Файл: Анализ внешней и внутренней среды организации.pdf

Таким образом, вкусовые качества и стоимость кондитерских изделий - основные факторы, определяющие решение покупателя. Причем в большинстве случаев, не зависимо от уровня дохода каждый потребитель отдает предпочтение не дешевым товарам, а ищет оптимальное сочетание цены и качества. Цена же в этом случае является не ведущим критерием, а финансовым ограничителем.

На кондитерские изделия с середины 2014 г. спрос активно сдвигается
в сторону более дешевых кондитерских изделий. Именно это привело к росту конкуренции среди производителей. Организации противостояли конкуренции небольшим снижением цен на некоторые кондитерские изделия и внимательно учитывали предпочтения покупателей, контролируя качество производства.

Комплексное исследование рынка кондитерской промышленности
позволило провести SWOT-анализ и выявить основные угрозы и возможности, проецирующиеся на региональный уровень рынка Самарской области (табл. 4).

Таблица 5

SWOT-анализ кондитерского рынка России

Источник: Составлено автором.

Назовем основные проблемы кондитерской отрасли РФ.

1) высокая конкуренция со стороны зарубежных производителей;

2) высокая доля импортного оборудования для производства кондитерских изделий отечественными предприятиями;

3) предприятия кондитерской промышленности укомплектованы недостаточно квалифицированным персоналом;

4) износ производственного оборудования в целом по отрасли составляет примерно 40 %;

5) уровень конкурентоспособности кондитерских изделий России недостаточно высок на мировом, а также внутреннем рынке, который обусловлен
следующим: качество кондитерских товаров не стабильно, так как зависит от качества сырьевой базы, технологий, способностей персонала, условий хранений, упаковки; относительно высокая цена кондитерских изделий, которая в свою очередь зависит от стоимости ввозимого зарубежного сырья, не производимого в России, высоких издержек производства;

6) слабая государственная политика по защите отечественных производителей кондитерских изделий;

7) кондитерская промышленность неравномерно развивается на территории России: на долю Центрального и Приволжского федеральных округов
приходится более 50 % от всего объема кондитерских изделий, производимых на российском рынке;

8) высокие цены на сырье;

9) на сегодняшний день на рынке кондитерских изделий наблюдается тенденция к снижению спроса на данную продукцию, которая связана с уменьшением численности населения, а также со снижением доходов;

10) слаборазвитая система маркетинга на предприятиях кондитерской
промышленности.

Политическая обстановка в мире сегодня определила ввод запрета в
Россию на некоторые товары из стран ЕС и США, поэтому это окажется для
российского рынка мощным стимулом, чтобы решить данные проблемы, необходимо повышать результативность системы маркетинга отечественных кондитерских предприятии для их успешного и эффективного функционирования, а также повышения конкурентоспособности отечественных кондитерских организаций.

2.3. Анализ внутренней среды предприятия

ООО КФ «СлаСти» производит более 30 наименований продукции, пользующейся значительным спросом у локальных покупателей. При этом компания внимательно следит за всеми современными тенденциями на рынке кондитерских изделий, постоянно совершенствуя как технологический процесс производства, так и управленческую модель в целом.

Ассортимент продукции ООО КФ «СлаСти» определяется имеющимся у него оборудованием. Основная продукции компании на данный момент – карамель, ирис, зефир и шоколадные конфеты. Стоит отметить, что данная продукция не относится ни к новинкам кондитерского рынка, ни к дорогим видам кондитерских изделий, приобретая которые люди готовы доплачивать за имя. Поэтому на данный момент компания сфокусировала, большую часть своих продаж на целевых аудиториях, со средним и низким достатком.

В таблице 6 представлен ассортимент продукции предприятия КФ «СлаСти».

Таблица 6

Ассортимент продукции предприятия ООО КФ «СлаСти»

Продолжение таблицы 6

Источник: Составлено по данным предприятия.

Для производства карамели предприятие использует две карамельные линии «Прогресс-1000», изготовленные по лицензии немецкой фирмы «Отто Хензель», общей производительностью до 25 т в две смены по 8 часов, были введены в эксплуатацию в 2000 и в 2002 гг. Линии включают в себя так же завертку конфет. Загрузка оборудования по итогам 2014 г. в среднем составляла 49%.

Зефир-линия способна выпускать до 3,5 тонны зефира в две смены по 8 часов. Возможно производство зефира сложных форм, с различными наполнителями и различных цветов. Оборудование было введено в строй в 2006 г. Загрузка оборудования по итогам 2014 г. в среднем составляла 100 % (работа в три смены по 8 часов), что связанно с большим спросом на зефир.

Драже-линия по производству драже была введена в строй в 2003 г. и способна производить до 3 тонны драже в две смены по 8 часов. На данном оборудовании есть возможность выпускать практически любые виды драже. Загрузка оборудования по итогам 2014 г. в среднем составляла 28%.

Щербет-линия по производству щербета была модернизирована в 2010 г. и на данный момент способна производить до 2 тонн щербета в две смены по 8 часов. Средняя загрузка линии по итогам 2014 г. составила 23%. Данный продукт производится только по предварительным заявкам покупателей.

Особого внимания заслуживает производство кваса, так как Компания является монополистом по производству кваса в г. Тольятти с момента ее основания. Основное производственное оборудование, используемое в данный момент, было закуплено в 2001 г. Компания закупила новые холодильные установки и емкости для брожения, что позволило увеличить производительность кваса до 50 тонн в сутки. Помимо этого в июле 2007 г. Компания приобрела дополнительное оборудование по разливу кваса в кеги, что позволило наладить круглогодичные продажи «живого» кваса. Средняя загрузка линии производства кваса по итогам 2014 г. составила 27%, что связанно с сезонностью продукта.

Линия по производству шоколадных конфет с отливным корпусом «Ассорти (Соло)» была введена в эксплуатацию в августе 2007 г. Производительность линии составляет 4 тонны продукции в две смены. Загрузка линии в 2014 г. составила 100%.

Линия по производству глазированных шоколадных конфет (Ля-Десерт) была введена в эксплуатацию в августе 2009 г. Производительность линии составляет 2,5 тонн продукции в две смены. Загрузка линии в 2014 г. составила 28 %.

Линия по производству глазированных шоколадных конфет в вафельном корпусе (Легенды Жигулей) была введена в эксплуатацию в августе 2009 г. Производительность линии составляет 3 тонны продукции в две смены. Загрузка линии в 2014 г. составила 100 %.

Линия по производству глазированных шоколадных конфет (Фон-Барон) была введена в эксплуатацию в ноябре 2012 г. Производительность линии составляет 4 тонны продукции в две смены. Загрузка линии в 2014 г. составила 1 %.

Линия по производству шоколадных конфет с отливным корпусом Ассорти (Фруктовый и Сливочный замок) была введена в эксплуатацию в ноябре 2012 г. Производительность линии составляет 4 тонны продукции в две смены. Загрузка линии в 2014 г. составила 1 %.

Общая площадь производственных помещений составляет около 10,000 м². Кроме производственных помещений у Компании имеются административные и складские помещения. Общая площадь складских и вспомогательных помещений составляет более 5 000 кв.м, что позволяет хранить достаточное для эффективной работы Компании количество сырья и готовой продукции.

Таблица 7

Анализ загрузки мощностей ООО КФ «СлаСти» в 2014 г.