Файл: Формирование группового поведения в организации («КЕЦИ»).pdf

При этом делегирование полномочий не является безусловным инструментом повышения эффективности работы руководителя, и организации в целом. Возможность делегирования полномочий должна осуществляться только в том случае ,если позволит не просто передать часть функций руководителя и освободить его от каких либо функций, а принести эффективность работы организации[7, с.102].

Делегирование имеет как положительные, так и отрицательные моменты. При осуществления делегирования необходимо учитывать не только возможности делегировать полномочия, но и заинтересованность того, кому делегируются полномочия к увеличению ответственности, функций, задач, работы.[10, c.63]

В центре внимания управленческих, экономических наук постоянно стояло управление ресурсами компании. Сейчас, по причине роста стоимости, ограниченности ресурсов особое значение получает именно данная проблематика. Говоря об оптимальных стратегиях управления ресурсами компании, отметим, что они выступают на данный момент основным фактором в формировании длительного конкурентного преимущества, роста инвестиционной привлекательности.

Направления в управлении персоналом, которые существуют сегодня, принимают во внимание особенности персонала, как разнородного объекта, комплексной системы управления[12, с.82].

Учитывая практические приемы разных компаний, теоретические разработки, в современных условиях появились новые инструменты и методы управления. Тут важно отметить нарастающее внимание со стороны руководителей к формированию нематериальной мотивации, к обеспечению лояльности сотрудников к компании, современные методы адаптации, наставничества, а также обучения персонала.

Следовательно, основу принципов управления персоналом могут составлять правила и нормы, которые важно применять в управленческой деятельности менеджеру компании. Они основаны на экономических законах, тенденциях, положениях менеджмента [3, с. 19].

Итак, системой управления персоналом называется ряд взаимосвязанных организационных, экономических, психологических и социальных методов, которые обеспечивают эффективность трудовой деятельности, конкурентоспособность компании . Руководитель предприятия – это категория работников, которые занимают посты управления как самой организацией, так и ее филиалами, и структурными подразделениями. Помимо того, руководителями считаются лица, являющиеся заместителями по управленческим должностям. Руководитель организации, отдела и т.д. выполняет важные функции для достижения эффективности работы организации.

2 . Кадровый менеджмент в организации в ресторане «КЕЦИ»

2.1. Анализ управления кадровой системой организации

Для исследования выбрана организация сферы гостеприимства – ресторан «Кеци».

Ресторан «Кеци» организован в форме общества ограниченной ответственности. Особенностью ООО является то обстоятельство, что учредители не отвечают по долгам ресторана всем своим имуществом,, а только в рамках вклада в уставный капитал.

Организационно-правовая форма компании – общество с ограниченной ответственностью. ООО предусматривает, что его участники не отвечают по обязательствам, несут риск убытков, связанных с работой предприятия, в рамках стоимости долей, принадлежащих им в уставном капитале Общества.

ООО – это корпоративная, организационно-правовая форма компаний, которая имеет следующие характеристики:

- уставной капитал разделяется на определенное количество частей, которые отвечают вкладу каждого члена общества;

- имущество участника, кроме стоимости доли в уставном капитале, которая ему принадлежит, нельзя использовать без его согласия для оплаты долгов общества;

- в процессе голосования на общем Собрании, каждый участник общества имеет точно такую долю в общем количестве голосов, которую занимает его вклад в уставном капитале общества. Количество участников в обществе ограничено 50 человеками. Размер уставного капитала составляет не меньше 100 МРОТ.

ООО «Кеци», как и другие компании подобного рода, имеет следующие особенности:

- формируется без ограничения по срокам существования;

- наделено фирменным названием, что зарегистрировано в законном порядке; имеет круглую печать с названием; угловой штамп, фирменные бланки, прочие реквизиты.

Исследуемое предприятие можно охарактеризовать как частную собственность, что предусматривает защищенное законом право юридического лица на предмет собственности, включая производственные средства.

Деятельность ООО «Кеци» регулируется целым сектором нормативно – правовых актов, среди них основными являются Конституция, Гражданский кодекс и закон «Об обществах с ограниченной ответственностью».

Главная цель ООО «Кеци» - получение прибыли, по средствам оказания услуг в сфере общественного питания. Дерево целей ООО «Кеци» представим на рис.2.

Рисунок 2 - Дерево целей ООО «Кеци»

Ресторан расположен на втором этаже Торгового центра «Измайловский» на улице Первомайская, 42. Внутри ресторана все сделано для того, что бы вы могли хорошо отдохнуть и вкусно поесть: уютная обстановка, современный интерьер, внимательный и отзывчивый персонал, и, конечно же, обширное меню.

Виды деятельности ООО «Кеци» приставлены в табл.1

Таблица 1 - Виды деятельности ООО «Кеци»

Отличительной особенностью ресторана «Кеци» является ее кухня, это ресторан традиционной грузинской кухни.

ООО «Кеци» является самостоятельным субъектом хозяйствования, который создан на основании ГК РФ, ФЗ от 8 февраля 1998 года №14 «Об ООО», а также прочих нормативно-правовых актов. Цель – ведение хозяйственной деятельности для получения прибыли.

Часы работы

Ежедневно с 10:00 до 23:00

Приём заказов на доставку с 10:00 до 22:30

Рисунок 3 - Интерьер ресторана ООО «Кеци»

На рис. 4 представлена организационная структура ООО «Кеци».

