Файл: Сущность маркетинговой деятельности, ее составные элементы.pdf

Вследствие рассмотренных причин маркетинговая деятельность на малом предприятии могут быть реализованы с ограничениями (таблица 2).

Таблица 2 - Ограничения реализации маркетинговой концепции малыми предприятиями

Возможности для успешной маркетинговой деятельности открываются предприятием малого бизнеса в основном при концентрации ее усилий на преимуществах, таких, как свобода действий, быстрая адаптация к изменяющимся условиям, возможность быстрой корректировки действий, гибкость, мобильность, оперативность в принятии решений, простота в управлении, высокая восприимчивость к нововведениям, непосредственная близость к потребителям и тесная связь с ними и др.

Глава 2. Анализ маркетинговой деятельности мини-пекарни «Ануша»

2.1. Характеристика деятельности мини-пекарни «Ануша»

Мини-пекарня «Ануша» был образован в 2012 году индивидуальным предпринимателем, зарегистрирована и постановлена на учет в соответствии со Свидетельством о внесении записи в Единый государственный реестр индивидуальных предпринимателей.

Мини-пекарня расположена в небольшом торговом центре, расположенном внутри жилого массива, в зоне продуктового супермаркета, что обеспечивает стабильный поток посетителей вне зависимости от сезона и времени суток.

По своей направленности предприятие «Ануша» является узкоспециализированным. Здесь реализуется 25 наименований хлебобулочных изделий: 10 видов хлеба и 15 видов булочных изделий. Также в магазине есть в наличие кондитерские изделия и диетические хлебные изделия, предназначенные для лиц с определенными заболеваниями, при которых употребление обычного хлеба противопоказано. Кроме того, в ассортименте пекарни представлены различные сорта чая и кофе на вынос. В пекарне оборудована небольшая посадочная зона (два столика, шесть посадочных мест), где посетители могут быстро перекусить. Среднемесячный товарооборот составляет 100 – 120 тыс. руб.

Продукцию ООО «Ануша» отличают следующие важные особенности:

• высокое качество;
• традиционная рецептура;
• высокие вкусовые качества;
• широкий ассортимент;
• доступные цены;

В состав изделий входят такие компоненты, как:

• мука хлебопекарная (пшеничная, ржаная, овсяная и пр.)
• соль поваренная пищевая;
• сахар-песок;
• улучшитель хлебопекарный для муки;
• яйца куриные;
• маргарин столовый молочный;
• ванилин;
• молоко сухое обезжиренное;
• вода;
• различные начинки.

Условия и срок хранения: при температуре 22+-2С - не более 24 часов при относительной влажности воздуха 70-80%.

Кроме отличных вкусовых качеств продукции, можно отметить ее полезность, заключающаяся в содержании полезных минералах и витаминах.

На предприятии разработана и внедрена система менеджмента качества (СМК), что обеспечивает высокое качество производимой продукции и соответствие всем установленным стандартам и требованиям. На предприятии существует свой испытательный центр, который аккредитован на техническую компетентность. «Ануша» осознанно придерживается традиционных технологий при производстве своей продукции и является сторонником веками испытанных рецептур.

Формирование ассортимента товаров в магазине - это деятельность по составлению набора товаров, позволяющего удовлетворить реальные или прогнозируемые потребности покупателей, а также достигнуть финансовых целей, определенных руководством магазина «Ануша».

Философия мини-пекарни состоит из следующих аспектов:

• Для нас гости – наши друзья, мы окружаем их заботой, вниманием, теплотой, свойственным традиционному гостеприимству
• Мы выстраиваем открытые отношения: с радостью принимаем комментарии, критику и очень быстро реагируем, даем обратную связь.
• Для нас важно выполнять свои обещания, чтобы ожидания наших гостей, сотрудников, партнеров были максимально оправданы.

Общению с посетителями в пекарне уделяется особое внимание. Компания понимает, что именно качество обслуживания определяет желание покупателя вернуться за повторной покупкой. Именно поэтому в обслуживании соблюдаются все стандарты, которые основываются на искреннем и добром отношении к гостю, предоставлении заботы, внимания и комфорта. Соблюдаются требования относительно внешнего вида и форменной одежды, а так же образования и подготовки персонала.

Особое настроение создает атмосфера пекарни. Дизайн интерьера и экстерьера, а также дизайн упаковочной продукции и форменной одежды персонала выдержаны в лучших традициях купеческого предпринимательства начала XX-го века: специальным образом подобраны материалы и элементы оформления магазинов, в написании логотипа, а также при оформлении вывесок, витрин, указателей, табличек и упаковки используются шрифты, характерные для того времени.

