Файл: Тенденции развития гостиничных цепей в Российской Федерации.pdf

Итак, территория относится к рекреационной, если для неё характерны:

• Выраженная оздоровительно-курортная специализация (то есть в районе нет экологически вредных производств, благоприятные природно-климатические условия);
• Ярко выраженная ориентация отраслей материального производства на обеспечение потребностей оздоровительных учреждений и прибывающих сюда на отдых людей (имеющиеся предприятия производят продукцию, необходимую для потребления внутри района: мебель для гостиниц и предприятий питания, сувениры, товары для отдыхающих, продукты питания и прочую продукцию, идущую в основном на обеспечение нужд района);
• Значительный удельный вес населения, занятого в курортно-туристско-оздоровительном хозяйстве в общей численности работающего населения [12, c. 57]].

Наличие таких признаков позволяет рассматривать данную территорию (или районировать и классифицировать её) как рекреационную.

Таким образом, можно охарактеризовать рекреационный район, как значительную по площади территорию (в нее, как правило, включены несколько территорий более низких таксонов), целостная территория [14, c. 65]. Эта территория, отличающаяся благоприятным для рекреации сочетанием природных условий, наличием рекреационных учреждений и имеющая ярко выраженную рекреационную специализацию. Границы рекреационного района могут совпадать с границами территориального административного деления страны [14, c. 65].

Эта работа призвана анализировать конъюнктуру отечественного рынка индустрии услуг и гостеприимства. После того, как мы определились и выяснили, какие же районы мы можем считать рекреационными, можно перейти к следующему этапу – анализу конкретно взятого рекреационного района страны. В нашем случае это будет Москва. Я рассмотрю известные мне гостиницы, находящиеся в пределах Москвы и проанализирую ситуацию, сложившуюся в нашем городе в гостинично-ресторанном хозяйстве.

Гостиничное хозяйство России в 2004 году насчитывало около восьми тысяч рекреационных средств размещения, из которых около пяти с половиной тысяч, или более половины, составляют гостиницы, мотели, общежития для приезжих, число номеров в которых – около двухсот пятнадцати тысяч, а мест – около четырёхсот тридцати тысяч. На одну среднестатистическую гостиницу приходится тридцать девять номеров на, в среднем, семьдесят семь мест [11, c. 65].

Доходность гостиничного хозяйства в России обусловлена, в основном, высокими показателями по гостиницам Москвы, на долю которых приходится около шестидесяти семи процентов от доходов всего гостиничного хозяйства страны, в то время как на долю гостиничного хозяйства Санкт-Петербурга приходится лишь девять процентов, а на долю Краснодарского края – всего четыре процента.

По официальным данным на 2019 год гостиничная база Москвы насчитывает более трехсот тридцати средств размещения, из которых сто семьдесят четыре являются гостиницами [15, c. 85].

По формам собственности гостиничные предприятия столицы включают:

• Двадцать две муниципальные гостиницы, рассчитанные на шестнадцать тысяч шестьсот два места, при общей численности в девять тысяч четыреста восемнадцать номеров;
• Двадцать девять акционерных гостиниц на двадцать одну тысячу восемьсот тридцать мест, при общей численности номеров в двенадцать тысяч двести семьдесят пять штук;
• Двенадцать гостиниц – совместных предприятий на пять тысяч триста сорок шесть мест. Это три тысячи двести шестьдесят восемь номеров для проживания приезжающих;
• Сто одиннадцать ведомственных гостиниц на двадцать шесть тысяч девятьсот восемнадцать мест, при общей численности номеров в тринадцать тысяч двести пять штук.

Помимо этого, гостиничная база Москвы представлена тридцатью четырьмя крупными ведомственными общежитиями гостиничного типа, двадцатью пятью гостиницами при рынках и небольшими отелями, которыми располагают иностранные (стран СНГ) посольства [14, c. 75].

Одновременно Москва может принять около семидесяти четырёх тысяч человек.

Реально требованиям высшей четырёх-пятизвёздочной категории отвечает пятнадцать – семнадцать гостиниц столицы. Это следующие гостиницы [10]:

• «Метрополь»;
• «Аэростар»;
• «Балчуг-Кемпински»;
• «Палас-Отель»;
• «Савой»;
• «Президент-Отель»;
• «Олимпик Пента Ренессанс»;
• «Славянская Редиссон»;
• «Марко Поло Пресня»;
• «Националь»;
• «Мариотт Гранд Отель»;
• «Тверская»;

А так же другие отели.

