Файл: Роль идентификационной экспертизы в коммерческой деятельности Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров.pdf

природные столовые;

лечебно-столовые;

лечебно-столовые смешанного состава.

К природным столовым водам относятся воды с минерализацией менее 1,0 г / дм. Применяются как столовый освежающий напиток.

К лечебно-столовым водам относятся воды с минерализацией от 1,0 до 8 г / дм3 всех химических групп и от 1,0 до 15,0 г / дм3 групп: гидрокарбонатные натриевые, гидрокарбонатно-хлоридные, хлоридно-гидрокарбонатные натриевые или при меньшей минерализации, содержащие биологически активные микроэлементы и соединения.

К лечебно-столовым водам смешанного состава относятся минеральные воды, полученные смешиванием в определенном соотношении природных вод разной минерализации.

В зависимости от преобладающих анионов и катионов, природные минеральные воды делятся на пять классов (типов): гидрокарбонатные (Боржоми, Нарзан, Лужанская № 1, Поляна Квасова) хлоридные (Минская, Омская, Тюменская, Друскининкай) сульфатные (Баталинская, Ашхабадская, Московская, Уфимская) воды сложного состава (Ессентуки № 4 и № 17 (хлоридно-гидрокарбонатные), Арзни (гидрокарбонатно-хлоридная) воды, содержащие биологически активные элементы.

К биологически активным относятся воды различной степени минерализации, если в них наряду с распространенными анионами и катионами растворенный хотя бы один из БА микроэлементов: Полюстровская и Марциальная, Исты-Су Верхний и Джермук.

По радиоактивности различают воды слаборадиоактивных (5-40 нКи / л), среднерадиоактивных (40-200 нКи / л) и высокорадиоактивные (более 200 нКи / л). Радиоактивность в воде сохраняется от 3 до 4 суток, что необходимо учитывать при организации ее продажи населению.^[10]

Нужно грамотно ориентироваться в море минеральных вод, чтобы не нанести вред своему организму. Поэтому мы подробно расскажем обо всех категориях минеральных вод.

Один из важнейших надписей на этикетке - "осадок при 180 градусах", или "общая минерализация", или "общее солесодержание". По минерализации (общее количество растворенных в воде ионов и биологически активных элементов, выражается в граммах на литр - г / л) различают следующие виды минеральных вод:

• слабоминерализованная (до 2 г / л);

• маломинерализованная (2-5 г / л);

• среднеминерализованная (5-15 г / л);

• высокоминерализованная (15-35 г / л);

Без ограничений пить можно только так называемые "столовые воды", в которых содержится не более 5 г солей на литр; основное назначение этих вод утоления жажды состав солей подобран так, что они не придают напитку выраженного солевого вкуса и вместе с тем представляют собой необходимый минимум полезных для организма веществ.

---

Воды с минерализацией от 5 до 15 г / л пить можно, только чередуя с едой, иначе в организме начнется накопление солей. Вода же в литре которой содержится 15 и более граммов солей, врачами расценивается как лекарство и принимать ее необходимо строго по предписанию врача! По ионному составе минеральная вода бывает.

- соляная

- бикарбонатная

- сульфатная

- натриевая

- кальциевая

- магниевая

В зависимости от газового состава и наличия специфических элементов различают минеральную воду:

• углекислую

• сульфидную (сероводородную)

• бромистого

• йодистый

• мышьяковистых

• радиоактивную (радоновую) и др.

Минеральная вода бывает:

• холодная (до 20 градусов 3)

• тепла (20-35 градусов 3)

• горячая - термальная (35-42 градуса 3)

• очень горячая - высоко термальная (более 42 градусов 3).

Минеральная вода используется для так называемого питьевого лечения и для ванн, купаний, душей, проведенных в бальнеологических больницах, в лечебных бассейнах, а также для ингаляций и полосканий при заболеваниях носоглотки и верхних дыхательных путей, для орошений при гинекологических заболеваниях и т.д.

