Файл: Системный подход к менеджменту(Системный подход управления).pdf

2.1 Экономическая и кадровая характеристика гостиницы ООО «Юджин»

Гостиница Юджин – это бутик-отель авторского дизайна, предоставляющий комплексные услуги, способные удовлетворить самого взыскательного гостя.

Данная гостиница является одной из перспективно развивающихся гостиниц в Москве. ООО «Юджин» предоставляет высококачественные услуги по размещению гостей. Гостиница заминает высокие позиции на рынке предоставления туристских услуг города Москва.

Кадровый потенциал гостиницы ООО «Юджин» может быть определен с помощью различных параметров, каждый из которых имеет свою отличительную особенность.

Среднесписочная численность на 2018 г. по сравнению с предыдущим не значительно изменилась и составила человек 68 (прил. 1). Структурная и штатная численность персонала гостиницы ООО «Юджин» представлена в приложении 2. Исходя из ее данных, можно сказать, что штатная численность составляет 68 человек.

Что касается соотношения женщин и мужчин, работающих в гостинице ООО «Юджин», то можно сказать, что 58% составляют лица женского пола, а 42% - мужчины (прил. 3).

По данным приложения 3 была составлена диаграмма, отражающая возрастной состав сотрудников гостиницы ООО «Юджин» на 2018 г. (прил. 4). По ее данным можно сказать, что руководители возраст руководителей колеблется от 31 до 40 лет, а наибольшее число рабочих составляет от 20 до 30 лет.

Что касается показателей численности персонала, то среднесписочная численность за 2018 г. составила 50 человек, а это на 11 человек меньше, чем в предыдущем. . В 2008-2012 гг. количество руководителей на предприятии не менялось и составило 7 чел., а численность служащих и рабочих изменялась, но незначительно. Так, в 2012 г. по сравнению с предыдущим количество служащих сократилось на 9,68%, в то время как количество рабочих также сокращалось на 8%. Сокращение штатной численности работников в ООО «Юджин» говорит об уменьшении числа штатных единиц по одноименной должности, при этом должность сохраняется, а численность рабочих уменьшается.

Для более точного представления об уровне кадрового потенциала организации необходимо проанализировать уровень образования персонала в гостинице ООО «Юджин». В приложении 5 представлены данные об уровне образования каждой категории персонала: руководители, служащие, рабочие.

Для более точного представления об уровне кадрового потенциала организации необходимо проанализировать уровень образования персонала в ООО «Юджин». Так, в приложении представлены данные об уровне образования каждой категории персонала: руководители, служащие, рабочие (приложение 6).

На основании данных приложения 7 можно отметить, что наибольшую долю работающих в ООО «Юджин» составляет персонал с высшим образованием, в то время как наименьшая доля работников обладает средним образованием.

Что касается руководителей, то они характеризуются как обладатели высшего образования, и в 2014-2018 гг. их состав не изменялся и составлял 7 человек. Если говорить о такой категории персонала как служащие, то в 2014-2018 гг. наибольшая их доля обладает высшим образованием, а служащие со средним образованием отсутствует, что говорит о качественном и высококвалифицированном составе персонала.

Такая категория как рабочие в ООО «Юджин» преимущественно обладает средне профессиональным образованием. Так в 2014-2018 гг. количество рабочих со средне профессиональным составило 19 человек, а в 2018 г. их количество сократилось на 2 человека.

Немаловажную роль в деятельности предприятии играет такой показатель как соотношение числа мужчин и женщин. В ООО «Юджин» в 2014- 2018 гг. соотношение мужчин и женщин можно представить в виде графика, который изображен в приложении 7.

Исходя из данных приложения 7, можно отметить, что наибольшую долю работников в ООО «Юджин» в 2014-2018 гг. занимают женщины, так на отчетный период 58% составляют лица женского пола, а 42% - мужчины.

