Файл: Формы и системы оплаты труда на предприятиях.pdf

Далее предоставим динамику показателей за исследуемый период: выручки, себестоимости, фондоотдачи, производительности труда (рисунки 2.1 - 2.3).

В исследуемом периоде выручка и себестоимость выпускаемой продукции изменялись в соотношении (рисунок 2.1):

Рисунок 2.1 - Динамика выручки и себестоимости 2014 - 2016 гг., млн. руб.

По данным рисунка 2.1, выручка и себестоимость изменялись одинаковыми темпами, причем, выручка в 2015 году выросла на 1,23% при возросшей себестоимости продукции на 1,26% за тот же период. Темп прироста в 2016 году оба показателя дали 1,03 % и 1,04%, выручка и себестоимость соответственно.

Численность персонала упала в 2015 году на 15 человек по сравнению с 2014 г. Это связано с реорганизационными аспектами на комбинате. К 2016 году численность возросла на 2 чел. по сравнению с 2015 годом. Динамика фондоотдачи представлена на рисунке 2.2:

Рисунок 2.2 - Динамика фондоотдачи в 2014-2016 гг.

Фондоотдача - это показатель, характеризующий уровень эффективности использования основных производственных фондов комбината питания. Если в 2016 году коэффициент фондоотдачи вырос по сравнению с 2014 годом на 2,09, это говорит о положительной динамике в работе КШП.

Динамика производительности труда показана на рисунке 2.3:

Рисунок 2.3 - Изменение производительности труда, тыс.руб./ чел.

Производительность труда является критерием оценки эффективности работников предприятия. Чем выше будет производительность труда, тем меньше затрат необходимо осуществлять на производство производимых товаров. Это сказывается и на рентабельности производства.

Производительность труда, как показано в нашей работе, характеризируется трудоемкостью и рассчитана по формуле:

ПТ = V/N, (1)

где V- количество изготовленного продукта, (выручка, в нашем примере);

N - численность работников.

Темп роста производительности руда в 2015 году по сравнению с 2014 равен 1,27. В 2016 году он снизился до 1,03 по сравнению с 2015 годом. И хотя в целом, производительность труда возросла в 2016 году до 1125,89 тыс.руб./чел. по сравнению с 861,27 тыс.руб./чел. в 2014 году, темпы роста ее сократились. Рост производительности приводит к снижению затрат на изготовление продукции, поэтому с помощью повышения производительности можно значительно сэкономить на заработной плате и, тем самым, повысить прибыль производства. Отчетность комбината питания подтверждает это.

Таким образом, данные отчетной документации ЗАО КШП «Дружба» отражают положительную динамику экономических показателей в исследуемом периоде.

2.2 Оценка системы оплаты труда на комбинате школьного питания

Главной задачей оценки существующей в организации оплаты труда состоит в выявлении путей наиболее эффективного использования средств, выделяемых на эти цели. Формы оплаты труда и ее размеры должны в наибольшей степени стимулировать рост производительности труда работников. Во-первых, определяется величина абсолютной экономии или перерасхода заработной платы. Это характеризует различие между фактическим и плановым фондом и не учитывает степень выполнения производственного плана.

Динамика фонда оплаты труда представлена на рисунке 2.4:

Рисунок 2.4 - Динамика ФОТ 2014 0 2016 гг., млн. руб.

Фонд оплаты труда комбината питания включает все расходы на заработную плату персонала, в том числе премии, надбавки, компенсации из любого источника финансирования. На рисунке 2.3 представлена динамика ФОТ, показывающая, что она положительная.

При оценке оплаты труда персонала, по сути происходит изучение состава и динамики фонда заработной платы, выявляются изменения показателей, происшедших в отчетном периоде за 2014-2016 гг, определяется влияния различных факторов на фонд оплаты труда, а также изучаются направления, по которым фонд заработной платы расходуется.

Уровень фонда заработной платы характеризует его долю в выручке. Мы рассчитаем его следующим образом:

Уфзп = ФЗП : В * 100 , (2)

где ФЗП - фонд заработной платы;

В - выручка.

Динамика фонда заработной платы комбината питания приведена в таблице 2.3.

Таблица 2.3 - Динамика фонда заработной платы комбината питания

Общая сумма фонда заработной платы предприятия питания в отчетном году по сравнению с предшествующим периодом возросла на 57% и составила 139474,0 тыс.руб. Здесь мы видим падение темпов роста выручки по сравнению с темпами роста фонда заработной платы. Так, в отчетном году по сравнению с прошлым годом выручка выросла на 3%, а фонд зарплаты - на 57%. В этой связи, 2016 году происходит рост уровня фонда заработной платы. Уровень фонда оплаты труда возрос с 28,4% в 2015 году до 43,09% в 2016, или на 14,69%. Вследствие этого, наблюдается изменение фонда заработной платы.

