Файл: Реинжиниринг бизнес-процессов.pdf

Далее проведён анализ сильных и слабых сторон (таблица 5). Из таблицы видно, что сильной стороной сети ресторанов является менеджмент, производство услуг и обслуживание, а самой слабой – материально-техническое снабжение.

Таблица 5

Анализ сильных и слабых сторон

Низкие оценки поставлены в разделе «персонал» по методам подготовки кадров, так как обучение ведется только при приеме в компанию, а далее повышения квалификации не происходит. В компании нет процедур выбора и оценки поставщиков, поэтому слабый контроль качества поставок, бывают проблемы с сохранностью запасов.

3. ПРОВЕДЕНИЕ РЕИНЖИНИРИНГА

3.1. Оценка и выбор процесса для проведения реинжиниринга

Проведенная оценка внутренней среды показала, что самая низкая оценка поставлена по параметру - отношения с поставщиками, поэтому необходимо провести дополнительное исследование. О проблемности процесса также говорит общий рост себестоимости на 14,9% и темп роста затрат на сырье и материалы 27,7%.

Необходимо исследовать бизнес- процесс закупа. Этот бизнес-процесс относится к вспомогательным, поэтому вместе с ним мы будем оценивать наиболее важные вспомогательные бизнес-процессы.

Представим основные КФУ организации, которые нужны для ранжирования бизнес-процессов:

• КФУ 1 – благоприятный имидж, репутация компании у клиентов и партнеров.
• КФУ 2 – бесперебойная оперативная поставка материалов для производства услуг.
• КФУ 3 – производство качественной продукции.
• КФУ 4 – удовлетворенность и лояльность клиентов.
• КФУ 5 – достаточность финансовых ресурсов.
• КФУ 6 – проработанное ценообразование.
• КФУ 7- высокий уровень используемых технологий.
• КФУ 8 – важность услуг для клиентов.

После определения основных факторов успеха составляется таблица с учетом бизнес-процес­сов предприятия, по которым можно установить связь между процессами и КФУ (таблица 6). Число КФУ, на которое влияет данный процесс, оценивает его значимость.

Таблица 6

Связь КФУ и ключевых вспомогательных бизнес-процессов организации

Проведем оценку степени проблемности бизнес-процессов путем ранжирования.

Проводится оценка следующим образом: каждой выявленной проблеме присваивается вес от 0 до 1 (сумма весов проблем по каждому процессу должна быть равна единице) в соответствии с ее важностью, а также балл в зависимости от степени силы проблемы (от 1 до 5 баллов). Результаты оценки проблемности приведены в Таблицах 7,8.

Таблица 7

Критерии оценки проблемности

Таблица 8

Оценка уровня проблемности бизнес-процессов

После оценки степеней важности и проблемности бизнес-процессов нужно построить матрицу ранжирования, по вертикальной оси которой откладывается степень проблемности, а по горизонтальной оси - степень важности бизнес-процесса. Каждый бизнес-процесс согласно своей степени важности и проблемности помещается в соответствующую ячейку матрицы (рис.2).

Важность по КФУ

проблемность

Рисунок 2 - Матрица ранжирования

Наиболее проблемным бизнес-процессом является – закуп, так как попадает в красную зону с высоким приоритетом. Это показывает, что процесс нуждается в преобразованиях.

Далее опишем, как организован бизнес-процесс на предприятии.

Настоящий стандарт организации направлен на реализацию требований стандартов ГОСТ ISO 9001 и ГОСТ РВ 0015-002 к закупкам продукции и, в том числе, к получению услуг.

Под закупаемой продукцией понимаются комплектующие изделия (КИ), материалы, средства измерений, оборудование, технические средства, лицензионное программное обеспечение, серийные (малосерийные) составные части оборудования, изготавливаемые предприятиями-субподрядчиками, а также услуги, оказываемые ООО сторонними организациями для обеспечения его основной производственной деятельности (например, юридическое обеспечение).

В соответствии с ГОСТ ISO 9001 и ГОСТ РВ 0015-002 управление закупками представляет собой процесс, входными данными которого являются требования к закупаемой продукции (услугам), а выходными – сама закупленная продукция (услуги).

Основной задачей процесса управления закупками является получение предприятием качественной продукции и услуг в установленный срок по оптимальной цене.

При заключении договоров на закупку оборудования, товаров, работ и услуг в рамках производственно-хозяйственной деятельности ответственные работники подразделений сети ресторанов руководствуются в соответствии законом РФ от 18 июля 2011 г. № 223-ФЗ Конституцией Российской Федерации, Гражданским кодексом Российской Федерации, настоящим Федеральным законом, другими федеральными законами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, а также принятым в соответствии с ним и утвержденным «Положению о закупке продукции для нужд сети ресторанов «Положение о закупке …» является документом, который регламентирует закупочную деятельность предприятия и содержит требования к закупке, в том числе к порядку подготовки и проведения процедур закупки (включая способы закупки) и условия их применения, порядок заключения и исполнения договоров, а также иные связанные с обеспечением закупки положения.

Закупка КИ, серийных (мало серийных) составных частей оборудования, изготавливаемых предприятиями-субподрядчиками, лицензионного программного обеспечения и средств измерений, используемых в заказах, производиться по заявкам подразделений менеджерами по закупу.

Закупка сырья, материалов для оказания услуг общественного питания и технических средств (вычислительной техники, дополнительных лицензий, оргтехники, офисного оборудования и расходных материалов) мебели, и прочих товарно-материальных ценностей по служебным запискам от подразделений возлагается также на менеджеров по закупу. Для составления сметы накладных расходов и количества материалов каждое подразделение сдает заявки в конце года на следующий год.

Закупка продукции производится на основании заявок подразделений предприятия (согласно РДП1.014 «Положение договорной работы»).

Недостатком бизнес-процесса закупа является отсутствие алгоритма оценки существующих поставщиков материалов и выбора нового поставщика изделий и материалов при отсутствии проведения тендера. Организация руководствуется действующим законодательством и Положением договорной работы. Перечень существующей документации представлен в таблице 9.

Таблица 9

Управление процессом закупок