Так, одним из важных индикаторов, характеризующих эффективность производства ООО «Юджин» является объем выручки, полученный за оказание услуг размещения, аренды, ресторанов и прочие. Данные о доходах ООО «Юджин» в 2014-2018 гг. составлены на основании пояснительной записки о доходах представлены в таблице 8.

На основании данных приложения 9 можно утверждать, что в 2018 г. по сравнению с предыдущим общий объем выручки за оказанные услуги составил 106202 тыс. руб., а это на 7586 тыс. руб. больше, чем в предыдущем году.

Исходя из данных, можно отметить, что наибольший объем выручки в ООО «Юджин» в 2008-2012 гг. приходится на оказание услуг размещения. Объем выручки за оказание услуг размещения в 2012 г. составил 82360 тыс. руб., что на 6240 тыс. руб. больше, чем в предыдущем году. Что касается наименьшего объема выручки (5131 тыс. руб.), то в отчетном периоде он приходится на такие доходы как: услуги лобби-бара, салона красоты, бизнес-центра, сауны, массажного кабинета, сувенирной лавки. Данные о структуре выручки, полученной от прочих видов деятельности в ООО «Юджин» в 2012 г. можно представить графически в виде диаграммы (рис. 2.1).

Рис. 2.1. Структура выручки, полученная от прочих видов деятельности

в ООО «Юджин» в 2018 году

Следует отметить, что ООО «Юджин» предлагает не только широкой ассортимент услуг для организации и проведения бизнес мероприятий, а также услуги по размещению клиентов. Так, гостиница располагает большим количеством номеров различной категории. Структура номерного фонда в 2018 году характеризуется наличием 271 номера с единовременной вместимостью 516 человек (прил. 10).

На основании данных приложения 10 можно сказать, что наибольшую долю номерного фонда занимают номера категории «Бизнес», удельный вес которых составляет 32% или 182 места. Кроме того, ООО «Юджин» располагает большим количеством одноместных и двухместных номеров, составляющих 24-25% от общего количества номеров. Почти одинаковую долю номеров занимают «Бизнес VIP» и «Студия» и составляют 5-6% от общего объема номеров. Наименьшая доля приходится на номера категории «Люкс» (1%) и «Апартаменты» (1%), которые существуют в единственном экземпляре.

Оценка экономической эффективности использования номерного фонда в ООО «Юджин» основывается на определении таких индикаторов, как загрузка номерного фонда, доля занятых номеров в общем объеме занятых номеров гостиницы, пропускная способность, и другие. Для того чтобы сделать выводы и отразить настоящую действительность деятельности ООО «Юджин» в 2018 году необходимо сгруппировать вышеперечисленные данные в таблицу (прил. 11).

Пропускная способность гостиницы  определяет число мест, возможных для эксплуатации, с учетом технично допустимых простоев мест и других причин. Таким образом, значение данного показателя в ООО «Юджин» составило 188338 дней.

Показателем, показывающим использование гостиничных ресурсов, является коэффициент загрузки. Загрузка и доходность номера подразумевает сумму, которую приносит каждый, даже не проданный номер. Коэффициент загрузки гостиницы характеризует ее привлекательность в глазах клиентов, а также отражает среднюю цену проданных номеров (прил. 12).

Исходя из данных приложения 12, можно сказать, что в 2018 г. было занято более 89,7 тысяч номеров, при этом наибольшая доля загрузки приходится на номера категории «Стандарт одноместный» (96,02%) и «Бизнес» (92,86%), в то время как наименьшая доля приходится на номера «Студия» (57,58%) и «Апартаменты» (65,84%).

