Файл: Формирование ассортимента товаров на предприятиях торговли (ООО «МИЛТИ»).pdf

Уровень технической оснащенности ООО «МИЛТИ» достаточно высок, в обществе присутствуют все необходимое оборудование для осуществления финансовой деятельности. Оборудование и инвентарь ООО «МИЛТИ» разделяется на следующие основные группы:

1. для производства готовых блюд длительного хранения;
2. для тары и упаковки готовых блюд длительного хранения;
3. для проверки размеров и качества готовых блюд;
4. для подготовки готовых блюд к продаже и отпуску их конечному потребителю;
5. для транспортировки готовых блюд;
6. для выкладки и рекламы готовых блюд.

Наряду с перечисленным, ООО «МИЛТИ» оснащается счетным, вспомогательным, санитарно-гигиеническим и противопожарным инвентарем.

Численность персонала ООО «МИЛТИ» составляет 50 человек, которые на регулярной основе способствуют осуществлению финансово-хозяйственной деятельности общества.

Ассортимент готовых блюд ООО «МИЛТИ» формируется в рамках сбалансированного рациона и включает свежие сезонные продукты. В процессе производства общество использует 3-месячный цикл, в конце которого производится обновление ассортимента не менее, чем на 20%, путем расширения или сокращения ассортимента.

Таблица 1

Ассортимент готовых блюд ООО «МИЛТИ» по состоянию на 30.11.2018

На основании ассортимента готовых блюд по состоянию на 31.12.2018 необходимо отметить, что для данного перечня характерны следующие свойства:

1. широта – количество ассортиментных групп составляет 6 позиций;
2. глубина – количество позиций внутри каждой ассортиментной группы составляет:

2.1) завтрак 2 позиции;

2.2) салаты 2 позиции;

2.3) супы 3 позиции;

2.4) вторые блюда 8 позиций;

2.5) напитки 3 позиций;

2.6) десерт 1 позиция.

1. насыщенность – количество ассортиментных позиций во всех ассортиментных группах составляет 19 позиций;
2. сопоставимость – количество позиций не в полном объеме соответствует спросу конечных потребителей.

Таблица 2

Спрос на готовые блюда в период с 01.11.2018 по 30.11.2018

Продолжение таблицы 2

Для увеличения объемов продаж и получения максимально высокой прибыли, руководством ООО «МИЛТИ» было принято решение о применении одного из ключевых направлений в области формирования ассортимента товаров, а именно «расширение ассортимента». Таким образом, в соответствии с применением данного направления, руководством общества принято решение об увеличении глубины и насыщенности ассортимента.

На основании данной информации, ООО «МИЛТИ» сформирована новая структура группового ассортимента готовой продукции, вступающая в силу с 01.12.2018.

Таблица 3

Структура группового ассортимента готовой продукции с 01.12.2018

Продолжение таблицы 3

На данном этапе формирования ассортимента товаров ООО «МИЛТИ» анализирует перспективы дальнейшего развития рынка готовых блюд в России. В настоящий момент, можно с уверенностью отметить, что целевой рынок по производству и продаже готовой продукции находится на начальном этапе формирования, благодаря чему каждый отдельный его сегмент располагает большим потенциалом развития.

Ниша доставки готовых блюд в данном целевом сегменте рынка не освоена и не развита в полном объеме. В отношении данной ситуации, рынок в России во многом повторяет опыт Европы и США, что позволяет, ориентируясь на их путь, прогнозировать дальнейшие этапы расширения отечественного рынка.

По мнению ООО «МИЛТИ», наполнение рынка разнообразными концепциями готовых блюд достаточно скудно представлены в России. В то время, как в Европе или США существует огромное количество торговых мест, которые предоставляет данную возможность, по приобретению готовых блюд длительного хранения.

