Файл: Анализ структуры торгового ассортимента (на примере торгового предприятия)(Современный рынок парфюмерной продукции российского и зарубежного производства).pdf

Душистые воды в настоящее время морально устарели и практически выпускаются только в виде детской парфюмерии. Для взрослых их заменили тоники, лосьоны с полезными добавками, которые относятся к косметическим средствам [5, с, 200].

Указатель терминов парфюмерных жидкостей на разных языках приведен в табл.1.2.

Таблица 1.2

Наименования парфюмерных жидкостей

Большое значение при классификации парфюмерных изделий имеет половозрастной признак, по которому их подразделяют на женские, мужские, унисекс (универсальные), парные и детские. Детская парфюмерия производится в ограниченном ассортименте и, как правило, входит в состав парфюмернокосметических наборов. Соотношение ассортимента ароматической продукции для женщин и для мужчин – 70% к 30%, а в отечественном производстве мужской парфюмерии еще меньше [17, с. 120].

Женская и мужская парфюмерия отличаются по характеру и направлению запаха (мужской – более терпкий, резкий, с древесными нотами, типа шипра), по оформлению (для мужчин – более строгое, простое), по цветовому дизайну (черная, серая, синяя гамма для мужской парфюмерии), по названию (например, женские Miss Dior Cherie, J’Adore).

Женщинам разного возраста рекомендуются различные ароматы: тонкие цветочные подходят молодым девушкам; пряные, острые, с восточным направлением – дамам за сорок.

Появилась мода на мужской и женский варианты одного и того же запаха, возникли парные ароматы. Основоположником этой парфюмерии является Кельвин Кляйн. Такие изделия имеют отличия в оформлении, надписи (для мужчин, для женщин) и запахе. Например, Versace Jeans Collection: женский вариант – оформление красного цвета, семейство цветочных ароматов, мужской вариант – оформление синего цвета, семейство древесных ароматов. Парные изделия имеют одно название с указанием полового назначения (например, Мехх Ice Touch Man, Мехх Ice Touch Woman).

По характеру запаха парфюмерные товары подразделяют на цветочное и фантазийное направления, иногда с нейтральным или комбинированным запахом. Цветочные запахи повторяют природные, а фантазийные создаются воображением парфюмера. Естественно, что ароматов второго типа гораздо больше, чем первого [25, с. 112].

По международной классификации запахи подразделяют на следующие группы с учетом основного аромата, который преобладает в композиции:

- цитрусовые (гесперидные) – прохладные, звучные, светлые запахи (Eau Sauvage, Hermes, Eternity для мужчин);

- папоротниковые (фужер) – тонизирующие, спортивные, бодрые, динамичные, привлекательные, стимулирующие запахи. Чаще это мужская парфюмерия (Drakkar Noir, Jazz, Boss);

- цветочные – свежие, скромные, искрящиеся, уравновешенные запахи (Diorissimo, Fidji, Lulu, Poison, C’est La Vie, Flora, Chloe);

- шипровые – запах дубового мха, суховатые, приглушенные, сильные, свежие запахи (Paloma Picasso, Private Collection, Givenchy, Magie Noire, Montana, Anteus, Aramis, Davidoff, Derby, Polo, Catalyst);

- амбровые – экзотические, объемные, пылкие, стойкие, глубокие запахи (Dioressence, Shalimar, Coco, Opium, Cinnabar,Montana, Egoist, Open);

- кожные – запах выделанной кожи, прямые, сухие, теплые, интенсивные, стойкие запахи (Enigma, Bleu Marine);

- альдегидные – цветочные, фруктовые, нежные, чувственные запахи;

- кипарисовые – классические, таинственные, уравновешенные, просторные, стойкие, шикарные запахи (La Nuit) [6, с. 180].

Дополнительной характеристикой является сила запаха (с короткой и длинной волной), под которой понимается расстояние, на котором чувствуется запах надушенной ткани или тела. Многие духи, прежде всего отечественные, имеют большую силу запаха. Однако в последние десятилетия мнение о положительном влиянии запаха с длинной волной на качество духов изменилось. Сейчас считается, что парфюмерия является индивидуальным средством личного пользования, которое создает «ауру». Поэтому основным направлением формирования современного ассортимента является разработка рецептур с короткой волной, чтобы запах ощущался только в непосредственной близости.

1.3 Факторы, формирующие ассортимент парфюмерной продукции российского и зарубежного производства

Основные факторы, влияющие на формирование качества этих товаров:

- создание и составление рецептуры парфюмерной продукции;

- сырье для производства парфюмерии;

- технология приготовления парфюмерных жидкостей;

- фасовка и упаковка парфюмерных товаров.

