Файл: Разработка бизнес-плана организации гостеприимства (Разработка бизнес-плана создания гостиницы «Уют» в г. Москва).pdf

Следовательно, в условиях полной непредсказуемости, неустойчивости экономики у небольших частных гостиниц гораздо больше шансов выжить и быть мобильными, чтобы быстрее и без больших потерь приспосабливаться к меняющимся условиям.

К положительными сторонам в нашей гостиницы относятся:

- квалифицированный персонал

- хорошее месторасположение

Характеристика объекта

Гостиница «Уют» расположена практически на окраине Москвы по улице Липецкая. Общая площадь гостиницы – 6000 кв.м.

Режим работы – круглогодично и круглосуточно.

Количество человек в штате – 10.

Всего в гостинице будет 30 номеров, все с полными удобствами.

Площадь одноместных номеров составляет – 1400 кв.м.

Двухместных – 1300 кв. м.

Трехместных – 800 кв. м.

Номера «Люкс» - 500 кв. м.

Площадь вестибюля и служебных помещений – 200 кв.м.

Также в гостинице расположен ресторан общей площадью – 1000 кв.м.

Характеристика здания гостиницы:

Планировка здания дает возможность рационально организовать комфортное обслуживания, и отвечает функциональным требованиям;

Площадь и объем здания, применяемое оборудование и материалы отвечают современным требованиям.

На территории гостиницы есть автомобильная стоянка, услугами которой могут пользоваться как лица, проживающие в гостинице, так и посторонние лица.

Кроме вышеперечисленного, в гостинице есть целый комплекс сопутствующих услуг в соответствии с пожеланиями клиентов: можно заказать билет в театр и кинотеатр, на стадион, концерт и т.д., предоставляется справочная информация, работает гид, есть возможность воспользоваться услугами переводчика и т.п.

Состав помещений гостиницы:

По своему функциональному назначению в гостинице выделены: жилая часть, группа помещений вестибюля, помещения бытового обслуживания, технические и служебные помещения.

Вестибюль гостиницы имеет: входную зону, зоны приема, ожидания, отдыха и сбора организованных групп, информации, телефон, банкоматы, вход в бытовое обслуживание, коммуникационную зону.

Гостиница будет предлагать следующими категориями номеров, все с полным санузлом:

Номер «одноместный »

Площадь жилой зоны – 18-20 кв. метров. Номер предназначается для размещения 1 гостя. В номере будет находится: стандартная полутора спальная кровать, постельные принадлежности, полотенца, прикроватная тумбочка, стол, стул, шкаф, трюмо, ж/к телевизор, холодильник, чайник, набор посуды, телефон, спутниковое (кабельное) TV, интернет. Освещение дневное и вечернее (люстра и бра), пластиковые окна. Ванная комната оснащена душевой кабиной, унитазом, раковиной, одноразовыми гигиеническими наборами (мыло, шампунь, гель для душа).

Номер « двухместный»

Площадь жилой зоны – 25-30 кв. метров. Номер предназначается для размещения 1-3 гостей. В номере будет находится: две кровати с постельными принадлежностями, полотенца, 2 прикроватные тумбочки, стол, 2 стула, шкаф, трюмо, телевизор, холодильник, чайник, набор посуды, телефон, спутниковое (кабельное) TV , интернет. Освещение дневное и вечернее (люстра и бра), пластиковые окна. Ванная комната оснащена душевой кабиной, унитазом, раковиной, одноразовыми гигиеническими наборами (мыло, шампунь, гель для душа).

Номер « трёхместный»

Площадь жилой зоны – 35-40 кв. метров. Номер предназначен для размещения 3-4 гостей. В номере находятся: две кровати (1 односпальная ,1 двуспальная) с постельными принадлежностями, полотенца, 3 прикроватные тумбочки, стол, 2 стула, шкаф, трюмо, телевизор, холодильник, чайник, набор посуды, телефон, спутниковое (кабельное) TV, интернет. Освещение дневное и вечернее (люстра и бра), пластиковые окна. Ванная комната оснащена душевой кабиной, раковиной, унитазом, одноразовыми гигиеническими наборами (мыло, шампунь, гель для душа).

