Файл: Бизнес-план инвестиционного проекта (на примере мини-пекарни).pdf

При подготовке исходных данных для финансовых расчетов необходимо учитывать, что исходные данные и промежуточные расчеты должны быть четко структурированы и корректно подготовленные исходные данные и промежуточные расчеты должны способствовать получению требуемых результирующих отчетов и коэффициентов. В процессе отбора исходных данных нужно учитывать специфику требуемых расчетов^[22].

10. Риски и пути их преодоления.

11. Приложения к бизнес-плану (включают в себя документы, подтверждающие или дополняющие информацию, которая содержится в бизнес-плане)^[23].

Выводы.

Бизнес-план - это аналитический документ для планирования предпринимательской деятельности, в котором описываются все основные аспекты будущего коммерческого предприятия, анализируются все проблемы, с которыми оно может столкнуться, а также определяются способы решения этих проблем.

Бизнес-план, во-первых, имеет внутреннее предназначение: он позволяет точно сформулировать миссию и задачи предприятия; получить информацию об имеющихся ресурсах, возможностях их использования. Внешнее предназначение бизнес-плана состоит в том, что информация, содержащаяся в бизнес-плане, помогает потенциальным партнерам принять решение о целесообразности и условии ведения дел с организацией, оценить ее финансовую устойчивость и принять в расчет все возможные риски, избежать выдачи кредитов ненадежным клиентам.

Бизнес-план содержит ряд разделов, каждый из которых несет информационную нагрузку в соответствии с наименованием и по-своему важен и необходим в бизнес-плане. Так, к примеру, разделы «Описание продукции», «План производства», «План маркетинга», «Финансовый план» составляют основную часть бизнес-плана, содержат обязательные обоснования и расчеты идеи, а без организационного плана и юридического плана невозможно создание нового предприятия.

Глава 2. Разработка бизнес-плана открытия мини-пекарни

2.1. Резюме

Проект предполагает открытие мини-пекарни в г. Тольятти.

Несмотря на значительное снижение среднедушевого потребления
хлеба в России, этот продукт, имеющий давние традиции, по-прежнему остается основным в нашей стране. Пекарный бизнес весьма привлекательный, имеет стабильно высокую рентабельность и низкий коэффициент потерь сырья.

Производственное предприятие будет размешено на участке, имеющемся в собственности учредителя предприятия Иванова. Участок расположен в д. Подстепки.

Право собственности на земельный участок не изменяется (собственник Иванов), участок будет передан в аренду вновь созданному обществу с ограниченной ответственностью.

Хлеб - необходимый продукт, употребляемый каждым человеком изо дня в день, пользующийся постоянным спросом.

С финансовой точки зрения хлеб - это товар с очень высоким коэффициентом оборачиваемости средств. В силу своих физических характеристик, хлебобулочные изделия должны быть реализованы в течение 24 часов с момента выпечки. По этой причине срок реализации, то есть промежуток времени с момента отгрузки товара до момента поступления денег на расчетный счет пекарни, ограничивается одной неделей.

Несмотря на большое количество производителей хлеба в Тольятти, его качество не всегда соответствует требованиям потребителей. Поэтому качественный хлеб всегда будет пользоваться спросом.

Планируемые к производству виды хлеба: ржаной «Дарницкий», батон «Утренний», батон «Вечерний», хлеб «Столичный», хлеб ржаной «С отрубями».

Социальная значимость проекта состоит в том, что он позволяет создать 8 новых рабочих мест, что особенно актуально для Тольятти с учетом роста безработицы в городе.

2.2. Описание товара

Хлеб – товар первой необходимости, поэтому спрос на хлеб относительно неэластичен. В то же время спрос на отдельные сорта хлеба является относительно эластичным, так как с повышением цены, к примеру, на бородинский хлеб покупатель может перейти на другой сорт ржаного хлеба.

Хлебобулочные изделия относятся к продуктам повседневного спроса. Если в европейских странах уровень потребления хлеба составляет 70-80 кг на душу населения в год, то в некоторых российских регионах - до 260 кг. Потребление хлеба и хлебобулочных изделий многие специалисты связывают с благосостоянием граждан, с ростом которого российский потребитель переходит от дешевой и калорийной пищи к дорогим продуктам с большим содержанием белка. Потребление хлебобулочных изделий в крупных городах России за последние пять лет снизилось примерно на 100-150 граммов из расчета на человека в сутки. Сейчас в среднем каждый москвич употребляет 200 граммов (было 300-350). Летом горожанин съедает в два раза меньше хлебобулочных изделий, чем во все остальные сезоны. Самые «нехлебные» дни недели – выходные^[24].

