Файл: ТЕНДЕНЦИЯ РАЗВИТИЯ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА.pdf

Введение

В связи с политическими и экономическими изменениями, произошедшими в России, значительно выросли деловые и культурные связи между нашей страной и остальным миром, что способствовало увеличению контактов между фирмами и повышению количества иностранных туристов, прибывающих в Россию с деловыми и личными целями. Возникла необходимость размещения гостей в комфортабельных отелях с соответствующим уровнем сервиса, которая привела к тому, что правительство и некоторые частные компании начали инвестировать средства в гостиничный бизнес. Гостиничный бизнес активно развивается. Появляются все новые и новые предприятия, одно временно у действующих предприятий появляются новые конкуренты и усиливается необходимость в продвижении своих услуг.

Проблема стратегического успеха предприятия, создания и удержания конкурентных преимуществ – одна их самых актуальных. Решению таких проблем и призван способствовать маркетинг, как основа повышения эффективности деятельности гостиничного предприятия.

Основного конкурентного преимущества гостиница добивается тогда, когда она эффективно использует номерной фонд и предлагает такой набор дополнительных услуг, который учитывает, как потребность проживающих в гостинице клиентов, так и внешних клиентов.

Изменять или не изменять функциональное назначение неиспользуемого номерного фонда дело самой гостиницы. Гостиница, выбирая такие направления альтернативного использования номерного фонда, исходит из того, что они должны принести ей наибольший доход за счет их постоянного востребования со стороны клиентов.

Поэтому выбор для размещения в номерном фонде тренажерного и спортивного залов, бильярдной, дискотеки, картинной галереи, оздоровительного центра и др., зависит не от того, какое решение приняла конкурирующая с ней гостиница, а от того, что именно будет востребовано ее клиентами как проживающими в гостинице, так и внешних клиентами.

Выход на рынок сбыта практически всегда предполагает вступление в конкурентную борьбу, смысл которой заключается в завоевании конкретных потребителей, пользующихся услугами конкурентов, а не в действиях против предприятий – соперников. Но чтобы выиграть в конкурентной борьбе, нужно обладать определенным преимуществом на рынке, уметь создать факторы превосходства над конкурентами в сфере услуг и средств их продвижения на рынке. Поэтому изучение конкуренции и конкурентов в рамках маркетинговых исследований представляется достаточно важным и актуальным. При этом одним из наиболее важных направлений изучения конкурентов является количественная оценка уровня конкурентоспособности предприятия в сравнении с уровнем конкурентоспособности конкурентов.

Изучение конкурентов и условий конкуренции в отрасли требуется предприятию в первую очередь для того, чтобы определить, в чем его преимущества и недостатки перед конкурентами и сделать выводы для выработки предприятием собственной успешной конкурентной стратегии и поддержания конкурентного преимущества.

Определение собственной конкурентоспособности предприятия является неотъемлемым элементом маркетинговой деятельности любого предприятия.

Оценка конкурентной позиции предприятия требуется для разработки мероприятий по повышению конкурентоспособности.

Подводя итоги всего вышесказанного, становится несомненной актуальность повышения конкурентоспособности гостиницы за счет внедрения инноваций.

Влияние современных тенденций, в том числе глобализации, на развитие туризма и индустрии гостеприимства является предметом исследования многих современных ученых. В частности, вопросов развития мировых гостиничных цепей, как глобальной тенденции касались: Азара В.И., Афанасьева А.Е., Борисова К. Г., Нэсбитт Дж., Сенина П.Б., Семина В.С., Соколова М. В., Эбурдина П. и др. Значительный вклад в исследование экономики международного туризма и индустрии гостеприимства внесли такие исследователи, как - Зорин Г.А., Квартальнов В.А, Ефремова М.В., Папирян Г.А., Александров А.Ю., Бахтияров И. Гуляев В.Г. и др. В работе использованы экономические и статистические данные Всемирной Туристической Организации, опубликованные на сайте www.world-tourism.org, Росстата. Ростуризма и данные Госкомстата России «Туризм в цифрах».

Предметом исследования в курсовой работе является индустрия гостеприимства.

Объект исследования – мини-гостиница «Сити Отель».

Цель курсовой работы – рассмотреть тенденции развития индустрии гостеприимства.

В соответствии с поставленной целью в работе решаются следующие задачи:

- рассмотреть теоретические аспекты развития рынка гостиничных услуг и стратегии продвижения на нем;

- исследовать деятельность гостиничного предприятия – мини-гостиницы «Сити Отель»;

- провести маркетинговый и конкурентный анализы и сделать выводы.

Глава 1. Теоретические основы РАЗВИТИЯ ИНДУСТРИИ гостЕПРИИМСТВА

1.1. Современные тенденции развития индустрии гостеприимства

Развитие индустрии туризма и гостеприимства играет важную роль в экономике страны. Во многих странах индустрия туризма и гостеприимства имеет ключевое значение в экономике разных стран.

Современная индустрия гостеприимства является одной из крупнейших высокодоходных и наиболее динамичных отраслей мирового хозяйства.

Индустрия гостеприимства помимо высоких прибылей создает большое количество дополнительных рабочих мест, тем самым, обеспечивая занятость населения. [14, 162]

Развитие гостиничного бизнеса тесно связано с развитием туристических услуг. С увеличением числа последних растет спрос и на услуги гостиниц.

