Файл: Организационная культура и ее роль в современных организациях.pdf
Добавлен: 16.06.2023
Просмотров: 448
Скачиваний: 3
СОДЕРЖАНИЕ
Глава 1. Теоретические аспекты формирования корпоративной культуры
1.1 Подходы к пониманию корпоративной культуры. Составляющие корпоративной культуры
1.2 Принципы, признаки и функции корпоративной культуры
1.3 Формирование корпоративной культуры
Глава 2. Анализ деятельности и уровня развития корпоративной культуры суши-бара «Евразия»
2.1. Общая характеристика деятельности суши-бара «Евразия».
2.2. Анализ внешней и внутренней среды суши-бара «Евразия»
2.3. Анализ элементов корпоративной культуры в суши-баре «Евразия»
2.4. Проектирование мероприятий по совершенствованию корпоративной культуры в ООО «Евразия»
Приложения
Приложение 1
Анкета для потребителей
Добрый день! Данное анкетирование проводится среди потенциальных посетителей суши-бара «Евразия» с целью выявления требований, предъявляемых к услугам, оказываемых рестораном и, в конечном итоге, улучшения обслуживания и качества продукции.
I Отметьте, пожалуйста, главные причины, почему Вы выбрали именно этот суши-бар среди аналогичных:
исключительно важно
очень важно
довольно важно
не очень важно
совсем не важно
Репутация ресторана
Привлекательный внешний
вид (вывеска, фасад)
Качество продукции
Приемлемая цена
Быстрое обслуживание
Рекомендации знакомых
Близость от местожительства
Иное
II На что Вы в первую очередь обращаете свое внимание, придя в суши-бар:
исключительно важно
очень важно
довольно важно
не очень важно
совсем не важно
Обслуживание
Вежливость персонала
Привлекательность обстановки
ресторана (интерьер)
Эстетически оформленные блюда
Сервировка
Другое (укажите, пожалуйста)
III. Вы ходите в суши-бар для того, чтобы:
часто
иногда
постоянно
редко
Отдохнуть
Провести деловую встречу
Поужинать
Иное
IV. Какие недостатки в работе ресторана Вы бы отметили (ассортимент блюд, качество обслуживания, режим работы и т.д.)
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
V. Возраст:
до 20 лет
до 35
до 50
и старше
VI. Семейное положение:
Женат (замужем)
Холост (не замужем)
VII. Социальное положение:
VIII. Доход на одного члена семьи (в месяц):
Приложение 2
Принципы построения социограммы
Построение социограммы
Сотрудникам предлагается сделать выбор из всех членов группы. По каждому предложенному вопросу они могут сделать до 3 выборов (можно меньше).
В качестве вопросов для построения социограммы использованы следующие вопросы:
- С кем бы Вы предпочли работать в одной смене?
- Кого бы предпочли исключить из списка приглашенных на корпоратив?
- У кого спросили бы совета в сложной производственной ситуации?
- С кем бы Вы не никогда не стали бы общаться вне работы?
- С кем бы поделились личными, касающимися тольк,о вас новостями?
Второй и четвертый вопросы отображают отрицательный выбор и на социограмме отображаются пунктирной линией.
По результатам опроса составляется социометрическая таблица (таблица 2.1):
Таблица 2.1
Социометрическая таблица
|
Сотрудник |
Количество положительных / отрицательных выборов |
Всего выборов |
||||||
|
руководитель |
администратор |
Официант 1 |
Официант 2 |
Повар 1 |
Повар 2 |
Посудомойщик |
||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
|
Руководитель |
- |
0/0 |
0/1 |
3/0 |
1/0 |
0/2 |
0/0 |
4/3 |
|
Администратор |
2/0 |
- |
0/0 |
1/0 |
1/0 |
2/0 |
0/0 |
6/0 |
|
Официант 1 |
1/0 |
1/0 |
- |
0/0 |
1/0 |
0/0 |
0/1 |
3/1 |
|
Официант 2 |
0/1 |
0/2 |
3/0 |
- |
0/1 |
0/1 |
1/0 |
4/5 |
|
Повар 1 |
1/0 |
2/0 |
1/0 |
2/0 |
- |
0/0 |
0/2 |
6/2 |
|
Повар 2 |
2/0 |
2/0 |
2/0 |
0/1 |
1/0 |
- |
1/0 |
8/1 |
|
Посудомойщик |
0/0 |
0/0 |
2/0 |
0/1 |
1/0 |
1/1 |
- |
4/2 |
Принцип заполнения таблицы: В столбце 2 отмечаются выборы этого сотрудника по отношению к другим членам группы. Аналогично заполняются остальные графы. Таким образом, в столбце «Всего выборов» подсчитывается сумма положительных и отрицательных выборов в строке, то есть количество выборов сотрудника, должность которого указано в строке.
На основе социометрической таблицы строится социограмма (рис. 1), являющаяся ее наглядным графическим отображением.
Принцип построения социограммы: Социограмма представляет собой расположенные на листе номера сотрудников (для кафе «Кофеин» от 1 до 7), соединенные между собой сплошными и пунктирными линиями. Сплошные линии означают положительный выбор, при этом стрелка направлена от выбиравшего к выбранному. Пунктирные – отрицательный выбор. При взаимном выборе (положительном или отрицательном) – линия с 2 стрелками.
Приложение 3
Социограмма смены суши-бара «Евразия»
Приложение 4
Организационная структура ООО «Евразия» линейно-функционального типа
Директор
Главный бухгалтер
Бухгалтер
Заведующий складом
Кладовщик-приемщик
Заведующий производством
Инженер-механик
Технолог
Гардеробщик
Повара
Уборщик
Бармен
Официанты
Администратор зала
Бармен
Официанты
Администратор зала
Приложение 5
Дивизиональная организационная структура для ООО «Евразия»
Директор
Группа индивидуальных клиентов
Группа банкетных клиентов
Заведующий производством
Инженер-механик
Технолог
Гардеробщик
Повара
Уборщик
Бармен
Официанты
Администратор зала
Заведующий производством
Инженер-механик
Технолог
Гардеробщик
Повара
Уборщик
Бармен
Официанты
Администратор зала
Заведующий складом
Кладовщик-приемщик
Заведующий складом
Кладовщик-приемщик
Бухгалтер
Бухгалтер
Приложение 6
Матричная организационная структура для ООО «Евразия»
Директор
Заведующий производством
Заведующий складом
Главный бухгалтер
Проект А
Проект Б
Проект В
Производственная группа проект а А
Производственная группа проект а Б
Производственная группа проект а В
Команда обслуживания проекта А
Команда обслуживания проекта Б
Команда обслуживания проекта В
Кладовщик проекта А
Кладовщик проекта Б
Кладовщик проекта В
Бухгалтер проекта А
Бухгалтер проекта Б