Файл: Организация и разработка бизнес-плана в организации.pdf

3. Лицензия на розничную продажу алкогольной продукции.

4. Проектная документация в соответствии с действующими СанПиН, СНиП, ППБ для предприятий общепита (архитектурный проект, технологический проект, проекты вентиляции, кондиционирования и отопления, водоснабжения и канализации, электроснабжения).

5. Договор аренды помещения.

6. Договоры на вывоз ТБО, на дератизацию, дезинфекцию, дезинсекцию помещений.

7. Медицинские книжки всех сотрудников с отметкой о проведении всех необходимых прививок.

8. Удостоверения о прохождении обучения мерам пожарной безопасности руководителя, инструкция по пожарной безопасности и журнал о прохождении инструктажа.

9. Заявление о регистрации и техпаспорт контрольно-кассовой техники (ККТ), договор на техническое обслуживание и ремонт ККТ.

10. Договор на обработку фискальных данных.

11. Комплект документов для стенда с информацией о защите прав потребителей (Закон о защите прав потребителей, контактные данные контролирующих органов и экстренных служб, информация об обслуживании льготных категорий граждан, книга отзывов и предложений).

12. Журнал учета инструктажей по требованиям охраны труда и техники безопасности.

2.2. Содержание и методика разработки бизнес-плана

Результаты проекта

К 2025 году планируется выйти на объем продаж в 44869,2 ед., из которых: завтраки – 9512,7 ед., меню – 15586,7 ед., ланчи – 5513,6 ед., напитки – 14256,2 ед.. Предполагаемая выручка от реализации продукта за период с сентября 2021 по сентябрь 2025 года составит 25302,33 тыс.руб., чистая прибыль – 5855, 37 тыс.руб.

Показатели эффективности проекта

В таблице 2 приведены основные показатели эффективности проекта, рассчитанные за 5 лет.

Таблица 2

Показатели эффективности проекта

Бизнес-план разработан на 5 лет. Дата начала проекта запланирована на 1.09.2020, продолжительность подготовки к полному функционированию кофейни с продолжительностью в 6 месяцев. Предполагаемая дата открытия кофейни – 1 марта 2021 года.

ГЛАВА 3. Разработка бизнес-плана развития коммерческой организации

3.1. Разработка плана маркетинга

В настоящее время в городе Курган только развивается сфера досуга и общественного питания. Курган считается производственным городом, и большинство населения занято именно на производстве. Однако, это не отменяет того факта, что людям необходимо отдыхать и расширять рынок услуг и сферу кофейняного бизнеса. На данный момент в городе нет ни одной сетевой кофейни, кофейни со стандартами европейского уровня и настолько большим опытом. Открытие «Шоколадницы» в Кургане принесет не только прибыль, но и сможет своим примером поднять качество обслуживания и питания на новый уровень во всем городе или даже области, что повлечет за собой поднятие качества жизни курганцев.

Среди внешних факторов, способствующих развитию бизнес-идеи можно выделить следующие:

1.Макроуровень:

1.1. Социально-экономический фактор. По оценке на 1 июля 2019 года в городе Кургане проживало 320,8 тыс. человек.

Среднемесячная заработная плата работников крупных и средних организаций за январь - май 2019 года увеличилась по сравнению с тем же периодом 2016 года на 6,8% и составила 29547,6 рубля. Реальная заработная плата выросла на 2% (рис.1).

Общий объем оборота розничной торговли составил 32,0 млрд. рублей, в фактических ценах рост на 4,9. Предприятиями общественного питания реализовано продукции на сумму 1265,0 млн. рублей, рост в фактических ценах на 2%.

Рис.1. Динамика роста заработной платы в г. Курган за 2018 – 2019 гг.

На основе этих показателей можно сделать вывод о том, что уровень жизни в г. Курган растет и спрос на организации, работающих в сфере общественного питания и гостеприимства тоже.

