Файл: Товарные запасы и управление ими в розничной торговле, на пример реально существующей организации(Теоретические аспекты формирования торгового ассортимента и управления товарными запасами).pdf

Введение

Получение прибыли, по средствам удовлетворения покупательского спроса, на сегодняшний день является главной целью коммерческой деятельности любого торгового предприятия. Для того, чтобы спрос покупателей был удовлетворен в полном объеме, торговые организации должны практически мгновенно реагировать на изменения, которые происходят на рынке. Для этого необходимо изучать и анализировать покупательский спрос, а так же рынок сбыта товаров. И, конечно, непосредственно в торговой организации, необходимо уделять должное внимание процессу, связанному с формированием торгового ассортимента и процессу управления товарными запасами. Без этого торговое предприятие не сможет добиться эффективной коммерческой деятельности и устойчивого финансового состояния.

Торгово-технологический процесс торговых объектов должен постоянно совершенствоваться. Необходимо своевременно выявлять и устранять все недостатки, связанные с этим процессом. Одним из составляющих торгово-технологического процесса является формирование ассортимента и товарных запасов. От рациональности, полноты и устойчивости ассортимента зависит стабильность всего торгового предприятия.

Потребительский ассортимент товаров на сегодняшний день настолько разнообразен, что покупателю не так просто сориентироваться в огромной товарной массе. Поскольку товар различается и происхождением, и назначением, и условиями хранения, то на каждом торговом объекте должна выполняться одна из важных функций, такая как систематизация множества групп, подгрупп, в том числе видов и разновидностей товара.

Для эффективного формирования ассортимента торговые организации должны решать следующие задачи:

⎯ установить реальные и предлагаемые потребности в конкретных товарах;

⎯ определить основные показатели рационального ассортимента;

⎯ своевременно выявлять источники товарных ресурсов, которые будут необходимы для формирования рационального ассортимента;

⎯ необходимо оценить материальные возможности торгового предприятия для формирования ассортимента;

⎯ необходимо определить основные направления формирования рационального ассортимента [4, c. 110].

Каждая торговая организация, не зависимо от формата торговли, в силу своей специфики ежедневно работает с широким товарным ассортиментом. И, как правило, при управлении такой большой товарной массой возникают трудности при контроле и анализе. Если управление торговым ассортиментом было пущено на самотек, то в магазине обязательно возникнут проблемы связанные в первую очередь с накоплением неликвидных товаров, что повлечет за собой увеличение товарных запасов, возникновение просроченного товара и как следствие уменьшение оборачиваемости товара и уменьшение прибыли.

С другой стороны, систематическая нехватка товаров, например из-за несвоевременной поставки, приводит к тому, что магазин не дополучит прибыль в полном объеме.

Для того чтобы у торговых предприятий возникало как можно меньше проблем при формировании торгового ассортимента и управлении товарными запасами, эти процессы управления должен быть каждодневной работой, а не от случая к случаю. Как показывает практика, торговые компании, которые пренебрежительно относятся к такому бизнес-процессу, как управление ассортиментом и товарными запасами пытаясь сэкономить на расходах за штатную единицу, ошибочно полагая, что с этим смогут справляться рядовые продавцы, так или иначе вынуждены признать, что в силу своих ослабленных рыночных позиций становятся не конкурентоспособными.

Из всего выше сказанного следует, что грамотный подход при формировании торгового ассортимента и эффективное управление товарными запасами позволит поддерживать рациональный и устойчивый ассортимент товаров на торговом предприятии.

Актуальность темы курсовой работы обусловлена тем, что без систематического и эффективного управления ассортиментом товаров и товарными запасами не возможно максимально удовлетворить потребительский спрос и как следствие получить максимальную прибыль от организации процесса купли-продажи.

Цель курсовой работы определить направления совершенствования процессов формирования ассортимента и управления товарными запасами.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи, определившие структуру и содержание курсовой работы:

• охарактеризовать теоретические аспекты формирования торгового ассортимента и управления товарными запасами;
• проанализировать ассортимент, управление товарными запасами и экономические показатели деятельности торгового предприятия «Эльдорадо»;
• определить направления совершенствования процессов формирования ассортимента и управления товарными запасами.

Объектом исследования является коммерческая деятельность торгового предприятия.

Предмет исследования – анализ ассортимента товара и товарных запасов при формировании ассортимента в исследуемом торговом предприятии.

Теоретические аспекты формирования торгового ассортимента и управления товарными запасами

Понятие об ассортименте товаров и товарной номенклатуре. Принципы построения ассортимента

Одной из важных характеристик товаров является ассортиментная характеристика, т.к. она определяет различия между товарами разных видов, подвидов и наименований.

Понятие ассортимент в первую очередь призвано упорядочить существующее многообразие товаров с позиции схожести.

Ассортимент товаров – это набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразные, аналогичные и индивидуальные потребности [7, с. 51].

Ассортимент – это совокупность товаров, который сгруппирован по определенному признаку [5, c. 54].

У Котлера Ф. ассортимент товара определяется как совокупность всех товаров и товарных единиц, предлагаемых конкретным продавцом [19, с. 529].

Рассмотрим классификацию ассортимента товаров по различным признакам на группы, подгруппы, виды и разновидности.

По местонахождению товаров различают:

⎯ промышленный или производственный ассортимент – набор товаров, выпускаемых изготовителем, исходя из его производственных возможностей;

⎯ торговый ассортимент – это такой набор товаров, который формируется организацией торговли с учетом его специализации и специфики, его типа и формата, и конечно потребительского спроса, а также материально-технической базы [2, c. 57].

