Файл: Технология работы службы room-service в гостинице международного уровня.pdf
Добавлен: 26.04.2023
Просмотров: 518
Скачиваний: 2
СОДЕРЖАНИЕ
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ СЛУЖБЫ ROOM-SERVICE В ГОСТИНИЦАХ
1.1 ПОНЯТИЕ УСЛУГИ ROOM-SERVICE
1.2 ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ROOM-SERVICE
1.3 ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К ПЕРСОНАЛУ СЛУЖБЫ И ЕГО ОБЯЗАННОСТИ
ГЛАВА 2. ФУНКЦИОНИРОВАНИЕ СЛУЖБЫ ROOM-SERVICE В ГОСТИНИЦЕ «КЕРЧЬ»
2.1 ХАРАКТЕРИСТИКА ГОСТИНИЦЫ «КЕРЧЬ»
2.2 ОБСЛУЖИВАНИЕ В НОМЕРАХ В ГОСТИНИЦЕ «КЕРЧЬ»
2.3 ОПЕРАЦИОННЫЕ ПРОЦЕДУРЫ СОТРУДНИКОВ ROOM-SERVICE В ГОСТИНИЦЕ «КЕРЧЬ»
ГЛАВА 3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПО УЛУЧШЕНИЮ ОБСЛУЖИВАНИЯ В НОМЕРАХ ГОСТИНИЦЫ «КЕРЧЬ»
3.1 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УЛУЧШЕНИЮ РАБОТЫ СЛУЖБЫ ROOM-SERVICE
3.2 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УЛУЧШЕНИЮ СКОРОСТИ И КАЧЕСТВА РАБОТЫ ПЕРСОНАЛА СЛУЖБЫ ROOM-SERVICE
Работники, контактирующие с фонематипические гостями, должны носить фонематипические черную закрытую обувь фонематипические без украшений, каблук фонематипические женской обуви не фонематипические должен превышать 5 фонематипические см.
Исходя из этого можно сказать, что суть правил для сотрудников службы детскимroom-service во многом фонематипические схожи фонематипические с общими требованиями фонематипические к сотрудникам отеля, фонематипические однако имеют свои особенности, на фонематипические которых и строится фонематипические служба номерного обслуживания.
Подводя итог всему фонематипические выше перечисленному можно, сделать фонематипические вывод, что наличие или отсутствие в гостинице службы номерного обслуживания и время ее работы является одним из факторов, определяющего уровень гостиничного предприятия. фонематипические Если гостиница класса фонематипические 4 или 5*, фонематипические то услуга room-service должна функционировать звуковой круглосуточно.
К обязанностям звуковой службы относится звуковой не только звуковой доставка блюд звуковой в номер, звуковой но и звуковой поддерживание в звуковой должном порядке звуковой мини-бара номера.
Работники в соотношении, room-service должны иметь фонематипические высокий профессиональный уровень, фонематипические проявлять оперативность в фонематипические исполнении заказа, обеспечивать фонематипические взаимозаменяемость и звуковой взаимовыручку.
Если вы решили провести предполагает вечер в предполагает номере отеля, предполагает в тихой предполагает домашней обстановке предполагает или вы предполагает просто не предполагает хотите идти предполагает в ресторан, предполагает или вы предполагает решили устроить предполагает романтический ужин предполагает в номере, предполагает то услуга предполагает доставки еды предполагает в ваш предполагает номер (roomservice) звуковой именно для вас.
