Файл: Технология работы по организации отдыха и развлечений в гостинице (на примере гостиницы «Репинская (п. Репино, г. Санкт-Петербург)).pdf

При этом такая из указанных мероприятий (форм), как сказки на ночь, является формой, которая крайне редко используется при организации отдыха и развлечений в других гостиницах. Это выгодно отличает гостиницу «Репинская» от других гостиниц и средств размещения г. Санкт-Петербург и Ленинградской области, имеющих свои Службы отдыха и развлечений либо т.п. Службы, и способствует повышению конкурентоспособности данной гостиницы на рынке гостиничных услуг.

К сожалению, в гостинице «Репинская» не используются либо почти не используются такие развлекательные мероприятия (формы организации отдыха и развлечений), которые могли бы представлять несомненный интерес для гостей, как: а) квесты; б) спортивные соревнования; в) концерты (в т.ч. силами гостей); г) чтение библиотечных книг, журналов и т.п.

Неиспользование либо практическое неиспользование отмеченных и иных развлекательных мероприятий (форм), а также практически однообразный набор рассматриваемых мероприятий на каждый уикенд негативно отражается на привлекательности гостиницы «Репинская».

Целесообразно уточнить состав развлекательных мероприятий (форм), которые наиболее востребованы потенциальными постояльцами гостиниц, и скорректировать набор этих мероприятий, проводимых на регулярной основе в гостинице «Репинская», путем включения таких мероприятий в отмеченный набор.

В праздничные дни в гостинице «Репинская» используется такая форма организации отдыха и развлечений, как праздники.

Их организация в гостинице «Репинская» осуществляется главным образом посредством адаптации мероприятий, проводимых в ней на регулярной основе, под специфику соответствующего праздника с дополнением их некоторыми мероприятиями, специфичными для этого праздника.

Так, при организации и проведении праздника «Масленица»:

• подвижные игры именуют «народными забавами»; в их состав подбираются игры, имеющие давние русские народные традиции; аниматоры одеваются в костюмы скоморохов;
• творческая мастерская получает название «мастер класс по «масленичкам» (куклам, олицетворяющим масленицу);
• пришедшим на праздник предлагаются блины;
• в конце праздника происходит сжигание чучела масленицы.

Б) Подготовка к проведению конкретного развлекательного мероприятия осуществляется путем составления сценария (плана) соответствующего мероприятия, согласования его с Руководителем Службы и коллегой (-ами), выявления мест при проведении этого мероприятии, в которых могут возникнуть определенные заминки (неувязки), продумывания действий, которые позволят не допустить (оперативно устранить) указанные заминки (неувязки; проведения при необходимости репетиций соответствующего мероприятия.

В) Оповещение гостей о проведении мероприятия. Основным средством оповещения гостей о проведении развлекательных мероприятий в гостинице «Репинская» являются информационные листки – объявления о таких мероприятиях, дате, времени и месте их проведения на очередную неделю.

Такие объявления заранее размещаются на Интернет-сайте гостиницы. Они также вывешиваются в местах, через которые проходит основная часть постояльцев гостиницы, прежде всего у лифтов, а также у Белого зала гостиницы и у стойки ресепшн в Главном холе, где проводятся многие из данных мероприятий,

Также при проведении тех или иных конкретных развлекательных мероприятий в гостинице аниматоры напоминают гостям о некоторых других мероприятиях, которые должны пройти позже.

Г) Сбор гостей на мероприятие. Для привлечения гостей на конкретное развлекательное мероприятие иногда перед его началом в месте его непосредственного проведения включается громкая музыка. Увеличение количества гостей на мероприятии также обеспечивается путем непосредственного обращения – приглашения проводящего их аниматора к гостям, находящимся вблизи от места проведения мероприятия.

Иногда для сбора гостей используются дети – постояльцы гостиницы, которые проявляют готовность помочь аниматору. Зная места нахождения своих сверстников, они готовы дойти до них и привести на соответствующее мероприятие.

Д) Проведение соответствующего мероприятия в гостинице осуществляется в соответствии с заранее подготовленным сценарием (планом проведения) соответствующего мероприятия. При этом помимо проводящего его аниматора на этом мероприятии присутствует и второй аниматор, а иногда и Руководитель Службы развлечений. Каждый из них готов в любой момент подстраховать аниматора, проводящего мероприятие / помочь ему при возникновении заминки (неувязки) так, чтобы пришедшие на мероприятие гости не почувствовали наличие такой заминки / неувязки.

