Файл: БТЗ_Медико-профилактическое_дело__2018.pdf

121 

497. [T009558] ОКОНЧАТЕЛЬНЫЙ ДИАГНОЗ «ПИЩЕВОЕ ОТРАВЛЕНИЕ» 
УСТАНАВЛИВАЮТ ПОСЛЕ

А) получения данных лабораторных исследований

Б) анализа эпидемиологической обстановки

В) сбора пищевого анамнеза и выявления «подозреваемого» продукта

Г) анализа первичных симптомов заболевания

498. [T009559] К ЗАДАЧАМ ЛАБОРАТОРНОЙ ДИАГНОСТИКИ ПИЩЕВЫХ 
ОТРАВЛЕНИЙ НЕ ОТНОСЯТ

А) выявление подозреваемого продукта

Б) выработка тактики специфического лечения

В) установление идентичности штаммов, выделенных из различных лабораторных 
материалов

Г) идентификация причинного фактора отравления с целью установления 
окончательного диагноза

499. [T009560] ПОД МИКОТОКСИНАМИ ПОНИМАЮТ ОРГАНИЧЕСКИЕ 
ПРИРОДНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ВТОРИЧНЫМИ 
МЕТАБОЛИТАМИ

А) почвенных микроскопических грибов, паразитирующих на различных растениях, 
и обладающие высокой устойчивостью к основным режимам обработки пищи

Б) почвенных микроскопических грибов и накапливающиеся в готовой пище при 
нарушенных условиях ее хранения

В) высших ядовитых грибов и накапливающиеся в готовой пище при нарушенных 
сроках ее хранения

Г) высших ядовитых грибов и обладающие устойчивостью к основным режимам 
обработки пищи

500. [T009561] МИКОТОКСИН, НЕ ОБЛАДАЮЩИЙ КАНЦЕРОГЕННОЙ 
АКТИВНОСТЬЮ

А) дезоксиниваленол

Б) фуманизин

В) патулин

Г) афлатоксин

122 

501. [T009562] ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ, СНИЖАЮЩАЯ КОНЦЕНТРАЦИЮ 
ФУЗАРИОТОКСИНОВ

А) переработка зерна на муку, крупу, крахмал

Б) экструзионное производство

В) пивное производство

Г) выпечка хлеба

502. [T009563] ОСНОВНОЕ ТОКСИЧЕСКОЕ СОЕДИНЕНИЕ БЛЕДНОЙ 
ПОГАНКИ

А) аманитин

Б) мусциол

В) амигдалин

Г) соланин

503. [T009564] ОДИН ИЗ САМЫХ ОПАСНЫХ МАРИНОТОКСИНОВ, ИМЕЮЩИХ 
ВИДОВУЮ СПЕЦИФИЧНОСТЬ (РЫБЫ СЕМЕЙСТВА ОКРУГЛЫХ)

А) тетродотоксин

Б) цигуатоксин

В) сакситоксин

Г) скомбротоксин

504. [T009565] ГИГИЕНИЧЕСКАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ ПЕСТИЦИДОВ 
УЧИТЫВАЕТ ИХ

А) токсичность, степень кумуляции, стойкость в объектах окружающей среды

Б) механизм действия, стойкость в объектах окружающей среды, цель использования

В) степень кумуляции, химическую структуру, механизм действия

Г) химическую структуру, цель использования, механизм действия

123 

505. [T009567] ПРИ ОТРАВЛЕНИИ ФОСФОРОРГАНИЧЕСКИМИ 
ПЕСТИЦИДАМИ ПЕРВЫЕ СИМПТОМЫ ИНТОКСИКАЦИИ ПО 
ХОЛИНЕРГИЧЕСКОМУ ТИПУ ПОЯВЛЯЮТСЯ ПРИ СНИЖЕНИИ 
АКТИВНОСТИ

А) холинэстеразы на 30% и более

Б) холинэстеразы на 10-20%

В) лактатдегидрогеназы на 30% и более

Г) лактатдегидрогеназы на 10-20%

506. [T009568] НОРМАТИВЫ, СВЯЗАННЫЕ С ПРИМЕНЕНИЕМ ПЕСТИЦИДОВ

А) допустимая суточная доза, МДУ в пищевых продуктах, ПДК в почве

Б) максимальная суточная доза, ПДК в пищевых продуктах, МДУ в почве

В) среднесуточная доза, МДУ в почве, ПДК в пищевых продуктах

Г) допустимая суточная доза, ПДК в пищевых продуктах, ПДК в почве

507. [T009569] ПРИ ПРИНЯТИИ РЕШЕНИЯ О СПОСОБАХ 
ДЕКОНТАМИНАЦИОННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ, 
ЗАГРЯЗНЕННОЙ ФОСФОРОРГАНИЧЕСКИМИ ПЕСТИЦИДАМИ (ФОП), 
ПРИНИМАЕТСЯ ВО ВНИМАНИЕ

А) низкая стойкость ФОП в течение времени и по отношению к 
высокотемпературной обработке

Б) высокая стойкость ФОП в течение времени и по отношению к 
высокотемпературной обработке

В) высокая стойкость ФОП в окружающей среде, низкая стойкость к 
высокотемпературной обработке

Г) низкая стойкость ФОП в течение времени и высокая по отношению к 
высокотемпературной обработке

124 

508. [T009570] ПРИ ПРИНЯТИИ РЕШЕНИЯ О СПОСОБАХ 
ДЕКОНТАМИНАЦИОННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ, 
ЗАГРЯЗНЕННОЙ ХЛОРОРГАНИЧЕСКИМИ ПЕСТИЦИДАМИ (ХОП), 
ПРИНИМАЕТСЯ ВО ВНИМАНИЕ ИХ ПРИОРИТЕТНОЕ КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ 
В

А) жирах

Б) растворимых компонентах продовольствия

В) комплексах пищевых волокон

Г) нерастворимых компонентах продовольствия

509. [T009571] ПРЯМЫМИ МЕТГЕМОГЛОБИНОБРАЗОВАТЕЛЯМИ ЯВЛЯЮТСЯ

А) нитриты

Б) нитрозамины

В) нитраты и нитрозамины

Г) нитраты

510. [T009572] ПОВЫШЕННЫЕ МДУ НИТРАТОВ УСТАНАВЛИВАЮТСЯ ДЛЯ

А) ранних сортов овощей и другой продукции, выращиваемой в условиях 
защищенного грунта

Б) поздних сортов овощей и другой продукции, выращиваемой в условиях открытого 
грунта

В) поздних сортов овощей и другой продукции, выращиваемой в условиях 
защищенного грунта

Г) ранних сортов овощей и другой продукции, выращиваемой в условиях открытого 
грунта

511. [T009573] СУЩЕСТВЕННОМУ СНИЖЕНИЮ КОНЦЕНТРАЦИИ НИТРАТОВ 
В ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ СПОСОБСТВУЮТ

А) очистка, вымачивание, тепловая обработка, квашение

Б) сушка, замораживание, соление, копчение

В) вымачивание, варка, соление, сушка

Г) замораживание, квашение, тепловая обработка

125 

512. [T009574] КАНЦЕРОГЕННЫЕ N-НИТРОЗАМИНЫ ОБРАЗУЮТСЯ И 
НАКАПЛИВАЮТСЯ ПРИ

А) копчении мясопродуктов и рыбы, производстве пивного солода

Б) квашении капусты

В) запекании рыбы и овощей

Г) варке мяса и рыбы, выпекании хлебобулочных изделий

513. [T009575] КАНЦЕРОГЕННЫЙ АКРИЛАМИД ОБРАЗУЕТСЯ И 
НАКАПЛИВАЕТСЯ В ПРОЦЕССЕ

А) жаренья и выпекания при температуре выше 120°С

Б) варки и кипячения при температуре 100°С

В) холодного дымового копчения

Г) квашения и маринования

514. [T009576] САНИТАРНО-ЗАЩИТНЫЕ ЗОНЫ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ОБЪЕКТОВ 
ПРОЕКТИРУЮТСЯ ИСХОДЯ ИЗ

А) класса опасности объекта

Б) площади, занимаемой объектом

В) профиля объекта

Г) мощности объекта

515. [T009577] РАСПОЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ЦЕХОВ ПИЩЕВОГО 
ОБЪЕКТА ДОЛЖНО ОБЕСПЕЧИВАТЬ ПОТОЧНОСТЬ РАЗДЕЛЬНОЙ 
ОБРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ

А) сырой и готовой к употреблению

Б) мяса и птицы

В) различных видов сырых овощей

Г) различных видов рыбы и морепродуктов