Файл: Задания по производственной практике (по профилю специальности) профессионального модуля.doc

^{БАРНАУЛЬСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ТЕХНИКУМ}

ЗАДАНИЯ
по производственной практике (по профилю специальности) ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ 04 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

Барнаул 2022

Тема 1. Организационно-правовая деятельность торгового предприятия
Анализ состояния материально-технической базы торгового предприятия. Прохождение инструктажа по соблюдению охраны труда и техники безопасности на рабочем месте
Задание №1.

Охарактеризуйте предприятия торговли (организационно-правовая форма, виды деятельности, структура кадров, подразделения).

Изучите и проанализируйте состав помещений магазина и зоны торгового зала.

Изучите должностные обязанности работы продавца продовольственных товаров.

В отчете опишите:

1. Группы помещений магазина и их взаимосвязь.

2. Зоны торгового зала.

3. Организацию рабочего места продавца.

4. Информацию о режиме работы магазина.
Примечание: В приложении к отчету можно представить: технологическую планировку магазина, должностную инструкцию продавца продовольственных товаров.
Задание №2.

Проанализируйте содержание инструкций по технике безопасности, используемых в магазине.

В отчете следует отразить содержание этих документов и ответить на вопросы:

1. Кто проводит инструктаж по технике безопасности в торговой организации?

2. Какие виды инструктажей проводятся?

2. Как ведется учет проведения инструктажей?
Примечание: Содержание инструкций по технике безопасности можно представить в приложении к отчету.
Тема 2. Ассортиментная политика торгового предприятия
Распознавание товаров по ассортиментной принадлежности в процессе приемки и подготовки их к продаже
Задание №1. Проанализируйте ассортимент товаров различных групп (в зависимости от места прохождения практики), поступающих в магазин.

---

Заполнить таблицу (10-15 наименований)

№ п.п.	Наименование товара	Группа	Подгруппа	Количество позиций	Цена за ед.

Расшифровка информации о товаре по маркировке и сопроводительным документам
Задание №1.

Произведите расшифровку информации на упаковке товаров (10-15 наименований)

Осуществите проверку соответствия маркировки с данными документов.
Заполнить таблицу.

№ п.п.	Наименование товара	Информация об изготовителе	Характеристика упаковки для идентификации товаров	Содержание маркировки для идентификации товаров

Примечание: образцы этикеток, упаковки продовольственных товаров различных групп можно представить в приложении к отчету.
Оценка уровня потребительских свойств и показателей качества продовольственных товаров различных групп. Отработка навыков оценки качества товаров с использованием органолептического метода
Задание №1.

Осуществите проверку соответствия маркировки с данными сопроводительных документов, требованиям к информации в соответствии с нормативными документами. (10-15 наименований).
Заполнить таблицу.

№ п.п.	Наименование товара	марка	технические условия (ГОСТ, ТУ и др.	единицы измерений	Срок годности

---

Задание №2.

Установите средства и методы обнаружения фальсификации продовольственных товаров (группа по выбору студента).

В отчете опишите органолептические методы оценки качества продовольственных товаров, реализуемых в магазине. (Не менее 3 образцов).

Примечание: фотографии анализируемых товаров можно представить в приложении к отчету.
Тема 3. Организация торгово-технологических процессов предприятия
Участие в приемке товаров по количеству и качеству в розничном торговом предприятии
Задание №1.

Примите участие в приемке продовольственных товаров к продаже и документальном оформлении результатов приемки по количеству и качеству.

В отчете опишите:

1. 
   Осуществление приемки продовольственных товаров по количеству.
   
2. 
   Осуществление приемки по качеству продовольственных товаров.
   
3. 
   Осуществление проверки соответствия маркировки с данными сопроводительных документов.
   
4. 
   Документальное оформление приемки товаров в магазине по количеству и качеству.
   

Примечание: прайс-листы, счет-фактуры, товарно-транспортные накладные, товарные накладные, спецификации, описи, технические паспорта, упаковочные ярлыки, акт об установленном расхождении в качестве товаров, акт на бой, лом, порчу товаров, сертификаты соответствия, удостоверения о качестве и другие сопроводительные документы можно представить в приложении к отчету.
Отработка навыков по подготовке продовольственных товаров к продаже
Задание №1.

