Файл: Концепция деятельности гостиничного предприятия на примере ПАО гостиница "Советская".pdf

ВВЕДЕНИЕ

В современном мире, гостиничные предприятия являются одним из важных элементов социальной сферы, именно они выполняют функции по обеспечению Российских и иностранных граждан комфортным жильем, питанием и различными дополнительными услугами.

Гостиничная индустрия – это суть системы гостеприимства. Она исходит из древнейших традиций, присущих практически любой общественной формации в истории цивилизации человечества: уважения гостя, торжества его приема и обслуживания.

В последнее десятилетие в России активно развивается отрасль гостиничного бизнеса. На его долю приходится 7% общего объёма инвестиций, 5% всех налоговых поступлений и треть мировой торговли услугами. В крупных городах открываются все новые и новые сетевые отели как международного класса, так и несетевые отели, растет число мини-отелей, реконструируются старые советские гостиницы.

Гостиничный бизнес – наиболее динамично развивающаяся отрасль сферы обслуживания, приносящая многомиллионные прибыли в масштабах национальных экономик многих государств. Гостиничная индустрии как отрасль экономики достаточно быстро развивается, а гостиничный бизнес в целом увеличивает ВВП любой страны. Как часть туристического бизнеса, гостиничный бизнес несет в себе огромный потенциал развития и для российского рынка. Он является системообразующей отраслью, создающей сложный комплекс финансово-хозяйственных отношений между хозяйствующими субъектами различного направления.

Актуальность курсовой работы заключается в том, что некоторые гостиничные предприятия перестают следить за своей деятельностью, забывая о своей социальной значимости. Начинают экономить, предоставлять не качественные услуги, проявлять халатность к клиентам, перестают проходить обязательную классификацию предприятий, тем самым получая штрафы, теряя базу клиентов и снижая свой уровень на рынке гостиничного бизнеса. Данные тезисы говорят о том, что необходимо подходить комплексно к исследованию проблем, связанных с управления предприятиями гостиничного бизнеса, повышением качества и эффективности услуг.

Объектом исследования в данной работе является ПАО «гостиница «Советская»».

Предметом исследования является деятельность гостиницы и ее концепции.

Цель курсовой работы: изучить концепцию работы гостиничного предприятия.

Для выполнения поставленной цели следует выполнить следующие задачи:

1. Собрать, систематизировать и проанализировать теоретическую информацию по изучаемому вопросу;

2. Изучить деятельность и дать характеристику гостиничному предпринимательству;

3. Сделать выводы по теме курсовой работы.

Для решения поставленных задач использовался комплекс взаимодополняющих методов исследования: общетеоретический, системный метод, метод обобщения, метод изучения документации.

Структура работы: введение, две главы с тремя подпунктами в каждой заключение, список использованных источников, приложения.

Во введении описывается актуальность выбранной темы, объект и предмет исследования, методы исследования, а также цели и задачи курсовой работы.

В первой главе рассматриваются и характеризуются теоретические вопросы по изучаемой теме курсовой работы.

Вторая глава описывает историю и краткую характеристику ПАО «гостиница Советская».

В заключении кратко изложены основные, наиболее существенные результаты проведенного анализа, сформулированные в виде выводов, соответствующих цели и поставленным задачам.

Приложения представляют собой вспомогательный материал и данные, используемые в процессе написания курсовой работы.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОНЦЕПЦИИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1. ОБЪЕКТ, ПРЕДМЕТ И ПРИНЦИПЫ КОНЦЕПЦИИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА

Гостиничный бизнес – это бизнес, направленный на обеспечение приезжих людей жильем, питанием, а также на организацию их досуга. Субъектов гостиничного бизнеса можно выделить много: гостиницы, пансионаты, гостевые дома, хостелы и т.д. Согласно классификатору ОКВЭД, деятельность гостиниц относится к разделу 55 «Деятельность гостиниц и ресторанов» и имеет следующее деление:

• 55.10 – деятельность гостиниц;
• 55.11 – деятельность гостиниц с ресторанами;
• 55.12 – деятельность гостиниц без ресторанов;
• 55.2 – деятельность прочих мест для временного проживания;
• 55.21 – деятельность молодежных туристских лагерей и горных туристских баз;
• 55.22 – деятельность кемпингов;
• 55.23 – деятельность прочих мест для проживания;
• 55.23.1 – деятельность детских лагерей на время каникул;
• 55.23.2 – деятельность пансионатов, домов отдыха и т.д.;
• 55.23.3 – сдача внаем для временного проживания меблированных комнат;
• 55.23.4 – предоставление мест для временного проживания в железнодорожных спальных вагонах и прочих транспортных средствах;
• 55.23.5 – деятельность прочих мест для временного проживания, не включенных в другие группировки.