Структура ООО «Кеци» относится к линейно-функциональному типу.

Основным достоинством этой структуры выступает простота построения, единоличен управления.

Недостатком выступает безусловно высокая загрузка руководства, поскольку взаимодействие между подразделениями решается через руководителей.

В тоже самое время существующая структура управления для данного вида деятельности и объемов деятельности в настоящий момент является продуктивной и не требует немедленного перестроения.

Организационная структура предприятия ООО «Кеци» имеет 3 уровня управления, таким образом организация имеет линейно- многоуровневую организационную структуру.

Традиционно для общественного питания в ресторане ООО «Кеци» действуют 3 основных подразделения: склад (кладовая), кухня и посетительский зал.

Генеральный директор

Отдел бухгалтерии

Отдел администрации

Бухгалтер

Управляющие

Шеф-повар

Администраторы

Хозяйственная часть

Склад

Производственный отдел

Уборщики

Повар

Рисунок 4 - Организационная структура ООО «Кеци»

Важное значение в работе ресторана «Кеци» отводится работе с персоналом. В ООО «Кеци» создан специальный отдел для работы с персоналом – отдел кадров. Сотрудники данного отдела ведут кадровую работу (прием, учет, увольнение, стимулирование, обучение и развитие персонала).

Кадровая работа в ООО «Кеци» организована в полном соответствии с требованиями законодательства РФ в области труда.

Основные задачи кадровой политики у ООО «Кеци» представлены на рис.5.

Рисунок 5 - Задачи кадровой политики ООО «Кеци»

Поскольку предприятие ресторана ООО «Кеци» небольшой, относится к субъектам малого бизнеса, то кадровыми вопросами в нем занимается не отдельный сотрудник или даже подразделение , а непосредственно директор и бухгалтерия.

Так директор осуществляет такие функции как поиск персонала, проведение собеседований, разработка направлений мотивации, утверждение размеров оплаты труда и премирования.

Бухгалтерия занимается вопросами кадрового учета, а именно оформлением трудовых книжек, договоров, ведением кадрового учета (табель учета, приказы на прием ,увольнение, на отпуск), а также осуществления расчетов по оплате труда, отпускных, больничных и выдачу заработной платы.

Таким образом, кадровая политику реалзуется в ресторане ООО «Кеци» в упрощенном варианте, не используются передовые решения и достижения в сфере кадрового планирования и управления.

2.2. Оценка трудового коллектива органики

Важным документом в области оплаты труда в ООО «Кеци» является положение об оплате труда. Положение об оплате труда — это один из внутренних документов работодателя. Он необходим не только для описания применяемой системы расчета и вознаграждения за труд, но и для закрепления в ООО «Кеци» системы материального стимулирования и поощрения работников.

В ООО «Кеци» применяется окалдно – премиальная система. Каждому сотруднику установлен оклад, согласно штатного расписания. А также предусмотрен размер премии в размере от 20 до 30%, в зависимости от должности. Размер премии может быть изменении только в случае нарушения трудовой дисциплины. Увеличение размера премии свыше утвержденного в ООО «Кеци» не предусмотрен.

Такая система премирования не является оптимальной, поскольку снижает заинтересованность персонала ООО «Кеци» в улучшении результатов работы, а сводится по большому счету к выполнению должностных обязанностей и не более того.

Для того, чтобы повысить эффективность работы персонала ООО «Кеци», нужно владеть информацией о состоянии мотивационной сферы сотрудников. Для этого было разработано и проведено исследование мотивационной сферы сотрудников на основе методов анкетирования и опроса.

Для исследования мотивационной среды в ООО «Кеци» был выбран опросный метод – беседа. Она проводилось с директором ООО «Кеци». Задача состояла в том, чтобы выяснить, насколько результативно система мотивации сотрудников действует в данный момент. В ходе беседы директору были заданы некоторые вопросы. Например, такие как: «Встречаетесь ли вы с сотрудниками, чтобы обсудить проблемы или прогресс в работе?», «Мотивируете ли дополнительно (в материальном отношении) Ваших подчинённых?», «Существуют критерии наказания?», «Действуют ли программа повышения квалификации для сотрудников?», «Знаете ли Вы потребности своих подчинённых?», «Пытались ли Вы когда-нибудь выявлять потребности?».

Количество недовольных сотрудников условиями труда в ООО «Кеци» составляет 68% из опрошенных респондентов, соответственно довольны оставшиеся 32% (рисунок 6).

Рисунок 6 - Уровень удовлетворенности сотрудников в ООО «Кеци»

Такое соотношение характеризует ресторан ООО «Кеци», далеко не с положительной стороны. Недовольство сотрудников ООО «Кеци» также существенно влияет на имидж ресторана и за пределами стен его.

При наличии негативных отзывов о ООО «Кеци» и отрицательного имиджа на рынке труда, на вряд ли, высококвалифицированные и грамотные специалисты пожелают работать в ООО «Кеци».

Рисунок 7 - Цели работы персонала ООО «Кеци»

Существуют недовольства сотрудников системой премирования, недостаточностью форм нематериальной мотивации. Сотрудников никак не мотивируют и не пытаются выявить потребности. Существуют только мотивационные факторы, которые свойственны практически для любой организации. То есть руководители ООО «Кеци» не прилагают усилий для их разработки.