Файл: Сущность маркетинговой деятельности, ее составные элементы.pdf

Таким образом, в деятельности мини-пекарни «Ануша» присутствуют как сильные, так и слабые стороны. К наиболее сильным можно отнести удачное месторасположение, а так же опытного повара-кондитера. Наиболее слабой стороной является отсутствие в штате маркетолога, что снижает эффективность маркетинговой деятельности, и, как следствие, работу с потребителями. Кроме того, тревожным сигналом является отсутствие дальнейших перспектив развития, что может снижать мотивацию всего персонала и снизить эффективность текущей работы.

Наиболее перспективными направлениями для дальнейшей работы является расширение ассортимента продукции для создания дополнительного потока клиентов и оптимизация маркетинговой деятельности. Угрозы со стороны внешней среды являются достаточно весомыми, однако негативные последствия их влияния не лежат в ближайшей перспективе, и их можно минимизировать за счет повышения эффективности текущей деятельности пекарни.

Глава 3. Разработка элементов маркетинговой концепции управления для мини-пекарни «Ануша»

3.1. Товарная политика

Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к продуктам первой необходимости и занимают ведущее место в пищевом рационе россиян. Эти товары являются стратегическими, так как играют важнейшую роль в обеспечении продовольственной безопасности России. Хлеб был и остается инструментом социальной и политической стабильности в регионах и в целом в стране. Значение хлебобулочных изделий, как пищевых продуктов, определяется тем, что они содержат множество компонентов для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма человека.

Хлебная продукция употребляется в пищу ежедневно, поэтому очень важно, чтобы он был не только вкусным, но и полезным.

Важным направлением ассортиментной политики компании является разработка хлебобулочных изделий лечебно-профилактического направления, так как потенциальный спрос на подобные изделия достаточно велик. Например, известно, что существует острая нехватка йода в рационе населения. Следовательно, целесообразно производить хлебобулочные изделия с добавлением йода.

Применение только высококачественного сырья и применение современной технологии обеспечивает получение конкурентоспособного хлебного изделия.

Расположение пекарни в центре жилого массива позволяет населению района покупать свежий горячий хлеб, что так же играет немаловажную роль в конкурентоспособности продукта.

В производстве используются только натуральные продукты высокого качества, используется оригинальная рецептура и современные технологии производства, что обеспечивает получение высококачественного и конкурентоспособного хлебного изделия. Невысокая цена хлебного изделия при неоспоримых отличных вкусовых качествах, безусловно, будет пользоваться спросом у людей с различным достатком.

Люди, покупавшие ранее обычные сорта хлебобулочных изделий, при возможности выберут продукции высшего сорта и станут нашими постоянными покупателями.

При продаже хлебобулочные изделия упаковываются в специальные бумажные пакеты с фирменной символикой, которые улучшат их сохранность.

Ассортимент выпускаемой пекарней продукции отличается тем, что позволяет обеспечить сбыт на рынке в окружающем районе и со временем завоевать рынки других районов города.

Основным направлением товарной политики можно назвать следующие:

1. управление ассортиментом, исключение позиций, не пользующихся спросом;
2. разработка и внедрение новых товарных позиций;
3. внедрение дополнительных услуг, которые будут способствовать формированию потребительской лояльности (к примеру, работа на заказ, когда потребитель может заказать необходимую ему продукцию пекарни к определенному сроку (дате), либо организация работы по индивидуальному заказу, к примеру, выпечка пирога с начинкой по желанию заказчика).

Кроме того, необходимо повышать уровень удовлетворенности клиентов через сервис. Работа по данному направлению должна включать в себя:

1. приветливость, отзывчивость персонала;
2. консультирование по вопросам стоимости, состава, качественных характеристик продукции (вкус, срок хранения и пр.);
3. удобство пребывания клиента в магазине (оборудованные места для колясок, стенд с фотографиями и информацией о каждом виде продукции)
4. удобство в оплате услуг (карточками, по наличному расчету).

3.2. Ценовая политика

Цена на хлебобулочные изделия формируется под воздействием двух групп факторов - внутренних и внешних. Внутренние факторы, то есть факторы микроэкономического уровня, зависят от деятельности самой фирмы. К ним относят: особые свойства товара, способ производства, мобильность производства, ориентацию на рыночные сегменты, жизненный цикл товара, длительность цикла товародвижения, организацию сервиса, имидж фирмы на рынке, рекламу. Внешние, или макроэкономические, факторы не зависят от деятельности предприятия и учитывают изменения общеэкономических пропорций, условий рыночной экономики в стране и за ее пределами. К внешним факторам можно отнести политическую стабильность в стране, обеспеченность основными ресурсами, масштабы государственного регулирования экономики и цен, общий уровень инфляции, характер спроса, наличие и уровень конкуренции, совершенство налогового законодательства, внешнеэкономическую политику государства.

На уровень цен, которые ООО «Ануша» устанавливает на свою продукцию (крупы) влияют следующие факторы:

1. Спрос

Спрос на товары на рынке эластичен, то есть изменчив, подвержен влиянию различных социально-экономических факторов, в первую очередь цены и дохода. Спрос на продовольственные товары, как правило, является малоэластичным, то есть коэффициент эластичности, характеризующий зависимость спроса от цены (или дохода), по модулю составляет меньше 1.

