Файл: Производственная деятельность потребительской кооперации на примере СОЮЗПОБ «Холбос».pdf

Основными видами производства потребительской кооперации республики выступают хлебопечение, производство кондитерских, колбасных, макаронных изделий, полуфабрикатов, цельномолочной продукции, масло животного и др.

Таблица 1

Производство потребительских товаров Союзом потребительских обществ «Холбос» за 2012–2017 гг.

Показатели		Годы
		2012	2013	2014	2015	2016		2017
Объем производства в действующих це­нах, млн. руб.	258,6		337,8	354,6	359,4		380,6	393,2
В % к предыдущему году	-		130,6	105,0	101,4		105,9	103,3

В общем объеме производства продовольственных товаров Республики Саха (Якутия) доля предприятий потребительской кооперации невелика и составляет лишь 6,3%. Однако, Союз потребительских обществ "Холбос" Республики Саха (Якутия) является одним из основных производителей продовольственных товаров народного потребления в сельской местности Республики Саха (Якутия). Динамика производства основных видов товаров на душу обслуживаемого населения представлена в таблице 2.

Таблица 2

Динамика производства основных видов товаров на душу обслуживаемого населения СПО "Холбос" РС (Я) за 2012-2017 гг.

Товары	Годы
	2012	2013	2014	2015	2016	2017
Хлеб и хлебобулочные, кг.	57,5	58,9	57,5	54,1	51,0	51,0
Безалкогольные напитки, л.	0,2	0,2	0,4	0,4	0,5	0,6
Колбасные изделия, кг.	0,5	0,5	0,2	0,2	0,1	0,02
Кондитерские изделия, кг.	1,2	1,4	1,6	1,6	1,6	ко
Полуфабрикаты, кг.	0,4	0,6	0,5	0,3	0,4	0,3
Макаронные изделия, кг.	0,1	0,1	0,1	0,1	0,1	0,1
Масло животное, кг.	0,2	0,7	0,8	1,0	1,0	1,0
Цельномолочная продукция, кг.	0,2	6,4	7,6	9,1	8,5	7,4
Консервы, у.б.	0,02	0,05	0,03	0,05	0,02	0,01

---

Производство хлеба и хлебобулочных изделий на душу обслуживаемого населения в 2016 г. в среднем по СПО "Холбос" РС (Я) составило 51 кг при необходимой норме потребления 83 кг на человека в год.

Производство безалкогольных напитков на душу обслуживаемого населения в 2016 г. составило 0,6 литра и имеет тенденцию к росту в 3 раза по сравнению с 2011 г.

Также по сравнению с 2011 г. увеличилось производство кондитерских изделий (133%), цельномолочной продукции (37 раз) и масла животного (раз).

Низким остается показатель производства колбасных изделий на душу населения (0,02 кг), макаронных изделий (0,1 кг), при средне республиканских показателях 5,75 кг и 0,18 кг соответственно.

2.2. Оценка состояния производственной деятельности потребительской кооперации СОЮЗПОБ «Холбос» и разработка направлений её совершенствования

Для осуществления производственной деятельности Союз потребительских обществ «Холбос» располагает необходимой материально-технической базой. В системе функционирует 317 производственных предприятия и цеха, в том числе 301 цех, или 95%, по производству продовольственных товаров и 16 цехов, или 5%, занимаются изготовлением непродовольственных товаров.

На начало 2017 года в системе действовал 301 цех по производству продовольственных товаров, в том числе 186 цехов по производству хлеба и хлебобулочных изделий. По сравнению с началом 2012 годом их количество уменьшилось на 25 единиц, или на 11,8%.

Структура цехов по производству продовольственных товаров представлена на рис. 2.

Рисунок 2 - Структура цехов по производству продовольственных товаров СПО «Холбос» за 2016–2017 гг.

