Файл: «Качественные и количественные потери пищевых продуктов».pdf

Себестоимость реализованной продукции, товаров, работ, услуг в 2016 году составила 42416 тыс. руб. и по отношению к 2014 году увеличилась на 10004 тыс. руб. или на 30,87%. В динамике за 2014-2016 гг. прибыль от реализации увеличилась на 1444 тыс. руб. или на 48,75%. В 2015 г. прибыль отчетного периода увеличилась по сравнению с 2014 годом на 695 тыс. руб. или на 22,38%. На общий объем прибыли от реализации ОАО «Магнит» оказывают влияние такие факторы как выручка от реализации, себестоимость и расходы на реализацию. Таким образом, для получения большей прибыли от реализации, а, следовательно, и прибыли отчетного периода в ОАО «Магнит» должны быть предприняты меры по увеличению выручки от реализации и снижению себестоимости, расходов на реализацию.

В целом следует отметить, что ОАО «Магнит» осуществлял успешную деятельность в 2014-2015 г., так как была получена прибыль отчетного периода, но более прибыльно ОАО «Магнит» работало в 2016 году, так как была получена большая по сравнению с 2014-2015 гг. прибыль отчетного периода.

Производственно- техническая деятельность магазина, его права и обязанности регулируется законом о предпринимательской деятельности. Управление осуществляется в соответствии с уставом ОАО «Магнит».

Супервайзер доводит до сведения подчиненных работников, поставленные перед ними задачи; проверяет готовность работников к решению поставленных задач; распределяет участки работ между работниками, организует (при необходимости) взаимозаменяемость работников, организует наблюдение и контроль за соблюдением графика работ, расстановкой работников, выполнением конкретных объемов работ, установленными стандартами качества работ, проверяет обеспеченность работников материально-техническими, информационными ресурсами, необходимыми для выполнения возложенных на работников обязанностей, принимает меры по предотвращению простоев, аварий, временных остановок работы, принимает меры по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций во вверенном ему коллективе.

Старший кассир обеспечивает бесперебойную работу касс предприятия, контролирует отсутствие нарушений правил торговли в работе касс, принимает меры по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций, информирует руководство об имеющихся недостатках в работе касс и в своей работе, принимаемых мерах по их ликвидации, исполняет распоряжения и приказы администрации предприятия.

2.2. Методика расчетов нормируемых товарных потерь продовольственных/ товаров исследуемых образцов

С введением в 2008 году закона «О государственном регулировании торговой деятельности в Российской Федерации» ритейлеры потеряли право возвращать поставщикам продукцию с истекшим сроком годности или утраченным товарным видом, и всю данную продукцию компании вынуждены списывать^[11]. Но при списании товаров ритейлерам приходилось платить НДС и налог на прибыль со стоимости списанного товара.

В ООО «Магнит» существует процедура списания просроченного и испорченного товара. Данная процедура существовала и с самого начала, с выхода ритейлера на российский рынок в 2002 году, но была пересмотрена в 2010 году. Данная необходимость возникла, в связи с появившейся возможностью принятия потерь от списания к расходам при расчете налогооблагаемой прибыли. Испорченный товар по закону можно квалифицировать как потери от брака или другие расходы, связанные с реализацией, но на практике данная норма закона не работала. Чтобы обосновать данные потери перед Налоговыми органами нужно иметь убедительную и хорошо отлаженную систему оформления товарных потерь. Компания «ООО «Магнит»» разработала данную систему документального оформления товарных потерь, которая описана в процедуре (приложение № 4), что помогает российским ритейлерам экономить в год 600 млн. долл., включив в расходы при расчеты налога на прибыль сумму списанного товара.

Компания «Магнит» разрабатывала и внедряла данную систему более 1,5 года. В настоящее время программа работает во всех гипермаркетах страны и ее суть заключается в разработанной процедуре и критериях списания товара, расширенном функционале IT-системы магазинов, которая теперь позволяет регистрировать списание товара и автоматически составляет соответствующие акты. Подписывает их комиссия из четырех человек, лично присутствующих на процедуре уничтожения товара (испорченные продукты прессуют и передают компании — переработчику отходов). Алгоритм провидения процедуры списания представлен на рис. 4.

