Файл: Основные функции в системе менеджмента ( ПЛАНИРОВАНИЕ).pdf
Добавлен: 17.05.2023
Просмотров: 311
Скачиваний: 2
Поиск компромиссов[82]
Менеджер должен быть уверен в своей точке зрения и уметь ее отстаивать. Но для блага дела иногда полезно идти на компромиссы, открыто заявляя: «Я с Вами не согласен, я остаюсь на своей точке зрения, но ради блага фирмы, ради возможности совместной работы готов пойти на то-то и то-то». Искусство компромисса – одно из самых сложных, но и необходимых для менеджера.
Вывод главы V.
Главная задача координации — достижение согласованности в работе абсолютно всех звеньев компании посредством определения рациональных связей (коммуникаций) между ними. Характер этих взаимосвязей может быть самым разным, так как находится в зависимости с координируемых действий. По этой причине для исполнения данной функции могут применяться как различные документальны список источников, так и итоги обсуждения возникающих вопросов в совещаниях, собраниях, при интервьюировании и т. д. И эта функция последняя в системе менеджмента и поэтому кто-то подумает, что она самая неважная, что будет ошибкой.
ГЛАВА VI. Анализ деятельности предприятия ООО «Макдоналдс»
Все возникло с того что два брата, Дик и Мак Макдоналдс, имели собственный небольшой ресторанчик в Сан Бернандино, штат Калифорния, СОЕДИНЕННЫХ ШТАТОВ АМЕРИКИ. В 1948 г. двери этого ресторана прикрылись для потребителей для того, чтобы на его участке распахнулся новейший ресторан, уже с новейшей концепцией. Эта теория заключалась в быстром сервисе, невысоких стоимостях и огромном товарообороте.
Сегодня «Макдоналдс» обслуживает огромное число гостей каждый день в 25 000 ресторанах, находящихся больше чем в 110 государствах мира и считается самой крупной фирмой в сфере быстрого питания в мире.
Одновременно в компании «Макдоналдс» функционирует более семисот пятидесяти тыс. человек, которые обслуживают гостей ресторанов.
Работа в «Макдоналдс» раскрывает дверь в мир возможностей и людям, которые уже работают в компании, и людям со стороны. К примеру, наиболее пятидесяти процентов менеджеров среднего и высшего звена начинали свою карьеру в ресторане. По сути, одна восьмая доля трудоспособного населения Америки трудилась в «Макдоналдс» в различные периоды.
В «Макдоналдс» ценят разных людей. Кроме того, что в ресторанах работают люди различных культур и национальностей, компания не ставит препятствий при приеме на работу людей с физическими недостатками. «Макдоналдс» принимает на обучение и пожилых людей, которые уже вышли на пенсию, и молодых, которые работают первый раз в своей жизни.
Начиная свою карьеру в «Макдоналдс», любой человек сначала становится работником с должностью «член бригады ресторана». Работая лучше и постепенно нарабатывая новые навыки, работник может подняться до должности инструктора. Следующая ступень - свинг-менеджер. Это менеджер низшего уровня, работающий на одной из позиций - менеджер прилавка или менеджер кухни. Для получения возможности управления в течение всей своей смены производственным отделом ресторана, необходимо достичь уровня свит-менеджера. Следующей ступенью профессионального роста является должность второго ассистента, далее - первого, и в конце концов можно стать директором ресторана. Мы рассмотрим функции менеджмента на примере функционирования одного ресторана.
Рассмотрим некоторые аспекты политики корпорации «Макдоналдс».
.Политика против дискриминации и домогательств.
.Политика нестолкновения интересов. Данная политика направлена на защиту покупателей от того, что может их отвлечь от посещения «Макдоналдс» и на то, чтобы дать работникам возможность эффективно работать.
.Политика « 3 К: контакт, кооперация, координация».
Контакт заключается в том, что люди, работающие на участке, которыми правильно управляют, всегда должны знать, что им делать. Благодаря контакту они знают, что происходит в ресторане в данный момент, какая ситуация может сложиться и как она повлияет на их работу.
Кооперация. Руководитель участка - человек, который создает дух командной деятельности. Он понимает, что деятельность будет двигаться благополучно, если сотрудники помогают товарищ товарищу автоматически, чтобы верно выполнить работу.