Изменение уровня фонда заработной платы приводит к растрате этого фонда:

ОЭ(ОП) = (УФЗПотч - УФЗПбаз) х Тотч : 100, (3)

где УФЗПотч, УФЗПбаз - уровень фонда заработной платы соответственно отчетного и базисного года, в % к выручке.

По КШП «Дружба» в связи с повышением уровня фонда заработной платы наблюдается его относительный перерасход:

ОП = (43,09 - 28,4) * 506653,0 : 100 = 74427,33 тыс. руб.

В 2016 году по сравнению с 2015 годом относительный перерасход фонда заработной платы составил 74427,33 тыс. руб.

В таблице представлена структура источников формирования фонда заработной платы на предприятии общественного питания «Дружба» (таблица 2.2).

Очевидно, что в основном фонд заработной платы формируется за счет выплат, относимых на издержки производства и обращения. Вот, например, в 2014 году они составили 91,2 %, а в 2015 - 73,9%, и уже в 2016 подскочили до

95,0%. Другими словами, эти выплаты снизились в 2015 году, а в 2016 - выросли. Гораздо меньше выплат выполняется из чистой прибыли комбината. Только в 2015 году доля выплат из прибыли возросла до 26,1 %, тогда как в 2016 году снизилась до 5,0 %. Это свидетельствует о том, что у КШП «Дружба» недостаточно прибыли, чтобы оказывать, например, какие-либо социальные преференции, оказывать льготы по труду работникам комбината. Нет возможности выплачивать материальную помощь и вознаграждения по итогам работы за год.

Далее проведем анализ фонда заработной платы на предмет доли расходов на оплату труда в издержках (таблица 2.4).

Таблица 2.4 - Структура источников образования фонда заработной платы комбината питания

Расчетные данные таблицы 2.4 демонстрируют ситуацию, когда доля расходов на оплату труда в издержках предприятия питания, в общем возрастает. Хотя в 2015 году эта величина составляла 73,9% и уменьшилась на 17,3% по отношению к 2014 году, а в 2016 году опять возросла на 21,1 %. Данные таблицы показывают, что расходы на оплату труда составили 5% из прибыли предприятия, что равно 10917250 рублям.

Удельный вес расходов на оплату труда в издержках (таблица 2.5) рассчитан отношением:

стр. 2/стр. 1 * 100%, (4)

Очевидно, исходя из данных таблицы 2.5, расходы на оплату труда являются намного превосходящими другие расходы в составе издержек производства и обращения.

Таблица 2.5 - Доля расходов на оплату труда в издержках производства и

Обращения

Продолжение таблицы 2.5.

Поэтому актуальным является эффективное использование средств на

оплату труда.

Рекомендуется также провести анализ состава и структуры фонда заработной платы по видам оплаты (таблица 2.6).

Таблица 2.6 - Структура и состав фонда заработной платы комбината питания

Данные таблицы 2.6 демонстрируют превалирующий размер заработной платы за выполненную работу и отработанное время в общей структуре фонда заработной платы. Очевидно, доля этих выплат имеет стремление к росту. Так, согласно проведенным расчетам, в 2015 году оплата по тарифным ставкам и должностным окладам составляла 82,8 %, а в 2016 году она достигла 91,3 %. Сумма этих выплат возросла на 72,6%, а фонд заработной платы при этом увеличен на 56,5 %.

Также в исследуемом периоде процент стимулирующих выплат снизился с 10,1% до 4,9%. Сумма стимулирующих выплат тоже уменьшилась на 75,9%. Доля оплат за неотработанное время с 5,4 % в 2015 году до 3,8 % в отчетном, как видно, тоже имеет тенденцию снижения. По данным таблицы 2.6, предприятие не осуществляло социальные выплаты в 2016 году. В 2015 году они равнялись 1,8%, что в рублях составило 2510,53 тыс.руб. Увы, в исследуемом периоде с 2014 по 2016 гг., работникам комбината школьного питания не осуществлялись выплаты компенсационного характера.

Такая ситуация объясняется тем, что руководство предприятия общественного питания имеет мало представления о том, что для работников может стать поощрением, дополнительным к оплате труда. Анализ данных экономической деятельности показал, что в 2016 году по сравнению с 2014 и с 2015 годами произошло увеличение издержек, а величина рентабельности имеет нестабильное значение.

Как известно, эффективная работа предприятия питания возможна в том случае, если темпы роста производительности труда опережают темпы роста средней заработной платы. Проведем их сравнение (таблица 2.7).

Из таблицы 2.7 видно, что предприятие питания наряду с ростом среднегодовой заработной платы добивается и роста производительности труда. Но темпы этого роста намного ниже: 204,26% ср. годовая зарплата и 130,72% - производительность труда.

Таблица 2.7 - Соотношение темпов роста производительности труда и

средней заработной платы