Файл: История развития товароведения. Содержательные контуры товароведения как науки в промышленности.pdf

ВВЕДЕНИЕ

Товароведение как наука появилось и формировалось вместе с развитием товарного производства. Товароведение рассматривает причины, которые характеризуют качество продуктов, потребительские характеристики продуктов, разрабатывает способы измерения качеств и оценки значения свойства продуктов, описывает условия и способы сохранения свойства продуктов при транспортировке, сбережении, эксплуатации, рассматривает предпосылки их физического и нравственного износа. Наряду с этим, товароведение занимается исканием текущего перечня товаров.

Товароведение в своем формировании полагается и взаимосвязано с аналогичными науками, такими как макроэкономика, агрофизика, спецхимия, микробиология, эстетика, маркетинг. При переходе к рыночным отношениям появилась значимость товароведных знаний в торговой работе, повысился интерес работников к товароведным знаниям, это и показывает значение трудности работы.

Предметом товароведения в условиях рынка являются не все продукты, а только те из них, которые удовлетворяют личные потребности человека и распределяются путём купли-продажи, то есть принимают форму товара.

Каждый товар как предмет обмена обладает двумя свойствами: потребительской стоимостью -  способностью удовлетворять какую-либо определённую человеческую потребность, и меновой стоимостью - способностью обменивать вещь в известных пропорциях на другую вещь.

Товар представляет собой диалектическое единство потребительской стоимости. Стоимость характеризует затраты общественного абстрактного труда, необходимого для производства товара, и является носителем определённых отношений в обществе, а потребительская стоимость служит выражением затрат конкретного труда производителей и носителем определённого уровня развития производительных сил.

Стоимость как экономическая характеристика носит исторический характер и изменяется с изменением форм товарного производства. Потребительная стоимость в отличие от стоимости присуща всем продуктам труда, созданным для обмена и личного потребления. Она не зависит от сферы общественного производства.

Содержание товароведения - потребительные стоимости товаров составляют предмет особой дисциплины - товароведения. Товароведение в отличие от других наук изучает товары как предметы, обладающие определенной потребительской стоимостью, то есть способностью удовлетворять потребности покупателя.

---

Для торговли, выступающей посредником между производством и потребителем, оценка потребительской стоимости продукта труда является не целью, а необходимостью для определения его меновой стоимости, то есть его способности превращаться в товар при сложившейся конъюнктуре рынка. При этом оценка потребительской стоимости товара носит вероятностный характер и её достоверность зависит от уровня товароведной квалификации работников торговли, полноты информации о товаре, сложившейся конъюнктуры рынка.

В условиях рынка - физический объект или услуга, произведённые и предложенные рынку для купли-продажи, обладающие совокупностью многих свойств, главными из которых являются потребительские свойства - способность товара удовлетворять потребности того, кто им владеет.

Товаром могут быть предметы, услуги, территории, организации, идеи.

В условиях товарного производства продукты труда в процессе своего товародвижения к потребителю проходят 3 сферы общественного производства:

- сферу производства, в которой они создаются и функционируют как предметы труда;

- сферу обращения, где они являются предметами обмена;

- сферу потребления, в которой товар становится предметом потребления.

Сферы распределения как самостоятельной сферы общественного производства нет, а распределительные процессы проводятся в сфере производства. В каждой сфере в общей взаимосвязи есть 4 стадии: стадия производства, стадия распределения, стадия обмена и стадия потребления.

Товароведение рассматривает предметы труда в сфере товарного обращения, когда они становятся объектом купли-продажи или обмена. Термин «товароведение» происходит от слов «товар» и «ведать» и означает целенаправленную деятельность по формированию ассортимента и качества товаров, обеспечению условий их сохранения. В соответствии с этим главная цель товароведения  - обеспечение насыщения потребительского рынка конкурентоспособными товарами высокого качества и в достаточном ассортименте.

1. История создания товароведения

1.1. Формирование товароведения

Товароведение в своем формировании тесно связано с такими науками, как экономика, физика, химия, биология, эстетика, маркетинг. При переходе к рыночным отношениям выявилось значение товароведных знаний в коммерческой деятельности, увеличился интерес торговых работников к товароведным знаниям, это и определяет актуальность темы работы. Товароведение формировалось для нужд человека, с целью оценки качества товаров, для пользы здоровью, определения цен на рынке. Предметом товароведения является - потребительская стоимость товаров. Методы товароведения - способы познания товара, его исследования, приемы и действия, обеспечивающие достижение поставленной цели.^[1]

---

Целью работы является изучение истории развития товароведения, предмет, метод и содержание товароведения как науки.

Для достижения указанной цели в работе ставятся следующие задачи:

1. Изучить историю развития товароведения.

2. Рассмотреть понятие товароведения.

Товароведение возникло в шестнадцатом веке в связи с развитием внешнеторговых связей. Первая кафедра Товароведения была создана в 1549 году в Италии. В России одним из первых пособий по Товароведению была «Торговая книга» Как самостоятельная учебная дисциплина «Товароведение» начало вводиться в средних и высших учебных заведениях в конце восемнадцатого века. В некоторых странах Товароведение изучается на расширенных курсах технологии разных групп товаров.

В двадцатом веке содержание Товароведения в разных странах разделилось. В СССР более широкое развитие получило Товароведение товаров народного потребления. Оно постоянно расширялось за счёт изучения новых категорий товаров. Изучение строения и свойств материалов сформировалось в самостоятельную научную дисциплину - материаловедение. Главной задачей Товароведения стало качество товаров и вопросы, связанные с ним.

