Файл: Разработка бизнес-плана предприятия выездного обслуживания (Цель разработки бизнес-плана).pdf

• полных затрат;
• усредненных затрат;
• предельных затрат;
• стандартных издержек производства;
• прямых затрат (целевой нормы прибыли).

Раздел, описывающий потенциальные риски особенно важен, так как фактор риска оказывает большое влияние на финансово – хозяйственную деятельность предприятия.

Маркетинговый план должен начинаться с подробного анализа клиентов. Без понимания того, кто они, т.к. предприятие не можете обращаться к ним напрямую. Если это не делать доходность инвестиций - ROI вашего маркетинга сильно пострадает. 

В состав данных, которые нужно уточнить входят:

• Демографический профиль
• География
• Возраст
• Поколение
• Доход
• и т.д.

Психографический профиль - психографический профиль целевых клиентов. Как они развлекаются? Что они смотрят по телевизору? Во что они верят? Что их по-настоящему волнует? Деятельность? Интересы? Мнения
и т.д.

Главные проблемы, желания и потребности, следует учитывать, как минимум, следующие виды рисков:

• производственные, связанные с различными нарушениями в производственном процессе или процессе поставок сырья, материалов и комплектующих;
• коммерческие, связанные с реализацией продукции на рынке не в полном объеме;
• финансовые риски, которые вызываются инфляционными процессами, неплатежами, колебаниями валютных курсов и т.п.;
• риски, связанные с форс – мажорными обстоятельствами, которые могут быть вызваны непредвиденными обстоятельствами (от смены политического курса до стихийных бедствий);

Методы снижения влияния рисков различны, однако наиболее действенным является коммерческое страхования, создание резервного фонда и функционирование предприятия с большим запасом финансовой прочности.

Важной частью практически любого бизнес – плана является финансовый план.

Цель финансового плана определить эффективность предлагаемого бизнеса. В данном разделе необходимо отразить:

• общую потребность в инвестициях;
• источники финансирования;
• план доходов и расходов;
• баланс денежных расходов и поступлений;
• потребность в оборотном капитале;
• срок окупаемости проекта;
• отчет по прибыли
• а также необходимые финансовые показатели.

Особое место в финансовом плане следует уделить расчету безубыточности и запаса финансовой прочности.

Точка безубыточности рассчитывается по формуле

где Тб/у – точка безубыточности;

Рпост. – условно – постоянные расходы;

Кпер. – удельный вес условно – постоянных

расходов в объеме продаж

Запас финансовой прочности представляет собой разницу объема продаж анализируемого года и объема точки безубыточности.

Если разрабатывается план финансового оздоровления, то в этом разделе необходимо рассчитать показатели финансово – хозяйственной деятельности предприятия.

Вывод к 1 главе: при бизнес-планировании самым главным является верное выявленные и поставленные задачи, и правильно сформулированные цели предприятия. Бизнес-план должен отражать обоснование тех или иных затрат и прибыльность создаваемого предприятия. Для эффективного функционирования любого предприятия необходима чётко поставленная и сформулированная цель, которая будет являться главной основой при выборе стратегий поведения фирмы на рынке, ценообразовании, поведении с потребителями.

Глава 2. Разработка бизнес-плана предприятия выездного обслуживания

2.1 Цель разработки бизнес-плана предприятия выездного обслуживания

Открытие нового предприятия предполагает осуществление ряда этапов по его созданию и организации производственно-хозяйственной деятельности.

Цель разработки бизнес-плана - спланировать хозяйственную деятельность фирмы на ближайший и отдаленный периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов. Бизнес-план помогает предпринимателю решить следующие основные задачи:

• • определить конкретные направления деятельности фирмы, целевые рынки и место фирмы на этих рынках;
  • сформулировать долговременные и краткосрочные цели фирмы, стратегии и тактики их достижения. Определить лиц, ответственных за реализацию каждой стратегии;
  • выбрать состав и определить показатели товаров и услуг, которые будут предлагаться фирмой потребителям. Оценить производственные и торговые издержки по их созданию и реализации;
  • оценить соответствие кадров фирмы и условий для мотивации их труда требованиям по достижению поставленных целей;
  • определить состав маркетинговых мероприятий фирмы по изучению рынка, рекламе, стимулированию продаж, ценообразованию, каналам сбыта и т.п.;
  • оценить материальное и финансовое положение фирмы и соответствие финансовых и материальных ресурсов достижению поставленных целей;
  • предусмотреть трудности и «подводные камни», которые могут помешать выполнению бизнес-плана.

Для открытия и обеспечения дальнейшего функционирования предприятия выездного обслуживания необходимо придерживаться следующих этапов:

- определение организационно-правовой формы;

- государственная регистрация;

- выбор налогообложения;

- подбор месторасположения офиса;

- покупка оборудования и обустройство офиса;

- поиск и заключение договоров с поставщиками услуг;

- подбор персонала;

- организация маркетинговой кампании.

Определение организационно-правовой формы и государственная регистрация являются одним из первых и обязательных условий для создания бизнеса. Правильно выбранная организационно-правовая форма предприятия может дать учредителям дополнительные инструменты для осуществления своих планов по развитию и защите бизнеса. Для структур малого бизнеса наиболее целесообразными для выбора формами собственности являются ИП или ООО. 

В качестве правового статуса для осуществления деятельности была выбрана форма собственности как индивидуальный предприниматель. Выбор такой формы предприятия обоснован тем, что для регистрации в налоговой инспекции необходимо предоставить минимальное количество документов, при этом не нужно вносить деньги для пополнения уставного капитала.

Открыть предприятие можно по невысокой стоимости с отсутствием дополнительных процедур после регистрации. Также к достоинствам такой формы собственности относится поддержка со стороны государственных органов, лояльность правоохранительных структур и судов, а также низкие штрафные санкции.