Политический фактор

В соответствии со Стратегией социально-экономического развития Курганской области до 2020 года малому и среднему предпринимательству отводится роль одного из основных инструментов по достижению стратегической цели - повышения уровня и качества жизни населения на основе эффективного использования человеческого и инновационно-инвестиционного потенциалов, обеспечивающих устойчивое развитие и конкурентоспособность Курганской области, увеличения продолжительности жизни населения.

Курганская область целенаправленно решает вопросы по созданию благоприятных условий для субъектов малого и среднего предпринимательства (далее — субъекты МСП).

В настоящее время в регионе действует государственная программа Курганской области «О развитии и поддержке малого и среднего предпринимательства в Курганской области» на 2014 - 2020 годы.

В регионе сформирована правовая база Курганской области, регулирующая сферу малого и среднего предпринимательства.

 Созданы и осуществляют деятельность координационные и совещательные органы в области развития малого и среднего предпринимательства:
- областной Совет по развитию малого и среднего предпринимательства при Правительстве Курганской области;
- координационные советы по взаимодействию с субъектами МСП во всех муниципальных районах и городских округах Курганской области и в крупных сельских муниципальных образованиях. 

Созданы и осуществляют деятельность следующие организации, образующие инфраструктуру поддержки малого и среднего предпринимательства: 

• Государственное унитарное предприятие Курганской области «Бизнес-инкубатор Курганской области» (г. Курган, ул. Бурова-Петрова, д.112, офис 320, тел. 8 (3522) 600-063, bi45.ru@gmail.com, www.инкубатор45.рф).
• Обособленное подразделение «Центр поддержки предпринимательства» Государственного унитарного предприятия Курганской области «Бизнес-инкубатор Курганской области» (г. Курган,  ул. Бурова-Петрова, д.112, офис 320, тел. 8 (3522) 600-063, cpp.biko@mail.ru, www.инкубатор45.рф).
• Обособленное подразделение «Центр поддержки экспорта» Государственного унитарного предприятия Курганской области «Бизнес-инкубатор Курганской области» (г. Курган, ул. Бурова-Петрова, д.112, офис 324, тел. 8 (3522) 600-063, cpe.biko@mail.ru, www.инкубатор45.рф).
• Студенческий инновационный бизнес-инкубатор «ЮВЕНТА». Создан для предоставления студентам и субъектам малого и среднего предпринимательства консультационных услуг, маркетинговых услуг, доступа к информационным базам данных.
• Некоммерческая организация «Гарантийный фонд малого предпринимательства Курганской области» (г. Курган,  ул. Ленина, д.5, оф. 507, 8 (3522) 46-71-84, 41-89-34, garantfond.45ru@yandex.ru, http://garantfond45.ru).
• Микрофинансовая компания «Фонд микрофинансирования Курганской области» (г. Курган,  ул. Ленина, д.5, оф. 507, 8 (3522) 46-71-84, 41-89-34, garantfond.45ru@yandex.ru, http://garantfond45.ru).
• Центр молодежного инновационного творчества (г. Курган, ул. Пролетарская, д. 62, ауд. Б-101, 8 (3522) 66-29-77, fablab45@mail.ru, http://www.fablab45.ru).
• Некоммерческое партнерство «Центр кластерного развития Курганской области» (г. Курган, ул.Ястржембского, д.41а, тел. 8 (3522) 600-120, ckr45@yandex.ru; http://innovation45.ru).
• Автономная некоммерческая организация «Курганский региональный центр инжиниринга «Технологии арматуростроения» (г. Курган, ул. Набережная д.2, 8 (3522) 655-070, eco-rci@mail.ru, http://рци-техарм.рф).
• Автономная некоммерческая организация «Курганский центр испытаний, сертификации и стандартизации трубопроводной арматуры» (г. Курган, ул. Куйбышева, д. 144, стр. 58, 8 (3522) 22-28-29, tpa.45@yandex.ru, http://tpa45.ru).
• Открытое акционерное общество «Курганский областной технопарк» (г. Курган, ул. Ястржембского, д.41а, 8 (3522) 54-77-66).