Эффект от питьевого лечения минеральной водой зависит не только от правильного выбора воды, но и от правил ее приема (доза, периодичность, связь с приемом пищи), температуры и т.д., обусловливающих различное действие одной и той же воды. Поэтому питьевое лечение минеральной водой (особенно в домашних условиях) следует проводить только по назначению врача, в строгом соответствии с его указаниями. В случае отсутствия назначенной врачом минеральной воды ее можно заменить другой, близкой к ней по химическому составу и действию, обязательно соблюдая предложенный врачом порядок ее приема.^[11]

Много минеральных вод, благодаря приятному вкусу и способности утолить жажду, широко используются как столовые и без ограничения продаются в торговой сети. Однако лицам, страдающим заболеваниями органов пищеварения, сердечно-сосудистой и мочевой систем, а также нарушениями обмена веществ, применять их, не посоветовавшись с врачом, не следует, так как это может привести к нежелательным, нередко тяжелым осложнениям.

Показатель рН указывает на степень кислотности воды и обозначается баллами по шкале от 0 до 14. Идеальный уровень рН для минеральной воды - 7. Вода с показателем рН более 7 является щелочной, а менее 7 - кислой.

Группа І. Воды без специфических лечебных компонентов, с общей минерализацией не менее 2 г / л. их лечебные качества определяются только ионным составом и величиной минерализации без газов, такого типа источников на Камчатке мало. Так, к этой группе можно отнести Быстринские горячие источники, расположенные на 47-м километре трассы крапивная - Эссо. Показатели воды из естественных выходов и скважин тождественна: температура - 43 ° С, минерализация - 2,37 г / л, содержание кремниевой кислоты - 0,31 г / л, борной кислоты - 0,08 г / л.

---

Группа II. Углекислые воды. В зависимости от условий образования углекислых вод температура в камчатских источниках колеблется в больших пределах - от 5 до 100 0С и выше. Высокотемпературные источники связаны с процессами вулканизма, к сожалению, при выходе на поверхность растворена в воде угольная кислота почти полностью испаряется, сохраняется лишь незначительная часть в количестве ниже курортологической нормы (1,4 г / л), поэтому не вошли в приведенный ниже перечень много источников. Включены только те теплые, горячие и холодные углекислые источники, в которых угольная кислота относится к лечебных факторов.

Группа III. Сульфидные (сероводородные) воды, в других районах "страны они образуются при взаимодействии серосодержащих горных пород с органическими отложениями при участии биогенных факторов. На Камчатке такие условия образования отсутствуют, здесь, правда, распространены выделения сероводорода вулканического происхождения, но условия образования сероводородных источников лечебного характера малоблагоприятные, и известны только четыре группы источников - Озерновские, Дранкинские, Пиначевские и Сивучинские, где наряду с сероводородом присутствуют и другие лечебные компоненты.

Группа IV. Мышьяковистые воды с различными химическими примесями, наибольшим количеством мышьяка обладают некоторые источники кальдеры вулкана Узоч - до 0,040 г / л. Но, располагая на территории Кроноцкого заповедника, они представляют только научный интерес, практическое же значение имеют Верхне-Щапинские (Тумрокские) и, главным образом, близко расположенные у Петропавловска мышьяковистые источники в долине реки Налачевой.

По одновременному высоком содержании мышьяка и большом дебита воды среди легочников выделяются Налачевские и Верхне-Щапннские, по очень высоком содержании мышьяка, но малом дебита - Заповедные (0,162 г / л) и некоторые грифоны Верхне-Кошелевских (0.103 г / л ). Оба они являются результатом фумарольной деятельности вулканов Комарова и Кошелева. Для лечебных целей непригодны, поэтому не включены в таблицу.

Группа V. Бромистые и йодные воды. В воде Пущинского источников содержится бром в количестве 25 мг / л. Этот показатель позволяет отнести их к группе бромистых. Б. И. Пийп в 1936 также указывал на содержание брома в пробах, взятых в верхней группе Пущинского источников. Буровыми разведывательными скважинами на нефть в районе Богачевки были обнаружены воды с содержанием йода 15-50 мг / л. потому что это возможно месторождение йодных вод находится на территории Кроноцкого заповедника, оно представляет лишь научный интерес, между тем, это наличие йодных источников еще больше подчеркивает богатство и разнообразие минеральных вод Камчатки.

