Файл: Основные функции в системе менеджмента (Анализ деятельности ресторана-клуба "BarBados").pdf

Для решения этой проблемы в ресторане-клубе "BarBados" нужно чтобы менеджеры, пытались добиться хорошей функций координации между сотрудниками, это позволит менеджерам лучше курировать, следить за рестораном и контролировать происходящую вокруг него работу, а сотруднику понимать, чего хочет добиться директор поставленными управленческими задачам. Таким образом, эффективность управления усовершенствуется, с учетом сравнения запланированных результатов и ресурсов, потраченных на их выполнение. Директор должен учитывать два вида управления эффективности исполнения решений управляющими и менеджерами:

1.  Экономический – сравнение запланированных результатов к затратам.

2.  Социальный –уровень удовлетворения желаний потребителя на товар и услуги.

Исходя из этих оценок, директор понимает эффективность работы управляющего и менеджера ресторана, смотрит на недочеты и достижения, исправляет ошибки.

Здесь я немного проанализировал управленческие решения, используемые в данном ресторане. Влияют ли они на работу персонала. Факторы, которые влияют на реализацию принятия управленческих задач. Самые главные факторы - это персональные особенности и умения персонала, так как это особенное по своей структуре заведение, и не каждый человек сможет привыкнуть к такой работе. А результат работы напрямую зависит от этого фактора. Изучая работу заданных процессов принятия решений в этом ресторане-клубе, нужно выделять два момента. Первый это то, что принимать решение не очень, то и легко. Директор указывает направление, в котором нужно двигаться. А ему тяжело принять правильное решение. Второй момент состоит в том, что принятие решения - это психологический процесс. Директор должен руководствоваться разными способами, от спонтанных до супер-логических. Директор этого ресторана живет под воздействием разных психологических факторов. Процесс осуществления решений и постановки задач имеет интуитивный характер. Интуитивное решение – это решения, сделанные на ощущениях того, что он 100% правилен, обусловленный его умениями, опытом, знаниями.

Есть еще одна проблема в ресторане-клубе "BarBados" это то, что директор в связи со своей занятостью, часто перекладывает полномочия принятия решений на управляющих и менеджеров, которые в случаях своей неуверенности просто не компетентны, а неуверенность от того что они не имеют нужных знаний, желания директора. Это огромный минус в работе директора. Решением проблем в этой ситуации, это больше информировать управляющих и менеджеров, проводить с ними больше плановых совещаний и инструктировать их в случае принятия решений. Нужно также учитывать индивидуальные особенности каждого менеджера, давать ему работу по его возможностям и силам, и рассматривать его подходы к управлению. Это позволит избежать невыполненных заданий и неправильных решений.

Несмотря на то, что я поддерживаю функцию контроля в политике руководства данного ресторана-клуба, я думаю, в ресторане-клубе "BarBados" есть еще недочеты. Например, в вопросе о заработной плате, заработная плата непосредственно зависит от занимаемой должности в ресторане, если ты находишься на начальных уровнях в ресторане и поставленные планы руководства по кассовой норме не выполняются, то у работника возникает огромный риск увольнения. Из этого вытекают следующие проблемы: при невыполнении кассовых норм будет осуществляться постоянная ротация начальных уровней персонала, а так как эта работа не легкая, то происходит постоянная нехватка опытного персонала, что сказывается на качестве и уровне обслуживания гостей, соответственно и на уровне самого заведения.

Поэтому я думаю, что нужно немного улучшить систему функций контроля, а именно отказаться от увольнения в случае невыполнения кассовых сборов и просто убрать дополнительную процентную ставку к зарплате, тем самым мы получим более опытных сотрудников и минуем плохого настроения персонала в случае замены старых работников на новых.

Таким образом, проанализировав функцию контроля, можно выработать рекомендации по улучшении мотивации на рассматриваемом предприятии.

Заключение

Подведем итог. Целью данной контрольной работы являлось теоретическое изучение основных функций в системе менеджмента.

Достижение цели предполагало решение следующих задач:

1. Рассмотреть процесс управления и менеджмента, дать определения системе менеджмента и функциям в системе менеджмента;

2. Провести детальный теоретический анализ функций менеджмента.

3. На практическом примере реального предприятия рассмотреть реализацию функций менеджмента

Первая задача решалась нами в ходе теоретического анализа понятий управления и менеджмента, в результате которого мы определили, что основу менеджмента составляет управление деятельностью и людьми в условиях рыночной экономики.

Для решения второй задачи нами была подробно проанализирована система основных функций менеджмента. По результатам данного теоретического анализа мы пришли к общим выводам:

Существуют следующие основные функции менеджмента, общие для любых организаций: планирование, организация (организовывание), мотивация и контроль, к ним относят также подфункцию координации, обеспечивающую согласование и взаимодействие остальных функции.

При выполнении каждой функции решаются определенные задачи. Для функции планирования важным является постановка целей, составление плана работы. Функция организации - управление выполнением общегрупповых целей. Мотивация - знание и учет потребностей работников, своих возможностей. Функция контроля - обнаружение и предупреждение проблем в доброжелательном ключе.

Исходя из проведенного анализа мы пришли к следующему заключению - для эффективного управления организацией необходимо выполнение всех функций в комплексе.

Рассмотрев в третьей части курсовой работы систему менеджмента, реализованную в ресторане-клубе "BarBados" которая является примером применения функций менеджмента в деятельности предприятия, мы научились анализировать функции на практике. В качестве рекомендаций по совершенствованию функции контроля мною было предложено изменение системы ротации персонала ресторана-клуба.

Таким образом, можно считать все поставленные в рамках курсовой работы задачи решенными.

Список литературы

1. Веснин В.Р. Менеджмент: учебник. - 3-е изд.; перераб. и доп. - М.: Проспект, 2009.

2. Зельдович Б.З. Менеджмент: учебник. - 2-е изд.; стереотип. - М.: Экзамен, 2009.

3. Коробко В.И. Теория управления: учебное пособие. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009.

4. Левченко В.А. Основы менеджмента: учебно-методический комплекс. - Курск: Курский филиал ВЗФЭИ, 2009.

5. Набиев Р.А., Локтева Т.Ф. Менеджмент: учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2009.

6. Овчинников О.В. Менеджмент: учебное пособие. - 5-е изд. - Архангельск: Архангелький филиал ВЗФЭИ, 2009.

7. Омаров А.М. Менеджмент. Управление - древнейшее искусство, новейшая наука: учебник. - М.: Экономика, 2009.

8. Карминский А.М., Оленев Н.И., Примак А.Г., Фалько С.Г. Контроллинг в бизнесе. Методологические и практические основы построения контроллинга в организациях. - М. - 1998.

9. Котлер Ф. Маркетинг. Менеджмент, СПб., - 2001

10. Круглов М.И. Стратегический менеджмент: учебник. - М., 2008.

11. Круглова Н.Ю. Основы менеджмента. Учебное пособие для Вузов. - М., 2010.

12. Маслоу А. Маслоу о менеджменте / Пер. с англ. - СПб. 2003.

13. Кузнецов Ю.В., Подлесных В.П. Основы менеджмента. - СПб, - 1998.

14. Лигинчук Г.Г., Основы менеджмента. Часть 1. Учебный курс. - М., 2009.

15. Менеджмент. 3-е изд., /Под ред. М.Л. Разу // - М., - 2011.

16. Мескон М. и др. Основы менеджмента. - М., 1995.

17. Орлов А.И., Менеджмент: учебник. М., - 2003.