Файл: Розничная торговля: сущность, функции и тенденции развития в России ( Теоретические аспекты функционирования розничной торговли в России).pdf

Важным коммерческим условием успешной продажи товаров в розничной торговой сети является изучение и прогнозирование покупательского спроса населения. В отличие от оптовых предприятий, где эта работа направлена главным образом на изучение объема спроса по крупным территориальным образованиям, изучение и прогнозирование спроса в розничной торговле направлены на определение ассортиментной структуры спроса. Спрос в розничной торговле изучают специалисты -- маркетологи, экономисты, коммерсанты торговых фирм, объединений или крупных магазинов.

Ассортиментную и внутригрупповую структуру спроса отражают данные о продаже и запасах товаров, а также сведения о неудовлетворенном спросе. Основные первичные данные о внутригрупповой структуре спроса можно получить только на розничных торговых предприятиях. Для этого следует организовать учет продажи товаров и запасов по широкой номенклатуре товарного ассортимента, регистрацию неудовлетворенного спроса и требований покупателей к качеству отдельных видов и разновидностей товаров. ^[20]

Организация сбора, обработки и анализа информации о внутригрупповой структуре продажи и запасов товаров по внутригрупповой структуре товарного ассортимента - сложная и трудоемкая задача. Это обусловлено прежде всего тем, что во внутригрупповом ассортименте товаров каждого магазина насчитываются тысячи и десятки тысяч разновидностей. Учет движения такого огромного ассортимента возможен лишь с использованием современной компьютерной техники. В развитых странах по значительной части продовольственных товаров на каждой товарной единице нанесен единый универсальный товарный штриховой шифр (код), служащий идентификатором товара. По непродовольственным товарам используются специальные этикетки, приспособленные для автоматического считывания. С помощью кассовых терминалов в магазине обеспечивается автоматическое считывание шифра и запись полной характеристики товаров.

Сведения о продаже товаров в магазинах по телефонным (телетайпным, телефаксным) каналам связи передаются в вычислительный центр распределительного склада и центральный вычислительный центр торговой компании (объединения). Такая система сбора и обработки информации обеспечивает полное и оперативное изучение реализованного спроса и позволяет специалистам по закупкам торговой фирмы давать поставщикам товаров разовые заказы высокого качества на поставку товаров в полном соответствии с размерами продажи товаров и имеющимися запасами.

В небольших розничных торговых предприятиях могут использоваться неавтоматизированные (немеханизированные) методы учета внутригрупповой структуры реализованного спроса. Для такого учета используются оперативные данные о запасах и поступлении товаров, материалы инвентаризации, на основе которых определяются фактическая продажа отдельных товаров за большие периоды и обороты по продаже. В качестве таких методов используют и учет продажи по товарным чекам или товарным ярлыкам и некоторые другие методы. ^[21]

Наряду с учетом реализованного спроса в магазинах для изучения спроса организуется сбор информации по анализу товарных запасов, учету неудовлетворенного спроса и требований покупателей к качеству товаров. Подробно эти способы изучения спроса рассматриваются в курсе маркетинга.

Таким образом, важным элементом коммерческой работы по сбыту является формирование оптимального ассортимента товаров в магазине. Установление оптимального ассортимента магазина находится в прямой зависимости от типа и специализации торгового предприятия. В отечественной розничной торговле, как и за рубежом, наблюдаются процессы концентрации торговых предприятий, особенно в крупных городах России, которые происходят одновременно с процессами универсализации и специализации торговых предприятий, созданием небольших смешанных магазинов (палаток) по торговле продовольствием.

Глава 2. Анализ практической деятельности розничного торгового предприятия ПАО «ТД «Перекресток»

2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия ПАО «ТД «Перекресток»

«Перекресток» — ведущая национальная сеть супермаркетов, одна из первых в истории отечественного ритейла. Первый «Перекресток» был открыт в сентябре 1995 года в Москве.

Универсам ПАО «ТД «Перекресток» работает в формате супермаркет, торговая площадь которого составляет 2100 м. Ассортиментный ряд магазина представлен более 9000 наименованиями товаров. В южном регионе размещения магазинов «Перекресток» универсам занимает второе место по обороту, лишь уступая московским супермаркетам тем, что магазин работает не круглосуточно. В соответствии с ГОСТ Р 51773-2001 «Розничная торговля. Классификация предприятий» супермаркет «перекресток» является универсальным магазином, реализующий универсальный ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров с методом продаж – преимущественно самообслуживание, а также индивидуальное обслуживание через прилавок. Форма собственности ПАО «ТД «Перекресток» - частная. ^[22]

Организационная структура ПАО «ТД «Перекресток» представлена на рисунке 3.

