Файл: Организация коммерческой деятельности предприятия.pdf

В настоящее время наблюдается несколько способов, направленных на изучение и прогнозирование потребительского спроса. Одним из них является проведение анализа показателей товарооборота, а также запаса товаров. Кроме того анализу могут подвергаться реализованный и нереализованный спрос покупателей [4]. Полезное действие оказывают проводимые опросы потребителей, направленные на получение сведений о приобретаемом ими товаре, пожеланиях или замечаний по качеству и ассортименту товара. Опросы часто проводятся в магазинах по заказу организаций. Кроме того, в магазинах зачастую организуют выставки продаж новых товаров. Их результаты способствуют получению информации о том, в каком количестве следует закупать данный товар в дальнейшем [10].

Все полученные данные подвергаются систематизации и обобщению. Они являются основой определения потребностей покупателей в товарах. При этом не только рассчитывается объем подлежащих закупке товаров, но и уточняется их ассортимент [12].

Следующим важным элементом закупочной работы является выявление источников поступления товаров и выбор поставщиков [12, 23].

Проведение закупочных работ оптовыми покупателями исходит из возможности использования товарного ресурса региона на максимальном уровне. Для данных целей коммерческие службы анализируют информацию о местных промышленных и сельскохозяйственных предприятиях (поставщиках и производимых ими товарах (ассортименте, качестве, упаковке, ценах)) [23].

При выборе поставщиков важную роль играет не только то, какие товары они производят и продают в настоящее время, но и их возможности по усовершенствованию этих, а также выпуску новых товаров [4].

Если коммерческие работники хотят закупать товары не у местных предприятий, то им необходимо на постоянном уровне проводить анализ рекламных объявлений, в том числе и поставщиков товаров [4].

Поиску поставщиков товаров способствует также посещение выставок новых товаров, оптовых ярмарок, оптовых рынков и товарных бирж [5].

К одним из важнейших элементов закупочной работы относится и установление хозяйственных связей с поставщиком товаров. Они подразумевают проведение экономических, организационных, коммерческих, административно-правовых, финансовых и других мероприятий. Отношения между покупателями и поставщиками складываются в процессе поставки товаров [4, 5, 23].

Такие отношения можно регулировать при помощи правовых норм гражданского законодательства. Так как взаимоотношения между покупателями и поставщиками возникают в процессе купли-продажи, то они строятся на базе договора купли-продажи (для оформления разовой сделки по продаже одной партии товаров) или отдельного его вида – договора поставки (при передаче товаров отдельными партиями в установленные таким договором сроки) [2].

Договоры, которые заключаются в результате установления хозяйственных связей с поставщиком, позволяют предпринимателям, осуществляемым розничную торговлю иметь в наличии на постоянном уровне все необходимые товары, которые в дальнейшем будут реализованы. Однако это возможно лишь при условии строгого соблюдения сторонами договора взятых на себя обязательств. По этой причине становится важным подвергать контролю исполнение договорных обязательств поставщиком. Кроме того, необходимо контролировать и предотвращать нарушения со стороны предпринимателя. Он должен своевременно оплачивать приобретенные товары, выборку, приемку по количеству и качеству [29].

Товародвижение предусматривает возможность многозвенного перехода от одного владельца к другому. В практике товародвижения используют две формы доставки: транзитную и складскую [24].

Для того чтобы выбрать необходимую форму доставки, следует изучить объемы товарооборота, транзитные нормы отгрузки, нормативы товарных запасов и состояние склада на предприятие. Транзитная доставка основывается на том, что партия продукта от компании-изготовителя немедленно направляется в отдельную розничную организацию, минуя все без исключения базы хранения. Положительной стороной транзитного товароснабжения считается отсутствие вторичных транспортировок и погрузочно-выгрузочных работ [23]. Кроме того, наблюдается снижение товарных потерь, связанных с относительно быстрой доставкой товаров, а также исключаются расходы на погрузку, что, несомненно, является главным плюсом. Рассмотрим отрицательные аспекты транзитной формы доставки товаров. На складах розничных организаций с развитием транзитной доставки будут накапливаться лишние запасы товаров. Это, в свою очередь, повлечет за собой неправильное формирование ассортимента в магазине. По этой причине данный вид доставки используется главным образом в осуществлении междугородних перевозок товаров с малым сроком хранения. Это необходимо для того, чтобы исключить порчу товаров при их доставке. Поэтому при организации транзитной доставки необходимо соблюдать определенные нормы отгрузки товаров, которые предписаны договоре поставки [25].

