Файл: Особенности управления организациями в современных условиях и пути его совершенствования (ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ СТРУКТУРЫ ПРЕДПРИЯТИЯ И ИХ ЗНАЧЕНИЕ В СИСТЕМЕ УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ).pdf

Доходность бумаг компании также существенно выше, чем по отрасли.

Таблица 2.4. Изменение доходности акционерного капитала

Несмотря на столь позитивные выводы от финансового анализа, динамика финансовых показателей McDonald’s по–прежнему остается негативной.

Рассмотрим показатели прибыли в разрезе каждого месяца года.

Талица 2.5. Динамика прибыли

На основании приведенных данных мы наблюдаем позитивную динамику выручки компании и рост среднего чека. Данный фактор позволяется определить положительную динамику развития компании.

По всему миру продажи Макдональдс значительно вырастают в период новогодних каникул.

Таблица 2.6. План продаж 2019 года

Валовая прибыль компании в начале 2018 года сократилась на 11,4%, до 9,5 млрд. руб., операционная прибыль уменьшилась на 21,2%, до 6,9 млрд. руб. Чистая прибыль сети «Макдоналдс» по итогам года упала на 42,5%, составив 3,1 млрд. руб.

Таблица 2.7 Оценка плановой эффективности

Рассмотрим особенности продаваемости номенклатурной группы.

Рисунок 2.3. Эффективность реализации бутербродной номенклатурной группы

Самым продаваемым является БигМак

Рисунок 2.4. Эффективность реализации роллов

Самым продаваемым является Цезарь Ролл.

2.2. Особенности управления на разных этапах развития организации

Руководство компании придерживается простоты и экономичности структуры управления. Компания реализует успешную и многоуровневую систему управления персоналом.

Заслуживает одобрения и тот факт, что «McDonald’s» регулярно проводит различные мероприятия социальной направленности. Обобщая принципы управления в компании «McDonald’s» необходимо выделить три основных: поддержание позитивного морального климата, построение сильного бренда, стремление к инновациям.

В более обобщенном плане можно сказать, что возникновение и развитие системы быстрого питания явилось своеобразным ответом на ускорение ритма жизни населения и поиски таких форм обслуживания, которые бы соответствовали нынешним реалиям трудовой и общественной жизни.

Одной из основных тенденций на рынке общепита России является наличие крупных иностранных сетевых предприятий, а именно McDonalds, Subway, Burger King, KFC, PizzaHut, Cinnabon, Starbucks. Быстро развиваются и местные сети общественного питания, такие как: Пельменная Дюжина, Шоколадница, Кофе Хауз, Блинофф, Планета Суши, Крошка–Картошка и прочие.

На сегодняшний день в России становятся все более популярными следующие виды питания:

Общие цели и задачи предприятия выражаются в его стратегии. Для реализации сформированных на самом высоком уровне приоритетов деятельности они разбиваются на финансовую, производственную и маркетинговую составляющие. Маркетинговая стратегия учитывает и определяет связь между внутренними ресурсами предприятия и внешней средой, способы достижения общих целей и задач. Ее функцией также является выявление существующих или потенциальных потребностей людей, нуждающихся в удовлетворении. Маркетинговая стратегия затрагивает все уровни управления предприятием: от корпоративного до товарного. Она призвана ответить на вопросы о том, что, как, кому, сколько, когда и по какой цене продавать. Часто концепция стратегического маркетинга заменяет собой общий курс, и вся деятельность предприятия подчиняется именно ей.

Для эффективного ведения бизнеса проводится изучение существующего спроса и занимаемой доли рынка конкурентами, после чего на предприятии планируют количество производимой продукции, предназначенной для продажи. В данном случае реализация товара играет роль связующего звена между покупателем и продавцом. Планирование происходит с учётом текущих ресурсов и допустимого предела издержек, ориентируясь на целевой сегмент рынка. Чем больше производимых товаров может покрыть точка безубыточности предприятия, тем выше будет уровень предложения, при котором можно охватить значительное количество покупателей за один производственный цикл.

В рамках стратегического планирования и управления выделяются приоритетные направления развития предприятия, обеспечивающие достижение конкурентных преимуществ на рынке, эффективность деятельности предприятия. Зачастую основой выбора приоритетных направлений развития предприятия являются его ключевые компетенции, а также компетенции сотрудников. Компетенции компании – это система навыков, технологий компании, ее опыта, которые вносят наибольший вклад в формирование ценности (пользы, выгоды) для потребителя.

Компетенции компании учитываются при разработке нововведений, обеспечивающих реализацию стратегии развития компании. Отметим сложность и новизну постановки проблемы системного согласования компетенций предприятия, инновационного развития и маркетинга как основы стратегического управления, решению которой в данном исследовании посвящен специальный раздел. Следствием ограниченности ресурсов, особенно финансовых, является методическая проблема оценки и распределения ресурсов между проектами, реализация которых обусловлена задачами стратегического планирования и которые направлены на повышение конкурентоспособности предприятия.

