Файл: Роль идентификационной экспертизы в коммерческой деятельности Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров.pdf

Биохимическое потребление кислорода (БПК). БСК определяется как количество кислорода, который необходим на биохимическое окисление в единице объема воды органических веществ за определенный промежуток времени. Существует БПК за пять суток (БПК5) и двадцать суток (БПК20).^[14]

Окисляемость воды. Наличие в природных водах органических и некоторых легко окисляемых неорганических примесей (сероводорода, сульфитов, закисного железа и др.) Обусловливает определенную величину окисляемости воды. В связи с тем, что окисляемость поверхностных вод объясняется главным образом наличием органических веществ, то определение окисляемости, то есть количества кислорода, который необходим для окисления смесей в данном объеме воды, является одним из косвенных методов определения органических веществ в воде.^[15]

В соответствии ГОСТ 878-93 (Воды минеральные питьевые) для насыщения минеральных вод нужно использовать двуокись углерода по ГОСТ 8050.

Массовая доля двуокиси углерода в минеральных водах, разлитых в бутылки, должно быть не менее 0,3% к массе для всех групп вод, а для железистых вед - 0,4%.

Не допускается обработка минеральных вод раствором гипохлорита, который содержит активный хлор.

При обработке минеральных вод сернокислым серебром массовая концентрация серебра в воде, разлитой в бутылки, не должна превышать 0,2 мг / дм3.

Остаточное содержание лимонной и аскорбиновой кислот устанавливается в каждом отдельном случае.

2.2 Особенности проведения идентификационной экспертизы минеральной воды

Критерий идентификации - признак конкретного товара, который пригоден для установления соответствия (тождества) образца, информации в товаросопроводительных документах, требованиям нормативным, техническим, а также принадлежности к группе однородных товаров.

Общими критериями идентификационной экспертизы питьевой и минеральной фасованной воды могут служить указанные на этикетке емкости фасованной воды в соответствии с ДСАНПИН 2.2.4-171-101  следующие критерии:

1) ее название (например, «Вода питьевая»);

2) вид (обработанная, необработанная (естественная)

3) искусственно минерализованная, искусственно фторированная, искусственно йодированная;

---

4) с оптимальным содержанием минеральных веществ;

5) газированная (сильно-, средне-, слабо-) или негазированная;

6) состав («вода питьевая» и перечень введенных веществ, в частности консервантов, макро- и микроэлементов);

7) фактические значения показателей физиологической полноценности минерального состава питьевой воды в соответствии с доп. 4 до ГСанПиН 2.2.4-171-10;

8) условия хранения;

9) объем тары;

10) дата изготовления и дата окончания срока годности потребления;

11) наименование, местонахождение и телефоны производителя и место ее изготовления;

12) вид исходной воды;

13) местонахождение подземного источника питьевого водоснабжения и номер и глубина скважины;

14) номер партии производства;

15) название нормативного документа, который определяет требования к качеству питьевой воды.

Показатели, используемые для целей идентификации, должны соответствовать таким критериям:

а) быть характерными и специфическими для конкретного наименования, вида или группы однородной продукции;

б) обладать относительной устойчивостью при хранении продукции в пределах установленных гарантийных сроков;

в) подделка их должна быть технически невозможной и экономически нецелесообразной;

г) иметь надежные методы определения, обеспечивают сопоставимость и воспроизводимость результатов.

Поиск показателей идентификации и объективных методов их определения является актуальной задачей современной идентификационной экспертизы питьевой и минеральной бутилированной воды. Сейчас показатели, используемые при идентификации, связаны с качеством исследуемых вод. Эти показатели определены в нормативных документах.

Для большинства бутилированных питьевых вод нормативным документом, который позволяет сегодня провести качественную идентификацию, является СанПиН 2.2.4-171-10 и рекомендован ГОСТ 7225: 20142. ^[16]

Для минеральных бутилированных вод - ГОСТ 13273-884

Также ряд бутилированных вод производится по техническим условиям, разработанным непосредственно производителем продукции. Хотя как для питьевых фасованных вод, так и для минеральных на сегодня существует неоднозначность относительно возможности применения тех или иных нормативов.

Отдельные нормативные документы, которые бы регламентировали идентификацию бутилированных вод в РФ отсутствуют.

На сегодня в идентификации бутилированных вод можно выделить две проблемы. Во-первых, если рассматривать идентификацию бутилированных вод как соответствие физико-химических показателей указанным на этикетке, то для питьевых вод определенной марки он там указан. Для лечебных минеральных вод полная информация о них может даже не быть приведена на этикетке и недоказана, соответственно, потребителю. Оценки соответствия бутилированной воды по этим физико-химическим показателям требует применения инструментальных методов, что делает эту процедуру громоздкой и дорогой.

---

С другой стороны, отсутствуют вообще четко определенные идентификационные показатели бутилированных вод для отдельных торговых марок, соответствующих критериям идентификации. Это делает неоднозначной процедуру идентификации (установление соответствия) бутилированной воды заявленным критериям.

Отдельно следует выделить отсутствие международной унифицированности информации, которую необходимо указывать на этикетке для бутилированных вод, что затрудняет идентификацию подобных марок воды.

Если рассматривать фасованную воду как рассматриваемое вещество, то химическая идентификация будет представлять собой классификацию этой воды по химическим соединениям, содержащимся в ней. Известно, что широкий солевой состав природных вод является их индивидуальной характеристикой, которая дает возможность отнести их к определенной группе или типу вод или отдельного водного объекта.

