Файл: Построение организационных структур (Практические аспекты организационного проектирования в ООО «Пивоварофф»).pdf

Для достижения поставленной цели в работе были исследованы теоретические аспекты проектирования предприятия массового питания. Исследования показали, что отрасль развивается достаточно высокими темпами, причем наибольшее развитие наблюдается на предприятиях быстрого обслуживания, удельный вес которых составляет более 50% всех предприятий.

В практической части работы представлен проект открытия предприятия общественного питания в новом микрорайоне «Марьино», основными направлениями деятельности которого являются:

1. Предоставление услуг зала европейской кухни
2. Предоставление услуг детской комнаты.
3. Организация услуг по доставке обедов на рабочее место (кейтеринг).

Открытие основного зала ресторана предполагает следующие результаты в случае реализации проекта:

Выручка - 9900тыс. руб.;

Затраты - 9277,4 тыс. руб.;

Прибыль - 473,2 тыс. руб.;

Рентабельность продаж - 4,8%

Развитие услуг фито-бара предполагает следующие результаты:

Выручка - 2420тыс. руб.;

Затраты - 1350 тыс. руб.;

Прибыль - 813,2 тыс. руб.;

Рентабельность продаж - 33,6%

Развитие услуг кейтеринга предполагает результаты:

Выручка - 3960тыс. руб.;

Затраты - 3644,3 тыс. руб.;

Прибыль - 239,9 тыс. руб.;

Рентабельность продаж - 6,1%

Проект предполагается реализовать в течении 6 лет.

Объем требуемых инвестиций - 7729 тыс.руб.

Проект предполагается реализовать за счет собственных средств.

Окупаемость проекта - 4 года.

Чистый приведенный доход - 11438 тыс. руб.

Внутренняя норма доходности - 1,5.

Расчеты показали, что открытие ресторана перспективно и рентабельно. Степень риска при этом минимальная и составляет 30%. Таким образом, поставленные задачи данной работы выполнены. Цель работы достигнута.

Список используемой литературы:

1. Ариничев, И.В. Математическая модель накопления прибыли малого организации с учетом реинвестирования в основной капитал / И.В. Ариничев // Актуальные проблемы экономической теории и практики: сборник научных трудов / под ред. В. А. Сидорова. Выпуск 17. - Краснодар: Кубанский государственный университет, 2014. - С. 144-150.
2. Баринов, В.А. Бизнес-планирование : учебное пособие / В.А. Баринов. - Изд. 4-е, перераб. и доп. - Москва : Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 272 с.
3. Борискина, М.А. Некоторые методические предпосылки разработки инвестиционного бизнес-плана / М.А. Борискина, А.В. Комкова //Современные наукоемкие технологии. - 2013. - № 10-1. - С. 55-56.
4. Бочкова, Е.В. Особенности и проблемы бизнес-планирования / Е.В. Бочкова, Д.С. Пищулина // Эволюция научной мысли : материалы V Международной научно-практической конференции (Уфа, 25 марта 2015 г.). - Уфа: Аэтерна, 2015. - Ч. 1. 3.
5. Брежнева, О.В. Инновационное бизнес-планирование в современных рыночных условиях / О.В. Брежнева// Экономические науки в России и за рубежом. - 2014. - № XIV. - С. 20-21.
6. Будякова, А.А. Роль бизнес-плана в управлении организацией /А.А. Будякова, Ж.Н. Моисеенко // Вестник Донского государственного аграрного университета. - 2015. - № 4-1 (18). - С. 44-48.
7. Буров, В.П. Бизнес-план организации. Теория и практика : учебное пособие / В.П. Буров, А.Л. Ломакин, В.А. Морошкин. - Москва : НИЦ Инфра- М, 2015. - 192 с.
8. Бухалков, М.И. Планирование на предприятии : учебник / М.И. Бухалков. - Изд. 4-e, испр. и доп. - Москва : НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 411 с.
9. Волков, А.С. Бизнес-планирование : учеб. пособие / А.С. Волков, А.А. Марченко. - Москва : РИОР: ИНФРА-М, 2016. - 81 с.
10. Ворожбит, О.Ю. Предпринимательская среда как фактор взаимодействия предпринимательских структур / О.Ю. Ворожбит, Н.Ю.
11. Вязова,Г.А. Алгоритм управления себестоимостью продукции в рамках бизнес планирования / Г.А. Вязова // Российское предпринимательство. 2017. - №9. - С. 116-118.
12. Галкин, В.Д. Бизнес-планирование и пути его совершенствования / Д. Галкин // Проблемы современной экономики : материалы XXII Международной научно-практической конференции. - 2017. - Ч.2.
13. Гарибзянова, Е.Е. Переход от традиционного бизнес-планирования к бизнес-планированию с учетом принципов самообучающейся организации / Е.Е. Г арибзянова// Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук. - 2016. - № 1-3. - С. 33-35.
14. Гончарова, Е.В. Бизнес-планирование / Е.В. Гончарова, Л.Н. Медведева // Хроники объединенного фонда электронных ресурсов Наука и образование. - 2016. - № 8 (87). - С. 57.
15. Горбунов, В.Л. Бизнес-планирование с оценкой рисков и эффективности проектов : научно-практическое пособие / В.Л. Горбунов. - Москва : ИЦ РИОР, НИЦ ИНФРА-М, 2018. - 248 с.:
16. Григорьева, Н.В. Финансовый план как важнейшая составляющая бизнес-плана / Н.В. Григорьева // Экономическое развитие России. - 2016. - №7. - С. 819-822.
17. Грицук, Р.Н. Особенности бизнес-планирования на российских организациих / Р.Н. Грицук // Актуальные проблемы теории и практики развития экономики региона. - 2015. - С. 240-243.
18. Громова, Т.И. Бизнес-планирование как способ укрепления позиции организации/ Т.И. Громова // Вопросы экономики и управления. - 2018. - №1. С.103-105.

Приложения

Приложение 1

Организационная структура ООО «Пивоварофф»

Приложение 2

Таблица

Таблица сильных-слабых сторон, возможностей и угроз в СВОТ-анализе