Файл: Тенденция развития индустрии гостеприимства(Теоретические основы гостиничных услуг).pdf

Она наиболее соответствует новым ценностям, которыеутверждаются в психологии человека и получают выражение в поведении имышлении современного туриста [4, С.26-27].

Современные гостиница предлагают большой выбор услуг, которые не ограничиваются в предоставлении места для временного проживания,организации питания и уборки номера. Современные гостиницы в большейсвоей массе призваны удовлетворить разнообразные потребности своихпостояльцев [10, с.12].

Также следует отметить, что специализация стала очень важна в работе гостиничных предприятий. Отели выделяют для себя главные направлениядеятельности и концентрируют на них свои усилия. Это обусловило развитиеновых видов туризма, например, экологического или экстремального.

Данные направления позволяют учесть вкусы и предпочтения любых категорий потребителя, а также сконцентрироваться на запросах ипотребностях клиентов.

По мере усиления роли специализации на первое место также выходит и сегментация рынка. В гостиничном хозяйстве отели делают ставку наконкретные сегменты рынка. Одни гостиницы в качестве целевого сегментавыделяют путешественников с средним уровнем дохода, другие – деловыхтуристов.

В настоящее время можно заметить, что своё широкое распространение по всему миру получили гостиничные цепи, так как туризм в наши дни имеетглобальный характер. Гостиничные цепи являются основой гостиничногобизнеса. Они играют важную роль в развитии индустрии гостеприимства,соблюдении высоких стандартов обслуживания. Но в то же время у туристов всё большей популярностью пользуются маленькие «семейные» отели.

Данная тенденция обуславливается потребностью в уникальности предоставляемых услуг, так как гостиничные цепи в наибольшей степенистандартизированы. Именно поэтому в странах Европы мини-отель давно ипрочно завоевал свою нишу рынка и стал важной частью гостиничнойиндустрии.

Нельзя не отметить ещё одно направление развития современного рынка гостиничных услуг - хостельное движение. Современные хостелыпретерпели значительные изменения. Еще двадцать лет назад они являлисьвсего лишь непритязательным местом для ночлега, а в наши дни приличныехостелы предлагают своим гостям довольно широкий спектр основных идополнительных услуг. Хостел-движение приобрело множествопоследователей. Бизнес-модель хостела ориентирована на молодежь – преждевсего, студентов. Но, тем не менее, данные средства становятся популярны исреди более зрелого населения, особенно пенсионеров [17].

---

Технический прогресс не стоит на месте, поэтому огромное распространение по всему миру получили компьютерные сетирезервирования. В гостиницах многие процессы автоматизированы, что позволяет наиболее оперативно реагировать в различных ситуациях, а этозначит наиболее качественно оказывать всевозможные услугигостеприимства. Замечается широкое использование сети Интернет с цельюпродвижения гостиничных продуктов и услуг.

Наблюдается возрастание требовательности клиентов к сервису. Это особенно проявляется по мере того, как туристы всё больше путешествуют ивсё больше узнают о современном сервисе. Чем больше туристыпутешествую, тем большего комфорта они хотят. Они могут сравниватьуровень предоставляемого сервиса [4, с.34].

Отмечается рост мобильности населения. В наши дни у многих есть автомобили, поэтому теперь стали пользоваться популярностью нетрадиционные средства размещения такие как кемпинги, мотели, бунгало итак далее.

Ещё одно направление развития гостиничной индустрии обусловлено тем, что всё большее количество гостей ведёт здоровый образ жизни. Именнопоэтому многие отели делают ставку на комплекс «Красота и здоровье», кудавходят бассейны, фитнес-центры и СПА. Более того, во многих из нихоткрываются дополнительные рестораны или создается дополнительноеменю с диетическими блюдами.

Все направления развития гостиничной сферы обусловлены многими факторами. В частности, это мировая экономическая ситуация иразнообразие интересов потребителей гостиничных услуг. Рынокгостиничных услуг не стоит на месте, поэтому со временем направления егоразвития ещё не раз будут сменяться один за другим.