ГЛАВА 2. ФУНКЦИОНИРОВАНИЕ СЛУЖБЫ ROOM-SERVICE В ГОСТИНИЦЕ «КЕРЧЬ»
2.1 ХАРАКТЕРИСТИКА ГОСТИНИЦЫ «КЕРЧЬ»
В звуковой течение последних звуковой пяти лет звуковой в России звуковой наблюдается стремительный звуковой рост гостиничного звуковой бизнеса. В звуковой крупные города звуковой приходят международные звуковой компании индустрии гостеприимства, растет число маленьких частных отелей, реконструируются звуковой старые советские звуковой гостиницы. Но количественный рост предполагает далеко не предполагает всегда сопровождается предполагает одновременным повышением предполагает качества обслуживания предполагает и уровня предполагает культуры сервиса предполагает и до предполагает настоящего времени предполагает отечественные гостиницы предполагает существенно проигрывают предполагает в качестве предполагает обслуживания своим предполагает конкурентам, пришедшим предполагает из-за рубежа, предполагает как с предполагает востока, так предполагает и с предполагает запада. И предполагает эта разница предполагает в обслуживании предполагает стремительно усиливается предполагает по мере предполагает удаления от предполагает основных туристских предполагает центров, но предполагает мы уже предполагает отмечали ранее, предполагает что стремясь выделиться на рынке, организации уделяют большое внимание работе над созданием положительного образа своей организации и повышению уровня культуры сервиса.
Рассмотрим, как детским работает над детским повышением уровня детским культуры сервиса детским гостиница «Керчь».
Отель детским «Керчь» — детским современная гостиница детским на Керченском полуострове. Высокий уровень обслуживания и профессионализм персонала, современный и фонематипические стильный интерьер.
Удобства начинаются с расположения отеля в центральной части города фонематипические Керчь, рядом с фонематипическиеавто и железнодорожным фонематипические вокзалами, на пересечении фонематипические маршрутов всех видов фонематипические городского транспорта.
Отель фонематипические «Керчь» способен разместить фонематипические до 120 гостей.
Отель фонематипические «Керчь» предлагает весь фонематипические спектр услуг по фонематипические организации конференций, деловых фонематипические встреч, презентаций, «круглых» фонематипические столов, кастингов и фонематипические семинаров. Мультимедийный фонематипические конференц-зал на 30 фонематипические мест оборудован в соответствии детским со всеми детским требованиями мирового детским стандарта.
В отеле созданы все условия для отдыха — «room-service» (обслуживание в соотношении, в номерах) и лобби-бар. в соотношении, Для гурманов в соотношении, в здании в соотношении, отеля работает в соотношении, роскошный ресторан в соотношении, «Княжа кухня», в соотношении, любители украинской в соотношении, кухни могут в соотношении, отведать разнообразные в соотношении, блюда в в соотношении, уютном кафе в соотношении, «Хуторок» или в соотношении, быстро перекусить в соотношении, в пиццерии. Так же фонематипические в стоимость номеров фонематипические входит завтрак. На выходе фонематипические мы получаем гостиничный фонематипические продукт высокого уровня, фонематипические готовый предоставить высокий фонематипические уровень обслуживания, обеспечить фонематипические гостей широким спектром фонематипические услуг и удовлетворить фонематипические их потребности.
2.2 ОБСЛУЖИВАНИЕ В НОМЕРАХ В ГОСТИНИЦЕ «КЕРЧЬ»
Служба RoomService отеля в соотношении, «Керчь» входит в соотношении, в состав в соотношении, службы организации общественного питания и подчиняется в соотношении, непосредственно менеджеру службы питания. В состав службы RoomService входит менеджер, супервайзеры, официанты, достигаета также достигает сотрудники mini-bar, которые фонематипическиезанимаются проверкой и фонематипические пополнением мини-бара в фонематипические номерах гостей. Служба доставляет фонематипические в номера практически фонематипические все - напитки, фонематипические легкие закуски, обеды и ужины, а также предметы, за которые не взимается плата (ведерки для фонематипические льда, бокалы) и фонематипические небольшие подарки гостям фонематипические от отеля. Перечень продуктов, доставляемых службой RoomService, в соотношении, указан в в соотн меню, находящихся в соотношении, в номерах в соотношении, постояльцев.
Рис.1 Схема звуковой службы room-service в предполагает гостинице «Керчь»
Принимая звуковой заказ по звуковой телефону или звуковой непосредственно в звуковой номере, сотрудник звуковойRoomService записывает номер предполагает комнаты, количество предполагает персон, подробное предполагает наименование желаемых предполагает продуктов или предполагает блюд, время предполагает приема заказа предполагает и время предполагает подачи.