В настоящее время в СПО «Холбос» действует 16 цехов по производству непродовольственных товаров, в том числе 5 лесозаготовительных, 3 деревообрабатывающих, 7 швейных и 1 лесопильный цех. По сравнению с 2012 и предшествующим 2016 годом в 2017 году их количество сократилось на 7 единиц, или 30,4%.

---

Структура цехов по производству непродовольственных товаров представлена на рис.3.

Рисунок 3 - Структура цехов по производству непродовольственных товаров СПО «Холбос» за 2016–2017 гг.

Основными видами производства в СПО «Холбос» являются производство продовольственных товаров: хлебопечение, производство кондитерских, колбасных, макаронных изделий, полуфабрикатов, цельномолочной продукции, масла животного и др.

В 2017 году объем производства потребительских товаров, в действующих ценах составил 371,9 млн. руб., что на 5,4% меньше чем в 2016 году.

Удельный вес потребительских товаров собственного производства в общем объеме товарооборота системы в 2017 году снизился на 4,5%, достигнув 21,6% (рис 4).

Доля непродовольственных товаров в объеме производства незначительна и в 2017 году составила лишь 1,3%.

Рисунок 4 - Доля выпуска продукции собственного производства в общем объеме товарооборота СПО «Холбос» за 2012- 2017 гг.

В ходе исследования нами более подробно рассмотрен выпуск отдельных видов продукции по системе (табл.3).

Таблица 3

Производство основных видов продукции производственными предприятиями СПО «Холбос» за 2012-2017 гг.

Наименование продукции	Годы
	2012	2013	2014	2015	2016	2017
Хлеб и хлебобулочные изделия, т	20420	19775	18375	17190	16245	14963
в % к предыдущему году	100,9	96,8	92,9	93,6	94,5	92,1
Колбасные изделия, т	178,3	69,7	28,3	16,2	7,1	7,8
в % к предыдущему году	116,5	39,1	40,6	57,2	43,8	109,9
Кондитерские изделия, т	475,0	549,0	582,0	528,4	506,0	470,2
в % к предыдущему году	112,6	115,6	106,0	90,8	95,8	92,9
Безалкогольные напитки, тыс. дал.	404,5	408,4	522,6	18,8	21,0	28,9
в % к предыдущему году	141,1	101,0	128,0	3,6	111,7	137,6
Макаронные изделия, т	34,4	45	37,4	20,7	19,8	16,8
в % к предыдущему году	118,6	130,8	83,1	55,3	95,7	84,8
Полуфабрикаты, т	203,1	167,1	115,5	123,3	104	86
в % к предыдущему году	146,4	82,3	69,1	106,8	84,3	82,7
Масло животное, т	244,0	285,0	334,0	335,0	334,1	252,1
в % к предыдущему году	312,8	116,8	117,2	100,3	99,7	75,5

---

Продолжение таблицы 3

Наименование продукции	Годы
	2012	2013	2014	2015	2016	2017
Цельномолочная продукция, т	2229,0	2619,0	3109,0	2843,0	2356,0	1249,0
в % к предыдущему году	35 раз	117,5	118,7	91,4	82,9	53,0
Консервы,туб.	15,7	9,1	15,6	8,8	4,5	0,4
в % к предыдущему году	296,2	58,0	171,4	56,4	51,1	8,9

Резкие колебания выпуска продукции отдельных видов характеризуются тем, что на региональном потребительском рынке республики существует жесткая конкуренция. Аналогичную продукцию выпускают многие предприятия, а также завозят из других регионов.

Главной производственной отраслью потребительской кооперации является хлебопечение. Объем производства хлеба и хлебобулочных изделий по системе Союза потребительских обществ "Холбос" Республики Саха (Якутия) в 2017 году включая выработку предприятий общественного питания составил 14963 т. По сравнению с 2012 годом выпуск хлеба и хлебобулочных изделий сократился на 5457 т, а по сравнению с предыдущим - на 1282 т или 7,9% (рис. 5).

