Файл: РАЗРАБОТКА БИЗЕС - ПЛАНА КОФЕЙНИ «КУТЯТА COFFE SHOP».pdf

В процессе реализации бизнес – плана контролировать необходимо не только сроки. Ниже приведено краткое описание каждого элемента системы контроля^[8].

Контроль над запасами. Контролируя уровень запасов, фирма заботится не только о себе, но и о потребителе: и чем быстрее удастся окупить деньги, овеществленные в сырье, материалах и готовой продукции на складе, тем быстрее их можно будет вложить в дело и, следовательно, тем больше товаров и услуг фирма сможет предложить своим клиентам.

Производственный контроль предполагает сравнение уровня издержек, предусмотренных в плане, с отчетными цифрами. Особое внимание следует обратить на такие показатели, как полезная нагрузка на станки и оборудование, число отработанных человеко-часов, продолжительность производственного цикла, время ожидания и время простоя.

Контроль над качеством в значительной мере зависит от типа производства, но цель его всегда одна и та же - обеспечить безотказную работу по изготовлению товара.

Контроль над продажами. Информация об увеличении продаж в натуральных и стоимостных показателях, о средней стоимости одной покупки, соблюдении сроков поставки, количестве товаров, проданных в кредит, весьма полезна для правильного представления о том, как идут дела на фирме. Очень важно также создать надежную систему контроля над поступлением платежей, чтобы избежать просроченных счетов и безнадежных долгов.

Контроль над расходами. Для каждого предприятия очень важно отслеживать, сколько денег выплачено и на какие цели^[9].

Наибольшую важность в системе контроля над реализацией бизнес-плана имеет финансовый контроль, который осуществляется при помощи системы бюджетирования. Важность его связана еще и с тем, что он позволяет контролировать деятельность предприятия в целом, когда подразделения действуют по своим бизнес-планам. В этом смысле, если говорить о бизнес-плане предприятия, он может и не существовать в полном объеме, но финансовый план должен быть обязательно^[10].

Вывод по первой главе.

Таким образом, можно сказать, что, бизнес-план – это проект, который позволяет предпринимателю отобразить все моменты организации его будущего дела. Бизнес – планирование, безусловно, важный инструмент в поиске инвесторов, кредитования и прочих способов привлечения сторонних средств. Бизнес-план — это плановый документ, который содержит основную информацию об организации, форме собственности, дате образования, учредителях, видах деятельности, ассортименте производимой продукции. В нем представлено описание производственной, экономической, финансовой деятельности, используемых инструментов ценовой и маркетинговой политики, приведены расчетные плановые показатели. Выполнение бизнес-планов невозможно без контроля, который, по сути, считается объективной необходимостью. Контроль принимает форму обратной связи, посредством которой можно получить информацию о реализации плановых проработок.

2 ГЛАВА. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС – ПЛАНА КОФЕЙНИ «КУТЯТА COFFE SHOP»

2.1 Цель разработки бизнес – плана

Есть несколько важных пунктов для чего нам необходим бизнес-план:

– разработки концепции ведения бизнеса и генеральной стратегии развития предприятия;

– выполнения функции планирования;

– оценки и контроля процесса развития основной деятельности предприятия;

– привлечения денежных средств;

– привлечения частных инвесторов, эффективного использования инвестиций, конкурентного размещения государственных инвестиций в высокоэффективные проекты.

Что качается последнего пункта, то очень часто бывает, что предприниматели не имеют собственных средств для реализации своей идеи и тогда возникает необходимость в привлечении сторонних средств.

В наше время найти инвестора не составит труда, если грамотно преподнести свою идею. Но ни один предприниматель или компания не смогут выразить цели своего существования и получить финансирование без бизнес-плана.

Из бизнес-плана заинтересованные инвесторы, партнеры, представители финансирующих банков узнают, какие услуги или продукция будут оказываться или производиться, каков их технический или технологический уровень, в какой инфраструктуре будет осуществляться бизнес, когда будут достигнуты результаты, кто будет нести личную ответственность за достижение конкретных целей или заданий, как руководство фирмы намерено использовать денежные средства, людские и материальные ресурсы.

