Файл: Построение организационных структур (ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СОСТАВЛЕНИЯ МОДЕЛИ).pdf

- экономия материальных ресурсов;

- повышение производительности труда.

Служба снабжения и складирования гостиницы поддерживает тесную взаимосвязь с бухгалтерией, совместно разрабатывая планы материально-технического обеспечения предприятия.

3. Служба питания как подразделение решает задачи:

- организация питания гостей;

- ведение справочника рецептур, продуктов, меню, контроль наличия продуктов на складе и в производстве;

- калькуляция блюд, движение продуктов от склада по всему производственному циклу;

- оформление документов реализации изделий, расчет затраченных продуктов и их списание;

- ведение отчетной и справочной документации.

Основные функции заместителя директора по организации службы питания заключаются в

- организации производства питания на территории гостиницы;

- организации обслуживания, в том числе обслуживания в номере.

Заместитель директора по организации службы питания руководит кафе. Ему непосредственно подчиняются заведующий производством, шеф-повар, метрдотель, менеджер банкетного обслуживания, старший официант.

4. Функции заместителя директора по управлению номерным фондом заключены в:

- организации работы службы портье;

- организации работы службы бронирования;

- организации работы службы уборки номеров.

Задачами управления номерным фондом в гостинице «Татьяна» являются:

- организация четко отлаженной системы бронирования на основе программного модуля;

- прием гостей, их размещение (распределение номеров и учет свободных мест в гостинице);

- организация системы эксплуатации номерного фонда (необходимый уровень комфорта, поддержание санитарно-гигиенического состояния номеров и общественных помещений).

5. Структура службы управления персоналом зависит от многих факторов и условий, в том числе от ситуации, сложившейся на рынке труда.

Функции службы управления персоналом заключаются в:

- анализе состава и использования трудовых ресурсов;

- ведении первичной документации по учету труда и его оплаты;

- контроле и оценке деятельности персонала;

- отборе и расстановке персонала на рабочих местах в соответствии со специализацией и уровнем квалификации персонала;

- наборе персонала;

- создании системы развития (повышения квалификации) персонала;

- создании системы мотивации и стимулирования персонала.

Задачи и направления работы заместителя директора по работе с персоналом гостиницы «Татьяна» заключаются в

---

- формировании политики управления персоналом;

- планировании трудовых ресурсов;

- развитии и адаптации персонала;

- мотивации и стимулировании;

- управлении деловой карьерой;

- оценке результативности труда;

- ведении кадровой документации (оформлении приема, увольнения сотрудников, ведении личных дел сотрудников, медицинских и трудовых книжек и др.).

6. Бухгалтерский учет является пунктуальным и непрерывным отражением в установленных документах хозяйственной деятельности предприятия, регистрации на основании документирования хозяйственных процессов в денежном выражении.

Бухгалтерскую службу возглавляет главный бухгалтер. В его под­чинении находятся заместитель, бухгалтер-калькулятор, бухгалтер материальной группы, бухгалтер по заработной плате и старший кассир.

Правовой статус главного бухгалтера определяется действующими нормативными актами, трудовым договором и должностной инструкцией, утвержденной генеральным директором гостиницы.

Главный бухгалтер непосредственно подчиняется генеральному директору гостиницы, им же назначается и освобождается от должности. Без подписи главного бухгалтера денежные и расчетные документы, финансовые и кредитные обязательства считаются недействительными и не принимаются к исполнению.

Функции главного бухгалтера заключаются:

1. Отвечает за формирование всей учетной политики организации.

2. Отвечает за организацию документооборота, своевременное представление полной и достоверной бухгалтерской отчетности.

3. Контролирует исполнение законодательства по всем вопросам хозяйственной деятельности организации, следит за движением и хранением имущества (активов), выполнением обязательств.

4. С главным бухгалтером согласовывается назначение и увольнение материально-ответственных лиц.

5. Главный бухгалтер визирует заключаемые хозяйственные договоры и приказы, связанные с финансово-производственной деятельностью.

6. Разрабатывает порядок оформления и график движения учетных и других документов, сроки и адреса их поступления для дальнейшей обработки и сдачи в архив.

Распределение обязанностей между работниками бухгалтерии обусловлено последовательностью операций или специализацией выполнения операций по конкретному участку учета.

---

2.2. Модернизация организационной структуры управления гостиницы «Татьяна»

Под модернизацией организационной структуры управления понимается ее обновление, то есть процесс перехода от прежнего ее состава, связей и отношений субъектов управления, соответствующих прежней (функционирующей) организации, к новому, соответствующему новому объекту - развивающейся организации.

В связи с изменениями в размере номерного фонда, развитии системы бронирования, предоставления услуг, расширения гостиницы «Татьяна» , руководством предприятия было принято решение о переходе на линейно-функциональную организационную систему управления.

Линейная организационная структура управления имеет следующие преимущества:

• четкие и простые связи между подразделениями (один канал связи);
• единство и четкость распоряжений;
• Четкая ответственность руководителя за результаты деятельности возглавляемого подразделения;
• оперативность в принятии решений;
• получение исполнителями связанных между собой распоряжений и заданий, обеспеченных ресурсами.

При линейно-функциональной структуре организации каждый работник подчиняется только одному руководителю. Функциональным руководителям предоставлено право решения вопросов.