1. 2. Ступени развития товароведения

Первая ступень

Первая ступень развития науки с середины шестнадцатого века, характеризуется собиранием фактов, описанием классификаций, объектов, явлений, событий, констатацией свойств и называется феноменологической или описательной.

Первой ступени развития науки товароведения предстояло накопление большого практического опыта по производству и торговле товарами ремесленниками, крестьянами, купцами, которые на практике методами наблюдений, проб и ошибок постигали свойства товаров, передавая свои знания следующим поколениям. ^[2]

Потребность в изучении качеств продуктов возникла, как только возник обмен продуктов. Для того чтобы этот обмен был равносильным, употреблялись нужные качества обмениваемых продуктов, расходы на их приобретение. Кроме этого, некоторые продукты особенно необходимые и обладающие большим сроком хранения, употреблялись ещё до возникновения металлических и хлопчатобумажных средств.
Появление денег не убавило интереса к знаниям о свойствах товаров. Обменная стоимость товара в денежной форме определялась его полезностью для покупателя, или потребительской стоимостью.

---

На начальном этапе товароведение как область знаний о товарах имело практическое направление и носило эмпирический характер. Происходило накопление фактических сведений на основе практических наблюдений и описаний.

Поскольку на первом этапе развития науки еще не распределялись по областям, товароведение также не существовало как отдельная наука. Поэтому информация о товарах возникала в трудах, посвященных сельскому хозяйству.

Законы отображения товароведного характера в агрономических трудах древнеримских научных работников: показаны методы сохранения и обработки аграрных товаров; способы обработки скота, семян, сыров. В растениеводстве - методы сохранения семян, выдержанность и увядание вин, товароведные показатели винограда и методы его сохранения. Наиболее основательной работой этого периода показывается «Естественная история» в тридцати семи книгах. В ней представлены описания многих видов сельскохозяйственной продукции, способов их выращивания, переработки и хранения. Особенно подробно дано описание винограда, способов приготовления качественных вин, а также их фальсификации. Впервые в данной работе рассматривается вопрос о применении в зависимости от климатических условий разных способов хранения. В средние столетия на увеличение и усиление товароведных познаний значительное влияние имело формирование природных уроков. Наряду с трудами схематичного характера возникают работы, находящиеся в проверках и рассмотрении их итогов. ^[3]

Вторая ступень

Вторая ступень: аналитико-синтетическая, предсказательная или товароведно-технологическая, фактически начавшаяся с восемнадцатого века до двадцатого века. На данном этапе теория позволяет дать простое объяснение природы, свойств объектов, закономерностей явлений, а также создается возможность для предупреждения возможных исходов явлений и процессов.

В восемнадцатом веке наметилась дифференциация многих наук, одним из результатов которой стало формирование научной терминологии, составляющей специальный язык каждой науки. Другим результатом дифференциации следует считать разработку собственных методов исследований или заимствование уже имеющихся методов из других областей науки.

Товароведение как наука появилось и организовалось вместе с формированием товарного изготовления. Товароведение изучает условия, характеризующие свойство продуктов, узконаправленные качества продуктов, разрабатывает способы измерения качеств и свойств продуктов, устанавливает требования и способы сбережения продуктов, транспортировки, эксплуатации, изучает предпосылки их физиологического и морального износа. Товароведение увлекается изучением современного перечня продуктов, исследованием нормальной текстуры перечня, ключевых основ его формирования и улучшения, разрабатывает академическую схему товаров, что необходимо для исследования продуктов, обращающихся в торговле, кроме этого с целью типа и кодировки продукта.^[4]

---

Во введении указанной книги автор сообщает, что он является первым, кто привёл «купеческую науку» к определенной системе, понимая под этим объединение знаний, относящихся к торговле, включая знания товаров, «счетоводство» и содержание отчётных документов в порядке. Впервые был определён предмет и содержание товароведения, а также термины «товар» и «товароведение». К товарам относятся «все движимые вещи, которые являются предметами торговли, за исключением денег и ценных бумаг». Было указано на необходимость открытия коммерческих учебных заведений. Несмотря на выделение товароведения в особый вид знаний, накопленная информация о товарах носила в основном товароведно-технологический характер. Немаловажное значение в описаниях товаров уделялось технологии промышленного или сельскохозяйственного производства.^[5]

Работа по накоплению и обсуждению товароведных знаний велась и в других научных обществах России, причём их число с годами непрерывно росло, что говорило об увеличении популярности товароведения как науки и практической значимости товароведных знаний. В середине девятнадцатого века издаётся ряд капитальных трудов по товароведению. К ним относится, в частности, работа «Химические исследования пищевых продуктов», в которой были приведены сведения о химическом составе отечественных пищевых продуктов. В 1856 году издаётся «Справочный коммерческий словарь», в котором даётся определение товароведения как науки и описание отдельных товаров. Значительный вклад в развитие товароведения внесла опубликованная в 1859 году монография «Химическая часть товароведения. Исследование съестных припасов и напитков». Необходимо отметить, что многие из описанных им способов подделок пищевых продуктов и способов их обнаружения не утратили своей актуальности и в наши дни.^[6]

Вследствие действий членов академических сообществ РФ - профессоров и педагогов учебных учреждений, которые по собственной воле изучали продукты, реализуемые в районных рынках, был организован социальный и правительственный надзор основных видов продукта, и возникло соперничество с их фальсификацией. Данным объясняется, то, что в первых учебниках согласно товароведению значительная роль уделялась подделке продуктов и методам её выявления. Научно-исследовательские работы по товароведению в девятнадцатом веке проводились на кафедрах технической химии российских университетов, а также в Московской практической академии.

---