Координация - это умение организовать людей, продукты питания и спецоборудование до замены и осуществлять контроль все это во время смены.
Таким образом, компания «Макдоналдс» считается одной с наиболее благополучно функционирующих компаний в мире в настоящее время.
Рассмотрим применения основ менеджмента в своей деятельности, на примере компании ООО «Макдоналдс». Рабочий коллектив компании представляет собой иерархическую структуру с начальным звеном «член бригады ресторана», в которой две ступени занимают разные категории менеджеров. Разберем более подробно реализацию функций менеджмента:
Функция планирования представляет собой набор действий и решений, предпринятых руководством, которые ведут к разработке специфических стратегий, предназначенных для того, чтобы помочь организации достичь своих целей. О том, что данная функция имеет место в компании, можно судить по следующим принятым решениям.
Цель компании - максимизация прибыли от деятельности ресторана. Для достижения данной цели руководство компании принимает решение усовершенствовать рекламу своей продукции, проводить определенные акции со скидками для привлечения покупателей. Например, в январе 2012 года компании провела традиционную акцию с понижением стоимости самого ходового товара - чизбургеров и чикенбургеров . Также периодически выпускаются новые виды продукции. Например, в период с июня по август 2012 года ресторан изготавливал сезонные сандвичи со свежими овощами, а осенью - с креветками.
Функция организации реализуется посредством разделения компании на отделения и делегирования полномочий. В фирме «Макдоналдс» данные требование исполняются последующим способом.
Структура персонала ресторана имеет конкретную иерархию. Каждая должностная стадия данной концепции осуществляет конкретные полномочия. Первая стадия - члены бригады ресторана - осуществляют основные работы: изготовление продукта, её реализация, наведение порядка здания ресторана, выгрузка автомобиля с продуктом. Вторая стадия - инструктора - кроме сведений работ, занимаются обучением вновь пришедших сотрудников. Третья стадия - свит-менеджер - осуществляет контроль и несет ответственность за собственную станцию (кухня, зал, прилавок). Последующая стадия - свинг-менеджер - осуществляет контроль и несет ответственность за все, происходившее в ресторане в его рабочий день.
Заключительные этапы, а непосредственно помощники руководителя и руководитель ресторана, занимаются управлением.
Иерархичность никак не ограничивается одним рестораном, однако распространяется на всю компанию Макдоналдс. Таким образом, реализация функции компании дает возможность достигнуть наиболее успешного производства.
Функция координации выражается в установлении рациональных связей (коммуникации). В компании «Макдоналдс» принцип коммуникации является одним из ведущих. Прежде всего, он выражается в необходимой коммуникации между работниками разных станций. Данный принцип проявляется в постоянном диалоге типа «вопрос-ответ» между сотрудниками. Например, если покупатель заказал среднюю порцию картофеля фри, то кассир, принимающий данный заказ должен громко и четко сообщить об этом работнику на станции «картофель фри». В случае если этого не произойдет, время сбора заказа для клиента может увеличиться, что отрицательно отразится в оценочном листе кассира.
Также непрерывный бартер данными совершается между менеджерами, между менеджерами и членами бригады ресторана, по поводу пределов продаж в этот день, определенной подсказки в заказ и др.
Функция контроля проявляется в установке стандартов, изменении фактически достигнутых результатов и проведении корректировок в том случае, если достигнутые результаты существенно отличаются от установленных стандартов.
В процессе контроля есть три этапа:
1)установка стандартов;
2)сопоставление с ними реальных результатов;
3)принятие необходимых корректирующих действий.
В компании «Макдоналдс» разработаны стандарты работы для каждой станции (зал, прилавок, кухня). Стандарты обслуживания для работников на прилавке следующие:
6 ступеней обслуживания:
1) приветствие с улыбкой
2) принятие заказа
3) подсказка
4) оплата заказа
5) сбор заказа
6) приглашение прийти снова;
время сбора заказа - 60 секунд;
Сопоставление реальных результатов с установленными стандартами происходит в ходе работы ресторана. Свит-менеджер на станции контролирует то, чтобы от данных стандартов не было отклонений. Для того чтобы работники стремились не отходить от установленных стандартов, менеджеры проводят оценку с помощью специальных Контрольных листов наблюдений (КЛН). В КЛН отмечают выполнение всех стадий работы, подводят итог в процентном выражении. По нескольким КЛН, накопленным за период в три месяца проводится аттестация.