Выполните общие подготовительные операции по подготовке товаров к продаже (распаковка, маркировка, сортировка, придание надлежащего товарного вида, оформление ценников).(5-10товаров)

В отчете опишите:

1. Порядок подготовки товаров к продаже в магазине;

2. Проанализируйте оформление ценников на товары различных групп.
Задание №2.

Выполните специальные подготовительные операции по подготовке продовольственных товаров к продаже (в зависимости от ассортимента магазина). Фасовка, нарезка и другие.

---

В отчете опишите:

Порядок выполнения специальных подготовительных операций в магазине.
Примечание: ценники на товары различных товарных групп можно представить в приложении к отчету
Отработка способов и методов выкладки товаров на торговом оборудовании. Выкладка товаров-новинок
Задание №1.

Отработайте навыки способов выкладки товаров на оборудовании (горизонтальный, вертикальный, блочный, комбинированный и др.).

Примите участие в выкладке товаров-новинок и оформлении ценников на них.

В отчете опишите:

1. 
   Способы выкладки товаров на торговом оборудовании магазина в зависимости от ассортимента.
   
2. 
   Особенности размещения товаров-новинок.
   

Примечание: можно представить в приложении к отчету.
Задание №2.

Отработайте методы выкладки товаров на оборудовании (стопками, рядами друг за друга, подвеска, навалом, полетная и др.).

Примите участие в выкладке акционных товаров, оформлении событийной (презентационной) выкладки.

В отчете опишите:

1. 
   Методы выкладки товаров на торговом оборудовании магазина в зависимости от ассортимента.
   
2. 
   Особенности размещения акционных товаров.
   
3. 
   Оформление событийной (презентационной) выкладки.
   

Примечание: планограммы, фотографии способов и методов выкладки товаров можно представить в приложении к отчету.


Отработка умений и навыков по применению мерчандайзинга в магазине
Задание №1.

Проанализируйте: компоненты атмосферы магазина (освещение, цвет, музыка, запахи), основные зоны и планировку торгового зала.

Изучите принципы мерчандайзинга, применяемые в торговом зале магазина.

В отчете опишите:

1. Зоны торгового зала магазина;

2. Принципы мерчандайзинга применяемые в магазине.

3. Компоненты атмосферы магазина.

Примечание: фотографии выкладки товаров можно представить в приложении к отчету.
Отработка навыков по продаже товаров, консультированию покупателей, предложению сопутствующих товаров и обслуживанию покупателей

---

Задание №1.

Проанализируйте метод розничной продажи товаров, который применяется в магазине.

Изучите профессиональное поведение, внешний вид и униформу торговых работников.

Выполните операции по обслуживанию и консультированию покупателей о качестве, потребительских свойствах товаров. Предложите сопутствующие товары.

В отчете опишите:

1. Метод продажи товаров.

2. Схему обслуживания покупателей (встреча покупателя, выявление спроса покупателя, предложение и показ товара, консультация покупателей, подготовка товара к отпуску).

3. Виды покупок: (спонтанная, рефлекс, импульсивная, твердо сформулированная и другие).

4. Дополнительные услуги, проведение акций.

5. Правила обмена продовольственных товаров.

Примечание: образец претензии для обмена товаров ненадлежащего качества можно представить в приложении к отчету.

Тема 4. Техническое оснащение торгового предприятия

Отработка навыков работы на торгово-технологическом оборудовании

Задание №1. Проанализировать немеханическое оборудование торгового зала и подсобных помещений, дать ему характеристику по признакам классификации:

• 
  по назначению;
  
• 
  по способу установки;
  
• 
  по товарному профилю;
  
• 
  по конструкции;
  
• 
  по материалу изготовления.
  

Задание №2.

Произвести упаковку весового товара, используя упаковочное оборудование «Горячий стол».

В отчете описать последовательность действий при работе с данным оборудованием.

Задание №3.

Произвести взвешивание весового товара на электронных весах с печатью этикеток.

В отчете дать характеристику используемой модели весов, описать последовательность действий при работе с данным оборудованием.
Задание № 4.

Произвести продажу товаров на кассовом терминале.

В отчете изложить порядок подготовки кассового терминала к работе, работы на нем (продажа товара, возврат товара, сторнирования покупки), окончания работы. Описать порядок расчета с покупателями.
Задание №5.

Перечислить используемые виды холодильного оборудования магазина. Работу оформить в таблице.

Вид холодильного оборудования	Характеристика по признакам классификации	Размещенные товары

---