Файл: Концепция деятельности гостиничного предприятия на примере ПАО гостиница "Советская".pdf

Вышеизложенное свидетельствует о том, что управление гостиничным бизнесом должно основываться на реализации активных стратегий, то есть на попытках изменить неблагоприятные факторы внешней среды за счет развития внутреннего потенциала гостиничного комплекса – более рационального использования имеющихся в распоряжении ресурсов [6].

1.3 ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

Учет и отчетность в гостиничном бизнесе.

Основные показатели хозяйственной деятельности гостиничного предприятия.

Результат финансовой деятельности отеля определяется:

• рентабельностью операционной деятельности конкретных подразделений, вовлеченных в процесс оказания конечной услуги;
• эффективностью контроля администрации за общеэксплуатационными и административными расходами.

Однако очевидно, что решение подобных задач невозможно без наличия достоверной и точной информации о текущей деятельности отеля, а если рассматривать вопрос в более широком контексте — без эффективной системы управления финансами отеля.

Задачи, которые должна решать эффективно работающая система управления финансами гостиничного предприятия, можно условно разделить на следующие пять категорий [9,с.50]:

• Учет доходов и затрат.
• Планирование деятельности и контроль за исполнением плана.
• Подготовка информации для принятия обоснованных управленческих решений.
• Расчет и управление налоговыми обязательствами.
• Подготовка обязательной финансовой отчетности для внешних пользователей (собственников, кредиторов, государственных органов) и, в частности, ведение обязательной налоговой, статистической и финансовой отчетности в соответствии с действующим законодательством.

Основными экономическими показателями, характеризующими эффективность хозяйственной деятельности гостиничного предприятия, являются:

• размер выручки от реализации продукции - характеризует объем произведенной и проданной продукции предприятия в стоимостном выражении;
• показатели, характеризующие затраты предприятия: себестоимость произведенной продукции; коммерческие, управленческие, операционные, внереализационные расходы; величина затрат на 1 рубль реализованной;
• объем прибыли предприятия: валовой, прибыли до налогообложения, чистой прибыли. Наличие прибыли говорит о повышении доходов предприятия над соответствующими группами расходов, то есть об эффективности его деятельности, а рост показателей прибыли свидетельствует об увеличении ресурсов, остающихся в распоряжении предприятия, а значит и возможностей его дальнейшего развития;
• показатели рентабельности: рентабельность продаж, основной деятельности, совокупных активов. Эти показатели рассчитываются по чистой прибыли и характеризуют эффективность всей финансово-хозяйственной деятельности фирмы;
• показатели, характеризующие объем материально-технической базы предприятия: размер совокупных активов, основных средств;
• показатели, характеризующие трудовые ресурсы предприятия и эффективность их использования: численность персонала, производительность труда, фонд оплаты труда, средняя заработная плата;
• показатели, характеризующие обеспеченность работников средствами труда и эффективность использования основных средств: фондовооруженность и фондоотдача.

Выбор системы бухгалтерского учета.

Существуют экономические границы, определяющие выбор системы бухгалтерского учета. За этими границами общая реорганизация традиционной системы отчетности невыгодна.

Поэтому для каждого отеля необходимо выявить степень соответствия его отчетности вышеуказанным критериям, чтобы определить, будет ли полученный от изменений результат выше затрат на его достижение.

Требуемая по закону информация должна предоставляться, но, что касается данных, необходимых для принятия тех или иных решений, оправданность нововведений определяется тем, не превосходят ли затраты на них полученную прибыль. Серьезные изменения в методике ведения бухгалтерского учета требуют специальной интенсивной переподготовки персонала.

Тем не менее, необходимо, чтобы все отели отслеживали информацию о рынке и сведения о прибыли. Только так можно будет следить за работой отрасли, и принимать обоснованные решения.

Степень подробности собираемых и прослеживаемых данных будет зависеть от сложности структуры и значимости отеля.

Отчет о доходах и затратах [7,с.41].

Главная цель отчета о доходах и затратах — представить деятельность отелей за самый последний отчетный период (обычно за месяц). Реальные значения этих результатов могут быть полностью оценены только при сравнении их с бюджетом или с соответствующими данными предыдущих периодов. Как только сопоставимые цифры предыдущего года получены, они должны быть включены в отчетность для сравнения результатов. Сравнение с бюджетом или с прогнозами предпочтительнее, поскольку дает возможность менеджменту проанализировать, почему действительные результаты превысили или не достигли запланированных. Хотя сравнение данных с данными предыдущих периодов не столь значимо, как сравнение с бюджетом, оно, тем не менее, полезно для определения сравнительной эффективности текущей деятельности.

В крупных отелях ежемесячная отчетность должна сравниваться с накопительными с начала года данными бюджета. Это требуется, чтобы менеджмент был постоянно в курсе доходов гостиницы и мог всегда объяснить отклонения от бюджета. Сравнительный анализ требует расстановки акцентов и комментариев о действительной деятельности в сопоставлении с бюджетом и предыдущим периодом.

