Файл: МЕРОПРИЯТИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ КОРПОРАТИВНОЙ КУЛЬТУРЫ В РЕСТОРАНЕ «ВЕРНИСАЖ».pdf

ВВЕДЕНИЕ

Большинство компаний задумываются о необходимости формирования корпоративной культуры в организации для поиска путей повышения эффективности использования имеющихся ресурсов, включая персонал компании.

В настоящее время корпоративная культура в организации играет существенную роль для сферы услуг.

В данной работе рассматривается одна из основных проблем менеджмента - формирование корпоративной культуры в организации. Данная тема является актуальной, поскольку подъем и развитие компании осуществляется быстрее, если в коллектив имеется хорошо развитая корпоративная культура.

Корпоративная культура компании имеет огромное значение для работников, поскольку дает им ощущение надежности и стабильности, а также стимулирует высокую ответственность и формирует чувство социальной защищенности. При эффективной корпоративной культуре сотрудники осознают, что должны делать и прилагают наибольшее количество усилий для достижения результата и большего успеха компании.

Все это обуславливает значимость корпоративной культуры для современной организации, что позволяет выбрать направление развития компании, достигая стратегических целей, а также повысить конкурентоспособность организации.

Потребность в изучении корпоративной культуры объясняется тем, что многие предприятия нуждаются в сплоченности и укреплении своего коллектива, нахождении способов для его стимулирования и создании благоприятного климата в организации.

Основной целью работы является исследование корпоративной культуры в организации.

Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:

1. Рассмотреть понятие и сущность корпоративной культуры.
2. Оценить роль корпоративной культуры в управлении предприятием.
3. Провести анализ корпоративной культуры ресторана «Вернисаж».
4. Предложить рекомендации по совершенствованию корпоративной культуры в ресторане «Вернисаж).

Объектом исследования работы является ресторан «Вернисаж».

Предмет исследования - корпоративная культура и организационная система ресторана «Вернисаж».

В качестве теоретико-методологической базы выступают научные издания, разработанные российскими и зарубежными авторами. Рассмотрены определения Э.Шейна, Г.Даулинга, Т.Ю,Базарова и других авторов. Проанализированы ценности корпоративной культуры, разработанные Т.Питерсом и Р.Уотерманом, которые приводят компании к успеху.

Работа имеет практическую значимость, поскольку в ней сформулированы рекомендации по совершенствованию корпоративной культуры предприятия общественного питания, которые могут быть использованы в практической деятельности ресторана «Вернисаж».

1 Теоретические основы понятия корпоративной культуры

1.1 Понятие и сущность корпоративной культуры

Организация представляет собой сложный механизм, основой жизненного потенциала которого выступает корпоративная культура, то есть то, ради чего люди стали сотрудниками компании, то, какие между ними отношения и то, какие нормы и принципы они разделяют. Все это отличает организации друг от друга и определяет успех функционирования и выживания в долгосрочной перспективе, ведь в современных рыночных условиях ни одно коммерческое предприятие не может успешно функционировать без корпоративной культуры.

Успех деятельности любой организации зависит от того, насколько сотрудники организации объединены общими целями и стремлениями по отношению к своему труду и успеху своей компании. Именно корпоративная культура представляет собой мощный инструмент, который делает компанию уникальной, позволяет ориентировать сотрудников на общие цели, формирует грамотную организационную структуру, правила коммуникации и принятия решений, а также внутренние обычаи компании^[1].

Корпоративная культура - это комплекс ценностей, понятий и убеждений, разделяемых всеми сотрудниками компании, а также имидж организации и эффективный инструмент стратегического развития бизнеса. Корпоративная культура призвана улучшать жизнедеятельность организации и ее сотрудников. Ее формирование всегда связано с инновациями, которые направлены на достижение бизнес-целей организации и, как следствие, повышению ее конкурентоспособности^[2].

В любой организации, с момента ее появления, существует корпоративная культура, вне зависимости от того, создается специальная служба для работы с ней или нет. Грамотное управление корпоративной культурой компании оказывает положительное влияние на ее бизнес. Именно компания с развитой корпоративной культурой пользуется приоритетом на рынке и считается привлекательной для сотрудников, а также для акционеров и партнеров.

Каждая организация имеет свою культуру, которая влияет на поведение, мнение и действия сотрудников, объединяет всех членов компании и связывает их вместе. Она определяет, как работники подходят к решению проблем, как проходит обслуживание заказчиков, ведутся дела с поставщиками, как сотрудники осуществляют свою деятельность сейчас и будут работать в будущем.

Вопросы культуры в организациях привлекают внимание исследователей, поэтому не существует единого общепринятого определения корпоративной культуры. Для многих авторов корпоративная культура - это система общего мнения и ценностей, которые разделяют все члены организации; это характерная черта, которая отличает одну организацию от другой^[3].

Исследователь корпоративной культуры Э. Шейн дает следующее определение: корпоративная культура - модель поведенческих норм, разделяемых всеми, которая использовалась в прошлом, зарекомендовала себя, и будет использоваться в будущем, как единственно правильный и верный способ восприятия, представления и отношения, который влияет на эффективность деятельности компании^[4].