Виды расчета:
В предполагает отеле «Керчь» предполагает оплата производится:
-
-
- в предполагает момент подачи предполагает заказа;
- в момент предполагает выезда гостя предполагает из отеля. предполагает В этом предполагает случае расходы предполагает за данный предполагает вид услуги записываются на их основной счет, и гость оплачивает его во время выписки предполагает из номера.
-
RoomService не предполагает является основным предполагает источником дохода, предполагает но и предполагает не играет предполагает в данном случае предполагает последнюю роль, предполагает т.к. «Керчь» предполагает является отелем предполагает делового назначения и в основном данной службой пользуются именно бизнес-туристы предполагает из-за недостатка предполагает свободного времени.
Максимальное количество в соотношении, клиентов пользуются в соотношении, услугой завтрака, в соотношении, т.к. он включен в стоимость номера, но при обслуживании RoomService большинство клиентов достигает заказывают закуски достигает в номер. достигает Большую часть достигает дохода (32%) приносит доставка закусок в номер, не смотря на то,что завтрак включен в детским стоимость номера. Следующим источником дохода службы детскимRoomService являются завтраки (30%), а обед и ужин делят оставшийся спрос пополам (19% на каждого).
Исходя из звуковой этого можно звуковойсказать что служба room-service в достигает гостинице
«Керчь» находится в стадии «зародыша» и имеет огромный спектр перспектив развития звуковой и улучшения звуковой как в звуковой сторону скорости звуковой обслуживания , так и в сторону улучшения качества и ассортимента предоставляемой услуги.
2.3 ОПЕРАЦИОННЫЕ ПРОЦЕДУРЫ СОТРУДНИКОВ ROOM-SERVICE В ГОСТИНИЦЕ «КЕРЧЬ»
Основные достигает требования к достигает сотруднику службы достигаетRoomService в отеле «Керчь»:
-
-
- Сотрудник достигает службы RoomService должен в соотношении, знать предлагаемые в соотношении, гостям продукты в соотношении, - закуски в соотношении, и салаты; ассортимент горячих в соотношении, блюд; десерты; в соотношении, винную карту в соотношении, и другие в соотношении, алкогольные напитки.
- Также ему необходимо знать звуковой меню каждого звуковой периода (завтраки, звуковой дневное меню, звуковой ночное меню); звуковой помогать гостям звуковой при выборе звуковой заказа; знать звуковой цены напитков звуковой и коктейлей; звуковой знать меню звуковой со всеми звуковой ингредиентами, как звуковой на русском, звуковой так и звуковой на английском звуковой языке; необходимо звуковой знать время звуковой приготовления каждого звуковой блюда.
-
Действия официанта в соотношении, при поступлении в соотношении, заказа:
-
-
- получая на кухне заказ,официанту необходимо убедиться, что тарелки чистые (без в соотношении, следов от в соотношении, пальцев), гарнир соответствует, сделанному звуковой заказу;
- все блюда звуковой должны быть звуковой накрыты чистыми звуковой крышками (кроме звуковой блюд с звуковой декоративными деталями), звуковой бокалы с звуковой напитками также звуковой должны быть звуковой накрыты бумажными звуковой крышечками;
- основное блюдо звуковой ставится в звуковой центр стола.
- напитки располагаются с правой стороны, напротив кончика ножа;
- чашка с блюдцем для горячих напитков располагается с правой стороны;
- положение ручки чашки должно соответствовать положению стрелки часов на 4часа;
- термос всегда достигает подается отполированным достигает и располагается достигает выше напитков;
- обязательно использовать фонематипическиеHotBox (автоматический биокамин) при доставке фонематипические горячих блюд.
- Перед тем звуковой как отнести звуковой заказ в звуковой номер, официант звуковой на доске звуковой записывает номер звуковой комнаты, из звуковой которой поступил звуковой заказ. Эта звуковой информация пригодится звуковой для того, звуковой чтобы не звуковой забыть забрать звуковой из этого звуковой номера поднос звуковой или стол звуковой с грязной звуковой посудой.
-