Перейдем к рассмотрению складской формы доставки товаров. Данная форма применяется в тех случаях, когда необходимо поставить крупную парию товара от поставщиков, находящихся в других городах. Кроме того, применяется и тогда, когда требуется длительное хранение продукции перед ее реализацией. К плюсам складской доставки относится увеличение уровня эффективности розничной торговли. Это наблюдается при завозе широкого ассортимента товаров. Избытка товаров не образуется. Так как продукция реализуется с достаточно высокой скоростью. Это главное преимущество складской формы доставки. Но нее также наблюдаются и отрицательные аспекты. Например, появляются издержки на хранение и неоднократную погрузку и выгрузку товаров из-за перевозки товаров через склады, что сильно замедляет товарооборот [4, 5, 23].

2.3 Приемка и хранение товаров

Общие виды работы, которые осуществляются при приемке товаров, включают следующие мероприятия [4, 5, 23, 29]:

• Проверяют состояние вагонов, контейнеров или упаковок, наличие пломб отправителя, их целостность.
• Проверяют сопроводительные документы на соответствие характеристик (наименование, количество, цена, информация о сертификации, сроки годности). К транспортному документу относится товарно-транспортная накладная. К сопроводительным документам относится товарная накладная или счет-фактура, опись, сертификат качества и т.д. Если принимаемый товар не имеет сопроводительного документа, то материально ответственные работники проверяют ее по фактическому наличию и составляют акт о приемке товаров.
• Осуществляют приемку по количеству. Ее проводят для того, чтобы установить соответствие фактически поставленного наименования, массы, числа мест, единиц, сорта, цены данным сопроводительных документов.
• Осуществляют приемку по качеству. Ее проводят для того, чтобы определить соответствие тары, упаковки, маркировки товаров сопроводительным документам. Кроме того, проводят проверку укомплектованности товаров.
• Оформляют документы по приемке. Если количество и качество товара соответствуют данным, указанным в сопроводительных документах, то это подтверждается наложением штампа магазина и подписью материально ответственного лица. По результатам несоответствия составляется акт с приложением необходимых документов, удостоверяющих условия поставок и факты недостач.
• Принимают товары на учёт. Принятые предприятием в установленном порядке товары оприходуются в день поступления по их фактическому наличию. В случае невозможности оприходования делается запись о поступлении товара с указанием поставщика, общей стоимости и причин невозможности оприходования (например, вызов эксперта для проверки качества, цены).

В случае, когда поставщик товаров находится в той же местности, то сроки приемки составляют 10 дней. Если поставщик располагается в другом городе, то срок поставки увеличивается до 20 дней. Однако скоропортящиеся продукты должны быть доставлены в течение суток [12].

Когда организовывают хранение поступивших товаров, особое внимание уделяют борьбе с товарными потерями. По этой причине все товары, размещаемые в хранилище, группируют по признаку однородности режимов хранения в соответствии с их физико-химическими свойствами. Оптимальное размещение осуществляется с учетом времени поступления товаров и очерёдности продажи, частоты спроса. При хранении товаров обязательным условием является соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил [26].

2.4 Формирование ассортимента на предприятиях

Под ассортиментной политикой понимают совокупность взглядов и комплекс мероприятий по осуществлению управления над торговым ассортиментом. Она включает общие направления формирования ассортимента торговой сети, которые соответствуют требованиям рынка и интересам экономики в целом (рис.4) [4].

