Добавлен: 26.06.2023
Просмотров: 99
Скачиваний: 2
СОДЕРЖАНИЕ
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОДГОТОВКИ РЕСТОРАНА К ОТКРЫТИЮ
1.1 Характеристика и организационные структуры предприятий общественного питания
1.2 Особенности производственной деятельности предприятия питания
1.3 Особенности управления персоналом на предприятии питания
ГЛАВА 2. УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ «МАРИАМ» НА ЭТАПЕ ОТКРЫТИЯ
2.1 Организационная структура и общая характеристика ресторана «Мариам»
2.3 Оценка эффективности производственной стратегии ресторана «Мариам»
2.4 Оценка эффективности системы управления персоналом ресторана «Мариам»
2.5 Оценка эффективности маркетинговых процессов ресторана «Мариам»
2.6 Оценка эффективности операционного управления ресторана «Мариам»
Приложение 10
Расходы на рекламу в 2015 году
№ п/п |
Средства рекламы |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
1 |
Рекламные вывески |
6,83 |
13,65 |
20,48 |
27,30 |
34,13 |
40,96 |
47,78 |
54,61 |
61,43 |
68,26 |
75,08 |
81,91 |
2 |
Реклама в периодических изданиях |
13,65 |
27,31 |
40,96 |
54,61 |
68,26 |
81,92 |
95,57 |
109,22 |
122,87 |
136,53 |
150,18 |
163,83 |
3 |
Реклама в интернете |
20,48 |
40,96 |
61,44 |
81,91 |
102,39 |
122,87 |
143,35 |
163,83 |
184,31 |
204,78 |
225,26 |
245,74 |
4 |
Рекламные купоны |
6,83 |
13,65 |
20,48 |
27,30 |
34,13 |
40,96 |
47,78 |
54,61 |
61,43 |
68,26 |
75,08 |
81,91 |
5 |
Рассылка писем |
6,83 |
13,65 |
20,48 |
27,30 |
34,13 |
40,96 |
47,78 |
54,61 |
61,43 |
68,26 |
75,08 |
81,91 |
6 |
Реклама в транспорте |
13,65 |
27,31 |
40,96 |
54,61 |
68,26 |
81,92 |
95,57 |
109,22 |
122,87 |
136,53 |
150,18 |
163,83 |
Итого |
68,26 |
136,52 |
204,78 |
273,04 |
341,30 |
409,57 |
477,83 |
546,09 |
614,35 |
682,61 |
750,87 |
819,13 |
Расходы на рекламу 2016-2017 гг
№п/п |
Средства рекламы |
2017 |
2017 |
|||
1 |
2 |
3 |
4 |
|||
1 |
Рекламные вывески |
24,83 |
49,66 |
74,48 |
99,31 |
119,65 |
2 |
Реклама в периодических изданиях |
49,7 |
99,3 |
149,0 |
198,62 |
239,29 |
3 |
Реклама в интернете |
74,5 |
149,0 |
223,4 |
297,93 |
358,94 |
4 |
Рекламные купоны |
24,8 |
49,7 |
74,5 |
99,31 |
119,65 |
5 |
Рассылка писем |
24,8 |
49,7 |
74,5 |
99,31 |
119,65 |
6 |
Реклама в транспорте |
49,7 |
99,3 |
149,0 |
198,62 |
239,29 |
Итого |
248,28 |
496,55 |
744,83 |
993,10 |
1196,45 |
Приложение 11
Финансовый план на 2015 год, тыс. руб.
Показатели |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
объем реализации |
2275,37 |
4550,74 |
6826,11 |
9101,48 |
11376,85 |
13652,23 |
15927,60 |
18202,97 |
20478,34 |
22753,71 |
25029,08 |
27304,45 |
затраты |
1640,17 |
3280,35 |
4920,52 |
6560,69 |
8200,86 |
9841,04 |
11481,21 |
13121,38 |
14761,55 |
16401,73 |
18041,90 |
19682,07 |
Постоянные затраты |
780,96 |
1561,93 |
2342,89 |
3123,85 |
3904,81 |
4685,78 |
5466,74 |
6247,70 |
7028,66 |
7809,63 |
8590,59 |
9371,55 |
Заработная плата |
429,00 |
858,00 |
1287,00 |
1716,00 |
2145,00 |
2574,00 |
3003,00 |
3432,00 |
3861,00 |
4290,00 |
4719,00 |
5148,00 |
Отчисления |
145,86 |
291,72 |
437,58 |
583,44 |
729,30 |
875,16 |
1021,02 |
1166,88 |
1312,74 |
1458,60 |
1604,46 |
1750,32 |
Амортизация |
46,80 |
93,60 |
140,40 |
187,20 |
234,00 |
280,80 |
327,60 |
374,40 |
421,20 |
468,00 |
514,80 |
561,60 |
Арендная плата |
91,04 |
182,08 |
273,13 |
364,17 |
455,21 |
546,25 |
637,29 |
728,33 |
819,38 |
910,42 |
1001,46 |
