Файл: Формирование ассортимента товаров на предприятиях торговли, на примере ИП Беспоясова А.Б..pdf

В настоящее время мини-маркет «Лукошко» на основе договоров осуществляет продвижение на продовольственном рынке г.Нерюнгри продукции таких поставщиков - производителей, как «Виртекс», «Фермерское подворье», «Золотая семечка», «БАТ», «Серышевский», «KDV», «Балтика», «Юникс», «Мираторг», «Хорсъ», «ВБД», «ПепсиКо», «Ангстрем». Основные поставщики продукции мини-маркета «Лукошко» указаны в Таблице 2

Таблица 2

Основные поставщики продукции мини-маркета «Лукошко»

Формирование ассортимента магазина производится с учетом предпочтений населения, исходя из потребительского спроса и уровнем дохода граждан.

Работники магазина должны постоянно учитывать особенности спроса населения и стремиться к его наиболее полному удовлетворению.

2.2. Состояние ассортимента товаров и организация товароснабжения в мини-маркете «Лукошко»

Формирование ассортимента товаров в мини-маркете «Лукошко» – это разработка системы мер и подходов, которые направлены на формирование конкурентоспособной ассортиментной модели, обеспечивающей положительный имидж магазина, его устойчивые позиции на рынке.

При разработке ассортимента товаров магазин ориентируется как на внешние: предпочтения потребителей, конкуренция, так и внутренние факторы: рентабельность товара, стадия жизненного цикла товара.

Ассортимент в магазине постоянно пополняется, появляются новые товары в соответствии с потребностями покупателей. Ассортимент в магазине полностью удовлетворяет спрос покупателей, за исключение некоторых групп товаров, таких как: конфеты и кондитерские изделия. Магазин является специализированным по продуктам питания: бакалея, хлебобулочные изделия, детское питание, молочная продукция, мясная и колбасная продукция, алкогольная продукция, а вот конфеты и кондитерские изделия: пряники вафли, печенье, зефир, мармелад представлены в ограниченном количестве и является сопутствующим товаром. Если покупателю необходимо будет что-то из этой группы товаров, то в данный магазин он не пойдет, а обратится в специализированный магазин, где ассортимент более широкий.

Формированием ассортимента в магазине занимается товаровед. Он фиксирует, какие товары являются товарами повседневного: хлебобулочные изделия, молочная продукция; периодического: бакалея и консервация и редкого потребления: конфеты и кондитерские изделия. На основе этого он разрабатывает систему мероприятий, способствующих наиболее полному удовлетворению потребностей населения в продуктах и обеспечивающих максимальную прибыль магазину. К ним относятся планирование товарных запасов, изучение спроса и анализ товарной структуры товарооборота за определенный период, обсуждение проблем и путей их решения. Формируя ассортимент, товаровед учитывает фактор взаимозаменяемости. Это может быть товар внутригрупповой или из другой товарной группы.

Формирование ассортимента – важнейший раздел коммерческой работы в магазине. Задача товароведа – сформировать такой ассортимент, который позволяет удовлетворять спрос большинства покупателей при ограниченном количестве представленных в магазине ассортиментных позиций.

Необходимо отметить, что предприятие реализует товары, которые находятся на разных этапах жизненного цикла. Следовательно, торговля одним товаром может быть достаточно успешной и прибыльной, а другим – приносить лишь убытки. Поэтому необходимо определить, сколько и каких товаров на каждом этапе жизненного цикла следует иметь, чтобы обеспечить эффективную деятельность.

Процесс формирования ассортимента товаров в мини-маркете «Лукошко» осуществляется по следующим этапам:

1. Определяется перечень основных групп и подгрупп товаров, реализующихся в магазине.

2. Осуществляется распределение отдельных групп и подгрупп товаров в разрезе потребительских комплексов и микрокомплексов.

3. Определяется количество видов и разновидностей товаров в рамках отдельных потребительских комплексов и микрокомплексов.

4. Разрабатывается конкретный ассортиментный перечень товаров для данного магазина, предлагаемый для реализации обслуживаемым контингента покупателей.