Для обеспечения эффективности организации маркетингового управления деятельностью предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса (ГРБ) необходимо обоснование определенной модели, парадигмы, которой должны пользоваться предприятия индустрии гостеприимства для осуществления своей деятельности, выживания в условиях конкурентной борьбы.

Концепция организации маркетингового управления деятельностью предприятия гостинично-ресторанного бизнеса - это научно обоснованная интегрированная философия организации маркетингового управления, направленная на обеспечение эффективного маркетингового взаимодействия, оптимизации организационной структуры, развитие организационной культуры предприятия ГРБ за счет внедрения и реализации стратегических организационных изменений и обеспечения на этой основе долгосрочных конкурентных преимуществ предприятия.

Концептуальный подход к организации маркетингового управления деятельностью предприятия гостиничного и ресторанного бизнеса охватывает такие элементы как условия реализации концепции, объект, предмет, принципы, категории, методы, инструментарий, критерии, стратегии и механизмы [8, с. 39].

Для реализации концепции организации маркетингового управления деятельностью предприятия необходимо обеспечить определенные условия. Так, одной из наиболее важных условий реализации данной концепции является наличие целевой установки, от которой напрямую зависит направленность деятельности предприятия ГРБ, его системы управления и тому подобное.

Для эффективной организации маркетингового управления весьма важно обеспечить высокий уровень качества взаимоотношений, как с внешними субъектами (государством, бизнес-партнерами, покупателями), так и с внутренними (владельцы предприятия, персонал). Качественные взаимоотношения способствуют улучшению функционирования системы маркетингового управления.

Деятельность предприятия ГРБ в условиях рыночной экономики должна быть направлена на маркетинг, то есть маркетинговая концепция должна стать парадигмой управления всеми сферами деятельности предприятия.

Маркетинговое управление связано с перманентной генерацией идей, постоянным внедрением инноваций, поэтому руководство предприятия должно быть достаточно креативным, интегрировать имеющийся опыт для принятия адекватных управленческих решений.

Немаловажным является обеспечение определенного уровня коммуникационной активности путем налаживания вертикальных и горизонтальных внутренних коммуникаций, а также активного использования инструментов маркетинговой коммуникационной политики.

Для реализации концепции организации маркетингового управления необходимо обеспечить достаточный уровень мотивационного механизма, причем целесообразно применять как положительные так и отрицательные мотивационные механизмы для получения наилучшего эффекта от мотивации работников.

Объектом концепции является процесс организации маркетингового управления деятельностью предприятия ГРБ.

Предметом концепции является теоретико-методологические и практические основы организации маркетингового управления деятельностью предприятия ГРБ.

Концепция организации маркетингового управления деятельностью предприятия ГРБ базируется на таких принципах как комплексность, системность, интегрированность, последовательность, маркетинговое взаимодействие, синергизм, ориентированность на потребителя, превентивность, перманентность развития, мотивированность.

Основными категориями концепции организации маркетингового управления деятельностью предприятия является организация, маркетинговое управление, организация маркетингового управления, маркетинговая взаимодействие, внешнее взаимодействие, внутреннее взаимодействие, организационная структура, организационное поведение, организационная дисциплина, организационная культура, стратегические изменения.

1.2 ОРГАНИЗАЦИЯ МАРКЕТИНГОВОГО УПРАВЛЕНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

Организация, как функция менеджмента - это процесс обеспечения результативной деятельности предприятия, предполагает построение такой структуры предприятия на основе внутренней и внешней взаимодействия, которая позволит достичь установленные цели.

Основной функцией организации является делегирование полномочий.

Выделяют четыре варианта степени передачи полномочий [1].

1. Полное делегирование.

Подчиненный выполняет работу и несет за нее ответственность перед более высоким уровнем управления, непосредственный начальник свободное от участия в работе.

2. Ограниченное делегирование.

Подчиненный выполняет порученную работу, но ответственность за ее результаты несет вместе со своим непосредственным руководителем.

3. Нулевое делегирование.

Подчиненный выполняет порученную работу, но ответственность за ее результаты несет его руководитель.

4. Делегирование наоборот.

Подчиненный, получив задание, переводит его выполнения своему руководителю.

Таблица 1

Принципы, на которых базируется концепция маркетингового управления деятельностью предприятия ГРБ

Маркетинговый менеджмент в ГРБ - это управление всеми функциями предприятия ГРБ (общими и отдельными), всеми структурными подразделениями на основе маркетинга [8, с.13]. Организация маркетингового управления деятельностью предприятия ГРБ - это процесс обеспечения результативной деятельности предприятий ГРБ на основе оптимизации внутренней и внешней взаимодействия в условиях динамической маркетинговой среды, направленный на достижение установленных маркетинговых целей и обеспечения эффективности маркетингового управления.