Чаще всего такая подстраховка / помощь реализуется тогда, когда для проведения мероприятия привлекаются внештатные сотрудники (в период максимальной загрузки номерного фонда гостиницы).

Е) Анализ итогов проведенного мероприятия в гостинице «Репинская» не носит регулярного характера. Его проводит Руководитель Службы развлечений. В процессе его проведения этот Руководитель выделяет сильные стороны проведенного мероприятия, а также указывает на существенные недостатки, допущенные при его проведении, и дает рекомендации по избеганию их повтора в дальнейшем. В случае систематического повторения отмеченных недостатков проводящих их аниматором Руководитель Службы развлечений отстраняет такого аниматора от дальнейшей работы (что иногда имеет место при проведении развлекательных мероприятий приглашенным внештатным аниматором).

Выводы по 2 главе

Анализ, проведенный в практической части настоящей работы позволяет сделать следующие основные выводы:

1. Гостиница «Репинская», расположенная в п. Репино, г. Санкт-Петербург на берегу Финского залива, является курортным отелем. Помимо услуг размещения и проживания она без дополнительной оплаты предоставляет преимущественно детские анимационные услуги. Гостиница является микропредприятием.
2. Ответственность за организацию отдыха и развлечений в гостинице в организационно-управленческой структуре гостиницы закреплена за Службой развлечений, непосредственно подчиняющейся Генеральному директору.
3. Штатная структура Службы развлечений гостиницы «Репинская», является минимально допустимой. В неё входят Руководитель Службы и 2 аниматора. Это обусловлено необходимостью минимизации расходов на содержание рассматриваемой Службы в условиях относительно небольшой вместимости гостиницы и резкого колебания её загрузки в течении недели и в рабочее / нерабочее время года. Существенное увеличение потребности в количестве аниматоров в период каникул и длинных праздников в гостинице «Репинская» обеспечивается за счет привлечения к работе внештатных сотрудников.
4. Помещения, используемые Службой развлечений гостиницы для проведения своих мероприятий, главным образом имеют иное функциональное назначение. Это ухудшает условия и, соответственно, эффективность проведения таких мероприятий, а также может создавать сложности с проведением мероприятий, осуществляемых на регулярной основе, при использовании конференц-залов по их основному назначению.
5. В своей работе Служба развлечений гостиницы ориентируется в основном на детей дошкольного, младшего или среднего школьного возраста. Детские развлекательные мероприятия в гостинице в целом проводятся хорошо и получают положительные отзывы постояльцев гостиницы.
6. В организации развлекательных мероприятий в гостинице имеются следующие серьёзные недостатки: а) практическое отсутствие мероприятий развлекательного характера в дневное время по будням (во внеканикулярный период); б) практическое отсутствие развлекательных мероприятий, которые ориентированы на взрослых; в) отсутствие дифференциации проводимых мероприятий по возрастным группам детей. Целесообразно скорректировать состав проводимых развлекательных мероприятий в гостинице с тем, чтобы охватить им указанные возрастные группы гостей, а также обеспечить проведение определенных развлекательных мероприятий по будням.
7. Технологический процесс организации отдыха и развлечения в гостинице «Репинская» включает следующие действия, которые практикуются и в др. гостиницах: планирование развлекательных мероприятий; подготовка к проведению конкретного развлекательного мероприятия; оповещение гостей о проведении мероприятия; сбор гостей на мероприятие; проведение соответствующего мероприятия; анализ итогов проведенного мероприятия.
8. В гостинице используется относительно ограниченный стандартизированный набор развлекательных мероприятий (форм), проводимых на регулярной основе. Подавляющая часть из них широко применяется и в других гостиницах. Исключение составляет такое мероприятие (форма), как сказки на ночь, которая крайне редко используется при организации отдыха и развлечений в других гостиницах. Это способствует повышению конкурентоспособности гостиницы «Репинская» на рынке гостиничных услуг г. Санкт-Петербург и Ленинградской области.
9. В гостинице «Репинская» не используются либо почти не используются такие развлекательные мероприятия (формы), которые могли бы представлять несомненный интерес для гостей, как: квесты; спортивные соревнования; концерты (в т.ч. силами гостей); чтение библиотечных книг, журналов и т.п. и др.