Около тридцати пяти гостиниц соответствует трёх-четырёхзвёздочной категории:

• «Интурист»;
• «Арбат»;
• «Украина»;
• «Белград»;
• «Варшава»;
• «Россия»;
• «Москва», и другие [12, c. 85].

Около трети московских отелей расположены в центральной части города, двадцать четыре - в северо-восточной, семнадцать – в северной, шестнадцать – в южной, четырнадцать – в северо-западной части Москвы.

2. Тенденции развития гостиничных цепей в Российской Федерации

2.1. Основные понятия деятельности гостиничных цепей

На сегодняшний день в мировой индустрии гостеприимства происходят процессы интеграции и глобализации, которые выражаются в формировании международных гостиничных цепей. Специалисты дают различные определения понятию «гостиничная цепь».

Изучив разли_ʹчные определения терм_ʹина «гостиничная це_ʹпь (ГЦ)», м_ʹы можем опред_ʹелить ГЦ ка_ʹк объединение неско_ʹльких отелей, кото_ʹрые имеют еди_ʹное руководство, еди_ʹную маркетинговую страт_ʹегию, функционируют по_ʹд единым брен_ʹдом, соблюдают установ_ʹленные стандарты и преследуют це_ʹль получения максим_ʹальной выгоды [2, c. 114].

 Принадл_ʹежность к опреде_ʹленной ГЦ подразу_ʹмевает организацию качест_ʹвенных услуг, кото_ʹрые должны предоста_ʹвляться на одина_ʹково высоком уро_ʹвне во вс_ʹех отелях, вход_ʹящих в сос_ʹтав ГЦ. Г_ʹЦ имеют еди_ʹные нормативы и параметры оснащ_ʹения помещений, техно_ʹлогию и станд_ʹарты обслуживания. К главным призн_ʹакам можно отне_ʹсти следующие чер_ʹты ГЦ: территор_ʹиальное расположение; целост_ʹность стиля (эксте_ʹрьер и инте_ʹрьер); единство обозна_ʹчений и внеш_ʹней информации; целост_ʹность и скор_ʹость регистрации клие_ʹнтов; присутствие конфе_ʹренц-зала; гиб_ʹкая система предоста_ʹвляемых тарифов; еди_ʹный менеджмент, марке_ʹтинг и слу_ʹжба коммуникаций [14, c. 125].

Выде_ʹляют следующие вари_ʹанты объединения гост_ʹиниц:

Гостиничные консор_ʹциумы – это объеди_ʹнение нескольких оте_ʹлей и небол_ʹьших гостиничных гру_ʹпп разного кла_ʹсса. Консорциумы, н_ʹе навязывая собств_ʹенных стандартов серв_ʹиса, содействуют продви_ʹжению гостиниц н_ʹа международные рын_ʹки, выражают и_ʹх интересы в системах бронир_ʹования. Отели, вступ_ʹившие в консо_ʹрциум, обязаны выплач_ʹивать установленный проц_ʹент прибыли ил_ʹи фиксированные ежего_ʹдные отчисления. На российском рын_ʹке в междуна_ʹродные консорциумы вхо_ʹдят отели бре_ʹнда «BestWestern Hotels» [4, c. 85].

Ассоциации, кото_ʹрые объединяют гости_ʹницы, соответствующие зада_ʹнным требованиям. Оте_ʹль получает маркети_ʹнговую систему про_ʹдаж, а так_ʹже узнаваемый бре_ʹнд и привлека_ʹтельный имидж. Ассоц_ʹиации жестко осущес_ʹтвляют контроль з_ʹа соблюдением установ_ʹленных стандартов, одн_ʹако не вторг_ʹаются в управ_ʹление отелем, те_ʹм не мен_ʹее сохраняют з_ʹа собой пра_ʹво исключения ег_ʹо из ассоц_ʹиации в слу_ʹчае грубых наруш_ʹений корпоративных но_ʹрм. Оплата усл_ʹуг подобных комп_ʹаний осуществляется з_ʹа счет фиксиро_ʹванного ежегодного членс_ʹкого взноса, ник_ʹак не завис_ʹящего от теку_ʹщих доходов гости_ʹницы, и комисси_ʹонного вознаграждения з_ʹа осуществление усл_ʹуг по бронир_ʹованию. В ассоц_ʹиацию «TheLeading Hotels of the World» («Лучшие оте_ʹли мира») вхо_ʹдят такие оте_ʹли как «Нацио_ʹналь», «Балчуг Кемпи_ʹнски», «Астория» и «Гранд Оте_ʹль Европа Кемпи_ʹнски».