Виды финансовой поддержки в рамках государственной программы:

1. Субсидирование части затрат субъектов малого и среднего предпринимательства, связанных с уплатой первого взноса (аванса) 
при заключении договора (договоров) лизинга оборудования с российскими лизинговыми организациями

Поддержка осуществляется путем выделения субсидий субъектам малого и среднего предпринимательства на субсидирование затрат, связанных с уплатой субъектом МСП первого взноса (аванса) при заключении договора лизинга оборудования (за исключением легковых транспортных средств).
Размер субсидии на первый взнос составляет не более 50% документально подтвержденных затрат, связанных с оплатой первого взноса при заключении договора лизинга оборудования, и не может превышать 1,1 млн. рублей на одного субъекта МСП.

2. Субсидирование части процентной ставки по кредитам, привлеченным субъектами малого и среднего предпринимательства в кредитных организациях на реализацию проектов

На получение поддержки в виде субсидирования части процентной ставки по кредитам, привлеченным субъектами МСП в кредитных организациях на реализацию проектов (далее — субсидии на уплату процентов по кредиту), имеют право претендовать субъекты МСП, реализующие инвестиционные проекты, направленные на увеличение количества рабочих мест. Привлеченные субъектами МСП кредитные средства должны быть направлены на строительство (реконструкцию) для собственных нужд производственных зданий, строений, сооружений и (или) приобретение оборудования, включая затраты на монтаж оборудования, в целях создания и (или) развития, и (или) модернизации производства товаров (работ, услуг).

Субсидии по кредитам предоставляются в размере не более 3/4 ключевой ставки Банка России от выплаченных процентов по кредитам (займам), но не более 70% от фактически произведенных затрат. Сумма привлеченного кредита, действующего на момент подачи заявки субъектом МСП, должна составлять более 1,5 млн. рублей. Размер субсидии по кредитам, предоставленной одному субъекту МСП, не может превышать 3,0 млн. рублей на одного получателя поддержки.

3. Субсидирование части затрат субъектов малого и среднего предпринимательства, связанных с созданием и (или) развитием центров времяпрепровождения детей – групп дневного времяпрепровождения детей дошкольного возраста и иных подобных видов деятельности

Субсидии предоставляются субъектам МСП на условиях долевого финансирования целевых расходов, связанных с организацией групп дневного времяпрепровождения детей дошкольного возраста и иных подобных им видов деятельности по уходу и присмотру за детьми.
Уровень софинансирования субъектом МСП расходов на реализацию проекта - не менее 15 % от размера получаемой субсидии. Размер субсидии — не более 1,0 млн. рублей на одного получателя поддержки.
Субсидия используется субъектом МСП на финансирование обоснованных и документально подтвержденных затрат (оплата аренды и (или) выкупа помещения, ремонт (реконструкция) помещения, покупка оборудования, мебели, материалов, инвентаря, оплата коммунальных услуг, услуг электроснабжения, приобретение оборудования).

Технологический фактор

В г. Курган, также как и в других городах России, в т.ч. Тюмени, программное обеспечение для кофейняов строится на двух системах автоматизации «R-keeper» и «iiko». Заказать их можно на официальном сайте компаний. Что касается, технологического оборудования, то в г. Курган предствалены три компании, занимающиеся поставкой и установкой оборудования для общественного питания:

• «45-Калибр Салу Удача» (ул. Советская, 128, http://kalibr45.ru)
• «Пке-Курган» (ул. Омская, 146, http://pke-kurgan,ru)
• «Торговый Дизайн» (ул. Джержинского, 2А)

2. Микроуровень

2.1. Поставщики

Продукция, необходимая для реализации деятельности кофейни в г.Курган, а именно продукты питания по оптовым ценам, легко доступна и представлена такими оптовыми компаниями как:

• Продовольственная база Курганского облпотребсоюза,
• Вололей-Трейд
• Метрополис, компания
• Богатэ, компания
• Зауралнаб и тд.

2.2 Конкуренты представлены в таблице 3.

Таблица 3

Конкуренты кофейни «Шоколадница» в Кургане