Создание и составление новой парфюмерной продукции часто возникает под влиянием моды, а также новых тенденций, что наиболее характерно для ХХ столетия. Композиция создается специалистом – парфюмером на основе его профессионального опыта, с учетом его профессионального опыта, с учетом имеющихся разработок, как собственных, так и его коллег. Наиболее распространенный способ создания композиций – работа группы специалистов. Сегодня в мире для создания парфюмерии и отдушек используют более 5000 душистых веществ, не считая их смесей. Для получения желаемого запаха парфюмер может использовать индивидуальные душистые вещества и эфирные масла, но может также комбинировать композиции- базы. Они представляют собой гармоничное сочетание душистых веществ, и создается для облегчения работы парфюмера.

Эфирные масла – это легколетучие маслянистые жидкости, добываемые из цветов (розы, жасмина и др.), цветочных почек (гвоздики), плодов (аниса), кожуры плодов (лимона, апельсина), листьев (мяты), древесины (сандалового дерева) и др. Эфирные масла получают из свежих или высушенных эфиромасличных растений путем перегонки водяными парами (например, розовое, гераниевое, мятное и некоторые другие), путем выжимания их из корки (цитрусовое), путем экстракции при помощи летучих растворителей. Экстрактные масла наиболее качественные и применяются для изготовления духов высшего сорта:

- абсолютное масло – высококонцентрированное натуральное душистое вещество с сильным и стойким запахом, получаемое из экстрактовых эфирных масел. Летучими и нелетучими растворителями из цветочного сырья извлекают экстрактовое масло, а затем конкретное, из которого путем обработки спиртом с последующей его отгонкой получают абсолютное;

- азалии масло – эфирное масло из верхушечных соцветий азалии Azalea pontica, называемой на Кавказе и в Житомирской области желтым рододендроном Rhododendron luteum. Абсолютное масло представляет собой вязкую массу желто-коричневого или зеленоватого цвета со стойким цветочным запахом [9, с. 131].

Содержит гексиловый, гептиловый, коричный спирты, терпинеол, линалоол, сесквитерпеноиды (кариофиллен, кадинен, неролидол и др.), метиловые эфиры эвгенола и изоэвгенола, а также бензиловые эфиры бензойной, салициловой и антраниловой кислот. Применяется в композициях высших сортов парфюмерии;

- аира масло – эфирное масло из сухих корней аира болотного Acorus calamus. Вязкая жидкость желто-коричневого цвета со своеобразным пряным запахом. Масло содержит b-азарон в качестве основного компонента, а также (Z,Z)-4,7-декадиеналь, ряд сесквитерпеноидов, которые и определяют запах аирного масла. Используется в парфюмерных композициях;

- акации масло – эфирное масло из цветов деревьев (Acacia farnesiana и Acacia dealbata). Абсолютное масло акации получают из конкрета акации. Темно-желтая или коричневая жидкость с сильным стойким пряно-травянистым запахом. В состав абсолютного масла входят метилсалицилат, гераниол, фарнезол, бензиловый спирт. Высокая цена конкрета, и тем более самого абсолютного масла привела к замене его в парфюмерии на композиции из недорогих синтетических душистых веществ [22, с. 163].

Готовые композиции-базы используют при выборе основы для нового запаха или улучшения существующего. Вначале парфюмер создает основной или ведущий запах. Затем к основному запаху подбирает индивидуальные душистые вещества, дополняющие и гармонично сочетающиеся с основным запахом, т.е. начальные, серединные, конечные ноты [24, с. 124].

В 2019 году, как в 2020 году, модель потребительского поведения формируют миллениалы. По прогнозам, они составят 30% от общего объема глобальных розничных продаж к 2020 году. Этому поколению характерен путь к покупке, строящийся вокруг цифровых каналов, они находятся под большим влиянием лидеров мнения в сети. Эти особенности только усиливаются в поведении поколения Z. Старшая возрастная группа также имеет тенденцию перенимать модель потребительского поведения миллениалов.

2. Анализ ассортимента парфюмерной продукции российского и зарубежного производства, реализуемой магазином «IMAGINE»

2.1 Характеристика деятельности и основных экономических показателей магазина «IMAGINE»

Магазин «IMAGINE» располагается по адресу: 620050, Россия, Свердловская обл., г. Екатеринбург, пр. Ленина, 25.

Сфера деятельности магазина«IMAGINE» - продажа парфюмерной продукции [14].

Рисунок 2.1. Внешний вид магазина «MAGINE»

В таблице 2.1 основные показатели работы ООО «IMAGINE».

Таблица 2.1

Основные показатели работы ООО «IMAGINE», 2017– 2019гг.

На рисунке 2.2 приведена динамика выручки от работы ООО «IMAGINE» за 2017– 2019гг.

Рисунок 2.2. Динамика выручки работы ООО «IMAGINE», тыс.руб.