В настоящий период времени существует несколько альтернативных производств и торговых мест, которые осуществляют реализацию готовых блюд длительного хранения, как ООО «МИЛТИ». Среди основных конкурентов общества выступают:

1. Moscow Fresh;
2. Партия еды;
3. Eat and Train;
4. Нужен ужин;
5. Мастер Фуд
6. Шеф маркет;
7. Булка.

Производственное и торговое предприятие ООО «МИЛТИ» предлагает качественные услуги по продаже и доставке готовых блюд длительного хранения в сфере общественного питания. Ключевыми составляющими деятельности ООО «МИЛТИ» является оперативность и польза. Все блюда, представленные в ассортиментном перечне общества, производятся профессиональными поварами, причем, уже через несколько часов готовые блюда передаются в торговые места и службу доставки. ООО «МИЛТИ» рассматривает сотрудничество со всеми юридическими лицами, независимо от численности сотрудников для регулярной поставки готовых блюд. Также, ООО «МИЛТИ» реализует свою продукцию в торговые места, и принимает заявки от частных лиц для осуществления доставки данных блюд.

По сравнению со главными конкурентами, ООО «МИЛТИ» предлагает наиболее оптимальный формат работы по нескольким причинам:

1. конечный потребитель, приобретая готовые блюда, экономит свое время, что в конечном счете, благотворно сказывается на его самочувствии, а в последствии, и производительности труда;
2. у сотрудников организаций нет необходимости самостоятельно искать пункты питания, что в значительной степени, экономит время;
3. регулярное сотрудничество с одним и тем же поставщиком готовых блюд позволяет избежать целого ряда проблем, начиная от недоброкачественной пищи и заканчивая ценообразованием;
4. удобные способы оплаты готовых блюд для юридических лиц (возможны несколько вариантов оплат готовых блюд: либо каждый сотрудник лично вносит наличные деньги за каждую порцию готовых блюд с доставкой, либо организация самостоятельно перечисляет необходимую сумму за всех сотрудников);
5. общество использует исключительно свежие ингредиенты, что подтверждено сертификатами соответствия и качества.

Таким образом, сформирован обновленный ассортимент готовый блюд ООО «МИЛТИ».

Таблица 4

Ассортимент готовый блюд по состоянию на 01.12.2018

Продолжение таблицы 4

Необходимо отметить, что товарная номенклатура ООО «МИЛТИ» в полном объеме соответствует заявленным основным свойствам:

1. широта – количество ассортиментных групп составляет 6 позиций;
2. глубина – количество позиций внутри каждой ассортиментной группы составляет:

2.1) завтрак 3 позиции;

2.2) салаты 3 позиции;

2.3) супы 3 позиции;

2.4) вторые блюда 12 позиций;

2.5) напитки 5 позиций;

2.6) десерт 1 позиция.

1. насыщенность – количество ассортиментных позиций во всех ассортиментных группах составляет 27 позиций;
2. сопоставимость – количество позиций полностью соответствует соотношению спроса конечного пользователя и каналов распределения.

3. Пути совершенствования ассортимента товаров в ООО «МИЛТИ»

Обеспечение необходимого уровня обслуживания конечных потребителей и роста основных экономических показателей финансовой деятельности торгового предприятия в значительной степени зависит от рационального формирования ассортимента товаров.

Ассортимент товаров по праву считается ключевым элементом в конкурентной борьбе между схожими предприятиями. На формирование оптимального ассортимента товаров большое влияние оказывает ряд факторов, таких как: социальный состав обслуживаемого населения, характер трудовой деятельности, уровень развития культуры, социальное обеспечение и уровень доходов потребителей. Ключевым фактором признается уровень цен на предлагаемые товары.

В процессе формирования ассортимента товаров нельзя забывать про наличие конкурентов, представленного у них ассортимента товаров, уровня цен на данные товары, методы продаж, предлагаемые услуги. Как известно, основной целью формирования ассортимента товаров признается наиболее полное удовлетворение покупательского спроса. Различные методы стимулирования сбыта и формирования спроса, в частности рекламная поддержка товаров, в условиях насыщенного рынка также влияют на формирование торгового ассортимента. Качественная ассортиментная политика позволяет оптимизировать процесс обновления товарного ассортимента.