В качестве параметра идентификации при этом выступают:

• температурная характеристика
• коэффициент преломления
• электропроводность и солевой состав
• содержимое тяжелых металлов.

Однако указанные процедуры достаточно громоздкими и предполагают наличие специальных условий, большого массива данных, получение которого является достаточно затратным. То есть, как нормативная, так и химическая идентификация бутилированной воды требуют наличия идентификационного показателя, который бы достоверно помог установить соответствие марки воды или доказать ее несоответствие установленному критерию, например имени или минерализации.^[17]

Возможно проведение экспертизы таким способом:

1. Отбирают квоту исследуемой воды, анализируют, и измеряют ее электропроводность с учетом температурного коэффициента.

2. Разводят исследуемую воду дистиллированной в n раз, где n = (1-2) и измеряют электропроводность разбавленных растворов.

3. Строят зависимость в координатах «степень разведения – обратная электропроводность раствора».

4. Рассчитывают тангенс угла наклона полученной функциональной зависимости, что является коэффициентом идентификации (КId) исследуемой воды.

5. Для идентификации используют КId и электропроводность исходной исследуемой воды.

При проведении идентификационных исследований бутилированных вод используют любые кондуктометры, относительная погрешность которых не превышает 2%.^[18]

2.3 Значение идентификационной экспертизы

---

По результатам экспертизы качества могут даваться различные заключения, исходя из поставленной цели. Таким образом, экспертиза качества и безопасности товаров дает намного больше информации, чем это требуют стандарты.

Поэтому в настоящее время, в соответствии с федеральным законом, необходимо создавать новые службы по проведению товароведческой экспертизы.

Однако в настоящее время не имеется официально установленного органа по проведению товароведческой экспертизы качества товаров, кроме научно-исследовательских лабораторий при Министерстве юстиции РФ.

При получении отрицательных результатов идентификационной экспертизы нельзя делать заключение о фальсификации того или иного товара. Просто может быть это новый товар, еще не включенный в ту или иную нормативно-техническую документацию или перечень, или изделие выполнено в одном или нескольких экземплярах (мы называем такое изделие - ручная работа).

Например, на нашем рынке широко рекламируются и реализуются кофемиксы (смесь кофе с сахаром, со сливками) на которые отсутствуют нормативно-техническая документация в РФ, однако это не значит, что все они относятся к фальсификатам.^[19]

Результаты экспертизы качества товара оформляются экспертным заключением одного или нескольких экспертов.

Наряду с идентификационной экспертизой товара может проводиться экспертиза на его подлинность.

Экспертиза подлинности товара проводится с целью установления характерных показателей, отличающих натуральный продукт от его подделки. При этом подделка может иметь как более худшие показатели качества, чем натуральный, так и более лучшие.

Для достижения этой цели могут ставиться следующие задачи:

1. Имеет ли данное изделие показатели, характерные для тех или иных видов фальсификации;

2. Насколько соответствует названное изделие показателям, характерным для данной однородной группы товаров;

3. Соответствует ли маркировка данного изделия требованиям, предъявляемым в нормативно-технической документации, законом "О защите прав потребителя" и т.п.

Проведем маркировку по двум образцам минеральных вод по нескольким показателя:

• Наименование продукта
• Номера скважины
• Наименование месторождения
• Назначение воды
• Наименование группы минеральной воды
• Газированная или негазированная
• Перечень медицинских показаний по назначению

Потребительскую тару с минеральной водой маркируют по ГОСТ Р 51074.

---

Так же расставим оценки за маркировку товара в виде таблицы и подведем итог мероприятия. Баллы будут высталяться от 1 до 50 по каждому из показателей. В итоге мероприятия чей балл будет выше, та минеральная вода будет являться наиболее правильно маркированной.

Первым образцом является минеральная вода «Нарзан», второй образец минеральная вода «Боржоми». Обе минеральные воды являются гидрокарбонатными.

Таблица 1

Маркировка минеральных вод по отобранным образцам

Показатель	Образец № 1	Образец № 2
Наименование продукта	Боржоми	Нарзан
Номера скважины (скважин) и, при наличии, наименования месторождения (участка месторождения) или наименования источника	Разлито на месте добычи из Боржомского месторождения минеральных вод (скв. № 25, № 41)	Кисловодское месторождение (скв. 7-РЭ, 107Д)
Назначение воды	Лечебно-столовая	Лечебно-столовая
Наименования группы минеральной воды	Вода минеральная природная питьевая лечебно-столовая гидрокарбонатная натриевая	Вода минеральная природная питьевая, лечебно-столовая сульфатно-гидрокарбонатная магниево-кальциевая группа Х
Газированная или негазированная	Газированная	Газированная
медицинских показаний по применению	Имеется	Имеется

Таблица 2

Балловые оценки по маркировке товара

Показатель	Образцы минеральных вод
	«Боржоми»	«Нарзан»
1	45	40
2	20	23
3	5	3
4	9	7
5	9	10
6	4	7
Итого	92	90

Заключение

Таким образом, идентификационная экспертиза и экспертиза подлинности товара преследуют разные цели и для достижения этих целей могут ставиться разные задачи. Поэтому как специалистам, так и потребителям необходимо различать эти два понятия.

---