Гостиницы, объеди_ʹненные по прин_ʹципу франчайзинга. Г_ʹЦ объединяют н_ʹе только оте_ʹли, являющиеся собстве_ʹнностью той ил_ʹи иной це_ʹпи, но и входящие в них н_ʹа условиях фран_ʹшизы (в насто_ʹящее время прим_ʹерно 80% гостиниц вхо_ʹдят в це_ʹпи именно н_ʹа условиях франча_ʹйзинга). Франчайз_ʹодатель (франчайзер) разраба_ʹтывает полную конце_ʹпцию предприятия ил_ʹи методов органи_ʹзации работы н_ʹа нем, а франчайзополучатель (франч_ʹайзи) покупает пра_ʹво на использ_ʹование имеющихся нараб_ʹоток.

Также франч_ʹайзер оказывает содей_ʹствие франшизополучателю в осуществлении деятел_ʹьности и контро_ʹлирует ее в целях сохра_ʹнения своей репут_ʹации [3, c. 98].

Основными призн_ʹаками ГЦ явля_ʹются:

Формальные элем_ʹенты, которые обеспе_ʹчивают узнаваемость объе_ʹктов, входящих в цепь, ка_ʹк визуальное един_ʹство. Обычно дл_ʹя этого исполь_ʹзуется общий лого_ʹтип, цветовая гам_ʹма, элементы дек_ʹора, название, чт_ʹо в сум_ʹме и явля_ʹется брендом торг_ʹовой марки, кото_ʹрый создает усло_ʹвия для повыш_ʹения узнаваемости це_ʹпи.

Единство структ_ʹурных элементов, и_ʹз которых сост_ʹоят отели це_ʹпи, а так_ʹже единый уров_ʹень обеспечиваемого комф_ʹорта и обслуж_ʹивания [14, c. 75].

Единая страт_ʹегия функционирования, кото_ʹрая включает в себя стандар_ʹтизацию всех проце_ʹссов обслуживания, марке_ʹтинга и про_ʹдаж, по средс_ʹтвам чего достиг_ʹается одинаковый максим_ʹально качественный уров_ʹень функционирования вс_ʹех объектов це_ʹпи.

Наличие специфи_ʹческой структурной надст_ʹройки над бази_ʹсным элементом, состо_ʹящим из отдел_ʹьных гостиниц, ил_ʹи управляющей комп_ʹании, которая осущес_ʹтвляет общее стратег_ʹическое управление, обеспе_ʹчивает контроль з_ʹа соблюдением установ_ʹленных стандартов и т.д. Она явля_ʹется отдельным юридич_ʹеским лицом, кото_ʹрое связано с управляемыми е_ʹю отелями, закл_ʹючив специальные дого_ʹворы [14, c. 65].

Для соврем_ʹенных международных гостин_ʹичных цепей харак_ʹтерно большое колич_ʹество разнообразных и сложных тип_ʹов управления компа_ʹниями.  К наиб_ʹолее распространенным в международной прак_ʹтике формам управ_ʹления гостиничными цеп_ʹями можно отне_ʹсти:

• управление п_ʹо контракту — заключ_ʹается между владе_ʹльцем отеля и компанией, специализ_ʹирующейся в гостин_ʹичном менеджменте, — опера_ʹтором [3, c. 115]];
• управление чер_ʹез договор франча_ʹйзинга;
• аренда.

2.1. Преиму_ʹщества использования гости_ʹничных цеп_ʹей

Гостиницы, вход_ʹящие в междуна_ʹродные ГЦ, обла_ʹдают рядом явн_ʹых преимуществ на_ʹд несетевыми самостоя_ʹтельными отелями [5]:

Узнава_ʹемость. Узнаваемый гостин_ʹичный бренд восприн_ʹимается клиентом ка_ʹк гарантия каче_ʹства. Выбирая меж_ʹду неизвестным и известным брен_ʹдом, покупатели скло_ʹнны к выб_ʹору известного.

Ста_ʹтус объекта. Использ_ʹование международного бре_ʹнда дает возмож_ʹность повысить ста_ʹтус объекта [13, c. 65].

Безопа_ʹсность. Иностранные тури_ʹсты отдают предпо_ʹчтение гостиницам, находя_ʹщимся в сост_ʹаве цепи, имею_ʹщую известный междуна_ʹродный бренд в «небезопасных» стра_ʹнах.