Поэтому основной целью разработки бизнес – плана кофейни «КУТЯТА Coffe Shop» является привлечение инвестора и дальнейшая реализация проекта.

2.2 Разработка бизнес – плана кофейни «КУТЯТА Coffe Shop»

Есть различные вариации разделов бизнес – плана и для данного проекта я выбрала следующую структуру:

1. Резюме
2. Описание предприятия и отрасли
3. Описание продукции (услуг)
4. Маркетинг и сбыт продукции (услуг)
5. Производственный план
6. Организационный план
7. Финансовый план
8. Оценка риска

1. Резюме

Инициатором данного проекта выступает ООО "Кофе Лаб", являющийся владельцем нескольких кофеен.

В текущем году ООО "Кофе Лаб" открыто кофейню «КУТЯТА Coffe Shop» и приняло решение об открытии второй точки данной кофейни.

Кофейня «КУТЯТА Coffe Shop» специализируется на продаже зернового кофе, напитков на его основе, чая, прочих горячих и холодных напитков, закусок, завтраков и десертов.

Уже существующая кофейня имеет площадь кофейни всего 40м² и рассчитана она на 22 места. Находится в 10 минутах ходьбы от метро Таганская по адресу: улица Земляной Вал 54с1.

Сайт www.kootyata.coffee/

Для будущей кофейни предполагается арендовать помещение размером 60 кв. м., расположенное по адресу: г. Москва, ул. Кировоградская, д. 13А, ТЦ «Columbus». Данное место размещения очень удобно - один из крупнейших торговых центрах г. Москвы, который ежедневно посещают сотни людей.

В новой кофейне так же планируется расширение ассортимента предлагаемой продукции.

В кофейне очень уютно, играет приятная ненавязчивая музыка, разместиться можно на диване или не менее комфортных стульях, имеется бесплатный WiFi и розетки у каждого столика, всегда можно прийти и поработать за ноутбуком.

Кофейня занимается не только готовкой и реализацией продуктов питания, но и проводит праздничные мероприятия, вечера живой музыки, семинары, мастер-классы, тематические вечера и различные благотворительные акции. Кутята очень любят делать добрые дела и одна из важных причин существования данной кофейни.

Кофейня «КУТЯТА Coffe Shop» является конкурентоспособным заведением, так как имеет достаточно большой ассортимент кофейных и чайных напитков, закусок, салатов, кондитерских изделий, десертов и др. Кофейня имеет достаточно выгодное месторасположение, так конкурентов рядом почти нет, а вокруг расположены разнообразные офисы, фирмы, государственные органы. Кофейня располагает уютной обстановкой, а радушный персонал всегда рад гостям.

Кофейня «КУТЯТА Coffe Shop» будет представлять собой общество с ограниченной ответственностью, вести свою деятельность на основании Гражданского кодекса РФ, принятого Государственной думой и одобренного Советом Федерации. Общество будет являться юридическим лицом и действовать на основе Устава, будет иметь собственное имущество, самостоятельный баланс.

Экономическая эффективность данного проекта достаточно высока и представлена следующими основными показателями: срок окупаемости равен 6 месяцам, ожидаемая чистая прибыль от реализации проекта составляет 2 318 200. руб.

2. Описание предприятия и отрасли

Когда-то посетить кофейню и насладиться этим изящным ароматным напитком могли не многие, а в наше время зайти в кофейню и отведать напитка может себе позволить практически любой человек, при этом заведения подобного рода не утратили своего шарма и по-прежнему не похожи на дешевые буфеты. Это благодаря атмосфере, которую донесли до наших дней: аромат кофе, расслабляющая музыка в зале, услужливый персонал, который с радостью пообщается с вами и расскажет вам об интересующих напитках.

