Файл: Оценка качества товаров продукции чайной промышленности ОКП 919100.pdf
Добавлен: 16.05.2023
Просмотров: 776
Скачиваний: 5
Приложение 4
Таблица 4 – Оценка качества по органолептическим показателям черного байхового чая по ГОСТ 32573-2013
|
Наименование показателя |
Требования нормативного документа |
Результаты и выводы по образцам |
|||
|
Чай черный байховый листовой цейлонский чай Оранж Пеко «Ahmad Tea» |
Чай черный байховый индийский «Гринфилд Классик Брекфаст» |
Чай черный байховый цейлонский среднелистовой «AKBAR» |
Чай черный байховый цейлонский листовой «Princess Noori» |
||
|
Аромат и вкус настоя чая |
Нежный аромат, терпкий вкус |
Нежный аромат, сильнотерпкий вкус |
Приятный с терпкостью вкус, нежный аромат |
Нежный аромат, среднетерпкий вкус |
Недостаточно выраженный вкус и аромат |
|
Внешний вид настоя чая |
Яркий, прозрачный |
прозрачный, яркий |
Яркий, прозрачный |
Прозрачный, яркий |
Недостаточно прозрачный, средний |
|
Цвет разваренного чайного листа |
Однородный, коричнево-красный или коричневый |
Однородный, коричнево-красного цвета |
Однородный, коричнево-красный цвет |
Однородный, коричнево-красный цвет |
Неоднородный, цвет коричневый с зеленоватым оттенком |
|
Внешний вид чая |
Ровный, однородный, хорошо скрученный |
Ровный, однородный, хорошо скрученный |
Ровный, однородный, хорошо скрученный |
Ровный, однородный, достаточно скрученный |
Неоднородный, недостаточно скрученный |
Приложение 5
Таблица 5 – Дегустационный лист для оценки качества чая черного байхового
|
Показатели качества |
Уровни качества |
||||
|
5 баллов |
4 балла |
3 балла |
2 балла |
1 балл |
|
|
Вкус и аромат настоя чая |
Тонкий нежный, приятный сильнотерпкий, яркий, игристый |
Приятный, нежный аромат, приятный с терпкостью вкус, |
Недостаточно нежный аромат, средний терпкий вкус |
Тусклый, недостаточно выраженный вкус и аромат |
Неприятный, недостаточно выраженный вкус и аромат, присутствие постороннего вкуса и аромата |
|
Внешний вид настоя чая |
Яркий, прозрачный, интенсивный, светлый |
Яркий, прозрачный |
Недостаточно яркий, прозрачный |
Недостаточно прозрачный, мутноватый |
Недостаточно прозрачный, мутный, блеклый |
|
Внешний вид чая |
Ровный, однородный, хорошо скрученный, чистый, с большим содержанием типсов |
Ровный, однородный, хорошо скрученный, содержит типсы |
Ровный, недостаточно скрученный, наличие крупных и мелких чаинок |
Недостаточно однородный, наличие крупных и мелких чаинок, наличие грубых стеблей |
Неоднородный, наличие крупных веток, нескрученные пластинки чая, волоски древесины |
|
Цвет разваренного чайного листа |
Однородный, красно-коричневого цвета, яркий, медный |
Однородный, красно-коричневый |
Недостаточно однородный, коричневый, не допускается зеленоватый оттенок |
Неоднородный, коричневый, смешанный, небольшое количество листа с зеленоватым оттенком |
Неоднородный, темно-коричневый с зеленоватым оттенком |