Рисунок 4 -Схема алгоритма процедуры списания

Неизвестные потери – это инвентаризуемые потери. Инвентаризация в компании Магнит проходит 2 раза в год в апреле и октябре. Последними на данный момент являются данные полученные после проведения инвентаризации в октябре 2012 года. Исходя из данных изложенных на рис. 27 в целом по компании можно увидеть, что намечается некоторая тенденция к снижению неизвестных потерь. Так же видно, что процент потерь в сегментах «Свежих продуктами» (все продовольственные товары, исключая товары широкого потребления) значительно ниже, чем в остальных сегментах. В одной из диаграмм исключены данные по сегментам, где были зафиксированы излишки, тем самым убирая из исследования пересорт.

Неизвестные потери – это инвентаризуемые потери. Инвентаризация в компании Магнит проходит 2 раза в год в апреле и октябре. Последними на данный момент являются данные полученные после проведения инвентаризации в октябре 2017 года. Исходя из данных изложенных на рис. 5 в целом по компании можно увидеть, что намечается некоторая тенденция к снижению неизвестных потерь. Так же видно, что процент потерь в сегментах «Свежих продуктами» (все продовольственные товары, исключая товары широкого потребления) значительно ниже, чем в остальных сегментах. В одной из диаграмм исключены данные по сегментам, где были зафиксированы излишки, тем самым убирая из исследования пересорт.

Рисунок 5. Динамика показателя неизвестных потерь в целом по компании «Магнит»

Потери могут образовываться в целом в трех крупных блоках: на складе, транспортировке и в магазине. Каждый из них можно разбить на более мелкие блоки, отличные друг от друга участниками процесса и местом его расположения. Вот главные из них:

Потери при импорте товаров;

• Потери на складах (неверный ввод данных в программы учета, неправильный сбор паллет, кражи водителями в сговоре с сотрудниками склада на отгрузке и приемке товара, весовой товар одного артикула отправляется в магазины по разному фактическому весу);

• Потери при транспортировке (кражи из фур, водитель может украсть в зоне приемки/отгрузки на складе, взяв уже отгруженный товар обратно в машину, скинув в разъем в воротах).;

• Потери при приемка товаров (сговор с водителем, административная ошибка ввода, воровство приемщика из паллеты, ненадлежащий контроль паллет, коробов);

• Потери при списание товара (попадание годного для продажи товара на списание, списание без штрих-кодов, пересорт);

• Потери во время проведения инвентаризации (неверный подсчет штучного и учет весового товара)

• Потери, возникающие по причине естественной убыли на складах и в магазинах

• Потери, происходящие внутри торгового зала (сговор в производстве, в торговом зале, употребление товаров в рабочее время, несуны, хомяки);

• Потери, произошедшие при нарушении правил прохождения сотрудников через служебный выход персонала;

• Потери, возникающие на линии касс (сговор на кассах, непробитый товар);

• Потери, возникшие из –за неправомерного прохождения входа/выхода без покупок.

Остановимся подробней на некоторых из них.

Логистика

Неизвестные потери происходят при транспортировке груза со склада в магазин. В основном это воровство со стороны водителя. Магазины компании Магнит, недополучая товар на приемке, выставляет претензии к складу. За один год было выставлено претензий к логистике на 197 млн. руб., важно сказать, что 41% был обоснован. Обоснованность претензий подтверждается генеральными инвентаризациями на всех складах компании дважды в год. Остатки на складе это и есть, те недополученные товары магазинами, также излишки одних магазинов являются недопоставками других(товар отгружен в неверный магазин), которые также числятся неизвестными потерями.

