Файл: Формы и системы оплаты труда на предприятиях.pdf

Не все изменения в ЗП можно объяснить с помощью спроса и пред­ложения. В реальной жизни различия в оплате труда возникают из-за тру­довой дискриминации, которые никакого отношения к процессу труда не имеют национальность, пол, религия и т.д. К внерыночным факторам, влияющим на уровень ЗП, можно отнести законодательную деятельность правительства, административные ограничения социально-трудовой мо­бильности, неуступчивость крупных монополий, особенно когда речь идет о пересмотре стандартных ставок ЗП. Важнейшим фактором, определяю­щим движение и уровень ЗП, является соотношение сил борющихся сто­рон. Особая роль здесь отводится профсоюзам. ЗП в отраслях, где дейст­вуют профсоюзы, часто определяется в процессе «коллективных споров». Это переговоры представителей профсоюзов с администрацией по трудовым соглашениям, в том числе и по вопросу регулирования ЗП. Однако следует иметь в виду, что под давлением профсоюзов может установиться завышенная зарплата, которая спровоцирует «инфляционную спираль» [15].

В российской экономике только начинаются процессы формирования систем оплаты труда и внедрения мотивационных принципов организации. Пока же в ходе реформ решение вопросов оплаты труда переместилось на уровень предприятий На федеральном уровне устанавливается только официальный минимум ЗП и ее районные коэффициенты, а также опреде­ляются условия оплаты труда для работников бюджетной сферы. Это пра­вильно для рыночных моделей экономических отношений. Однако в ходе российских преобразований предварительно не были решены вопросы нормирования и установления тарифов на предприятиях. Самим предпри­ятиям решать эти вопросы не по силам, а государство практически устра­нилось от выполнения этих функций. Оказалось блокировано и развертывание эффективных систем оплаты труда. Самоустранилось государство и в защите ЗП и других денежных доходов от инфляции, в реализации права работников на оплату труда со стороны неплатежеспособных работодателей, в установлении минимальной оплаты труда, обеспечивающей работнику и его семье нормальное существование [25].

Основные формы и системы заработной платы

Заработная плата имеет различные формы. На практике применяются две основные: повременная и сдельная. Повременная ЗП устанавливает размер вознаграждения в зависимости от отработанного времени. Единицей измерения служит цена часа труда или, как ее иначе называют, часовая ставка оплаты труда. Она рассчитывается путем деления установленной величины заработной платы на нормированное число часов труда. При заданной часовой ставке величина ЗП определяется отработанным числом часов. С точки зрения предпринимателя повременная ЗП имеет один недостаток: она не стимулирует самого рабочего к повышению производительности и интенсивности своего труда. Этот «недостаток» повременной ЗП устраняется применением сдельной ЗП [20].

Сдельная ЗП устанавливается в зависимости от количества выпущенной продукции и от величины расценки за единицу продукции. Расценки рассчитываются путем деления часовой (или дневной) цены труда на нормируемое количество продукции. Норма выработки - это непременное условие функционирования сдельной ЗП. Обратной величиной нормы выработки является норма времени на изготовление единицы или партии изделий. Эти нормы устанавливают ту величину затрат труда в единицу времени, которая принята в качестве среднеобщественной и подлежит оплате в установленном размере [29].

Удельный вес применения двух основных форм ЗП неодинаков. Исторически первой возникла повременная форма ЗП, преобладавшая на ранних стадиях развития капитализма. С середины 19 века до 60-х годов 20 века выше котировалась сдельная форма ЗП. С середины 70-х годов по настоящий момент преобладающей формой оплаты труда вновь становится повременная ЗП. Это было обусловлено двумя причинами: внедрением новой техники и технологии производства, при которой количество произведенной продукции определяется заранее заданным темпом работы, и сочетанием повременной ЗП с современными методами нормирования труда, с внедрением гибких форм вознаграждения [30].

Одновременно с изменением соотношения повременной и сдельной ЗП происходит определенная их модификация: практически в чистом виде они не используются. Сейчас широко распространены по временно-премиальная, сдельно-премиальная, аккордная, много факторная, всефакторная, сдельно-прогрессивная и др. разновидности ЗП [8].

Повременная ЗП обычно применяется в отраслях с высокой технологией, т.к. на автоматизированных производствах и предприятиях с преобладанием аппаратурных процессов выработка рабочих определяется скоростью работы оборудования. В этом случае часовая ставка устанавливается путем суммирования двух ее частей: основной и дополнительной. Основная часть - это аналитическая балльная оценка работы по степени ее сложности (единство объективных и субъективных оценок). Дополнительная часть -это «оценка по заслугам». В процессе работы периодически пересматривается [1].

Специфической разновидностью повременной оплаты выступает система «контролируемой сменной выработки». Рабочие оплачиваются повременно, но при этом ведется учет фактической выработки, которая сопоставляется с нормой. Применяются две тарифные ставки: если рабочий выполняет работу в пределах нормы - труд оплачивается по низшей ставке, перевыполняет - по высшей [28].

Суть повременно-премиальной системы ЗП состоит в том, что к основной ставке повременной оплаты добавляются персональные надбавки. Эта система ставит ЗП в зависимость от нескольких факторов. Она приобретает черты сдельной оплаты.

