Файл: Управление приемом, размещением и хранением товаров. Классификация запасов АО «Тамбовский хлебокомбинат».pdf

АО «Тамбовский хлебокомбинат» является флагманом пищевой промышленности области и занимает значимую долю на рынке по производству продуктов повседневного спроса – хлеба и хлебобулочных изделий, макаронных изделий.

Хлеб является главным продуктом питания, имеющим значимую социальную роль. Хлебокомбинат, выпускающий основные сорта хлеба, решает важную стратегическую и социальную задачу обеспечения необходимым продуктом населения.

Сейчас на рынке присутствуют как традиционные виды хлеба, доставшиеся нам в наследие от СССР, так и формирующаяся в последние годы премиальная категория. К традиционным сортам относятся черный, белый и серый хлеб, выпекаемый как формовой или батоны. В категорию «Премиум» входят хлебобулочные изделия, содержащие минералы и органические элементы, а также низкокалорийные сорта и со специальными добавками.

Доля АО «Тамбовский хлебокомбинат» по объемам производства на рынке в 2016 году составила:

- производство хлеба и хлебобулочных изделий – 84,30 %;

- производство кондитерских изделий – 54,00 %;

- производство макаронных изделий – 100,00 %.

Одним из приоритетных направлений деятельности Общества в 2018 году являлось увеличение объемов производства макаронных изделий.

Освоение и работа с новыми рынками сбыта (другие регионы и населенные пункты области).

На территории г. Тамбова АО «Тамбовский хлебокомбинат» является единственным производителем макаронных изделий.

Основными конкурентами по макаронным изделиям являются товаропроизводители, находящиеся в других субъектах федерации. Ассортимент макаронных изделий на рынке достаточно разнообразен. На рынке представлены макаронные изделия многих товаропроизводителей.

Проанализируем динамику и структуру произведенной продукции в таблице 1.

Таблица 1

Динамика объемов производства продукции АО «Тамбовский хлебокомбинат» в 2017-2018 гг. (тонн)

По данным таблицы можно отметить, что в течение исследуемого периода объемы производства возрастали, в 2018 году произведено на 938 тонн продукции больше, чем в 2016 году. Это обусловлено ростом производственных мощностей предприятия.

Рост производства наблюдается по всем видам производимой продукции, в частности, по хлебу и хлебобулочным изделиям рост производства составил 767 тонн, кондитерским и макаронным изделиям соответственно 69 и 90 тонн. Также возросло производство прочих видов продукции (мука блинная, мука фасованная, крупа и т.д.) на 12 тонн.

Структуру производства рассмотрим в таблице 2.

Таблица 2

Структура объемов производства продукции АО «Тамбовский хлебокомбинат» в 2016-2018 гг. (%)

По таблице видно, что наибольшую долю в объеме производства занимают хлеб и хлебобулочные изделия, на которые приходится 88,77% произведенной продукции в 2018 году.

В течение исследуемого периода предприятие активно наращивало производство других видов продукции, что привело к снижению доли хлеба и хлебобулочных изделий на 0,6%.

В целом, можно отметить, что структура производства продукции изменилась незначительно.

Рис. 3. Динамика основных экономических показателей АО «Тамбовский хлебокомбинат» в 2016-2018 гг., %

Из диаграммы видно, что предприятие с 2018 года успешно развивается и, к 2017 году увеличило чистую прибыль в 3 раз по отношению к 2016 году.

Проанализируем розничный товарооборот по товарным группам, представленным в таблице 3

Таблица 3

Оценка розничного товарооборота по товарным группам

в действующих ценах (тыс. руб.)

Согласно таблице 3 можно сказать, что розничный товарооборот в действующих ценах возрос по всем товарным группам. Особенно значительный рост достигнут по реали­зации мяса и птицы, рыбы и рыбопродуктов, кондитерских изделий, ликероводочных изделий и прочих продовольственных то­варов.

Изучим ритмичность развития товарооборота магазинов АО «Тамбовский хлебокомбинат» составив таблицу (Табл. 4).

Таблица 4

Ритмичность развития розничного товарооборота АО «Тамбовский хлебокомбинат»

в действующих ценах (тыс. руб.)

АО «Тамбовский хлебокомбинат» успешно выполнило план розничного товарооборота в I квартале, апреле, мае, июле, августе, ноябре, декабре 2017 года. В остальных месяцах: июне, сентябре, октябре, декабре 2016 года план розничного товарооборота не выполнен. Потери товарооборота в связи с недовыполнением плана в отдельные месяцы составили 376,9 тыс. руб.