---

Группа VII кремнистых воды. Группа состоит из двух подгрупп - кремнисто-азотной (VII а) и кремнисто-углекислой (VII б). Кремнистые воды на Камчатке имеют наибольшее распространение. Так, с нормативным содержанием кремниевой кислоты более 0,05 г / л, кроме фумарольных, к ним относится 95% всех источников. В некоторых из них она является основным лечебным компонентом, в других участвует как дополнительный. Содержание кремниевой кислоты в камчатских водах достигает рекордных величин, так, в отдельных источниках Осона оно доходит до 0,44 г / л, в водах гейзеров - 0,285, в БОЛЬШИХ Лазневых источниках - 0,230, в Паужетских - 0,200 г / л. для сравнения приведем максимальное содержание кремниевой кислоты в соседних областях далеком восток: в источнике курорта талая (Магаданская область) -0,130 г / л, в Кульдур - 0,112, на Анненского водах (хабаровский край) -0,107 г / л. для подгруппы Ухта характерна высокая температура, до перегретого состояния, и максимальная концентрация кремниевой кислоты, щелочная реакция и слабая общая минерализация. К этой группе относятся около 35 источников. Входящий в состав азот, в случае применения воды для ванн, действует как один из важнейших лечебных компонентов.

Поскольку не существует единого показателя, который характеризовал бы весь комплекс характеристик воды, оценка качества воды ведется на основе системы показателей. Показатели качества воды делятся на физические, бактериологические, гидробиологические и химические. Другой формой классификации показателей качества воды является их разделение на общие и специфические. К общим относят показатели, характерные для любых водных объектов. Присутствие в воде специфических показателей обусловлено местными природными условиями, а также особенностями антропогенного воздействия на водный объект.^[12]

Химический анализ природной воды имеет решающее значение в практике водоснабжения. Результаты анализа позволяют установить пригодность источники для питьевого и технического водоснабжения, наличие в воде вредных для организма загрязнений или соединений, которые способствуют ее коррозионной активности, вспенивание, образованию накипи и др.

К химическим показателям относят установление активной реакции воды, окисляемости, азотсодержащих веществ, растворенных в воде газов, жесткости и щелочности, а также хлоридов, сульфатов, железа, марганца и других элементов.

К основным физическим показателям качества воды относят:

Температура воды. В водных объектах температура является результатом одновременного действия солнечной радиации, теплообмена с атмосферой, переноса тепла течениями, смешивание водных масс и поступления нагретых вод из внешних источников. Температура влияет практически на все процессы, от которых зависит состав и свойство воды. Температура воды измеряется в градусах Цельсия (0С).

---

Запах. Запах воды создают специфические вещества, которые попадают в воду в результате жизнедеятельности гидробионтов, разложение органических веществ, химического взаимодействия компонентов, содержащихся в воде. Запах воды измеряется в баллах.

Прозрачность. Прозрачность воды зависит от степени рассеивания солнечных лучей в воде веществами органического и минерального происхождения. Прозрачность определяет протекание биохимических процессов, требующих освещения. Прозрачность измеряется в сантиметрах.

Водородный показатель (рН) - это ионы водорода, концентрация которых выражена через показатель рН = - log (H +), определяет кислотно-щелочное равновесие водных растворов, определяется концентрацией водородных ионов, точнее их активностью. От рН зависит развитие водных растений, характер протекания производительных процессов.

Активность зависит от состояния, концентрации каждого компонента раствора, температуры и давления.

Обычно для большинства природных вод величина рН изменяется в пределах 6,5-8,5. На величину рН воды влияет повышенная концентрация гумусных кислот, загрязнение водоема стоками промышленных предприятий и т.д.

Содержание взвешенных веществ. Источниками взвешенных веществ могут быть процессы эрозии почвы и горных пород, продукты метаболизма и разложения гидробионтов, продукты химических реакций и антропогенные источники.

Бактериологические показатели характеризуют загрязненность воды патогенными микроорганизмами. К ним относят: коли-индекс - количество кишечных палочек в одном литре воды; коли-титр - количество воды, в которой может находиться одна кишечная палочка.^[13]

Гидробиологические показатели позволяют оценить качество воды по животному населению и растительности водоема.

Химические показатели могут быть общими и специфическими. К числу общих химических показателей качества воды относят:

Растворенный кислород. Основными потребителями растворенного кислорода являются процессы дыхания гидробионтов и окисления органических веществ. Низкое содержание растворенного кислорода отображается на всем комплексе биохимических и экологических процессов в водном объекте.

Химическое потребление кислорода (ХПК). ХПК определяется как количество кислорода, который необходим для химического окисления в единице объема воды органических и минеральных веществ. Величина ХПК позволяет судить о загрязненности воды окисленными веществами, но не дает информации о составе загрязнения.

---