Номер « люкс»

Площадь жилой зоны – 50 кв. метров

Спальня: большая двуспальная кровать, постельные принадлежности, полотенца, две прикроватных тумбочки, стол, зеркало.

Гостиная: мягкая мебель, тумбочка, телевизор, журнальный столик, телефон, спутниковое (кабельное) TV, интернет.

Холл: встроенный шкаф, холодильник, набор посуды, чайник.
Освещение дневное и вечернее (люстра и бра), пластиковые окна. Ванная комната оснащена душевой кабиной, раковиной, унитазом, одноразовыми гигиеническими наборами (мыло, шампунь, гель для душа).

На цокольном этаже предпологается разместить:

1) Прачечную. Она должна обеспечить гостей чистым бельем.

2) Служебные, технические и дополнительные бытовые помещения для

обеспечения работы гостиницы.

Аренда помещения:

Общая площадь гостиницы 6000 кв.м

Стоимость аренды 1 кв.м – 3500 рублей.

6000 кв м. * 3500 руб. =21000 тыс. руб. в месяц.

252 000 тыс. руб. в год.

Заёмные средства 70 000 тыс. рублей получены в коммерческом банке под 12 % годовых на 4 года.

Таблица 2 - Единовременные затраты гостиницы

Таблица 3 – Оснащение гостиницы

Таблица 4 - Расчет стоимости типового номера

бизнес план затрата гостиница

Суточная стоимость типового номера и одного койко-места рассчитывается следующим образом: Исходя из плановой нагрузки на типовой номер равной 280 дней (80%) в год, суточная стоимость типового номера составит 2711 руб. в сутки

При расчете стоимости номера необходимо учитывать следующие показатели:

Прямые затраты – это сумма амортизированной стоимости мебели в типовом номере (одноместном номере), средств гигиены, которыми будет убираться номер за сезон и сезонной заработной платы горничных (на 1 номер приходятся 2 горничные с заработной платой 10 тыс. рублей);

Накладные расходы – 25% от прямых затрат;

Прибыль в размере 30% от всех расходов.

Стоимость типового номера (одноместный номер) считается как сумма прибыли и всех расходов (годовая сумма) деленная на 280 (количество дней, на которое предполагается 80% загрузка номеров гостиницы).

Стоимость двухместных, трехместных и номера «Люкс» рассчитывается путем умножения стоимости на коэффициенты 1,5, 1,7 и 2 соответственно.

Таблица 5 - Ценообразование

Таблица 6 – Объем и стоимость предоставляемых услуг

Суммарный годовой доход от предоставления услуг проживания в гостинице составляет 44 460 тыс. рублей.

Таблица 7 - Структура дохода от дополнительных услуг

2.4 Организационный план

Организационная структура нужна для эффективного преобразования ключевых функций работников, определения их подотчетности, обеспечения должных усилий со стороны персонала.

Директор

Бухгалтер

Администратор

Горничная

Рис.1 Организационная структура гостиницы «Уют»

Таблица 8 - Штатное расписание

Дополнительные сантехнические, энергетические и рекламные услуги оказываются гостинице по договору.

В обязанность администратора входит мероприятия по улучшению обслуживание гостей. Функции:

Оценивать заполняемость номеров;

Рассчитывать среднюю выручку с номера за прошедшую ночь;

Уточнять коллективные заявки на ближайший месяц;

Просматривать список убывающих и прибывающих гостей в этот день;

Просматривать список важных гостей и подготовить бумаги для регистрации;

Принимать участие в учредительных собраниях;

Проверять график работы;

Проводить инструктаж работников по обслуживанию гостей.

Бухгалтер анализирует результаты хозяйственной и финансовой деятельности гостиницы.

Основные службы обеспечивают процесс работы гостиницы, предлагая услуги прачечной, бельевой служб, уборку помещений.

Каждый сотрудник должен не только знать свои непосредственные обязанности и функции, но и хорошо понимать, каким именно образом его работа соотносится с той, которую выполняют другие сотрудники или подразделения, и каким образом их общая деятельность влияет на эффективность работы отеля. Для директора исключительно важно постоянно сопоставлять упомянутую выше схему с гаммой тех услуг, которые предоставляет гостиница – это позволит сделать вывод о том, нет ли на отдельных участках избытка рабочей силы и наоборот.