Хотелось бы отметить, что ООО «Юджин» существует на рынке гостиничных услуг с 2005 г. и зарекомендовала себя с лучшей стороны, в то время как в городе Москве функционирует большое количество гостиниц, которые, являются основными конкурентами ООО «Юджин». К таким гостиницам относятся: ООО «Авеню Парк Отель», ООО «Москвич», ООО «Мега Сервис», ООО «Де Пари». Важным конкурентным преимуществом предприятий гостиничного комплекса является существующий уровень установленных цен на основные и дополнительные услуги. Так, в приложении 13 приведена сравнительная характеристика цен размещения в гостиницах в номерах различных категорий, в зависимости от уровня комфортности.

Проведя сравнительный анализ цен размещения в номерах различной категории ООО «Юджин» и основных ее конкурентов можно сказать, что ООО «Де Пари» и ООО «Де Пари» предлагает наименьшие цены для гостей, в то время как гостиница ООО «Авеню Парк Отель» предлагает максимальную цену на размещение в номерах. Таким образом, ООО «Юджин» является одной из гостиниц, предающая достаточно завышенные цены проживания, но при этом, располагая номерами категорий «Бизнес VIP», «Студия», «Спорт», многие из которых отсутствуют в гостиницах-конкурентах. Кроме того, ООО «Юджин» предлагает широкий ассортимент дополнительных услуг, которыми в свою очередь, не располагают гостиницы-конкуренты.

2.2 Анализ системы контроля и менеджмента в ООО «Юджин»

Структура управления ООО «Юджин» представляет собой линейную структуру управления. Линейная структура реализует принцип единоначалия линейного построения структурных подразделений и распределение функций между ними; рациональное сочетание централизации и децентрализации. Структура управления ООО «Юджин» изображена на рисунке 2.2.

Генеральный директор

Служба питания и напитков

Служба номерного фонда

Инженерная служба

Служба продаж

Бухгалтерская служба

Служба управления персоналом

Горничные

Обслуживание мероприятий

Обслуживание в номере

Производство питания

Бронирование

Банкеты

Бары

Рестораны

Портье

Телефон

Безопасность

Рис.2.2. Организационная структура управления ООО «Юджин»

Таким образом, общая зада­ча управления организацией делится, начиная со среднего уров­ня, по функциональному критерию. Кроме того, существует штат специалистов, имеющих высо­кую компетенцию в своей области и отвечающих за определен­ное направление.

Линейно-функциональная структура формирует разделение труда, при котором линейные руководители могли отдавать распоряжения, а функциональные – оказывать консультации, помогать в разработке предложений и подготовке определённых решений.

Что касается руководителей функциональных подразделений, то к ним можно отнести руководителей по маркетингу, финансам, персоналу. Они непосредственно осуществляют влияние на производственные подразделения формально. Как правило, они не имеют права самостоятельно отдавать им распоряжения.

Данную организационную структуру можно разделить на 3 уровня:

1. Высший уровень к нему относятся: генеральный директор. Данный уровень определяет стратегию взаимодействий между структурными подразделениями.

2. Средний уровень относятся руководители структурных подразделений. Во втором уровне в каждой ветви управления- руководители структурных подразделений и данный уровень определяет тактику операционных взаимодействий.

3. Уровень исполнения относятся рядовые сотрудники. В третьем уровне происходит решение поставленных задач согласно установленной тактике операционных взаимодействий.

В гостинице функционирует шесть основных служб: служба номерного фонда, служба управления персоналом, бухгалтерская служба, служба продаж, инженерная служба, служба питания и напитков. Непосредственное распределение подразделений между сотрудниками приведены в таблице 2.1.

Таблица 2.1

Распределение подразделений предприятия между руководителями высшего и среднего уровней управления гостиницы ООО «Юджин»

В таблице 2.2 приведены данные о функциональном распределении подразделений гостиницы. Функциональное распределение обязанностей подразумевает под собой распределение функций между всеми сотрудниками. Так, управлением предприятием занимается генеральный директор, начальник по кадрам, руководитель отдела номерного фонда. За другими процессами несут ответственность другие лица.

Таблица 2.2

Функциональное распределение подразделений ООО «Юджин»