Это негативно отражается на привлекательности гостиницы «Репинская» для постояльцев. Целесообразно дополнить ими набор развлекательных мероприятий в гостинице.

1. Организация праздников в гостинице «Репинская» осуществляется главным образом посредством адаптации мероприятий, проводимых в ней на регулярной основе, под специфику соответствующего праздника с дополнением их некоторыми мероприятиями, специфичными для этого праздника. Целесообразно проводить праздничные мероприятия на основе единого сценария, органично вписывая в него мероприятия, проводимые в гостинице на регулярной основе.

Заключение

В настоящей курсовой работе рассмотрены основные аспекты технологии работы по организации отдыха и развлечений в гостинице.

В ней показано, что деятельность по организации отдыха и развлечений играет важную роль в рациональном времяпрепровождении постояльцев в гостинице. Обеспечивая целенаправленную благоразумную организацию свободного времени постояльцев в гостинице, рассматриваемая деятельность формирует у них хорошее впечатление об их пребывании в гостинице, желание вновь остановиться в ней в дальнейшем. Таким образом она способствует увеличению загрузки номерного фонда гостиницы и, соответственно, повышению эффективности её функционирования.

Действенная организация отдыха и развлечений в гостинице достигается лишь тогда, когда среди всего многообразия форм их организации в гостинице используются такие, которые отвечают основным потребностям гостей в отдыхе и развлечениях при их пребывании в гостинице, позволяют благоразумно снять состояние переутомления, накопленные физические и психические нагрузки, способствуют расширению кругозора гостей, становлению и развитию их как личностей, установлению и поддержанию доверительных взаимоотношений со многими другими, прежде незнакомыми гостями, формированию чувства единения, связанности с ними, осуществляются по многократно апробированным доказавшим свою высокую эффективность методикам реализации.

Уникальность конкретных форм организации отдыха и развлечений в гостинице способствует повышению привлекательности гостиницы в глазах её постояльцев и, соответственно, росту её конкурентоспособности на рынке гостиничных услуг.

Эффективная организация отдыха и развлечений в гостинице может быть достигнуто лишь тогда, когда все элементы технологического процесса организации отдыха и развлечений закономерно в нём расположены и находятся в таких отношениях и связях друг с другом, которое представляют собой целостную систему.

ООО «Гостиница «Репинская» относительно давно присутствует на рынке гостиничных услуг г. Санкт-Петербурга и Ленинградской области. Хотя это ООО является микропредприятием, оно заметно на этом рынке. Вследствие активной работы Службы развлечений гостиницы «Репинская» эта гостиница имеет хорошую репутацию как место проведения отдыха в уикенд, праздничные и каникулярные дни (особенно у родителей с детьми дошкольного, младшего и среднего школьного возраста). Это увеличивает её загрузку и повышает конкурентоспособность на отмеченном рынке.

Вместе с тем в организации отдыха и развлечении в гостинице «Репинская» имеются и существенные недостатки. Основными из них являются;

• относительно ограниченный стандартизированный набор развлекательных мероприятий, проводимых на регулярной основе в уикенд;
• практическое отсутствие мероприятий развлекательного характера в дневное время по будням (во внеканикулярный период);
• практическое отсутствие развлекательных мероприятий, которые ориентированы на взрослых;
• отсутствие дифференциации проводимых мероприятий по возрастным группам детей;
• использование Службой развлечений гостиницы для проведения своих мероприятий помещений, которые, главным образом, имеют иное функциональное назначение.

Устранение указанных недостатков, в т.ч.:

• освоение в практике работы Службы развлечений гостиницы таких пока не используемых форм отдыха и развлечений, как квесты, спортивные соревнования, концерты (в т.ч. силами гостей), караоке и др. востребованные потенциальными;
• организация мероприятий развлекательного характера в дневное время по будням (во внеканикулярный период), проведение мероприятий, ориентированных на взрослых, дифференциация проводимых мероприятий по возрастным группам детей, подготовка комплексных сценариев проведения мероприятий в праздники и др.
• перенос места проведения мастер-классов из Главного холла в отдельное помещение, определение резервных помещений для проведения развлекательных мероприятий при использовании конференц-залов гостиницы по их основному назначению и др.

Курсовая работа имеет существенную практическую значимость. Использование её результатов может позволить улучшить работу ООО «Гостиница «Репинская» по организации отдыха и развлечений.

Список использованной литературы