2.3 Факторы развития гостиничной индустрии

В современном мире туризм, в частности и гостиничный бизнес, превратились в одну из самых развитых и доходных отраслей хозяйства. Нонесмотря на динамичное и устойчивое развитие индустрии гостеприимства,ее состояние и перспективы находятся под воздействием многих факторовкак внешнего, так и внутреннего характера.

Факторы, влияющие на развитие гостиничной индустрии, разнообразны и многогранны. Наличие благоприятных факторов приводит клидерству отдельных регионов и страны в мировом туризме, и наоборот,нежелательные факторы снижают туристический поток.

Само понятие «фактор» (от лат, factor) - причина, движущая сила процесса или явления, определяющего его характер или отдельные черты[30].

---

Индустрия гостеприимства развивается под воздействием ряда факторов, которые в той или иной степени влияют на индустрию. Их можноразделить на внешние и внутренние (см. таблицу 1) [4, С. 18-23.]

Таблица 1

Факторы развития индустрии гостеприимства

Внешние факторы	Внутренние факторы
1) политико-правовые факторы 2) фактор безопасности путешествий 3) экономико-финансовые факторы 4) культурные факторы 5) социально-демографические факторы 6) инфраструктурно-коммуникационный фактор 7) развитие торговли 8) технологические факторы 9) материально-технические факторы 10) рост урбанизации и ухудшение экологической обстановки	1) совершенствование гостиничного продукта 2) развитие сферы гостиничных услуг 3) создание гостиничных цепей и ассоциаций 4) развитие систем дистрибуции 5) фактор трудовых ресурсов 6) маркетинг 7) фактор сезонности

Внешние факторы не связаны с окружающей действительностью и с функционированием индустрии гостеприимства.

Можно выделить следующие внешние факторы:

1. Политико-правовые факторы. Если государство заинтересовано в развитии туристской отрасли, это выражается в общей концепцииприоритетного развития индустрии гостеприимства, принятиизаконодательных и нормативных актов, стимулирующих и регулирующихразвитие туризма и гостиничного хозяйства, а также в финансово-экономических мерах по поддержанию и развитию инфраструктурыразмещения, строительству гостиниц и развитию индустрии гостеприимства.

2. Фактор безопасности путешествий. По мере развития туризма вопросы безопасности занимают все большее место. Для туристов развитыхстран стало нормой ожидать от правительства стран, заинтересованных вприеме гостей, осуществления надлежащих мер по обеспечениюбезопасности жизни и здоровья туристов в местах отдыха, средствахразмещения и на транспорте. Путешественники проявляют обеспокоенностьпо поводу санитарного состояния средств размещения и предприятийобщественного питания в посещаемых странах.

3. Экономико-финансовые факторы. На индустрию гостеприимства оказывают влияние как макроэкономические, так и микроэкономическиефакторы. Макроэкономическая нестабильность, рост безработицы иинфляции значительно беспокоят общество, и это часто приводит к тому, чтонаселение предпочитает воздерживаться от туристских поездок. В странах,где доходы от туризма составляют значительную долю ВВП, инвестициинаправляются на строительство новых гостиниц и улучшениеинфраструктуры туризма. Уровень цен на туристские услугирассматривается как один из важных факторов, определяющих выбор местаотдыха [4, С.18-19].

---

4. Культурные факторы. Культурно-познавательное направление является наиболее распространённым, а значит и наиболее весомым вформировании гостиничных продуктов и услуг. Туристы посещают места,имеющие мировую культурную ценность, а также интересуются жизнью ибытом народов там проживающих. Именно поэтому многие гостиничныепредприятия часто организуют специальные экскурсионные и досуговыепрограммы, которые ориентированы на познание культурного наследиярегиона.

5. Социально-демографические факторы. Они оказывают большое воздействие на развитие отрасли гостеприимства. Из-за роста численностинаселения Земли повышается туристический потенциал всего мира. Скаждым годом всё больше возрастает интерес людей к другим народам, атакже заметен повышенный спрос на специализированные поездки лицодной профессии и сферы деятельности. Возрастной, семейный и семейныйсостав населения занимают важное место в развитии индустриигостеприимства. Разница в возрастном составе населения определилипоявление новых средств размещения (для молодёжи, для людей среднего ипожилого возраста). Социальный статус людей объясняет различие междуценовыми категориями гостиниц, которые предназначены для людей разногоуровня достатка. Возникновение отелей для семей с детьми, которые оказывают дополнительные услуги (услуги няни, детская комната, детскоеменю и тому подобное) и обладают специализированной инфраструктурой(например, детские площадки и бассейны), а также появление специальныхскидочных программ для туристов с детьми, отражают ещё одиннемаловажный фактор - семейный состав путешествующих.