План розничной реализации товаров выполнен в трех кварталах, перевыполнение плана в этих кварталах 102,4%. В связи с недовыполнением плана в третьем квартале потери товарооборота составили 62,7 тыс. руб.

Сделаем выводы по формированию ассортиментной политики организации.

С помощью проведенного анализа можно сделать следующие выводы:

- наиболее существенные направления деятельности организации необходимо направить на закупку и реализацию товаров группы А ( хлеб ржаной, хлеб дарницкий ,батон нарезной);

- снизить затраты в других сферах за счет устранения излишних функций и видов работ (в частности, уменьшить / прекратить закупку товаров группы С: колбасные изделия), а также рекомендуется активная рекламная деятельность в продвижении данных товаров.

2.3. Анализ уровня товарных запасов

Рациональная организация складских помещений позволяет менеджменту АО «Тамбовский хлебокомбинат» иметь информацию о наличии товарно- материальных ценностей на складах и принимать решения об их пополнении и бесперебойном обеспечении реализации.

Склады АО «Тамбовский хлебокомбинат» имеют различные стеллажные конструкции и унифицированной тарой, мостовыми кранами, кран-балками, монорельсами и тельферами, конвейерами, штабелерами, авто- и электрокарами.

Склады АО «Тамбовский хлебокомбинат» также оснащены измерительным оборудованием: весами, кружками, мерниками, счетчиками, линейными мерами для измерения длины, высоты и диаметров. В целом складской комплекс АО «Тамбовский хлебокомбинат» состоит из следующих технологических зон и подсобных помещений:

• полезная площадь склада (грузовая площадь), которая используется непосредственно под хранение товара;
• вспомогательная площадь, занятая проездами и проходами;
• участки приемки-отгрузки; участки приемочной экспедиции;
• участки комплектования; служебная площадь, занятая рабочими местами сотрудников и другими служебными помещениями.

Складской комплекс АО «Тамбовский хлебокомбинат» включает в себя:

• холодильные камеры с температурным режимом 0^ºС ÷ +5^ºС с железнодорожной и автомобильной эстакадами;
• морозильные камеры с температурным режимом -12^ºС ÷ -20^ºС с железнодорожной и автомобильной эстакадами;
• изотермический склад с температурным режимом 0ºС ÷ +10ºС с железнодорожной и автомобильной эстакадами;
• сухие склады.

Приемка и отпуск осуществляются по производителям, по датам изготовления товаров. Груженый и порожний автотранспорт проходит контрольное взвешивание на въездных электронных весах. Приемка и отпуск осуществляются на более точных весах с меньшим пределом взвешивания.

Хладокомбинат имеет ветеринарно-санитарные условия для приема, хранения мясосырья категории «Д» и «С»; мясной, молочной продукции; рыбопродуктов, рыбы свежемороженой, морепродуктов; мяса птицы; кормов для сельскохозяйственных и непродуктивных животных отечественного и импортного производства, из стран СНГ.

Рис.4 Схема строений и складов АО «Тамбовский хлебокомбинат»

Рис. 5 Схема холодильного склада АО «Тамбовский хлебокомбинат»

Отгрузка продукции, поставляемых из различных производственных цехов АО «Тамбовский хлебокомбинат» и внешних сторонних поставщиков в как на сторону, так и в собственное производство, осуществляется через структурное подразделение АО «Тамбовский хлебокомбинат» - производство по отгрузке и доставке ООО «Бондари» является дочерним предприятием АО «Тамбовский хлебокомбинат» и специализированным предприятием по осуществлению погрузо-разгрузочных работ.

В штате предприятия работают более 50 профессиональных грузчиков – водителей погрузчиков, имеющих большой опыт работы с грузами, специфичными для хладокомбинатов.

При производстве работ используются дизельные и электропогрузчики грузоподъемностью от 1 до 2 тонн производства Японии, Кореи, Болгарии (35 единиц). Производство по отгрузке ООО «Грузо-Сервис» – это вспомогательное производство по приемке, консервации, хранению, кооперации, упаковке, отгрузке товара , сборочных комплектов потребителю, которое в соответствии с утвержденной производственно-хозяйственной структурой является структурным подразделением а по своим функциям - складом. Состоит из двух территориально разделенных предприятий с общим руководством и централизованным управлением.

Важнейшим этапом построения и реализации оптимальной системы управления товарными запасами является анализ их состояния и эффективности использования.