Рисунок 5 - Динамика выпуска хлеба и хлебобулочных изделий СПО «Холбос» за 2012-2017

В общем объеме производства выпуск хлеба и хлебобулочных изделий составил 74,3%.

Производство хлеба и хлебобулочных изделий в целом по республике в 2017 году сократилось по сравнению с 2012 годом на 3,7%, а по сравнению с 2016 годом на 0,9% и составило 49,7 тыс.т. Доля кооператоров в общем выпуске хлеба и хлебобулочных изделий по Республике Саха (Якутия) в 2017 году составила 30 %, а по 14 сельским улусам обслуживаемых системой «Холбос» - 69,6 % (табл.4).

Несмотря на жесткую конкуренцию с частными предпринимателями потребительская кооперация нашла и сохраняет свой сегмент рынка во многих улусах, а в таких улусах как Амгинский, Верхневилюйский, Чурапчинский частные предприниматели вынуждены закрыть пекарни полностью.

Таблица 4

Производство хлеба и хлебобулочных изделий в Республике Саха (Якутия) за 2012-2017 гг.

Показатели	Годы						2017 г. в % к 2016 г.
	2012	2013	2014	2015	2016	2017
Всего производство, тыс. т	51,61	48,38	52,04	50,97	50,17	49,7	99,1
Произведено потребительской кооперацией, тыс. т	20,42	19,77	18,38	17,19	16,25	14,9	91,7
Доля потребительской кооперации в республиканском объеме производства, %	39,6	40,9	35,3	33,7	32,4	30	92,6

---

Объем производства колбасных изделий в 2017 г. сократился по сравнению с 2012 г. на 170,5 т и составил 7,8 т. Снижение объемов производства колбасных изделий по СПО "Холбос" РС (Я) происходит по многим причинам. В основном это связано с недостатком дешевого сырья, устаревшим оборудованием, узким ассортиментом и высокой себестоимостью. На территории Республики Саха (Якутия) в преобладающем большинстве действуют частные комбинаты по производству колбасных изделий, на долю которых приходится 94% производства, а для производства изделий используется блочное мясо промышленного забоя производства КНР и растительные белки.

Наиболее благополучная ситуация складывается в производстве кондитерских изделий. Объем производства в 2017 году составил 470,2 т. Кондитерские изделия реализуются не только через розничную торговую сеть предприятий потребительской кооперации, но и поступают в учреждения социальной сферы. Большая доля в производстве кондитерских изделий приходится на цеха общественного питания.

Производство безалкогольных напитков имеет очень высокие скачкообразные показатели по годам, что говорит о его нестабильности и неритмичности. Крупное производство безалкогольных напитков по системе СПО «Холбос» отсутствует, после начала процедуры банкротства ЗАО «Производственно – пищевой комбинат «Роса».

Макаронные изделия - сравнительно новый вид кооперативной продукции. В республике Саха (Якутия) преобладает продукция иностранных (Корея, Италия, КНР) и российских (Челябинск, Новосибирск, Барнаул, Москва) производителей. В перспективе этот вид продукции может занять одно из ведущих мест на потребительском рынке республики.

Производство полуфабрикатов также является одним из новых и перспективных направлений производства. Максимальный объем производства полуфабрикатов по СПО "Холбос" РС (Я) достигнут в 2012 г., но к 2016 г. Объем производства имеет тенденции к снижению.

В 2017 г. объем производства масла животного составил 252,1 т. Это большой объем, хотя по сравнению с 2016 г. он уменьшился на 24,5%.

Из-за снижения объемов закупок молока в 2017 г. снизился объем производства цельномолочной продукции. Рынок данной продукции в Республики Саха (Якутия) занимают в основном производители г. Новосибирск, Красноярск, Москва. При этом собственная продукция кооперативных организаций по праву может конкурировать с завозной продукцией.

В настоящее время производством консервов занимаются лишь 2 кооперативные организации. В основном производство имеет сезонный характер и осуществляется для нужд общественного питания.

---