6. Инфраструктурно-коммуникационный фактор. Как известно, туризм - это комплекс сфер народного хозяйства, который включает в себятакие отрасли как транспорт, питание и размещение. Для индустриигостеприимства важна система предприятий размещения и питаниятуристического региона. У постояльцев отелей не должно возникать проблемкоммуникации с персоналом, а также проблем, связанных с получениемнужной им информации. Развитая инфраструктура позволяет туристическиересурсы сделать более доступными, а места отдыха - более комфортными.

7. Развитие торговли. Для многих туристов, путешествуя по различным городам и странам, важно увести частичку культуры тойдестинации, в которой они находятся. Поэтому многие отели, осознав выгодуот развития торговли туристическими товарами (сувенирами,национальными изделиями и одеждой, картами), предлагают данные услугикак в структуре комплексного гостиничного продукта, так и в качестведополнительных услуг.

---

8. Технологические факторы. Научно-технический прогресс не стоит на месте. Это можно заметить и на примере индустрии гостеприимства втаких областях как транспортные перевозки, дистрибуция и так далее Развитие коммуникационных технологий обусловили появление систембронирования, которые позволяют быстро и без затрат бронировать места вотелях. Глобальная система дистрибуции в наши дни позволяет любомучеловеку самостоятельно составить свой турпакет, который наилучшимобразом будет соответствовать всем его запросам.

9. Материально-технические факторы. Уровень сервиса предприятий размещения и питания играет немаловажную роль в обслуживании туристов. Гостиничная сфера подвержена колебаниям спроса в течение года, чтоприводит к возрастанию затрат на содержание предприятий размещения ипитания, а значит и к удорожанию самих услуг.

10. Рост урбанизации и ухудшение экологической обстановки обусловили ещё один фактор развития гостиничной отрасли. В современноммире заметен рост спроса на отдых в экологической чистой среде, которыйпротивопоставлен жизни в городской среде, повседневным бытовымпроблемам и стрессу.

Внутренние факторы непосредственно связаны с особенностямиорганизации и функционирования предприятий индустрии гостеприимства. Квнутриотраслевым факторам можно отнести:

1. Совершенствование гостиничного продукта. Гостиничный продукт - наиболее важный элемент турпродукта, поэтому качество и дальнейшаямодернизация стоят в приоритете. Качество во многом зависит от состояниеокружающей среды и инфраструктуры региона, поэтому здесь большую рольиграют различные организации, которые призваны создать атмосферугостеприимства, а также привлечь необходимые инвестиции в отрасль. Отмер, предпринимаемых государственными органами и общественнымиорганизациями, зависит уровень туристической привлекательности региона.

2. Развитие сферы гостиничных услуг. Гостиничные услуги представляют собой комплексный продукт, который служит дляпредоставления клиенту всех необходимых удобств, помноженное нарадушие и гостеприимство персонала. Уже давно можно наблюдать, что деятельность отелей интегрировались предприятия транспорта и связи,туроператоры и турагенты, а также экскурсионные и анимационно-досуговыеорганизации.

3. Создание гостиничных цепей и ассоциаций. В последние десятилетия, благодаря возникновению и развитию информационныхтехнологий и коммуникаций, крупнейшие гостиничные предприятия сталиобъединяться в гостиничные цепи с целью регулирования развития бизнеса, а также для роста и более равномерного распределения доходов. Известныегостиничные цепи Мариотт, Шератон, Холидей ИНН, Аккор и многие другиеслужат гарантом качества предоставляемых туристам услуг. Широкоераспространение получили и гостиничные ассоциации. Наиболееавторитетной организацией является Международная гостиничнаяассоциация (МГА) [4, с.23].

---