Сдельно-премиальные. В этом случае сдельная оплата дополняется премиями за перевыполнение норм выработки и т.д.

ЗП при «многофакторной» системе складывается из платы за выполнение норм выработки по многочисленному набору факторов (эффективность использования оборудования, качество продукции, экономия сырья и материалов и др.) [16].

Когда результаты производства зависят от слаженной работы всех цехов и участков, возникает коллективная система премирования рабочих. Эта система обеспечивает заинтересованность рабочих в эффективном труде.

Особый интерес представляют доплаты в виде акций. Распространение акций среди рабочих это попытка «объединить интересы» работников и фирмы, мобилизовать личные средства персонала для инвестирования в производство [19].

В отраслях с новейшей технологией традиционные системы ЗП заменяют различными вариантами индивидуальной сдельщины. В итоге создается тесная связь между уровнем оплаты труда, квалификацией и деловыми качествами сотрудника, что побуждает самих работников к повышению интенсивности труда.

Глава 2. АНАЛИЗ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЗАО КШП «ДРУЖБА» И ОПЛАТЫ ТРУДА ПЕРСОНАЛА

2.1 Общая характеристика и анализ основных экономических показателей комбината

Комбинат школьного питания «Дружба» - это крупное механизированное предприятие, оснащенное высокотехнологичным оборудованием.

Комбинат школьного питания по своим масштабам, оборудованию, высокому уровню механизации, по четкому трудовому ритму вписывается в общую структуру городского хозяйства.

Он объединяет 91 предприятие на 45 тысяч посадочных мест, непосредственно в г. о. Тольятти. В таблице 2.1 представлены основные сведения организации [24].

Таблица 2.1 - Основные сведения о ЗАО КШП «Дружба»

Комбинат школьного питания «Дружба» обслуживает:

• 54 учебных заведения на 30900 мест.
• 23 учебных заведения Ставропольского района Самарской области
• Столовые завода ЗАО «Джи-Эм АВТОВАЗ».

В состав Комбинат школьного питания «Дружба» входят:

1. Мясной цех;
2. Кондитерский цех;
3. Овощной цех;
4. Санитарно-технологическая служба.

Мясной цех фабрики перерабатывает ежедневно 1,5 тонны мяса, готовит крупнокусковые и порционные полуфабрикаты.

Продукция кондитерского цеха -10 тысяч штук изделий в день в ассортименте кондитерского цеха изделия из слоеного, песочного теста, печенье.

Продукция овощного цеха - это: вакуумированные очищенные овощи: картофель (до 2 тонн), капуста (до 1 тонны), морковь (до 500 кг), лук (до 500 кг).

Контроль качества сырья, полуфабрикатов и приготовлением обедов осуществляется санитарно-технологической службой комбината.

Деятельность Комбината школьного питания «Дружба» связана с приготовлением большого объема готовых блюд и поэтому в официальной информации представлены такие разделы работы как:

1. Цикличное меню

2. Комплексные бригады

3. Оборудование школьных столовых

4. Раздача свободного выбора блюд

5. Фабрика - заготовочная

Подробнее об этих подразделениях:

Цикличное меню. Методика составления меню хорошо продумана. Она обеспечивает разнообразие блюд по дням недели, не допускается повторение блюд на завтраки и обеды. В основе составления меню рекомендации по организации школьного питания, предусматривающая калорийность 1440 ккал и содержание белка 46-50 гр. Предпосылки для составления меню: сезонность, особенности учебного заведения, энергетическая ценность продуктов, стоимость, калорийность обедов и завтраков. В ассортименте комплектованных обедов и завтраков холодные закуски, салаты из овощей, зелени, соленья, фрукты. Первые блюда - жидкие супы с курицей или иным видом мяса. Вторые блюда: гуляш, голубцы любительские, биточки школьные, азу, фирменные котлеты «Пожарские» и «Заводские».

Комплексные бригады. На предприятиях комбината внедрены комплексные методы работы с совмещением профессий работниками производства. В основе проекта на пищеблоке - бригадный метод труда. Члены бригады выполняют все виды работы: приготовление обедов и завтраков, обслуживание питающихся, уборка производственных помещений, мытье посуды. Всем работникам комплексной бригады выдается единое нормированное задание с пооперационными нормами времени.

Оборудование школьных столовых. Пароконвектоматы и конвекционные печи в школьных столовых обеспечивают качество и бесперебойное приготовление всех блюд школьного рациона.

Раздача свободного выбора блюд. Специалистами института отраслевого питания и работниками комбината школьного питания «Дружба» разработан проект массового питания через раздачу свободного выбора в учебных заведениях.

Фабрика - заготовочная. Центральное звено комбината - это фабрика- заготовочная с проектной мощностью 12 тонн сырья в сутки. Здесь проводится вся первичная обработка продуктов и изготовление полуфабрикатов высокой степени готовности.

На основе Баланса предприятия и Отчета о прибылях и убытках (Приложение А) представим показатели его деятельности в таблице 2.2. Отметим, что данная отчетность публикуется Федеральной службой государственной статистики с задержкой, отчет за предыдущий, 2019 год обычно становится доступен в сентябре-октябре текущего 2020 года [22].

Таблица 2.2 - Основные организационно-экономические показатели деятельности ЗАО КШП «Дружба» за 2014-2016 гг.