарантией продукта высокого качества. Так, чай, произведенный в государстве Шри-Ланка имеет значок со львом, а на товаре индийского производителя можно рассмотреть логотип с девушкой.

Все образцы чая, представленные в магазине ООО «Ассорти» имеют маркировку, соответствующую ГОСТ, никаких отклонений и нарушений не выявлено.

Анализ структуры ассортимента чая в натуральном выражении показал, что чай, произведённый в России составляет более 50% ассортимента. Частично эта продукция сделана из зарубежного сырья, поставленного из Индии, Кении, но в ассортименте ООО «Ассорти» представлена также продукция, произведённая из чайного листа выращенного в Крыму и Краснодарском крае. Традиционно высокая доля ассортимента приходится на чай из Шри-Ланки и Индии.

Коэффициенты широты и полноты ассортимента достаточно высокие, однако отсутствует плиточный чай, гранулированный чай представлен всего 6 марками. Это обусловлено тем, что ООО «Ассорти» не является специализированным магазином, поэтому в его ассортимент включаются наиболее популярные у потребителей сорта и виды чая, которые пользуются постоянным спросом. В то же время ООО «Ассорти» постоянно заботится об обновлении ассортимента.

Совершенствование ассортимента чая и чайных напитков в магазине «Ассорти» должно осуществляется за счет количественных и качественных изменений состояния набора реализуемой продукции для повышения его рациональности и приближения к потребностям обслуживаемого населения. Одним из направлений совершенствования ассортимента, которые можно предложить ООО «Ассорти», является комплексное направление изменений ассортимента чая и чайных напитков, исходя из финансовых возможностей розничного торгового предприятия, которые необходимы для закупки чайных товаров. Для этого используются следующие возможные пути совершенствования ассортимента реализуемого чая и чайных напитков: · сокращение;

- расширение;

- обновление ассортимента.

Сокращение развернутого ассортимента реализуемого чая и чайных напитков может быть произведено по группам «ароматизированные» и «гранулированные» чаи.

В то же время расширяется ассортимент за счет включения новых видов зеленого байхового чая и чайных напитков. Это расширение ассортимента связано с активной рекламой в средствах массовой информации пользы зеленого чая и различных растительных настоев. Такой подход руководства магазина в какой-то мере оправдан. Оно стремиться удовлетворить потребности обслуживаемого населения в чае и чайных напитках с разными ценовыми характеристиками и оздоровительным эффектом.

Для увеличения объема продаж необходимо «отслеживать» товары, пользующиеся наибольшим спросом и проводить анализ их конкурентоспособности, особенно это касается случаев, когда объем закупаемых товаров не может выйти за рамки одной товарной марки и нужно выбрать одну, обладающую абсолютным преимуществом перед другими торговыми марками.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. ГОСТ 1936-85. Чай. Правила приемки и методы анализа.
2. ГОСТ 1938-90. Чай черный байховый фасованный. Технические условия
3. Бышок К.А. Формирование качества и потребительских свойств чёрного байхового чая /К.А. Бышок, Е.В. Сапунова, М.Г. Пыхтина //Вопросы науки и образования. 2019. № 23 (71). С. 59-62.
4. Все про чай - информационный блог. История возникновения чая. – // http://chayblog.ru
5. Все про чай - информационный блог. История возникновения чая. [Электронный ресурс] URL:http://chayblog.ru
6. Вытовтов А. А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник /. - М.: НИЦ Инфра-М, 2012. - 576 с
7. Гончарова В.Н. Товароведение пищевых продуктов. - М.: Мысль, 2004. - 342с.
8. Дегтяр Б.А. Живительная сила чая / Б.А Дегтяр. – М.: 2012. – 73 с.
9. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 2007. — 143 с.
10. Жжет душу, разум просветляет. Обзор российского рынка чая. http://www.foodmarket.spb.ru/ current.php?article=2180
11. Жиряева Е.В. Товароведение. 2-е издание. - СПб.: Питер, 2002. - 416 с.
12. Иванова Т. Н. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебное пособие/ - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 240 с
13. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 2000.- 286 с.
14. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров. Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2004.
15. Куликова Н.Р. Товароведение и экспертиза чая и кофе: учебное пособие/ Куликова Н.Р- М.: Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа, 2015. 169 c.
16. Лисовская Д. П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. – Минск: Выш. шк., 2012. – 352 с. 250-282
17. Лисовская Д.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебное пособие/ Лисовская Д.П., Рощина Е.В., Суконкина Е.Б- Минск: Вышэйшая школа, 2015.- 352 c
18. Мажара А.В., Батова Т.Н. Классификация основных показателей товарного ассортимента предприятия [Электронный ресурс] // Международный студенческий научный вестник. – 2015. – № 1. - URL: http://www.eduherald.ru/ru/article/view?id=11981 (Дата обращения: 5.11.2019).
19. Матюхин З.П. Товароведение пищевых продуктов / З.П Матюхин, Э.П Корокова. – М.: КноРус, 2018. – 169 с.
20. Микулович Л.С. Товароведение продовольственных. – Минск: Выш. шк., 2010. – 416 с.: С.205-211
21. Николаева М.А. Рынок чая и кофе: состояние и перспективы развития /М.А. Николаева, Л.В. Карташова // Товаровед продовольственных товаров. 2018. № 3. С. 63-70.
22. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. М.: Из-во «Норма», 2008. - 283 с.
23. Российский рынок чая [Электронный ресурс] URL: http://adindex.ru/markets2/tea.phtml
24. Российский рынок чая. http://adindex.ru/markets2/tea.phtml
25. Сперанский В.Г. Товароведение зерномучных, плодовоовощных, кондитерских и вкусовых товаров / В.Г Сперанский – М.: Экономика, 2010. – 237 с.
26. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение: Учебник. - 3-е изд. - М..: Издательский Дом «Дашков и Ко», 2005. - 620 с.
27. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие / Е.А. Кондрашова, Н.В. Коник, Т.А. Пешкова. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2013. - 416 с с. 210-220
28. Фурсов В.А., Чимонина И.В. Современное состояние индустрии питания: проблемы и перспективы развития // В сборнике: Инновационные направления развития в образовании, экономике, технике и технологиях Сборник статей межвузовской научно-практической конференции: в 2-х частях /Под общей научной редакцией В.Е. Жидкова. 2017. С. 8-12.
29. Шепелев А.Ф., Мхитарян К.Р. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров. Учебное пособие. - Ростов н/Д: издательский центр «МарТ», 2001. - 208 с.
30. Экспорт и импорт России по товарам и странам [Электронный ресурс] URL: https://ru-stat.com/date-M201801-201901/RU/import/world/0209