При такой структуре управления всю полноту власти берет на себя линейный руководитель, которому помогает специальный аппарат, состоящий из функциональных подразделений (отделы, бюро). Главная задача линейного руководителя - координация действий функциональных служб и направление их в русло общих интересов организации.

Линейно-функциональная организационная структура гостиницы «Татьяна» представлена в Приложении В.

В измененной организационной структуре гостиницы появилось новое подразделение — служба маркетинга.

В состав службы входят менеджеры по продажам, рекламе, связям с общественностью, коммуникациям с корпоративными клиентами. Так как организация систем сбыта является одной из функций маркетинга, подразделение относится к бухгалтерской и финансовой службе гостиницы.

Маркетинг предполагает осуществление контроля над соответствием услуг гостиницы потребностям клиентов, на которых они рассчитаны. Так же еще одной задачей является поиск новых групп клиентов.

Характерными направлениями маркетинговой деятельности в туризме являются сегментирование рынка, комплексное обслуживание клиентов, стимулирование сбыта.

---

Служба маркетинга занимается связями с общественностью и рекламой.

Таким образом, современные тенденции развития гостиничного бизнеса заставляют руководителей предприятий разрабатывать более сложную, но в то же время функциональную модель организационной структуры управления, обеспечивающую разделение труда, что дает возможность быстро и четко разрабатывать конкретные вопросы и соответствующие решения, подготавливать специальные программы и планы.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Деятельность любого предприятия связана с производством материальных и интеллектуальных благ с целью удовлетворения потребностей потребителей и получения прибыли.

Для получения стабильной прибыли, предприятие, в условиях современной экономической обстановки, должно функционировать как единая слаженная система. Взаимосвязь и управление структурными элементами предприятия обеспечивает организационная структура — упорядоченная совокупность взаимосвязанных элементов, находящиеся между собой в устойчивых отношениях, обеспечивающих их функционирование и развитие, как единого целого.

Она определяет состав и систему подчинения в управлении организацией, обеспечивает связь предприятия с внешней средой и внутреннее взаимодействие его подразделений. Эффективная организационная структура отвечает целям и задачам предприятия, а так же воздействующим на деятельность организации внутренним и внешним факторам. Наилучшей является та структура, которая позволяет организации эффективно взаимодействовать с внешней средой, продуктивно направлять усилия сотрудников, и таким образом удовлетворять потребности клиентов и достигать свои цели.

В зависимости от характера связи между подразделениями предприятия (цехами, участками, службами) выделяют следующие виды организационных структур: линейную, функциональную, линейно — функциональную, линейно — штабную, дивизионную, матричную. Каждая из структур имеет свои преимущества и недостатки, и применима для определённых условий ведения бизнеса. Правильно выбранная структура обеспечивает эффективное существование предприятия и его процветание, поэтому выбор организационной структуры является одним из самых важных этапов для предприятия.

Выбор руководителем предприятия той или иной модели организационной структуры не может носить случайный характер. Разработка организационной структуры предприятия — это сложный и длительный процесс, на который влияют объективные факторы и условия деятельности предприятия, а также факторы внешней экономической среды.

---

Основным критерием оценки эффективности организационной структуры управления предприятием выступает критерий достижения предприятием поставленных целей. Оценка эффективности структуры может быть дана на базе экспертных суждений о её гибкости, адаптивности и оперативности в принятии решений.

Обычно для этого используются данные, характеризующие изменения параметров структуры: уровни иерархии, сочетание централизации и децентрализации, управляемость, механизмы координации, распределение прав и ответственности и др.

Организационные структуры предприятия не являются застывшими, они изменяются в соответствии с изменяющимися условиями. Говоря о необходимости проведения мероприятий по изменению организационной структуры предприятия, необходимо отметить, что любое предприятие или фирма не существует изолированно, оно находится в тесной связи с поставщиками, заказчиками и потребителями. Нестабильность внешней среды: рынков сбыта, процессы инфляции и жёсткие условия конкурентной борьбы, ведут к социальным изменениям, а растущая сложность условий окружения уже сами по себе определяют необходимость в частых организационных изменениях.

Поэтому процесс совершенствования организационной структуры, по сути, непрерывен и является одним из важнейших объектов управления.

Любое предприятие, вне зависимости от вида деятельности и правового статуса, обладает своей логикой и структурой управления.

В данной работе на примере гостиницы были рассмотрены особенности различных видов организационной структуры управления в зависимости от функций самого предприятия.

Сделаны выводы о том, что правильно выстроенная структура управления влияет на работу всего предприятия в целом и на каждое подразделение в отдельности.

Изменение структуры управления должно способствовать развитию и укреплению предприятия на рынке услуг. Рассмотрев гостиницу «Татьяна» было выявлено, что это среднее предприятие гостиничного бизнеса изначально имело простую линейную организационную структуру. В связи с модернизацией предприятия организационная структура управления была изменена на линейно-функциональную, более эффективную в новых условиях.

В гостинице ведется активная политика по работе со службами различных подразделений персонала и их взаимодействием. Уделяется большое внимание обучению персонала.

Организационная структура гостиничного предприятия определяется назначением гостиницы, ее местоположением, спецификой гостей и другими факторами. Четкое распределение всех функций управления приводит к эффективному функционированию организации.

---