Торговый ассортимент включает товары разных производителей: отечественных и импортных.

В зависимости от широты охвата товаров различают следующие виды ассортимента:

⎯ простой ассортимент – представлен небольшим количеством групп, видов и наименований товаров, которые удовлетворяют запросы ограниченного числа потребителей и ограниченных потребностей [21, с. 89]. Простой ассортимент характерен для магазинов, которые предлагают товар повседневного спроса. Обычно они расположены в районах проживания покупателей и рассчитаны на средний ценовой сегмент;

⎯ сложный ассортимент – представлен значительным количеством групп, видов, разновидностей и наименований товаров, которые удовлетворяют разнообразные потребности в товарах. Это такие торговые организации типа универсамов, универмагов, супермаркетов;

⎯ групповой ассортимент – это набор однородных товаров, объединенных общностью признаков, и удовлетворяющих аналогичные потребности;

⎯ развернутый ассортимент – это такой набор товаров, которые включают значительное количество подгрупп, видов, разновидностей, наименований. Это в основном специализированные магазины;

⎯ сопутствующий ассортимент обычно включает товары, которые выполняют функции вспомогательные и не относятся к основным;

⎯ смешанный ассортимент – включает товары разных групп, видов, наименований, отличающихся большим разнообразием в первую очередь функционального назначения [14, c. 296].

По степени удовлетворения потребностей различают:

⎯ рациональный ассортимент – это набор товаров, которые наиболее полно удовлетворяет реально обоснованные потребности [24, c. 203];

⎯ оптимальный ассортимент – это набор товаров, удовлетворяющие реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителя. Товары оптимального ассортимента отличаются повышенной конкурентоспособностью[13, c. 72].

Товарный ассортимент можно охарактеризовать следующими параметрами:

⎯ широта – это количество категорий товара или товарных групп, предлагаемых магазином (чем больше различных товарных групп в магазине, тем шире ассортимент);

⎯ глубина – это количество наименований товара в рамках каждой товарной группы (чем больше наименований в каждой товарной группе, тем ассортимент глубже) [12, с. 105];

⎯ сбалансированность – это ассортимент, в рациональных пропорциях сочетающий различные товарные группы в соответствии с целенаправленностью общего розничного предложения магазина (сбалансированный ассортимент подбирается в зависимости от возможностей рынка) [1, с. 96].

Если у торговой организации насчитывается несколько ассортиментных групп товаров, то тогда говорят о товарной номенклатуре.

Товарная номенклатура — это совокупность всех производимых и предлагаемых фирмой для продажи товаров и услуг. Рассматривая такую совокупность, можно выделить отдельные группы товаров, схожих по своим потребительским характеристикам или призванных удовлетворять определенную потребность. Эти группы товаров называются ассортиментными группами. Каждая ассортиментная группа состоит из отдельных ассортиментных позиций (марок, моделей, разновидностей) [22, c. 102].

Товарную номенклатуру фирмы можно описать с точки зрения ее широты, насыщенности, глубины и гармоничности.

Под широтой товарной номенклатуры имеется в виду общая численность ассортиментных групп товаров, реализуемой торговой организацией.

Под насыщенностью товарной номенклатуры имеется в виду общее число составляющих ее отдельных товаров.

Под глубиной товарной номенклатуры имеется в виду варианты предложений каждого отдельного товара в рамках ассортиментной группы.

Под гармоничностью товарной номенклатуры понимается степень близости между товарами различных ассортиментных групп с точки зрения их конечного использования, каких либо показателей или требований к организации производства и каналов распределения [3, c. 55].

Именно эти четыре параметра, которые характеризуют товарную номенклатуру, помогают определить товарную политику торговой организации [16, c. 22].

Формирование торгового ассортимента – это процесс подбора различных групп товаров для реализации в магазине, их видов и разновидностей, дифференцированных по всем отличительным признакам. При подборе необходимого ассортимента товарных единиц для магазина руководствуются рядом принципов.

Рассмотрим основные принципы формирования ассортимента:

1. Один из основных принципов – это соответствие ассортимента товаров характеру спроса предъявляемого покупателями в районе деятельности магазина. Поскольку спрос является категорией постоянно меняющейся как количественно, так и качественно, то ассортимент торговой организации должен быть гибким и изменяться в соответствии со спросом. Именно поэтому покупательский спрос должен изучаться постоянно[18, c. 135].

Результаты изучения спроса, собранная и проанализированная статистика должны учитываться при формировании ассортимента. А именно: товары четко сформированного спроса должны быть постоянно в продаже, поскольку их отсутствие приводит к потерям оборота и в соответствии к снижению эффективной деятельности предприятия и ухудшению конкурентных позиций.

Итак, изучение спроса населения с одной стороны предшествует формированию ассортимента, с другой стороны следует за ним с целью выявления соотношения ассортимента предъявляемому спросу.

2. Принцип комплексного удовлетворения спроса. Обеспечивает максимальное удобство покупателя, экономию времени при совершении покупки. Этот принцип предполагает построение ассортимента товара с учетом комплектности их потребления [26, c. 224].

Количество и наименование потребительских комплектов зависит и от размеров торговой площади, и от структуры товарооборота торгового предприятия, и даже от количества конкурентов в зоне его деятельности.

3. Принцип обеспечения оптимальной широты, глубины, коэффициентов устойчивости, обновления ассортимента. Это принцип учитывается в процессе разработки ассортиментной модели магазина, что позволяет обеспечить максимальные объемы продаж с каждого квадратного метра торговой площади. Он предполагает наличие предельно широкого ассортимента товара с учетом объективно существующих ограничений: размер торговой площади, состояние торгового технического оборудования.