Файл: Управление эффективностью организации гостиничного (ресторанного) бизнеса (Сущность управления качеством обслуживания на предприятии социально-культурного сервиса).pdf

Продолжение таблицы 2

Согласно данным таблицы 2 в исследуемом периоде произошло сокращение стоимости имущества предприятия на 17054 тыс. руб. или на 30,3%. Это сокращение обусловлено снижением стоимости как внеоборотных активов на 25,1% или на 11320 тыс. руб., так и оборотных средств на 51,5% или на 5734 тыс. руб.

Говоря о структуре активов предприятия, необходимо отметить, что основная доля принадлежит внеоборотным средствам. В 2014 г. их доля составляла 80,2%, в 2016 г. их доля составила 86,2%, что является негативным фактором в развитии предприятия.

Далее рассмотрим состав и структуру оборотных средств исследуемого предприятия в 2014-2016 гг.

Итак, в исследуемом периоде оборотные средства значительно сократились на 51,5%, это произошло за счет сокращения стоимости запасов на 65,6%, объема дебиторской задолженности на 48,9% и денежных средств на 54,4%.

Таблица 3

Состав и структура оборотных средств предприятия в 2014-2016 гг.

Структура оборотных средств исследуемого предприятия представлена на рисунке 2.

Согласно рисунку, в структуре оборотных средств на конец 2014 года основная доля принадлежала запасам (47,8%), денежные средства и эквиваленты составляли 44,9%, в исследуемом периоде доля запасов сократилась до 34%, также произошло сокращение доли денежных средств за счет роста прочих оборотных активов.

Рис. 2. Структура оборотных средств отеля «Катерина» в 2014-2016 гг.

Финансовая устойчивость предприятия — это способность субъекта хозяйствования функционировать и развиваться, сохранять равновесие своих активов и пассивов в изменяющейся внутренней и внешней среде.

Даже при хороших финансовых результатах предприятие может испытывать трудности, если оно нерационально использовало свои финансовые ресурсы, вложив их в сверхнормативные производственные запасы или допустив большую дебиторскую задолженность. 

Рассмотрим динамику показателей финансового состояния организации в 2014-2016 гг. (Таблица 4).

Согласно данным таблицы показатель финансовой устойчивости предприятия находится ниже нормативного значения, однако в исследуемом периоде он возрос на 0,28, что приближает его к нормативному значению. На конец 2016 г. отклонение от нормативного значения составляет 0,2.

Коэффициенты абсолютной ликвидности близок к нормативному значению, но находится ниже него на 0,07.

Коэффициент текущей ликвидности в исследуемом периоде не изменился и составил 0,3, что находится гораздо ниже нормативного значения и является крайне негативной тенденцией для предприятия.

Таблица 4

Динамика показателей финансового состояния организации в 2014-2016 гг.

Коэффициент платежеспособности в 2014 году находился в пределах нормативного значения и составлял 0,2, в 2016 г. данный коэффициент слегка превысил нормативное значение, т.е. предприятие становится более платежеспособным.

Коэффициенты оборачиваемости активов и материальных запасов также возросли в исследуемом периоде, что является положительной тенденцией для предприятия.

Управление оборотными средствами является неотъемлемой частью системы управления предприятия. В его рамках происходит решение вопросов, связанных с определением величины и оптимальной структуры оборотных активов, источников их формирования, организацией текущего и перспективного управления оборотным капиталом и т.д.

Далее рассмотрим динамику и эффективность использования оборотных средств предприятия (таблица 5).

Таблица 5

Динамика и эффективность использования оборотных средств организации в 2014-2016 гг.

Согласно представленным в таблице 5 данным, можно сделать вывод о том, что в связи с сокращением стоимости запасов на 3497 тыс. руб. в исследуемом периоде сократилась длительность оборота запасов на 45,2 дней, что привело к увеличению числа оборотов более чем в 3 раза. Ускорение оборачиваемости запасов связано с опережающими темпами роста выручки над темпами роста запасов, что говорит о высокой эффективности использования оборотных средств предприятия.

Эффективность использования основных фондов определяет потребность предприятия в основных средствах. Чем выше эффективность использования, тем относительно меньше объем основных фондов, требующийся для нормального осуществления товаров и услуг.

Данные для оценки эффективности использования ОПФ предприятия представлены в таблице 6.

Таблица 6

Показатели использования основных фондов организации в 2014-2016 гг.

Согласно данным таблицы 6, среднегодовая стоимость основных производственных фондов предприятия сократилась в исследуемом периоде на 25,1%, в связи с увеличением объема продаж показатель фондоотдачи увеличился на 53,9%. Показатели фондоемкости и фондовооруженности сократились в исследуемом периоде, что говорит о низкой эффективности использования основных производственных фондов предприятия.

В целом, как мы видим, наблюдается сокращение основных показателей развития предприятия в динамике, что, безусловно, негативно сказывается на его деятельности.