Основной ассортиментный перечень товаров мини-маркета «Лукошко» представлен в таблице 3 и Приложении 2. (Приложение 2)

Таблица 3

Структура ассортимента товаров мини-маркета «Лукошко»

Исходя из данных таблицы 3 видно, что период торговли всех поставляемых товаров равен 12 мес., но как и у любого товара у каждого сегмента существует пиковые периоды продаж, например: конфеты и кондитерские изделия лучше всего продаются в осенне-зимне-весенний период с сентября по май; а, например: соки, вода и алкогольная продукция, в частности пиво, пиковый период продаж приходится на весенне-летне-осенний период с мая по сентябрь.

Достоинства ассортимента товаров мини-маркета «Лукошко»:

1) высокое качество поставляемых продуктов;

2) демократичность цен;

3) всевозможные скидки;

4) широкий ассортимент;

5) завоз и поставка давно забытых видов товаров, таких как: снежок, любительская сметана.

Организацией товароснабжения мини-маркета «Лукошко» также занимается товаровед. Благодаря системе мероприятий по товароснабжению в магазине обеспечивается полнота и устойчивость ассортимента товаров, необходимый уровень товарных запасов, удовлетворение спроса населения.

Одним из показателей, характеризующим ассортимент товара в магазине является коэффициент устойчивости, который показывает соответствие имеющегося в магазине ассортиментного предложения оптимальному, установленному для каждого вида продукции. Для продовольственной продукции оптимальным является значение коэффициента, равное 0,90. На Рис. 1 указан коэффициент устойчивости товарного ассортимента мини-маркета «Лукошко» за последние три года.

Рисунок 1

Оценка устойчивости товарного ассортимента мини-маркета «Лукошко»

Из данных видно, что показатель устойчивости ассортимента продукции в 2019 г. увеличился и стал близок к оптимальному.

К показателям эффективности товарного ассортимента также можно отнести и глубину. Для продуктовых товаров - это общее число разновидностей продукции. Наглядно глубина ассортимента представлена в таблице 4.

Таблица 4

Оценка устойчивости товарной глубины ассортимента мини-маркета «Лукошко»

Как видно из таблицы 4 фирма «Серышевский» обладает наибольшей глубиной в отличие от других фирм производителей молочной продукции, также эта фирма производит и колбасную продукцию, что позволяет ей занимать устойчивую позицию на рынке. В сегменте консервации лидирующее место занимает фирма «Верес», которая давно зарекомендовала себя высоким качеством и доступностью цены.

Также можно сделать вывод о полноте и широте ассортимента продукции мини-маркета «Лукошко», так как ассортимент имеющихся продуктов практически позволяет удовлетворять твердо сформированный спрос потребителей продуктовой корзины.

Существенным фактором, влияющим на организацию процесса товародвижения в магазине, является соотношение отечественной и импортной продукции. На Рис. 2 представлено соотношение продукции отечественного и импортного производства по отдельным группам продуктовых товаров, реализуемых магазином.

Рисунок 2

Соотношение продукции отечественного и импортного производства

Из Рисунка 2 видно, что основная масса товаров, реализуемых магазином – это товары отечественного производства. Однако есть небольшая часть импортной продукции. Наличие в магазине импортных товаров делает необходимым сотрудничество с посредниками. Поэтому все эти товары приобретаются магазином через оптовые фирмы.

Доставка товаров в мини-маркет «Лукошко» осуществляется из собственных складских помещений предприятия, что позволяет сократить временные и финансовые затраты для доставки грузов разных категорий товаров разными поставщика.

Для обеспечения бесперебойной торговли товарами соответствующего определяют частоту и оптимальные размеры завозимых партий товара. При определении частоты завоза товаров учитывают среднедневной объем продажи конкретного наименования товара. Товары-новинки, которыми магазин ранее не торговал и возможная среднедневная реализация которых неизвестна, для начала заказываются небольшими пробными партиями.

Приемку товаров в мини-маркете «Лукошко» осуществляет товаровед и грузчик.

Приемка товаров в магазине включает в себя:

1) проверку количества поступивших товаров, их качества;

2) оформление приемки соответствующими документами;

3) принятие товаров на учет.

Приемка товара по количеству необходима для установления соответствия наименования, сорта, цены товаров, а также их количества сопроводительным документам. Приемка товаров по качеству проводится с целью предотвращения поступления к покупателям товаров низкого качества. Одновременно производится проверка упаковки, маркировки.