1092,50 |
Расходы на рекламу |
68,26 |
136,52 |
204,78 |
273,04 |
341,30 |
409,57 |
477,83 |
546,09 |
614,35 |
682,61 |
750,87 |
819,13 |
Переменные затраты |
859,21 |
1718,42 |
2577,63 |
3436,83 |
4296,04 |
5155,25 |
6014,46 |
6873,67 |
7732,88 |
8592,08 |
9451,29 |
10310,50 |
сырье и полуфабрикаты |
565,25 |
1130,50 |
1695,75 |
2261,00 |
2826,25 |
3391,50 |
3956,75 |
4522,00 |
5087,25 |
5652,50 |
6217,75 |
6783,00 |
покупные изделия |
282,63 |
565,25 |
847,88 |
1130,50 |
1413,13 |
1695,75 |
1978,38 |
2261,00 |
2543,63 |
2826,25 |
3108,88 |
3391,50 |
электроэнергия |
2,50 |
5,00 |
7,50 |
10,00 |
12,50 |
15,00 |
17,50 |
20,00 |
22,50 |
25,00 |
27,50 |
30,00 |
столовое белье и ткани |
1,67 |
3,33 |
5,00 |
6,67 |
8,33 |
10,00 |
11,67 |
13,33 |
15,00 |
16,67 |
18,33 |
20,00 |
спецодежда |
1,67 |
3,33 |
5,00 |
6,67 |
8,33 |
10,00 |
11,67 |
13,33 |
15,00 |
16,67 |
18,33 |
20,00 |
моющие средства |
1,33 |
2,67 |
4,00 |
5,33 |
6,67 |
8,00 |
9,33 |
10,67 |
12,00 |
13,33 |
14,67 |
16,00 |
канцтовары |
1,42 |
2,83 |
4,25 |
5,67 |
7,08 |
8,50 |
9,92 |
11,33 |
12,75 |
14,17 |
15,58 |
17,00 |
инвентарь |
0,67 |
1,33 |
2,00 |
2,67 |
3,33 |
4,00 |
4,67 |
5,33 |
6,00 |
6,67 |
7,33 |
8,00 |
вода |
0,83 |
1,67 |
2,50 |
3,33 |
4,17 |
5,00 |
5,83 |
6,67 |
7,50 |
8,33 |
9,17 |
10,00 |
цветы и растения |
1,25 |
2,50 |
3,75 |
5,00 |
6,25 |
7,50 |
8,75 |
10,00 |
11,25 |
12,50 |
13,75 |
15,00 |
валовая прибыль |
635,20 |
1270,40 |
1905,60 |
2540,79 |
3175,99 |
3811,19 |
4446,39 |
5081,59 |
5716,79 |
6351,98 |
6987,18 |
7622,38 |
НДС |
409,57 |
819,13 |
1228,70 |
1638,27 |
2047,83 |
2457,40 |
2866,97 |
3276,53 |
3686,10 |
4095,67 |
4505,23 |
4914,80 |
Налог на прибыль |
165,15 |
330,30 |
495,45 |
660,61 |
825,76 |
990,91 |
1156,06 |
1321,21 |
1486,36 |
1651,52 |
1816,67 |
1981,82 |
Чистая прибыль |
470,05 |
940,09 |
1410,14 |
1880,19 |
2350,23 |
2820,28 |
3290,33 |
3760,37 |
4230,42 |
4700,47 |
5170,51 |
5640,56 |
Продолжение приложения 11
Финансовый план на 2016-2017 гг., тыс. руб.
Показатель |
2016 г, по кварталам |
2017 |
|||
1 |
2 |
3 |
4 |
||
объем реализации |
8275,95 |
16551,91 |
24827,86 |
33103,81 |
39881,8 |
затраты |
5419,1 |
10838,2 |
16257,4 |
21676,5 |
24017,44 |
Постоянные затраты |
2574,61 |
5149,23 |
7723,84 |
10298,45 |
21398,94 |
Заработная плата |
1415,7 |
2831,4 |
4247,1 |
5662,8 |
6403,32 |
Отчисления |
481,34 |
962,68 |
1444,01 |
1925,35 |
2177,13 |
Амортизация |
156,2 |
312,4 |
468,5 |
624,7 |
697,0 |
Арендная плата |
273,1 |
546,3 |
819,4 |
1092,5 |
10925 |
Расходы на рекламу |
248,28 |
496,55 |
744,83 |
993,10 |
1196,45 |
Переменные затраты |
2844,5 |
5689,0 |
8533,5 |
11378 |
12451 |
сырье и полуфабрикаты |
1869,0 |
3738,0 |
5607,0 |
7476 |
8188 |
покупные изделия |
934,5 |
1869,0 |
2803,5 |
3738 |
4094 |
электроэнергия |
8,5 |
17,0 |
25,5 |
34 |
38 |
столовое белье и ткани |
7,5 |
15,0 |
22,5 |
30 |
25 |
спецодежда |
5,0 |
10,0 |
15,0 |
20 |
25 |
моющие средства |
4,5 |
9,0 |
13,5 |
18 |
18 |
канцтовары |
6,3 |
12,5 |
18,8 |
25 |
26 |
инвентарь |
2,0 |
4,0 |
6,0 |
8 |
8 |
вода |
3,0 |
6,0 |
9,0 |
12 |
14 |
цветы и растения |
4,3 |
8,5 |
12,8 |
17 |
15 |
валовая прибыль |
2856,83 |
5713,66 |
8570,49 |
11427,32 |
15864,37 |
НДС |
1489,67 |
2979,34 |
4469,01 |
5958,69 |
7178,73 |
Налог на прибыль |
742,78 |
1485,55 |
2228,33 |
2971,10 |
4124,74 |
Чистая прибыль |
2114,05 |
4228,11 |
6342,16 |
8456,22 |
11739,63 |