Выпуск продукции не происходит мгновенно, время его реализации определяется длительностью производственного цикла, которая является разной для различных видов продукции. Кроме затрат времени и ресурсов на производство продукции необходимы также затраты на создание (прирост) запасов материалов, незавершенного производства и готовой продукции. Из-за разрыва во времени между продажей готовой продукции и покупкой материалов предприятию приходится нести дополнительные расходы по финансированию оборотных активов. Особенно велики дополнительные расходы по запуску в производство новой продукции, поскольку требуется создать оборотные активы практически с нуля. Кроме того, возникает дебиторская задолженность по уже проданной продукции (как коммерческий кредит покупателям продукции).

Фуд – корт – комплекс сразу нескольких сетей быстрого питания в одном месте(ресторанный дворик). Чаще всего такой «дворик» образуется в больших торговых центрах или в развлекательных комплексах.

Drive throw– обслуживание посетителей в машине, клиенту не нужно выходить из автомобиля (авто–кассы). Это быстро, просто и удобно, особенно для больших городов. Такое обслуживание используется в ресторанах фаст–фуда.

Кейтеринг – обслуживание на выезде, которое сейчас быстро набирает популярность. Преимущественно он сконцентрирован в Москве и Санкт– Петербурге.

Таблица 2.8. Динамика продаж продукции

В течение последних лет начала обретать популярность тенденция открытия объектов общественного питания на основе франчайзинга. Данный принцип обеспечивает многостороннюю поддержку со стороны компании–франчайзи и более быстрое появление потребительской аудитории, однако требует дополнительных денежных трат в виде роялти и паушальных взносов в пользу владельца бренда.

Важным условием бесперебойной работы предприятия является полная обеспеченность потребности в материальных ресурсах.

Общие цели и задачи предприятия выражаются в его стратегии. Для реализации сформированных на самом высоком уровне приоритетов деятельности они разбиваются на финансовую, производственную и маркетинговую составляющие. Маркетинговая стратегия учитывает и определяет связь между внутренними ресурсами предприятия и внешней средой, способы достижения общих целей и задач. Ее функцией также является выявление существующих или потенциальных потребностей людей, нуждающихся в удовлетворении. Маркетинговая стратегия затрагивает все уровни управления предприятием: от корпоративного до товарного. Она призвана ответить на вопросы о том, что, как, кому, сколько, когда и по какой цене продавать. Часто концепция стратегического маркетинга заменяет собой общий курс, и вся деятельность предприятия подчиняется именно ей.

Для эффективного ведения бизнеса проводится изучение существующего спроса и занимаемой доли рынка конкурентами, после чего на предприятии планируют количество производимой продукции, предназначенной для продажи. В данном случае реализация товара играет роль связующего звена между покупателем и продавцом. Планирование происходит с учётом текущих ресурсов и допустимого предела издержек, ориентируясь на целевой сегмент рынка. Чем больше производимых товаров может покрыть точка безубыточности предприятия, тем выше будет уровень предложения, при котором можно охватить значительное количество покупателей за один производственный цикл.

В рамках стратегического планирования и управления выделяются приоритетные направления развития предприятия, обеспечивающие достижение конкурентных преимуществ на рынке, эффективность деятельности предприятия. Зачастую основой выбора приоритетных направлений развития предприятия являются его ключевые компетенции, а также компетенции сотрудников. Компетенции компании – это система навыков, технологий компании, ее опыта, которые вносят наибольший вклад в формирование ценности (пользы, выгоды) для потребителя.

Компетенции компании учитываются при разработке нововведений, обеспечивающих реализацию стратегии развития компании. Отметим сложность и новизну постановки проблемы системного согласования компетенций предприятия, инновационного развития и маркетинга как основы стратегического управления, решению которой в данном исследовании посвящен специальный раздел. Следствием ограниченности ресурсов, особенно финансовых, является методическая проблема оценки и распределения ресурсов между проектами, реализация которых обусловлена задачами стратегического планирования и которые направлены на повышение конкурентоспособности предприятия.

Выпуск продукции не происходит мгновенно, время его реализации определяется длительностью производственного цикла, которая является разной для различных видов продукции. Кроме затрат времени и ресурсов на производство продукции необходимы также затраты на создание (прирост) запасов материалов, незавершенного производства и готовой продукции. Из-за разрыва во времени между продажей готовой продукции и покупкой материалов предприятию приходится нести дополнительные расходы по финансированию оборотных активов. Особенно велики дополнительные расходы по запуску в производство новой продукции, поскольку требуется создать оборотные активы практически с нуля. Кроме того, возникает дебиторская задолженность по уже проданной продукции (как коммерческий кредит покупателям продукции).