Сегодня официальный стандарт определяет гостиницу как коллективное средство размещения. При этом гостиница обязана оказывать ряд дополнительных услуг, набор которых зависит от ее категории. Если менеджмент гостиницы не будет реагировать на факты действительности, а будет зарабатывать в основном за счет размещения, то гостинице может грозить кризис. [10, 69]

Доход от размещения в основном зависит от процента загрузки номерного фонда, которым располагает гостиница, и цены продажи номера. Основного преимущества гостиница добивается тогда, когда она эффективно использует номерной фонд и в то же время предлагает такой набор дополнительных услуг, который учитывает потребности как клиентов, проживающих в гостинице, так и клиентов с улицы. [13, 61] Необходимость непрерывного развития номер­ного фонда всеми гостиницами воспринимается как аксиома и осуществляется в соответствии с финансовыми возможностями каждой гостиницы.

Последние 15–17 лет для российского гостиничного бизнеса стали эпохой революционных преобразований. Лидерами по развитию гостиничного бизнеса сегодня являются Москва, Санкт-Петербург, Сочи. Быстро растет отельный бизнес в Калининграде, Томской и Волгоградской областях, на Урале (в частности, в Челябинске и Екатеринбурге), а также в Красноярске. От них немного отстает Дальний Восток. В последние пару лет, по оценкам РГА, наметились положительные тенденции в развитии гостиничного рынка и в Нижнем Новгороде. [15, 82]

Во всех перечисленных регионах, существует тесная взаимосвязь между отельерами и властями: последние выражают заинтересованность в создании мощной индустрии гостеприимства и пытаются привлечь инвесторов для реализации перспективных проектов в сфере гостиничного бизнеса. Правда, в большинстве регионов России этот бизнес развивается бессистемно — без оглядки на реальные потребности рынка.

Показатели гостиничного рынка России на начало 2019 г.: гостиниц — 6,13 тыс.; денежная емкость гостиничного рынка $1,7-2 млрд., темпы роста — в 20-25% в год.

Рис. 1.1. Количество гостиничных предприятий в России (на конец каждого года) [5, 45]

Таблица 1.1.

Основные показатели деятельности гостиниц России

(на конец каждого года) [5, 62]

Сегодня, на Москву и Санкт-Петербург приходится около 70% всего оборота гостиничного рынка России. Но по прогнозам, с каждым годом соотношение будет постепенно меняться в пользу регионов. В провинции строится все больше гостиниц. К тому же в Москве номерной фонд сокращен за счет сноса и реконструкции таких больших отелей, как «Россия», «Москва», «Интурист», «Спорт», «Минск» и ряда менее крупных объектов. В итоге многие гостиницы эконом-класса переполнены, а цены на их услуги растут. [11, 85].

На начало 2019 года, в Москве функционировало 219 отелей, суммарно 73 тыс. мест. Всего, за период с 2000 по 2017 год, в Москве было сдано 11,5 тыс. мест в 50 новых гостиницах. До конца 2010 года количество гостиниц должно вырасти до 556, с общим количеством номеров около 186,5 тыс.

В рейтинге экономической эффективности отелей 10 самых популярных туристических городов Европы Москва занимает: [12, 151]

• по прибыли с номера (130,38 евро) — первое место.
• по стоимости проживания в гостинице она уступает Парижу, Лондону и Амстердаму

Показатели наполняемости московских отелей всех классов превышают 50%, а в ряде случаев достигают 90%, (в большей мере из-за дефицита, а не повышения объемов спроса) и влияют: на рост цен на услуги размещения; снижение количества предоставляемых скидок, что приводит к росту показателя средней цены продаж; предварительное бронирование.

Согласно опубликованных в отраслевых журналах данных: цены на гостиничные услуги Москвы завышены и цена формируется под воздействием не только и не столько качественных показателей, а факторов спроса; внутри одной группы какого-либо ценового единства не наблюдается; несоответствие цены качеству предлагаемых услуг, что в целом характерно для рынков с низкой конкуренцией. [10, 255]

В Петербурге номерной фонд прирастает за счет создания малых гостиниц на базе квартир в домах, расположенных в центре города. Преобразование жилого фонда в частные малые гостиницы играет положительную роль в развитии рынка (если, конечно, не перестараться) — в обеих столицах наблюдается огромный спрос на отели такого типа. Однако в Москве данный сегмент гостиничного бизнеса почему-то не развивается — видимо, инвесторы не считают малый гостиничный бизнес перспективным направлением. [15, 100]

Помимо Петербурга, сегодня бум строительства малых отелей наблюдается в Краснодарском крае (в частности, в Сочи на всей прибрежной 100-километровой полосе и в Геленджике), а также в пригородах Иркутска (акватория Байкала). Объем ввода таких гостиниц ежегодно прирастает в целом по стране на 50% [11, 123]. Сегодня малые отели зачастую занимают самые ликвидные участки в центре городов, причем без инвестиций в приобретение земли и строительство новых зданий. Правда, уровень сервиса в таких заведениях далеко не всегда соответствует стандартам государственной Системы классификации средств размещения. Многие из отелей (особенно на юге страны) не имеют четкой категории.

Подобная ситуация складывается и в «большом» отельном бизнесе: во многих городах владельцы отремонтированных старых советских гостиниц и новых отелей не спешат добиваться «звезд», позиционируя себя условно как отели «бизнес-класса» или «среднего класса» и т.д. Это дает отельерам определенную степень свободы: ведь получение "звезд" и постоянное поддержание "звездного" уровня требует серьезных усилий. Тем более, классификация в отличие от сертификации — дело сугубо добровольное.

Современное состояние гостиничного хозяйства страны и тенденции развития гостиничной индустрии страны можно охарактеризовать следующими положениями: [10, 48]

Достижения гостиничной индустрии России являются очень скромными на фоне общемировой тенденции неуклонного роста, процветания и развития данной сферы деятельности. Это является наследием советского прошлого и самоизоляции страны, а также отсутствием государственного менеджмента в настоящем (в вопросах экономики и рационального использования национального капитала и богатства вообще и в вопросах туризма в частности).