Рис. 4. Элементы ассортиментной политики [4]

При формировании ассортимента на него воздействуют множество факторов. Причем чем выше уровень решения этой задачи, тем больше факторов окажут на него свое влияние. Данные факторы подразделяются на общие и специфические факторы. Ближе с ними можно познакомиться, изучив Приложение 1 [11].

Выделяют огромное множество факторов. Но значительную роль играют потребительский спрос и производство товаров народного потребления. Кроме того, когда организация, занимающаяся розничной торговлей, формирует ассортимент, она учитывает и фактор взаимозаменяемости товара. Например, мясные изделия можно заменить рыбными. Однако уровень развития производства и широта предложения товара на рынке полностью снимают проблему дефицита, и потребитель становится более требовательным к наличию в продаже всех необходимых товаров. По этой причине их периодический недостаток способен привести к потерям товарооборота на значительном уровне и понизить имидж организации [5].

Еще одним важным фактором является комплексность потребительского спроса на отдельные продукты питания. Например, помимо мясных изделий потребители могут покупать овощи, соусы и пряности. Если не учитывать данный фактор, то это может привести к снижению не только уровня товарооборота, но и культуры торговли [28].

Необходимо учитывать при организации ассортимента товаров и такие факторы как, сезонность потребления и производства отдельных продуктов, а также праздничные дни. Например, Летом возрастает спрос на прохладительные безалкогольные напитки. А к Пасхе люди в большом объеме покупают яйца, творог и куличи [5].

Когда формируют ассортимент товаров необходимо уделять особое внимание цене товаров. Она зависит от поставщиков, способа доставки и ценовой стратегии конкурентных организаций [23].

Условно процесс формирования ассортимента товаров в розничной торговле подразделяют на три этапа (рис. 5).

Рис. 5. Этапы формирования ассортимента товаров [23]

На первом этапе организации, занимающиеся розничной торговлей, устанавливают укрупненный ассортимент товаров. Это процесс происходит при учете всех принципов размещения розничной торговой сети. Кроме того, учитываются маркетинговые исследования, которые направлены на целевой рынок [4, 5, 23, 28]. На втором этапе рассчитывают структуру укрупненного ассортимента. На третьем этапе осуществляют подбор определенных разновидностей продукта из каждой группы по конкретным характеристикам.

При формировании ассортимента товаров в организациях розничной торговли необходимо учитывать определенные принципы (рис. 6).

Рис. 6. Принципы формирования ассортимента товаров [23]

Общеизвестно, что потребительский спрос на товары, которые представлены на рынке продолжительный период времени, со временем понижается. В тоже время повышается спрос на новые виды товаров. В свою очередь это приводит к тому, что появляется цикличность спроса. Это влечет за собой стимулирование обновления ассортимента товаров [11]. Спрос на новые товары зависит от многих факторов: доходов потребите­лей, соотношения на потребительском рынке старой и новой продукции, наличия товаров-заменителей, соответствия тенденции моды, качества новой продукции, обеспечения гарантийного и сервисного обслуживания новой продукции, цены и т.д. [28]

Для потребителей необходимо создать такие условия, при которых ассортимент магазина на постоянном уровне бы пополнялся товарами, которые соответствуют спросу покупателей. Но не всегда удается найти баланс между предложениями товаров и его спросом среди потребителей. По этой причине организация розничной торговли должна обеспечить устойчивость постоянной доли ассортимента, которая удовлетворяет массовый спрос потребителей. Таким образом организация способна удержать контингент постоянных покупателей. Если ассортимент товаров неустойчив, то организация будет испытывать снижение экономических показателей. В международной практике в области формирования ассортимента выделяют несколько стратегий (рис. 7) [28].

Рис. 7. Стратегии формирования ассортимента товаров [28]

В настоящее время при формировании ассортимента розничных торговых предприятий применяют два метода, которые соответствуют современному состоянию экономики [5]: