Файл: РАЗРАБОТКА БИЗЕС - ПЛАНА КОФЕЙНИ «КУТЯТА COFFE SHOP».pdf

8. Оценка риска

Для оценки рисков и последующего страхования рассмотрим возможные риски в таблице 6.

Таблица 6

Страхование некоторых видов наиболее опасных рисков будет осуществляться в рамках добровольного страхования по соглашению с инвесторами в независимой страховой компании.

Рынок услуг общественного питания является одним из высокорисковых.

Согласно оценке отечественных специалистов, стартовый срок (два года после открытия) не выдерживают 10–15% предприятий общественного питания. По оценке инвестиционного банка Salomon Smith Barney , в Европе его «не переживают» до 45% открываемых ресторанов. С другой стороны, рассматривая риск, как возможность наступления неблагоприятного события, влекущего различного рода потери, следует различать суть и размер этих потерь в сегментах социального и коммерческого питания.

Так, если говорить о коммерческой (предпринимательской) деятельности, то она изначально предусмотрена как «инициативная, самостоятельная деятельность граждан и их объединений, осуществляемая на свой страх и риск, под свою имущественную ответственность и, направленная на получение прибыли». В социальном питании целью деятельности является обеспечение доступности здорового питания – и тут встает вопрос об ущербе здоровью потребителя, и соответственно на государственном уровне необходимо принятие стратегии по минимизации подобного риска.

2.3 Контроль выполнения всех задач.

Безусловно, очень важен контроль выполнения всех поставленных задач при реализации бизнес – плана. И для этого я воспользуюсь диаграммой Ганта.

На диаграмме видны не только сами задачи, но и их последовательность. Это позволяет ни о чём не забыть и делать всё своевременно.

Ниже в таблице 7 обозначен список задач.

Увидеть саму диаграмму Ганта можно в приложении 1.

Таблица 7

Вывод по второй главе.

Кофейни являются бизнесом не только успешным, но и обладающим сегодня гигантским потенциалом развития, при условии правильного выбора местоположения кофейни. На данный момент в ТЦ «Columbus» есть несколько кофеен, но они не в состоянии удовлетворить спрос потребителей. И это делает данный проект инвестиционно привлекательным.

Разработав данный бизнес-план, становится понятно, что открытие кофейни и занятие данным бизнесом является весьма прибыльным делом, и реализация проекта по открытию кофейни «КУТЯТА Coffe Shop» является экономически целесообразным.

Просчитав все показатели можно сделать выводы, что данный проект является эффективным.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В экономике рыночного типа бизнес - план является важнейшим документом, позволяющим привлечь стороннее финансирование и повысить доход. Ни один предприниматель или компания не смогут выразит цели своего существования или получить финансирование без грамотно разработанного бизнес-плана.

Разработав бизнес – план для кофейни «КУТЯТА Coffe Shop» мы выяснили, что данный проект отличается инвестиционной привлекательностью, т.к. предполагается что год от года кафе будет расширяться, открываться филиалы, увеличиваться ассортимент, вводиться новые услуги, и следовательно увеличатся и объемы продаж и возрастет прибыль, что является главным для инвестора. Еще данный проект хорош тем, что в отличие от конкурентов кофейня «КУТЯТА Coffe Shop» удерживает цены на доступном уровне, при этом не теряет своё высокое качество и предлагает оригинальное меню.

Теперь благодаря данному бизнес – плану можно спокойно искать инвестора, брать кредит или привлекать иные сторонние средства и быть уверенным в успешности реализации своей идеи. Главное не забывать о контроле выполнения поставленных задач при помощи изученных инструментов.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Абрамс, Р. Бизнес-план на 100%.Стратегия и тактика эффективного бизнеса / Р. Абрамс. - М.: Альпина Паблишер, 2019. - 486 c.

2. Баринов, В.А. Бизнес-планирование: Учебное пособие / В.А. Баринов. - М.: Форум, 2017. - 256 c.

3. Бекетова, О. Н. Бизнес-планирование. Конспект лекций / О.Н. Бекетова, В.И. Найденков. - М.: Эксмо, 2018. - 160 c.

4.Гайнутдинов, Э. М. Бизнес-планирование / Э.М. Гайнутдинов, Л.И. Поддерегина. - М.: Вышэйшая школа, 2017. - 208 c.

5.Глущенко, И. И. Планирование в управленческом учете / И.И. Глущенко. - Москва: СПб. [и др.] : Питер, 2018. - 510 c.