Организационную структуру ПАО «ТД «Перекресток» представлены можно отнести к линейно- функциональной структуре.

Основная роль подразделений состоит в предоставлении определенных услуг покупателям универсама, однако все действия сотрудников курируются их непосредственным руководителем.

Рисунок 3. Организационная структура ПАО «ТД «Перекресток»

Основные экономические показатели универсама ПАО «ТД «Перекресток» представлены в табл. 1.

Анализ динамики основных показателей хозяйственной деятельности Универсам ПАО «Торговый дом «Перекресток», отраженный в табл. 1, показывает, что оборот супермаркета за 2019 г. возрос на 25% или на 127,7 млн. руб.

По данным таблицы, можно отметить стабильное развитие магазина, что проявляется в увеличении всех основных показателей за год. Оборот универсама составил 638,894 млн. руб., что на 25 % больше чем в предшествующем году. Валовой доход в 2019 г. увеличилась по сравнению с 2018 г на 35,8 млн. руб. Темп прироста составил 28,5% . Уровень чистой прибыли увеличился на 37,4% (с 32,68 млн. руб. на 44,9 млн. руб.) Такой рост вызван увеличением оборота, привлечением новых покупателей и незначительным увеличение издержек обращения.

Таблица 1

Экономическая эффективность Универсама ПАО «Торговый Дом «Перекресток»» за 2018-2019 года^[23]

Темп роста издержек обращения составил 24%, однако, по уровню удельного веса значение сократилось на 0,13% за счет высокого прироста оборота и увеличения валового дохода. Прибыль до налогообложения увеличилась на 36 %, т.е. на 16,08 млн. руб. В результате уровень чистой прибыли в 2019 году увеличился на 37,4 % или 12,22 млн. руб.

В 2019 году ПАО «ТД «Перекресток», как и другие розничные сети, в условиях кризиса столкнулись с проблемой кадровой политики. Несмотря на сложную ситуацию в области экономики, компания приняла ряд решений, которые наименьшим образом смогли негативно отразиться на торговом персонале.

Персонал магазина подразделяется на менеджерские позиции, которые включают в себя директора магазина, начальников секции, менеджеров по заказам, специалистов по приемки, операторов базы данных, начальника службы безопасности, начальников мясного и пекарного производства, и базовый персонал, как продавец, кассир, пекарь, повар, контролер торгового зала. Динамика и структура персонала магазина отражена в табл. 2.

Таблица 2

Динамика структуры и численности персонала за 2018 -2019гг^[24]

Как видно из табл.2 общее число сотрудников магазина в 2019 году составило 71 человек, что на 4 человека меньше предыдущего. Сокращение сотрудников обусловлено экономическим кризисом в стране, однако, сокращение было минимальное, т.к. процент уволенных сотрудников составил 5%, в то время как сокращение центрального офиса составило около 20% персонала. По соотношению менеджерского и линейного персонала можно увидеть, что число сотрудников линейного персонала составляет 70,4% всего персонала. В динамике мы наблюдаем, что темп роста численности менеджерского состава имеет отрицательную тенденцию и составляет 81%, в то время, как численность линейного персонала возросла на 2%.

2.2. Анализ коммерческих процессов на предприятии

Супермаркеты «Перекрёсток» проводят мероприятия по стимулированию продаж, выделяя три группы мероприятий:

- Содействие производителю

- Содействие посреднику

- Содействие потребителю

Мероприятия по содействию производителю преследуют цель увеличения объема сбыта путем стимулирования собственных внутренних и внешних служб фирмы, поощрения наиболее активных и производительных сотрудников, мотивирования труда руководителей этих служб.

Мероприятия по содействию торговым посредникам помогают решить такие задачи, как поощрение роста объема продаж, стимулирование максимизации объема партий товара при формировании заказов и оформления договоров на поставку, поощрение обмена передовым опытом в реализации товара, снижение колебаний во времени при поступлении заказов от посредников.

Мероприятия по содействию потребителю нацелены на ознакомление его с новым товаром или услугой, убеждение сделать покупку, увеличение количества товаров, покупаемого одним посетителем или заказчиком, поощрение непрерывности покупок и т.д. Основными методами, которые используют менеджеры для стимулирования сбыта в супермаркетах «Перекрёсток» являются:

1. Пробные образцы, демонстрационные версии - предложение бесплатного товара или услуги. Это один из самых эффективных методов. Важной особенностью является невысокий объем затрат.

2. Товар по льготной цене (скидки) - еженедельно в «Перекрёстках» распространяются листовки, с указание тех товаров, на которые цена на текущей неделе максимально снижена.

3. Купоны - возможность получения купонов на скидку при покупке с последующей реализацией этой скидки.