За последние два-три года кофейни в России успели вырасти в социокультурное явление. Напиток перестал быть просто утилитарным утренним стимулятором и стал спутником времяпрепровождения совершенно европейского типа: окна от пола до потолка, особая атмосфера, тихая музыка, десятки сортов кофе. Однако, помимо всего этого, кофейни являются бизнесом не только успешным, но и обладающим сегодня гигантским потенциалом развития. Специфика ситуации в том, что уже сейчас на рынке действует несколько сетевых операторов, постоянно расширяющих свое присутствие; также известно о планах еще нескольких сетей начать активную экспансию. Причины, по которым сетевики выбирают именно этот формат, понятны: это раскрученный брэнд, единые стандарты обслуживания, близкий ассортимент в каждом заведении сети, возможность снижать издержки за счет оптовых закупок и более простое решение проблемы узнавания марки.

Кофейня «КУТЯТА Coffe Shop» специализируется на продаже зернового кофе, напитков на его основе, чая, прочих горячих и холодных напитков, закусок, завтраков и десертов.

Для будущей кофейни предполагается арендовать помещение размером 60 кв. м., расположенное по адресу: г. Москва, ул. Кировоградская, д. 13А, ТЦ «Columbus». Данное место размещения очень удобно - один из крупнейших торговых центрах г. Москвы, который ежедневно посещают сотни людей.

В новой кофейне так же планируется расширение ассортимента предлагаемой продукции.

История открытия кофейни достаточно необычная и является плодом мечтаний одной прекрасной творческой и любящей людей семьи. У ребят был грандиозный план по сбору средств на свою мечту, благодаря которому ещё до открытия кофейни был создан огромный ажиотаж и тысячи людей из разных городов и стран поддержали их и с нетерпением ждали открытия. Между собой пара всегда называют друг друга кутятами(щенята), от этого и взялось название кофейни, хотя многие думают, что «кутята» образованно от слова кутить, ну что ж, в этом тоже, что-то есть.

Также кофейня примечательна тем, что в ней всё только лучшее: если кофе, то от чемпиона России по обжарке, если кофемашина, то это удивительная Sanremo Cafe Racer. Да, дорого, но Лиза, идейный вдохновитель и директор кофейни, не искала компромиссов со своей мечтой об идеальном кафе, даже молоко и вода прошли тщательный отбор, каждая деталь интерьера, да и каждый сотрудник здесь тоже не случайно, всё было продумано до мелочей.

В кофейне очень уютно, играет приятная ненавязчивая музыка, разместиться можно на диване или не менее комфортных стульях, имеется бесплатный WiFi и розетки у каждого столика, всегда можно прийти и поработать за ноутбуком. Несмотря на то, что в кафе самообслуживание, при возможности бариста всегда принесёт вам ваш заказ за столик.

В меню «КУТЯТА Coffe Shop» входят различные горячие и холодные напитки, широкий выбор блюд для любителей недорого перекусить – сэндвичи, омлеты, салаты, легкие супы, выпечка и десерты. Здесь вы можете купить свежеобжаренный кофе в зёрнах класса specialty и по желанию для вас его помелят под нужный вам способ заваривания. В самой же кофейне можно насладиться кофе, как приготовленным с помощью эспрессо-машины, так и альтернативными способами заваривания, например, такими как харио и аэропресс. Также в продаже имеется различный мерч в виде дизайнерских значков, кружек и футболок с принтом, разработанным специально для этой кофейни.

Эта кофейня занимается не только готовкой и реализацией продуктов питания, но и проводит праздничные мероприятия, вечера живой музыки, семинары, мастер-классы, тематические вечера и различные благотворительные акции. Кутята очень любят делать добрые дела и одна из важных причин существования данной кофейни.

3. Описание продукции

У кофейни «КУТЯТА Coffe Shop» есть немного особенностей:

• бесплатный Wi-Fi
• розетки у каждого столика
• бесплатная чистейшая вода
• уютная обстановка
• приятая музыка
• праздничные мероприятия
• вечера живой музыки
• семинары
• мастер-классы
• просмотры фильмов
• тематические вечера
• благотворительные акции

Предлагаемую кофейней продукцию можно рассмотреть в Таблице 1.

Таблица 1