1. Николаева М.А. Рынок чая и кофе: состояние и перспективы развития /М.А. Николаева, Л.В. Карташова // Товаровед продовольственных товаров. 2018. № 3. С. 63-70. ↑

2. Все про чай - информационный блог. История возникновения чая. [Электронный ресурс] URL:http://chayblog.ru ↑

3. Российский рынок чая [Электронный ресурс] URL: http://adindex.ru/markets2/tea.phtml ↑

4. Все про чай - информационный блог. История возникновения чая. [Электронный ресурс] URL:http://chayblog.ru ↑

5. Российский рынок чая. http://adindex.ru/markets2/tea.phtml ↑

6. Жжет душу, разум просветляет. Обзор российского рынка чая. http://www.foodmarket.spb.ru/ current.php?article=2180 ↑

7. Экспорт и импорт России по товарам и странам [Электронный ресурс] URL: https://ru-stat.com/date-M201801-201901/RU/import/world/0209 ↑

8. Иванова Т.И. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебное пособие/Т.Н.Иванова - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2015. – С. 154-155 ↑

9. Вытовтов А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник / А.А. Вытовтов. - М.: НИЦ Инфра-М, 2017. –С. 142-144. ↑

10. Куликова Н.Р. Товароведение и экспертиза чая и кофе: учебное пособие/ Куликова Н.Р- М.: Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа, 2015. 169 c. ↑

11. Бышок К.А. Формирование качества и потребительских свойств чёрного байхового чая /К.А. Бышок, Е.В. Сапунова, М.Г. Пыхтина //Вопросы науки и образования. 2019. № 23 (71). С. 59-62. ↑

12. Куликова Н.Р. Товароведение и экспертиза чая и кофе: учебное пособие/ Куликова Н.Р- М.: Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа, 2015. 169 c. ↑

13. Лисовская Д.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебное пособие/ Лисовская Д.П., Рощина Е.В., Суконкина Е.Б- Минск: Вышэйшая школа, 2015.- 352 c ↑

14. Лисовская Д.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебное пособие/ Лисовская Д.П., Рощина Е.В., Суконкина Е.Б- Минск: Вышэйшая школа, 2015.- 352 c ↑

15. Мажара А.В., Батова Т.Н. Классификация основных показателей товарного ассортимента предприятия [Электронный ресурс] // Международный студенческий научный вестник. – 2015. – № 1. - URL: http://www.eduherald.ru/ru/article/view?id=11981 (Дата обращения: 5.11.2019).

    ↑

16. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник. – М. : Инфра-М. – 2015. – С. 109. ↑