Другой исследователь корпоративной культуры Г. Даулинг отмечает, что корпоративная культура является системой общих ценностей, которые формируют нормы поведения, воздействуя на людей, работающих в компании, организационную структуру и механизмы контроля.

Для Т.Ю. Базарова корпоративная культура - это сложный комплекс предположений, которые принимаются всеми членами организации без доказательств и задают общие рамки поведения, принимаемые большей частью организации. Проявляется в философии и идеологии управления предприятием, нормах поведения, ценностных ориентациях, а также регламентирует и прогнозирует поведение сотрудников в любой ситуации [6].

Барри Феган рассматривает корпоративную культуру как интересы, идеи и ценности, которые разделяются группой, а именно навыки, традиции, процессы коммуникации, стремления и ожидания и др. Б.Феган считает, что корпоративная культура - это то, как люди относятся к хорошо сделанной работе и то, что позволяет сотрудникам и оборудованию гармонично работать вместе.

Из представленных определений можно сделать выводы:

• принципиальный и очень важный момент: корпоративная культура должна быть воспринята каждым членом предприятия;
• центральная составляющая корпоративной культуры - ценности организации.^[5]

Определения корпоративной культуры разные, но общий смысл у них один: корпоративная культура - это большая область материальной и духовной жизни коллектива компании, которая формируется с момента образования организации (традиции, кодекс поведения, моральные нормы и ценности) и разделяется большинством сотрудников.

Корпоративная культура ориентирована на внутреннюю среду организации и проявляется главным образом в организационном поведении сотрудников. Она проявляется в устойчивости, эффективности и надежности организационных связей, в дисциплине, культуре поведения, адаптивности к нововведениям и инновациям, процессах самоорганизации, то есть в поведении работников в соответствии с признанными ценностями и нормами, которые объединяют интересы отдельных сотрудников, групп и компании в целом.

Корпоративная культура помогает компании выжить на рынке, победить конкурентов, успешно развиваться и завоевывать новые рынки, а значит, призвана обеспечивать адаптивное поведение предприятия во внешней среде [12]. Ее основой является внутренние взаимодействие и взаимокоординация, которые основаны на ответственности, четком разделении труда и согласовании интересов. Корпоративная культура формируется на основе признанных норм и ценностей именно в данном коллективе данной компании.

Корпоративная культура не может быть заимствована, поскольку каждый трудовой коллектив уникален и по половозрастному составу и по профессионально-квалификационному уровню и по другим аспектам. Большое значение накладывает история становления компании, формирование ее коллектива и традиций.

Люди являются носителями корпоративной культуры, но в организациях, у которых имеется устойчивая культура, она становится атрибутом компании, ее частью, которая оказывает активное воздействие на сотрудников, модифицирует их поведение в соответствии с нормами и ценностями организации^[6].

Культурные ценности организации, как правило, касаются следующих вопросов:

• предназначение компании и стиль управления;
• разграничение полномочий, значения и функции должностей;
• критерии выбора на руководящие и контролирующие должности;
• организация работы и дисциплина;
• обращение с персоналом (обучение, повышение квалификации, мотивация и др.);
• социализация;
• роль женщин в компании;
• коммуникация и процесс принятия решений;
• оценка эффективности работы;
• пути решения конфликтов;
• лояльность кадров, дух единства с организацией и др^[7].

Корпоративная культура формирует общее пространство, которое включает в себя модели поведения, нормы и ценности, разделяемые всеми сотрудниками.

Исследователи корпоративной культуры выделяют значительный набор функций, влияющих на эффективность деятельности компании. Данными функциями являются:

• формирование имиджа компании - клиентам и партнерам не нужно вникать в тонкости процесса, они формируют свое мнение исходя из системы ценностей и ориентиров;
• целостности - функция, которая формирует социально- психологический климат компании, где каждый сотрудник ощущает себя частью целого;
• адаптивная как на внутреннем уровне (адаптация новых сотрудников к условиям новой культуры и деятельности), так и на внешнем уровне (адаптация компании к внешней среде, отношения с партнерами);
• общественной памяти - накопление существующих норм и ценностей и воплощение их в действие;
• коммуникативная - взаимодействие сотрудников за счет общих элементов культуры целей и нор поведения;
• мотивационная - принятие культуры может пробудить в сотруднике скрытый потенциал;
• образовательная - повышение уровня образования на предприятии, постоянное самосовершенствование и обучение, которое благоприятно влияет на рабочий процесс сотрудника;
• управление качеством работы через качество культуры - определяет качество рабочей среды и микроклимат в организации;
• охранная - препятствует проникновению отрицательных ценностей^[8].

Корпоративная культура является основным компонентом в выполнении миссии организации и достижении компанией основных целей, повышении эффективности организации и управлении инновациями. Она отражает опыт прошлых решений, приводивших к успеху, и ее значение возрастает с течением времени.

Корпоративная культура может служить на пользу организации, создавая обстановку, которая способствует повышению производительности и внедрению инноваций. Но она также может создавать барьеры, которые будут препятствовать выработке корпоративной стратегии (отсутствие контактов, сопротивление новому), и работать против компании. Уникальность корпоративной культуры в том, что она является достоянием системы внутренних ценностей предприятия^[9].