2. Государственное регулирование

Государственное регулирование рынка и цен - это совокупность мер, принимаемых правительством в процессе участия в системе товарно-денежных отношений и направленных на осуществление регулирования цен в различных сферах народного хозяйства и контроля за ними. Таким образом, государственное регулирование цен можно представить как попытку государства с помощью законодательных, административных и бюджетно-финансовых мероприятий воздействовать на рынок и цены таким образом, чтобы способствовать стабильному развитию экономики в целом.

3. Конкуренция

Конкуренты ООО «Ануша», а так же уровень их цен представлены в таблице 7.

Таблица 7 - Конкуренты ООО «Ануша»

4. Общие затраты.

Затраты изменяются в зависимости от сорта хлеба. Приведем калькуляцию затрат на примере хлеба «Пшеничного» (таблица 8).

Таблица 8 - Калькуляция себестоимости овсяной крупы

«Ануша» стремится установить цены на уровне, приемлемом для ее потребителей. В связи с тем, что уровень цен на хлебобулочную продукцию у всех конкурентов является одинаковым, основной задачей является установление максимально низкой цены за счет снижения издержек. Таким образом, основными финансовыми целями мини-пекарни «Ануша» являются:

1) Минимизация издержек;

2) Достижение финансовой устойчивости.

Для достижения поставленных целей наиболее подходящим вариантом используемой стратегии будет стратегия минимизации издержек.

Главным в стратегии является снижение затрат по сравнению с затратами конкурентов по отрасли. Низкие издержки обеспечивают компании защиту от соперничества конкурентов, поскольку более низкие затраты означают, что фирма может получать доходы и после того, как ее конкуренты уже истощили свои прибыли в ходе соперничества.

3.3. Сбытовая политика

В настоящее время мини-пеканя «Ануша» использует одноуровневый канал сбыта, при котором продукция реализуется потребителям напрямую через собственный магазин. Данный канал является единственным приемлемым для пекарни. Расширение сбытовой сети в настоящее время не представляется возможным, т.к. предприятие не обладает достаточными ресурсами для расширения производства. В рамках текущего производственного процесса значительное расширение объемов производства невозможно, т.к. отсутствуют необходимые производственные мощности и трудовые ресурсы. Расширение масштабов деятельности и реализация своей продукции через крупные сети, предприятия общественного питания и пр., являются одной из стратегических целей компании, реализовать которую планируется не ранее чем через год.

Что касается существующей сбытовой системы, то она обладает рялом преимуществ:

1. удачное расположение внутри жилого квартала позволяет охватить всех потребителей, живущих внутри данного квартала
2. расположение производственного цеха и магазина в одном здании позволяет значительно сократить логистические и транспортные расходы, а попадание товара напрямую из цеха на прилавок избавляет от необходимости иметь значительные складские площади.

Таким образом, сбытовая политика компании выстроена наиболее оптимальным образом и в настоящий момент в изменениях не нуждается.

3.4. Коммуникационная политика

Так как в ООО «Ануша» нет маркетингового отдела, всеми вопросами должен заниматься директор и старший менеджер по продажам. Они должны проводить мониторинг всех продаж, изучать состояние рынка, потребителей, отслеживать деятельность конкурентов. Ввиду высокой загруженности, выполнение данных функций зачастую отходит на второй план, что соответствующим образом сказывается на коммуникационной политике. Именно поэтому основной задачей является введение в штат дополнительной единицы – маркетолога, который сможет проводить грамотную коммуникационную политику.

Для продвижения мини-пекарни «Ануша» на рынке среди выбранных сегментов, необходимо учитывать, что представителей нужной целевой аудитории находятся в непосредственной близости от места продажи, поэтому основная маркетинговая активность должна проходить именно здесь, т.к. в связи с ограниченностью целевой аудитории использование массовых средств коммуникации (телевидения, радио) является неэффективным и необоснованным. Среди мероприятий, которые можно провести в местах нахождения целевой аудитории, можно предложить:

• Размещение рекламной информации на информационных стендах в подъездах, прикрепление рекламных листовок к квитанциям за оплату ЖКХ. Эти мероприятия осуществляются совместно с управляющей компанией. Важно размещение не просто рекламной информации, а такой информации, которая сможет побудить потребителя посетить именно мини-пекарню «Ануша». К примеру, это может быть купон на скидку, либо предоставление подарка за покупку.
• Проведение дегустаций или мастер-классов по выпечке поможет привлечь целевую аудиторию (молодых мам с детьми).
• Кроме того, возможно сотрудничество с близлежащими детскими клубами, салонами красоты и аналогичными заведениями, при котором «Ануша» предоставляет свою продукцию для их клиентов в обмен на произнесение вслух, что выпечка предоставлена мини-пекарни «Ануша» и раздачу листовок.

Так же необходимым является формирование положительных ассоциаций с мини-пекарней «Ануша» у потребителей, формирование потребительской лояльности.

Вторая задача продвижения – привлечение покупателей в магазин.

Эта задача перекликается с предыдущей. Покупатель пойдет в магазин, если:

• Он знает о магазине (информирование)
• Ему кто-то посоветует туда сходить (чужая лояльность)
• Покупатель будет считать, что это хороший магазин (собственная лояльность)