Если установленные стандарты и требования по работе рабочим не выполняются, то в личное дело может быть записан выговор. При накоплении трех выговоров рабочий увольняется. В то же время за выполнением установленных стандартов со стороны самих менеджеров следят менеджеры высшей ступени и директор.
Функция мотивации выражается в побуждении себя и остальных к работе для свершения индивидуальных целей либо целей компании. В компании «Макдоналдс» для мотивации сотрудников ресторана применяют разнообразные программы. Примером могут быть безвозмездные обеды, состязания между кассирами, осуществление коллективных вечеринок.
Еще один значимым инструментом мотивации сотрудников считается развитие по службе, вместе с повышением в заработной плате. Примером может быть система премий, установленная в ресторане «Макдоналдс». Поквартальная награда согласно результатам оценки рабочих характеристик выплачивается каждые 3 месяца, согласно персональному графику выполнения оценки рабочих характеристик. Величина премии находится в зависимости от оценки рабочих характеристик за минувшие 3 месяца и составляет:
Оценка «4». Исключительные рабочие показатели - 25% от оплаты за отработанные часы;
Оценка «3». Значительные рабочие показатели - 15% от оплаты за отработанные часы;
Оценка «2». Необходимо некоторое улучшение - 10% от оплаты за отработанные часы;
Оценка «1». Неприемлемые рабочие показатели - премия не начисляется.
Вероятность повышения по службе находится в зависимости от качества деятельность члена бригады ресторана, и формируется посредством подведения итогов некоторых КЛН, о которых будем говорить пониже. В случае если итоги КЛН возвышенны, в таком случае ведется обучение по новейшим обязательствам выше занимаемой должности и переаттестация по итогам обучения.
Данные программы являются стимулом для рабочих к повышению качества и эффективности их деятельности в компании.
Итогом использования данных функций для ООО «Макдоналдс» считается успешное достижение установленных целей, а непосредственно, максимизирование доходы. Подобным образом, фирма «Макдоналдс», являясь ярким примером использования функций менеджмента в собственной деятельности, может служить примером процесса управления для иных учреждений. Тем не менее, рассмотрим советы по допустимым улучшениям на примере функции мотивации.
Рекомендация - некое управленческое решение, направленное на конкретное подразделение, рекомендательного характера, несущее в себе информацию к размышлению и выработанное для улучшения работы учреждения.
Невзирая на то, что я поддерживаю мотивационную политику руководства этой компании, я считаю, в Макдоналдсе имеются собственные минусы. К примеру, в вопросе о повышении, у сотрудника поступившего на работу возникает вероятность служебного роста только лишь через 3 года, из этого следуют последующие трудности: так как данная деятельность не простая происходит дефицит квалифицированного персонала. По этой причине достичь высот по служебной лестнице могут те, у кого в большей степени сформированы коммуникативные свойства, а никак не усердность. При этом для того чтобы стать на ступеньку выше кандидат на новую должность обязан будет выслушать ряд лекций, а затем написать тест, согласно итогам которого будет принято решение о его передвижении в новую должность. Тест состоит в знаниях истории фирмы, рабочих эталонах, управлении персоналом и решении проблем с гостями.
Поэтому я думаю, что нужно немного упростить систему карьерного роста, а именно сократить срок сделать не 3 года, а 1,5-2.
Также имеет смысл увеличение престижа компании как работодателя. Известно, что очень многие молодые люди не хотят работать в ресторанах компании «Макдоналдс» из-за существующих в обществе предубеждений относительно данной корпорации. Компании «Макдоналдс» необходимо проводить различные акции, создавать себе хорошую рекламу для привлечения новых кадров и удержания уже имеющихся. Сейчас мы можем наблюдать развитие компании в данной области: на телевизионных каналах появилась реклама, характеризующая «Макдоналдс» как место работы, в котором приобретаются навыки, необходимые или достаточно полезные в жизни. Увеличение престижа может быть достигнуто за счет работы с каждым сотрудником, которые сами потом создадут рекламу своему работодателю.