Более половины всех российских потребителей хлеба и хлебобулочных изделий покупают хлеб и ХБИ ежедневно (54%). Покупка хлеба и ХБИ один раз в 2 дня характерна для 28% потребителей.

Самым важным фактором при покупке хлеба является его полезность, она «очень важна» для 23% и «важна» еще для 45% опрошенных. В сумме этот показатель составил 68%.

Почти половина всех потребителей (48%) не откажется от покупки хлеба при любой его разумной цене. Это объясняется тем, что хлеб относится к товару первой необходимости и спрос на него является неэластичным по цене.

Основным сырьем для производства хлебопродуктов является мука, вода, соль и дрожжи.

После доставки мука хранится на складе. Перед поступлением в пекарню она просеивается на специальной машине. Затем мука попадает в тестомесильные машины, где смешивается с водой и дрожжами, а так же с разными добавками. После тесто перемешается на выдерживание в специальную емкость. Затем тесто поступает на тестоделительную машину, где разделяется на равные куски, после идет на формовку где куски превращаются в шарики. Дальше тесто попадает в тесто закатывающую машину, где из него получаются заготовки. Там кусок теста сначала раскатывается валками машины в продолговатый блин, а затем свертывается в рулон. Этот рулон попадает в щель между захватывающим барабаном и формирующим кожухом барабан вращается и катит тесто по кожуху. После этого тесто некоторое время выдерживается в тепле, чтобы оно подошло и стало рыхлым, пористым и мягким. И потом попадает в печь. Выпеченный хлеб раскладывается на лотки.

Схема технологического маршрута изготовления хлебобулочных изделий:

(1)→(2)→(3)→(4)→(5)→(6)→(7)→(8)→(9)→(10)

1. Просеивание муки
2. Замешивание теста
3. Выдержка теста
4. Разделка теста на равные куски
5. Подготовка теста к тесто закатывающей машине
6. Формирование формы изделия
7. Выдержка заготовки
8. Нанесение надрезов
9. Выпечка
10. Раскладывание на лотки

Выбор помещения должен осуществляться исходя из двух слагаемых: первое - это требования СЭС, второе - это оптимальности места расположения точки для реализации товара (возле крупных транспортных и торговых центров). Требования СЭС вполне объективны: помещение не должно быть подвальным; наличие бытовых и подсобных помещений (склады, туалет, душевая, гардероб); потолок должен быть выбелен; стены выложены плиткой до высоты 1,75 м; полы - водонепроницаемы; установлена вентиляция надлежащей мощности (искусственная и естественная); наличие систем коммуникаций: канализация, горячая и холодная вода.

2.3. Организационный план

Наиболее удобной организационно-правовой формой для предприятий малого бизнеса является Общество с Ограниченной Ответственностью (ООО). Во-первых, регистрация данного общества связана с относительно незначительными экономическими затратами, а во-вторых участники общества не должны отвечать по его обязательствам и несут риски лишь в пределах стоимости принадлежащих им в уставном капитале общества долей.

Учредителями являются два физических лица. Для регистрации ООО необходимо подготовить пакет учредительных документов.

Таблица 1

Затраты на регистрацию общества с ограниченной ответственностью

Продолжение таблицы 1

Так как регистрируется предприятие как Общество с Ограниченной Ответственностью, то компании необходим Уставный Капитал размером 10 000 руб. Он будет сформирован путем вклада средств собственников.

2.4. Производственный план

Предполагается, что первоначально продукция будет реализовываться по следующим каналам: 1) в небольшие магазины Тольятти и 2) через магазин при мини-пекарне в с. Подстепки.

План реализации изделий в день представлен в таблице 2.

Таблица 2

Планируемый объем реализации продукции в день

Планируемый объем продаж за 1 квартал представлен в таблице 3.

Таблица 3

Планируемый объем продаж за 1 квартал

Продолжение таблицы 3