По оценкам экспертов компании 15% всех неизвестных потерь компании это потери, осуществленные на этапе транспортировки от склада в магазин. Очень тяжело вычленить конкретно цифру по транспорту: на приемке обнаруживается недостача и нет возможности определить украл транспорт или склад(распределительные центры.). Допустим группа сезонные сладости, шоколад (новогодние, пасхальные и т . д.) за полгода неизвестные потери -1,5 миллиона (1,38% от ТО) только в одном Магнит Красногорск, и это недопоставка конкретно со склада или транспорта, разделить невозможно.

1.1.Транспорт.

Как уже было сказано, просчитать потери, возникающие на складе можно, так как проводятся инвентаризации склада, и все излишки склада и есть потери магазинов. Учет потерь на транспорте ведется только по факту обнаружения инцидентов воровства на транспорт в процессе приемки. Собрать достаточно данных для статистики по воровству при транспортировке товаров на настоящий момент не удалось, так как в компании применяется беспросчетная технология приемки товаров с распределительного центра.

Во время приемки, поставка товаров не проверяется по количеству и по качеству. Идентификация паллет проводится только по стикеру, отображающему номер паллеты. Проверка сохранности паллеты зачастую проходит ненадлежащим образом (не всегда обращается внимание на целостность паллетизации и номера пломб, также практически не проводится внезапная приемка какой-либо поставки контроллером управления или работником ОПВС).

1.2. Склад

На складе, по мнению, многих сотрудников, недостаточный контроль, так как там работает провайдер не столь заинтересованный в результате, происходит нарушение процедур. Часто водитель может вступить в сговор, или самостоятельно вынести товар-нарушение герметичности склада. Весовой товар принимается на складе по общему весу паллета, а при разделе паллета вес в коробах может быть разный и каждый магазин получит разное количество.

На транспорте часто происходят кражи из фур- возможно проникновение в кузов машины, и исчезновения части товара. Так же возможен вариант с открытием дверей, при помощи снятия с петель..

2)Приемка. Хоть на приемке товара присутствует значительное количество персонала, возможен самовольный вывоз товара водителем, неверный ввод данных, невнимательность при подсчете, сговор между водителем и работниками приемки, воровство приемщиков, при контроле паллеты, грубое нарушения процедур приемки, невозможности проверить 100% все партии товара.

3)На списании может легко оказаться ликвидный товар, который становится уязвимым для воровства; выбрасывается товар без штрих-кода.

4)Инвентаризация часто осуществляется неверно: ложный подсчет, ошибки в сканировании, наборе, невнимательный контроль.

5)Основное в определенных отделах это естественная убыль, особенно при нарушении правил хранения(колбасные изделия и деликатесы).

6)В торговом зале Неизвестные потери могут возникнуть благодаря воровству покупателей. Целые преступные кланы «несунов», «хомяки» около товара на вес, провоз товара мимо кассы, перевес, пересорт, переклейка штрих-кода.

7)Наиболее уязвимое место – линия касс и вход/выход без покупок. Там, по моему мнению, и происходит большинство потерь, потому что:

На линии касс работает гораздо больше человек с товаром, чем на приемке в магазине или даже на складе. Поэтому ошибка каждой из хозяек касс обернется увеличением числа неизвестных потерь (не подписание чека, по товару, оплаченному на периферийной кассе). И это только если говорить о неумышленных действиях. А если происходит сговор, то ей проще всего незаметно «вынести» (не пробить покупку и отдать «покупателю») товар за пределы магазина. И за день может происходить несколько таких случаев.

Также через вход/выход без покупок может «уходить» большое количество товара. Например, мошеннические группировки, которые юридически подкованы и могут приходить в магазин несколько раз за день и прятать к себе в одежду товара на сумму меньшую 1000 руб., но если их ни один человек, а несколько, и еще умножить на то количество раз, сколько они зайдут и выйдут, то сумма получается внушительная. А также через этот выход могут воровать и сотрудники, которые во время рабочего дня припрятали себе товар, находясь в такой зоне торгового зала, где нет камер, а в нерабочее время возвращаются за ним и прячут его у себя в вещах. Сотрудники же друг другу доверяют и контроль ослабевает.