На этом этапе процесс плавно перетекает в выбор и формы налогообложения. Ведь критерий выгодности или эффективности тесно взаимосвязан с избранной формой налогообложения. Избирать форму налогообложения нужно на предварительном этапе не только потому, что это один из ключевых моментов в ведении предпринимательской деятельности, но и есть определенные законодательные ограничения. Не предусмотрев их на предварительном этапе, исправить положение, возможность исправить это представиться через длительное время. Речь идет о таких формах налогообложения, как Патент и УСН. Применять форму налогообложения в виде Патента могут только лишь ИП, для ООО законодательством такая возможность не предусмотрена. А выбирать УСН, то заявить об этом следует не позднее 5 дней, прошедших с момента регистрации бизнеса. Сроки достаточно сжатые и если их пропустить, то перейти на УСН возможно лишь со следующего календарного года.

Важной составляющей успешной работы предприятия выездного обслуживания является качественное оборудование с новейшими технологиями, которое позволит предоставлять услуги на должном уровне.

После того как сформированы все предоставляемые услуги необходимо заключить договора с фирмами, которые будут содействовать бесперебойному обслуживанию и выполнению полученных заказов. Необходимо найти надежных партнеров, которые будут отвечать требованиям, предъявляемым вами, и способными выполнять необходимые заказы на должном уровне.

На начальной стадии необходимо проинформировать потенциальных клиентов о своем существовании, т.к. это достаточно новый вид предоставления услуг, то многие с ним еще просто незнакомы, и нужно заявить о себе и привлечь потребителя. Для этого необходимо организовать маркетинговую кампанию, выбрать рекламную стратегию, которая позволит дать исчерпывающую информацию об услугах компании потенциальным потребителям и стимулирует ее продажи.

Все рассмотренные этапы должны быть проанализированы и подробно прописаны в бизнес-плане проекта. Без тщательно разработанного бизнес-плана невозможно представить современную коммерческую деятельность предприятий. Он позволяет привлечь инвесторов, расширить сферу своей деятельности, модернизировать уже действующее производство или своевременно избежать различных рисков. Бизнес-план в конечном итоге должен дать правильный ответ на такие важные вопросы рыночных отношений, как возможная стоимость проекта и планируемые доходы.

2.2 Оценка рыночной ситуации и ситуации на рынке труда

Отрасль гостиничного и ресторанного бизнеса в нашей стране испытывают недостаток квалифицированных кадров. Дело в том, что вместе с фабриками кухнями, профессиональными училищами, комбинатами питания советской эпохи вместе с распадом Советского Союза рухнула система организации питания в коллективах. Качество постсоветского общественного питания, значительно более низкое, чем качество советского, сначала оттолкнула от себя потребителя, а потом разрушило экономические основы деятельности предприятий питания. В результате они раздробились, возникли их новые форматы, организация гостеприимства стала бессистемной, некачественной и непрофессиональной.

Именно отсутствие системы, породило кризис в кадровой сфере, касающийся не только предприятий питания, но и всей отрасли HoReCa. В тот момент, когда государство со своими финансовыми ресурсами исключило отрасли из сферы своего внимания, способствуя превращению точек питания в островки частного бизнеса, утратили статус понятия «профессия повар», «профессия кондитер», «профессия пекарь». Одновременно стали забываться традиции хороших советских поваров, которые в равной степени виртуозно владели как кухней «советской, вкусной, полезной», так и кухней «чуждой, буржуазной».

Так сложилось, что гостиничный и ресторанный бизнес остался в стороне от прогрессивных технологий современного управления, без применения которых нет перспективы развития. Необходимость подготовки профессионалов, обладающих знаниями автоматизированных систем управления, бухгалтерского учета, маркетинга, экономическим анализом огромна.

Не хватает не только высококвалифицированного персонала, но и вообще персонала в целом.

Вторая проблема, которая существует на рынке труда, и которая остро ощущается, заключается в том, что менеджеры, занятые в области управления персоналом на предприятиях индустрии питания, часто не имеют необходимых навыков практической работы. Управление персоналом в первую очередь направлено на решение двух взаимосвязанных и взаимообусловленных задач. Первая из них заключается в формировании у персонала клиенто – ориентированного подхода к выполнению своих обязанностей во всем. Вторая - в формировании лояльного отношения к предприятию и его руководству. Если их удается решить хотя бы частично, то минимизируется зависимость эффективности протекания процессов от человеческого фактора. А это, в свою очередь, ведет к существенному повышению доходности предприятия.

К основным проблемам, связанным с подбором и управлением персона на предприятиях индустрии гостеприимства, можно отнести следующие:

• Слабая мотивация сотрудников в связи с полным кризисом имиджа соответствующих профессий;
• Наличие большого количества конкурирующих предложений на рынке труда для работников с низкой квалификацией.

Сильная профессиональная миграция, текучка кадров;

• Низкие требования, предъявляемые к персоналу со стороны работодателя, обусловленные стремлением экономить на заработной плате;
• Практика переманивания (хэд-хантинг) персонала;
• Широкое распространение злоупотреблений, порождаемых спецификой бизнеса, и отсутствие действенной законодательной системы наказания за злоупотребления на предприятиях отрасли:
• Низкий интеллектуальный уровень сотрудников;
• Отсутствие отраслевых профессиональных стандартов;
• Кризис системы профессионального образования;
• Отсутствие отраслевых профессиональных союзов;
• Отсутствие эффективного диалога между работодателями работниками;
• Кризис системы личного гигиенического контроля;
• Осутствие общедоступных черных списков персонала;
• Острая нехватка специалистов – тренеров по персоналу.