Рекомендуемый минимум информации.

Следующая матрица устанавливает рекомендуемый минимум информации, который должен собираться и прослеживаться гостиницами. Данные должны накапливаться ежедневно при ежемесячной отчетности с накопительными итогами по месяцу и году.

Отчетность должна быть представлена в рублях и в валюте и, соотноситься, с отчетом о доходах и расходах.

Плюс к тому отели должны представлять отчет о движении денежных средств с их расходом и за определенный период времени.

Таблица 3

Матрица необходимых данных по отчетности

Отчет о доходах и затратах.

Главная цель отчета о доходах и затратах — представить деятельность отелей за самый последний отчетный период (обычно за месяц). Реальные значения этих результатов могут быть полностью оценены только при сравнении их с бюджетом или / и с соответствующими цифрами предыдущих периодов.

Как только сопоставимые цифры предыдущего года получены, они должны быть включены в отчетность для сравнения результатов. Сравнение с бюджетом или с прогнозами предпочтительнее, поскольку дает возможность менеджменту проанализировать, почему действительные результаты превысили или не достигли запланированных.

Хотя сравнение данных с данными предыдущих периодов не столь значимо, как сравнение с бюджетом, оно, тем не менее, полезно для определения сравнительной эффективности текущей деятельности.

В крупных отелях ежемесячная отчетность должна сравниваться с накопительными с начала года данными бюджета. Это требуется, чтобы менеджмент был постоянно в курсе доходов гостиницы и мог всегда объяснить отклонения от бюджета [11, с.48].

Сравнительный анализ требует расстановки акцентов и комментариев о действительной деятельности в сопоставлении с бюджетом и предыдущим периодом.

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ РАЗРАБОТКИ КОНЦЕПЦИИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ НА ПРИМЕРЕ ПАО «ГОСТИНИЦА "СОВЕТСКАЯ»

2.1. КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОРГАНИЗАЦИИ ПАО "Гостиница "Советская".

Организация - публичное акционерное общество "Гостиница "Советская"' зарегистрирована 01 ноября 2002 года по адресу 198103, Санкт-Петербург г, Лермонтовский пр-кт, 43/1, офис. Компании был присвоен ОГРН 1027810248443 и выдан ИНН 7830001229. Основным (по коду ОКВЭД ред.2): 55.10 видом деятельности является деятельность гостиниц и прочих мест для временного проживания.

Компанию возглавляет Веричев Михаил Юрьевич. За 2016 год прибыль компании составила 22,148 млн.руб [12].

Таблица 4

Краткая характеристика ПАО "Гостиница "Советская"

Таблица 5

Дополнительные виды деятельности по ОКВЭД 2:

Целями гостиницы «Советская» являются:

1. Получение прибыли;

2. Привлечение большего числа клиентов;

3. Постоянное внедрение новых технологий и развитие предприятия;

В гостинице «Советская» наблюдаются экономические методы управления т.к. там имеется жесткая система штрафов за не исполнение служебных обязанностей и нарушения должностных инструкций. А также присутствует административный метод управления, который проявляется руководителем в воздействии на персонал с помощью распоряжений и взысканий [12].

Гостиница "Советская" относится к категории трехзвездных отелей города Санкт-Петербурга. Данные отели, а также близкие по стандартам к трехзвездной категории - это оптимальный выбор для большинства постоянно путешествующих. Это самая распространенная во всем мире разновидность отелей. В номере такой гостиницы должны быть все удобства: телефон, телевизор, возможно, мини-бар. Номера бывают одноместные и двухместные как с одной большой кроватью, так и с раздельными. Есть трехместные номера для родителей с ребенком: обычно это двухместный номер с дополнительной кроватью или с раскладывающимся диваном. Сервис гостиниц различных стран мира может значительно отличаться друг от друга.

Гостиница «Советская» имеет категорию в «Три» звезды и включает следующие места размещения:

1. Номера стандарт.

Номера категории Стандарт - это одноместные и двухместные номера, которые особенно удобны для размещения во время туристической поездки. Стоимость этих номеров ниже других в связи с тем, что они еще не были отремонтированы до конца. Однако здесь есть все для комфортного проживания: удобные кровати, столики, стулья, телевизор, ванная комната с душем.

2. Номера Комфорт.

Номера категории Комфорт - это одноместные, двухместные и семейные номера. В них есть все самое необходимое, что может понадобиться туристу во время пребывания в отеле. В отремонтированных номерах дизайн выполнен в спокойных пастельных тонах. Двухместный номер оборудован двумя удобными односпальными кроватями (в семейном – двуспальные), мягкими креслами, универсальным столом, а также тумбочкой для небольших вещей и шкафом для верхней одежды.

3. Номера Бизнес.

Номера категории Бизнес - это одноместные и двухместные номера с одной большой или двумя стандартными односпальными кроватями на выбор. Максимально подходящая для работы мебель: письменный стол, стулья, ящики для документов. Номера бизнес-класса оставляют у гостей ощущение гармонии сочетания работы и отдыха.