Реализация товара в пекарне организована через прилавок. Продукция выставлена в застекленных витринах.

Среди ключевых факторов успеха компании можно выделить:

• Высокое качество производимой продукции
• Эффективное управление производством, которое исключает продажу несвежей продукции
• Ежегодное обновление ассортимента
• Удачное месторасположение (в центре нового жилого квартала)

На предприятии действует линейно-функциональная структура управления. Во главе пекарни стоит директор, который самостоятельно решает все вопросы, касающиеся основной деятельности предприятия, осуществляет руководство персоналом, принимает решения относительно стратегического развития. В подчинении у директора находятся бухгалтер, заведующий производством и старший менеджер по продажам. Производственный отдел состоит из трех пекарей и специалиста по контролю качества.

Отдел продаж включает четырех продавцов. Кроме того, на предприятии имеется вспомогательный персонал (разнорабочие, уборщицы).

Маркетинговую деятельность на предприятии осуществляет директор совместно со старшим менеджером по продажам. Они проводят исследования рынка, рекламные кампании, стимулирующие акции и пр.

Обобщающие показатели эффективности использования оборотных средств мини-пекарни «Ануша» представлены в таблице 3.

Таблица 3 – Показатели деятельности мини-пекарни «Ануша»

Низкий уровень оборачиваемости активов может свидетельствовать о том, что предприятие работает на пределе своих возможностей. В такой ситуации дальнейшее развитие предприятия может потребовать дополнительных вложений либо проведения серьезных мероприятий по совершенствованию своей деятельности, снижению издержек и повышению уровня продаж.

2.2. Анализ маркетинговой среды мини-пекарни «Ануша»

Каждое предприятие, функционирующее на рынке, испытывает влияние факторов внешней среды, к которым относятся экономические, политические, социально-культурные и технологические факторы. Особенностью факторов макросреды является то, что их влияние является косвенным; кроме того, предприятие не в силах оказать ответное влияние на данные факторы.

1. Экономические факторы.

В настоящее время рынок продуктов питания характеризуется высоким уровнем конкуренции. Растет число малых предприятий, специализирующихся на продаже конкретных видах продуктов питания (овощных, мясных, молочных, кондитерских, хлебобулочных и пр.). Зачастую такие магазины пользуются большим спросом у потребителей за счет высокого уровня качества реализуемых продуктов питания. Рост конкуренции вынуждает предприятия снижать цены и осуществлять поиск путей обеспечения устойчивого конкурентного положения на рынке.

Кроме того, общая экономическая ситуация на рынке характеризуется высоким уровнем инфляции, нестабильным курсом валют, ростом цен и снижению покупательской способности населения. Это приводит к сокращению потребительских расходов, особенно это касается той продукции, которая не относится к товарам первой необходимости.

Неблагоприятным фактором является рост внешних издержек, к которым относятся транспортные расходы, расходы на энергоносители и пр. Рост внешних издержек приводит в неизбежному росту себестоимости продукции, что отрицательно сказывается на уровне покупательского спроса.

2. Политические факторы. Ни одна фирма не может осуществлять свою предпринимательскую деятельность без учета сложившейся в государстве политико-правовой среды. Эта среда определяется: законами и нормативными актами по регулированию предпринимательской деятельности, а также установленной системой контроля со стороны государственных учреждений за соблюдением имеющихся законов.

Основными законами, правилами, несомненно, влияющими на реализацию продукции, являются: Закон РФ «О сертификации продукции и услуг»; «Правила продажи отдельный видов товаров», Закон РФ «О защите прав потребителей». Что касается налогового законодательства, то здесь наблюдается частое внесение изменений в существующие нормы и правила, что усложняет деятельность предприятия и оказывает существенное налоговое давление, а выплаты в этой сфере зачастую несоизмеримы с возможностями предприятия.

Неблагоприятное влияние исходит со стороны мировой политической обстановки, ухудшение взаимоотношений между странами, введение санкций, торговые барьеры.

3. Социально-культурные факторы. На сегодняшний день одной из наиболее ярких тенденций является стремление к ведению здорового образа жизни: люди чаще ходят в спортзалы и лучше следят за качеством употребляемых продуктов. Еще одной тенденцией стало ускорение темпа жизни. У людей остается все меньше времени на выполнение тех или иных действий, например, приготовление пищи. Продукция мини-пекарни довольно специфична, поэтому необходимо учитывать вышеперечисленные показатели.